פרוזן יוגורט קרם לימון

אני לא יודעת מה קרה בקיץ הזה, אבל החשק שלי לגלידה הוא בלתי פוסק. הייתי אוכלת גלידה כל היום וכל הלילה, ומקנחת באיזה פיתה עם גבינה צהובה, לו רק המצפון שלי היה מאפשר לי. אני חושבת שבפעם הראשונה בחמש שנות הכרותנו גרמתי ליושב הבית לקנות שני פיינטים של בן אנד ג'ריס – הוא אוהב שוקולד והרבה, ואני מוכנה לספוג את כל הקלוריות האלו רק בשביל קרם עוגיות – ולשבת אחד מול השני ליד שולחן המטבח עם כפות ולהתענג. על כל פנים, אי אפשר להמשיך כך. לא היינו רוצים להיראות כמו פיינט גלידה. מישהו עוד עלול להתבלבל, לארוז אותנו בצבעים עליזים ולשים אותנו במקפיא.
על כן החלטתי לחפש באינטרנט הזה גלידות קצת יותר הגיוניות. הגלידה הזאת גם לא מצריכה קירור של לילה נוסף, וגם ממש ממש טעימה. מה שכן, היא מצריכה מכונת גלידה. מהניסיון שלי, אם מתחתנים, מקבלים אחת, ככה שזה יוצא די פשוט. כמו כן, המתכון מתאים לשלוש ארבע מנות. שזה טוב, כי רוב המתכונים לגלידה הם לשמונה מנות, ואז אנחנו תקועים במקפיא לכל הקיץ עם איזו גלידה רבע טעימה. מצד שני, שלוש ארבע מנות נגמרות ממש מהר, במצב הנוכחי.
מתכון של "ראשון פשוט

". התמונה שלי.

רכיבים
לכוס קרם לימון

  • 3 חלמונים
  • 1 ביצה
  • 0.75 כוס סוכר
  • 0.5 כוס מיץ לימון (יצא לי שלושה לימונים)
  • גרידה משני לימונים
  • 1 כף חמאה

לגלידה

  • 2 גביעים (130 גרם) של יוגורט יווני 7%
  • 1 גביע דניאלה וניל (אפשר גם יוגורט וניל)
  • 0.75 כוס קרם לימון

אופן ההכנה

  1. מכינים קרם לימון. בסיר קטן מערבבים חלמונים וביצה לתערובת אחידה. ממשיכים לטרוף ומוסיפים פנימה סוכר, מיץ לימון וגרידת לימון, עד שהכל מעורבב היטב, כדקה.
  2. שמים את הסיר על אש בינונית ומערבבים ללא הרף, עד שהקרם מסמיך ואם מכניסים לתוכו כף עץ היא יוצאת מכוסה, כ-8-10 דקות. מסירים את האש ומערבבים פנימה חמאה
  3. מכינים את הגלידה. מערבבים בקערה יוגורט, דניאלה וקרם לימון. מעבירים למכונת גלידה שהוקפאה מבעוד מועד ומפעילים. לי לקח בערך 20 דקות עד שהפלא הגיע לדרגת סמיכות של פרוזן יוגורט

סלט אטריות אורז ויטנאמי

קצת משעמם לנו במטבח שלנו, שזה די מדהים יחסית לכמות המתכונים שמקיפים אותנו. כי למי יש כוח לכל הדברים האלו, שבסוף תמיד אפשר לחזור לחסה שטופה, עגבניה קצוצה וגזר מז'וליאן? או לשלישיית סנדוויצ'ים מרצועות בגט שהולכות ונהיות עבות, בשלושה טעמים שונים? אני חושבת שהסלט הזה ישתלב היטב בעצלות הכוללת. ואני אפילו חושבת שיש שם בפינה, בשידה שהיא מזווה, ליד האורז סושי, גם אטריות אורז. המתכון והתמונה של חבר שלו, מצ'יזמו

.

