עוגיות אצבע לימונצ'לו

הקוראת היליר התלוננה שאין לה מה לעשות עם בקבוק שלם של לימונצ'לו, אז יצאתי לחפש מה אפשר לעשות איתו, חוץ מלשתות, כמובן. לא שברור לי למה שמישהו יתנגד לקצת לימונצ'לו לסיכום הערב שלו, אבל עלינו כבר מפיצים שמועות שנאחנו אלכוהוליסטים. אז מצאתי כמה דברים. קודם כל מצאתי שחברינו מפסטה דלה קזה שיחקו אותה במתכון ללימונצ'לו והם טוענים שזו בדיוק העונה להכין אותו. וחוץ מזה מצאתי עוגיות שבטוח ישמחו לבב כל אנוש שיהיה פה ביום שישי, נחמד או לא. המתכון והתמונה של "לימונים מקומיים".

רכיבים

לחביצת לימון

  • 80 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 1 כוס סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 חלמונים מביצים גדולות
  • 0.6 כוס לימונצ'לו
  • כף גרידת לימון

לעוגיות

  • 3 כפות קמח
  • 250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
  • 0.5 כוס סוכר
  • 2 כפיות גרידת לימון
  • 1 כפית תמצית וניל
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה

  1. מכינים את החביצה. בקערה גדולה טורפים חמאה וסוכר במיקסר חשמלי כשתי דקות. מוסיפים את הביצים והחלמונים. טורפים כדקה. מוסיפים את הלימונצ'לו. התערובת תיראה גושית אבל היא תתרכך בבישול
  2. במחבת בינונית מבשלים את התערובת על חום נמוך עד שהתערובת מתרככת. מגבירים את האש לבינונית ומבשלים בערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה, כ-15 דקות. היא אמורה להשאיר פס של תערובת על גב הכף לאחר הערבוב. דואגים לא להגיע לרתיחה
  3. מסירים את החביצה מהאש. מערבבים פנימה גרידת לימון. מעבירים את החביצה לקערה ועוטפים את החביצה עצמה בפלסטיק נצמד, כדי שלא יתפתח קרום. מצננים במקרר. היא יכולה להישמר שם שבוע. ובמקפיא עד חודשיים
  4. מכינים את העוגיות. שמים את החמאה והסוכר בקערה של מיקסר עם וו גיטרה ומערבבים במהירות בינונית כ-3-5 דקות
  5. מוסיפים את הווניל וממשיכים לערבב. מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים באיטיות גרידת לימון וקמח
  6. לוקחים כף בצק בכל פעם ויוצרים כדור. מניחים על תבנית עם נייר אפיה ולוחצים עם הזרת (הזרת שלי קטנה מדי. אם הייתי משתמשת בה, לא היה נכנס בכלל מילוי. אני הכי בעד האגודל) עד שנוצרת שקערורית. מניחים את העוגיות במרחק של לפחות חמישה סנטימטרים זו מזו. אופים 14 דקות בחום של 180 מעלות
  7. כאשר העוגיות מצטננות, ממלאים כל אחת בכף חביצת לימון. מפזרים מעל אבקת סוכר. מאחסנים במקרר
בדיוק פה הבטיחו לי לימונצ'לו תוצרת בית!

והיום לקינוח: לימון ורימונים

כפי שאולי שמתם לב, כל יום חמישי יש פה מתכון לקינוח. כפי שוודאי לא שמתם לב, כל שבוע זה נהיה קשה יותר למצוא את המתכון המתאים. למה? כי יושבי הבית חלוקים בדעותיהם. יושב הבית מעדיף שוקולד, שוקולד, ואלכוהול בקינוחים שלו. יושבת הבית נעה בין חיתוכיות ריבה, עוגת גבינה ודברים עם לימון. באמצע משתרע המרחב בין הכרס, הרצון שלא תהיה שם, הרצון לקרוץ עוגיות וההבנה שלא צריכים מאתיים מתכונים לעוגת שוקולד בבלוג אחד. אז הפעם מצאתי משהו שהוא קצת חמוץ וקצת מתוק, קצת מעורר איזשהי תקווה קלושה לדלות קלוריות (לא אמיתית, כמובן. זה קינוח פה. לא סלט), קצת כולל אלכוהול, ובעיקר מוגש בכלים אישיים, שזה לגמרי בטרנד החמודיות הפושה בעולם. המתכון והתמונה של "כמיהות רעבות". אגב, תודה תודה לכל הערות ועצות העיצוב. תיכף מתפנים אליהן.

רכיבים לשלוש מנות

  • 0.75 כוס שמנת מתוקה
  • 2 כפיות ג'לטין
  • 0.25 כוס פלוס 2 כפות סוכר
  • 1 כף גרידת לימון (היליר, זה בערך משני לימונים גדולים)
  • 0.75 כוס רוויון
  • 3 כפות לימונצ'לו
  • 0.33 כוס מיץ לימון
  • 0.25 כוס גרגירי רימון

אופן ההכנה

  1. שופכים רבע כוס שמנת לקערה קטנה ומפזרים למעלה כפית ורבע ג'לטין. בסיר קטן מערבבים חצי כוס שמנת, 3 כפות סוכר וגרידת לימון, ומחממים לרתיחה זהירה. מערבבים פנימה את תערובת הג'לטין ומפוררים את הגושים. מוסיפים ריוויון ומקררים על אמבטית קרח עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מחלקים בין 3 לפתניות (אה, ואני חשבתי שלעולם לא אזדקק למילה הזאת, מלבד במתנות לפסח) ושמים במקרר לשעה בערך
  2. מפזרים שלושת רבעי כפית ג'לטין על הלימונצ'לו בקערית. בסיר קטן מערבבים שלוש כפות סוכר ומיץ לימון ומחממים שוב לרתיחה זהירה. מערבבים פנימה את תערובת הג'לטין ומפוררים את הגושים. מקררים באמבטיית קרח עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מחלקים בין הלפתניות, מעל השכבה הקודמת. מצננים במקרר כשעה
  3. מחלקים את גרגירי הרימון בין הלפתניות ומגישים מייד
נשמע מאד מרשים אורחים
נשמע מאד מרשים אורחים