בתמונה, עם אקסטרא רוטב צ'ילי

רכיבים
לרוטב

  • 0.5 כוס רוטב דגים
  • 0.3 כוס מים חמים
  • מיץ משלושה לימונים
  • 0.25 כוס סוכר
  • 3 פלפל צ'ילי
  • 2 שיני שום, מחוצות

לסלט

  • 3 גזרים גדולים, מרוסקים
  • 2 מלפפונים, ללא גרעינים, חתוכים לגפרורים
  • 0.5 כוס בוטנים לא מלוחים, קצוצים
  • 1 פלפל צ'ילי
  • 200 גרם אטריות אורז (Vermicelli)
  • 4 כוסות חסה, חתוכה לרצועות
  • 0.5 כוס בזיליקום
  • 0.5 כוס כוסברה
  • 0.5 כוס נענע

אופן ההכנה

  1. מכינים את הרוטב. קוצצים את הצ'ילי והשום ומערבבים עם יתר החומרים. מניחים בצד לכמה דקות
  2. מכינים את האטריות. מרתיחים מים, זורקים פנימה את האטריות, מכבים את האש, ומניחים לאטריות להתבשל במשך שמונה דקות
  3. מכינים את הסלט. מקלפים את הגזרים והמלפפונים ומגררים אותם. שמים בקערה גדולה, ביחד עם בוטנים וצ'ילי
  4. מוסיפים חצי כוס מהרוטב ומערבבים היטב. מניחים לכמה דקות, כדי שהגזר והמלפפון יספגו את הטעמים
  5. קוצצים גס את עשבי התיבול ומערבבים אותם
  6. מרכיבים. מניחים את האטריות המבושלות בקערה. מעל מניחים את הגזר והמלפפון.  מעל מניחים חסה חתוכה ועשבי תיבול
  7. לפני שמגישים שופכים עוד מהרוטב ומערבבים

והיום לקינוח: לימון ורימונים

כפי שאולי שמתם לב, כל יום חמישי יש פה מתכון לקינוח. כפי שוודאי לא שמתם לב, כל שבוע זה נהיה קשה יותר למצוא את המתכון המתאים. למה? כי יושבי הבית חלוקים בדעותיהם. יושב הבית מעדיף שוקולד, שוקולד, ואלכוהול בקינוחים שלו. יושבת הבית נעה בין חיתוכיות ריבה, עוגת גבינה ודברים עם לימון. באמצע משתרע המרחב בין הכרס, הרצון שלא תהיה שם, הרצון לקרוץ עוגיות וההבנה שלא צריכים מאתיים מתכונים לעוגת שוקולד בבלוג אחד. אז הפעם מצאתי משהו שהוא קצת חמוץ וקצת מתוק, קצת מעורר איזשהי תקווה קלושה לדלות קלוריות (לא אמיתית, כמובן. זה קינוח פה. לא סלט), קצת כולל אלכוהול, ובעיקר מוגש בכלים אישיים, שזה לגמרי בטרנד החמודיות הפושה בעולם. המתכון והתמונה של "כמיהות רעבות". אגב, תודה תודה לכל הערות ועצות העיצוב. תיכף מתפנים אליהן.

רכיבים לשלוש מנות

  • 0.75 כוס שמנת מתוקה
  • 2 כפיות ג'לטין
  • 0.25 כוס פלוס 2 כפות סוכר
  • 1 כף גרידת לימון (היליר, זה בערך משני לימונים גדולים)
  • 0.75 כוס רוויון
  • 3 כפות לימונצ'לו
  • 0.33 כוס מיץ לימון
  • 0.25 כוס גרגירי רימון

אופן ההכנה

  1. שופכים רבע כוס שמנת לקערה קטנה ומפזרים למעלה כפית ורבע ג'לטין. בסיר קטן מערבבים חצי כוס שמנת, 3 כפות סוכר וגרידת לימון, ומחממים לרתיחה זהירה. מערבבים פנימה את תערובת הג'לטין ומפוררים את הגושים. מוסיפים ריוויון ומקררים על אמבטית קרח עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מחלקים בין 3 לפתניות (אה, ואני חשבתי שלעולם לא אזדקק למילה הזאת, מלבד במתנות לפסח) ושמים במקרר לשעה בערך
  2. מפזרים שלושת רבעי כפית ג'לטין על הלימונצ'לו בקערית. בסיר קטן מערבבים שלוש כפות סוכר ומיץ לימון ומחממים שוב לרתיחה זהירה. מערבבים פנימה את תערובת הג'לטין ומפוררים את הגושים. מקררים באמבטיית קרח עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מחלקים בין הלפתניות, מעל השכבה הקודמת. מצננים במקרר כשעה
  3. מחלקים את גרגירי הרימון בין הלפתניות ומגישים מייד
נשמע מאד מרשים אורחים
נשמע מאד מרשים אורחים

פאי לימון מוחיטו

הקיץ, אהוב נפשי, מתקדם אלינו בקצב מסחרר. הווילונות הלבנים החדשים שלנו (זה נהיה של זקנים רק כשמכבסים אותם. עדיה אמרה!) מתנפנפים ברוח ליד שולחן הפורמייקה הירוק, והבית שמח מאד. לכבוד השמחה, עוגה שהיא גם של קיץ וגם של חופש. המתכון והתמונה של "ביסים אפויים".

הרכיבים לתבנית עגולה 22 סנטימטרים

  • בסיס ביסקוויטים מוכן (כוס פירורי ביסקוויטים, 30 גרם חמאה מומסת, קצת סוכר, מעורבבים ומהודקים לתבנית)
  • 400 גרם חלב מרוכז ממותק
  • 4 חלמונים, בטמפרטורת החדר
  • 0.5 כוס מיץ לימון טרי
  • 2 כפיות גרידת לימון
  • 2 כפיות רום בהיר
  • 0.25 כפית תמצית מנטה

אופן ההכנה

  1. בקערה גדולה, מערבבים חלמונים וחלב ממותק עד שהתערובת חלקה. מוזגים חלמונים תוך כדי ערבוב. טורפים פנימה גרידת לימון, רום ותמצית מנטה
  2. מוזגים לתבנית עם הבסיס
  3. מקררים לפחות 4 שעות, ועדיף, כל הלילה
  4. הפאי יהיה רך מאד בטמפרטורת החדר, ולכן עדיף לשמור אותו במקרר ממש עד ההגשה

.

באמת, נראית עוגה מעולה לארבעה פרקים ברצף של סדרה כלשהי
באמת, נראית עוגה מעולה לארבעה פרקים ברצף של סדרה כלשהי

עוגת לימון קפואה

יושבי הבית אוהבים להתנסות בחומרים חדשים, ובשיטוט האחרון שלנו באתר של הסופר, איכשהו קפץ לנו לעין חלב מרוכז ממותק (בטח היה במבצע). קניתי אותו מתוך מחשבה על הדוכנים האלו בברזיל, שמוכרים צ'ורוס. אלו דוכנים ניידים, שיש בהם מחבת ענקית לטיגון עמוק, ומשהו שנראה כמו שקית זילוף נייחת, שמזלפת צ'ורוס לשמן העמוק לפי הדרישה. אחר כך לוקחים את הצ'ורוסים ותוקעים לתוכן דולצ'ה דה לצ'ה ויש אפשרות גם לחלב ממותק. כל התענוג הזה עולה 1 ריאל בלבד. וזאת הסיבה, ולא הבשר כפי שנהוג לחשוב, שבנות ישראל, המשוחררות הטריות, משמינות בברזיל כמו מניאקיות. יש גם מקבילה מהמזרח: בננה לוטי, או איך שלא קוראים לדבר הזה (שונאת בננות). בקיצור, דברים טובים יכולים לצאת מהפחית הדוחה הזאת. בין היתר, פאי לימון, שאמנם חורג מחוקי הבלוג ומצריך לילה שלם במקרר, אבל הוא נראה טעים בהתאם. המתכון והתמונה של epicurious.

רכיבים לתבנית קפיצית 23 סנטימטרים
לבסיס

  • 20 פתי בר
  • 0.25 כוס סוכר
  • 0.25 כפית מלח
  • 80 גרם חמאה, מומסת וחמימה

למילוי

  • 400 גרם חלב ממותק
  • 1.25 כוסות מיץ לימון סחוט (משני הלימונים שמגררים את הקליפה שלהם, ומעוד 4-6 לימונים)
  • גרידה של שני לימונים
  • 8 חלמונים

לקרם שנטילי

  • 2 כוסות שמנת לקצפת
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 0.25 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה

  1. מכינים את הבסיס. מחממים תנור ל-160 מעלות. שוברים את הפתי בר לחתיכות קטנות ומניחים בקערת מעבד מזון, ביחד עם סוכר ומלח. מעבדים 8 דקות, עד שהפתי בר הופכים לפירורים כמעט ומתערבבים עם הסוכר. מוסיפים חמאה עד שהתערובת הופכת כמעט יציבה, כ-12 פולסטים קצרים. מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים את התערובת לבסיס ולדפנות עד שני שליש גובהן. אפשר להשתמש בתחתית של כוס כדי להדק את הביסקוויטים לתבנית
  2. מכינים את המילוי. טורפים את החלב הממותק עם מיץ הלימון. טורפים את הגרידה עם חלמונים בעקרה בינונית, עד שהתערובת מחווירה, כ-30-60 שניות. מוסיפים לתערובת את החלב הממותק ומיץ הלימון. מוזגים את התערובת לבסיס ומעבירים לתנור. אופים עד שהמרכז מרקד רק קצת, כ-25 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים לפחות שעה בחוץ. מכסים בזהירות, מבלי לפגוע בחלק העליון, ומקפיאים לפחות 6 שעות, או כל הלילה
  3. מכינים את הקרם שנטילי. מוזגיםא ת השמנת לקצפת למיקסר. מוסיפים את תמצית הוניל ואת אבקת הסוכר. מערבבים תחילה במהירות נמוכה, עד שהרכיבים מעורבבים, ואז מעלים את המהירות עד שנוצרת תערובת בקושי בינוני, כ-1.5 דקות
  4. הוראות הגשה. לפני ההגשה, עוטפים את התבנית במגבת רטובה חמימה, כדי לשחרר את העוגה מדפנות התבנית. פותחים את התבנית ומוציאים את העוגה. ממלאים צנצנת או כד במים רותחים, טובלים סכין, מנגבים אותו וחותכים. על העוגה שמים כף קרם שנטילי ומגישים מייד. אפשר לשמור בפריזר עד שבוע
היישר מהמקפיא. כמו כשהיינו קטנים
היישר מהמקפיא. כמו כשהיינו קטנים

סלט מנגולד וחומוס ברוטב מיסו

עכשיו, כשאנחנו גרים ליד השוק וליד המכולת הסינית, אני ממש בעניין של מתכונים שנותנים כבוד לירקות ולא עושים הרבה מעבר ללא-להרוס. אני חושבת שהסלט הזה עומד בקריטריונים. המתכון והתמונה של "המבושל והנא".

רכיבים ל-4-6 מנות
לסלט

  • 2 כוסות גרגרי חומוס, מבושלים
  • החלקים הירוקים מ-6-8 עלי מנגולד + 2 גבעולים
  • מלח ים
  • פלפל לבן
  • 3 כפות שמן לטיגון

לרוטב

  • 0.25 כוס שמן זית
  • 1.5 כפית משחת מיסו
  • 2 לימונים, המיץ
  • 1 כפית סירופ אורז מלא
  • 1 כפית שמן שומשום קלוי
  • 1 כף זרעי שומשום שחור
  • מלח ים

אופן ההכנה

  1. מכינים את הסלט. שוטפים היטב את גבועלי המנגולד ומסירים את החלקים הקשים. חותכים לחתיכות של כ-1-2 סנטימטרים. שוטפים גם את העלים וקוצצים. מחממים שמן בווק, מוסיפים מעט מים, זורקים פנימה את העלים והגבעולים, מבשלים בערבוב, עד שהעלים מתרככים, כמה דקות. מוסיפים את החומוס, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מעבירים לקערת סלט, נפטרים מכל הנוזלים, ומניחים להצטנן
  2. מכינים את הרוטב. בקערה קטנה מערבבים, שמן זית, סירופ אורז, מיץ לימון, שמן שומשום וזרעי שומשום. ממיסים את משחת המיסו בכף מים חמים ומערבבים עד שתערובת אחידה. מוסיפים את המיסו ליתר חומרי הרוטב ומערבבים. מוסיפים מלח אם יש צורך
  3. מרכיבים את הסלט. מחלקים לצלחות אישיות ושמים מעל את הרוטב. מקשטים בזרעי שומשום שחור
התפצלחות ומעיכה כאחת
התפצלחות ומעיכה כאחת