מרק פלפלים עם סקונס פיניים

מתעוררים, והיא מזנקת מייד אל אחת מארבע אפליקציות מזג האוויר שמותקנות על הטלפונים שלנו. מעונן חלקית, אני אומר לה מתוך שינה, אבל זה לא ממש מעניין אותה. היא רואה את הציור של השמש עד סוף  השבוע, רואה שיהיו 27 מעלות ביום רביעי, ושמחה שהנה מגיע הקיץ. אני, אני רק רוצה לברוח למקום קריר.

מתכון + תמונה דרך Scandi Foodie

רמז רמז

מרק פלפלים עם סקונס פיניים (2 מנות)

למרק

  • 2 פלפלים אדומים
  • 100 גרם פנים של לחם לבן מאתמול
  • 1 כף סובין
  • 2 כוסות ציר ירקות
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

לסקונס

  • 180 גר' קמח כוסמין מלא
  • 1.5 כפית אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • 150 מ"ל מים
  • 1 כף שמן זית

אופן ההכנה – מרק

  1. מחממים תנור לחום של 225 מעלות. קולים את הפלפלים בתנור כ-15-20 דקות, עד שהם משחירים מעט. מוציאים אותך לתוך שקית ניילון ומניחים כמה דקות שיזיעו. מקלפים.
  2. מעבירים את הפלפלים יחד עם שאר מרכיבי המרק למעבד מזון. טוחנים למרקם חלק. מחממים ומתקנים תיבול (אפשר גם להגיש קר)

אופן ההכנה – סקונס

  1. מערבבים את החומרים היבשים בקערה. יוצקים את המים והשמן ומערבבים עד שהתערובת חלקה. מחלקים את הבצק לשניים.
  2. מניחים את הבצק על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ומעצבים שני "דיסקים" בגובה 1 ס"מ
  3. חורצים בכל דיסק כזה X, שמחלק אותו לארבע חלקים, אבל לא עד הסוף.
  4. אופים במשך 15 דקות, ב-225 מעלות.

לחמניות עם סלט לובסטר ושומר

לפעמים, אנשים צמחונים או כאלה שאוכלים דגים, סתם עובדים על עצמם שזה בריא. כי באמת, חוץ מאייל שני, שבשביל שרימפס בפיתה לוקח 50 שקל, אנחנו נשתמש בקראב סטיקס, כאלה שקונים בסופר בעשרה שקלים. אולי זה יזכיר לכם את הסנדביץ' שאכלתם בפראג, שחוץ מהקילו מיונז שהיה בסלט עצמו, מישהו עוד חשב לעטר אותו בפרח מיונז, אולי תחשבו על סלט רוסי אחר, ואולי לא.

[מתכון דרך lol*foodie

]

חומרים לשתי מנות

  • 1 כוס של בשר סרטנים קצוץ (אמיתיים, או קראב סטיקס, כאמור)
  • 1 כף  מיונז
  • 1/2 כוס שומר, מגורר או קצוץ
  • 1 כף טרגון טרי, קצוץ
  • רבע כפית מלח
  • 1 כף מיץ מלימון טרי
  • 1/4 כף גרידת לימון
  • 1 כפית חומץ אורז
  • 1 כפית שמן זית
  • פלפל שחור, גרוס
  • 2 לחמניות

אופן ההכנה

  1. קוצצים (או מגררים) את השומר, קוצצים את הטרגון. קוצצים גם את הלובסטר (או הקראב סטיקס)
  2. בקערה קטנה, מערבבים הלובסטר, הטרגון, 1/8 כפית מלח והמיונז.
  3. בקערה קטנה אחרת, מערבבים את השומר ביחד עם 1/8 כפית המלח הנותרת, גרידת הלימון, מיץ הלימון, החומץ, שמן זית ופלפל שחור.
  4. פותחים את הלחמניות וקולים אותן קלות.
  5. מחלקים את סלט השומר בין הלחמניות, ומעליו את סלט הלובסטר שלכם. אוכלים עם מפית נייר קטנה, ושוט וודקה.

יופי, ואני אוכל פלאפל

ילד עני

יש שתי בעיות מרכזיות בעיסוק באוכל. האחת קשורה לכך שכשאוכלים הרבה, מעלים במשקל. אפשר לדבר על זה, אבל לא נעשה את זה עכשיו. השנייה קשורה בריגוש וברגישות. כלומר, בהרחקת סף הריגוש ובהגברת הרגישות. זה לא מספיק טרי, ההוא לא מספיק מדויק, שם יש יותר מדי מלח.

פו'בוי (po'boy), כך בוויקיפדיה, הוא קיצור ל poor boy, סנדוויץ' באגט עם בשר או פירות ים מטוגנים שמקורו בלואיזיאנה. כאן הוא בא בגרסה עם קט פיש וקולסלאו ברוקולי. אפשר להחליף בדג אחר, וגם קולסלאו רגיל של גזר וכרוב יעשה את העבודה. אנחנו אכלנו עם לחמניות קמח מלא שמיטל הכינה (עתידות: מתכון יגיע בקרוב) וסלט עגבניות. היה טעים טעים וביתי ביתי. מתכון באדיבות chef mommy.

פו'בוי קט פיש עם קולסלאו (4 מנות)

רכיבים

  • 2 כפות  חלב
  • 1 קילו פילה קט פיש, פרוס ללאצבעות של כ 5 ס"מ
  • חצי כפית מלח
  • רבע כוס קמח תירס צהוב – פולנטה
  • כפית קייג'ון
  • 2 כפיות שמן צמחי
  • כף חומץ יין לבן
  • 2 כפות מיונז
  • 2 כוסות קולסלאו
  • 4 לחמניות

אופן ההכנה

  1. מערבבים את החלב והדגים בקערה גדולה. לאחר כמה דקות מוציאים את הדג ומנערים את עודפי החלב וממליחים את הדגים.
  2. מערבבים את הפולנטה עם הקייג'ון בשקית ניילון גדולה, מוסיפים את הדגים ומנערים.
  3. מחממים את השמן במחבת גדול מעל להבה בינונית  עד גבוהה. מכניסים את הדגים ומטגנים כ – 3 דקות מכל צד.
  4. כשהדגים מוכנים, מורחים את הלחמניות במיונז, מסדרים בהן את הדגים והסלט, ומגישים.
הכי ביתי

טוסט + ריקוטה + תרד + ביצה

בעצם, המתכון כולו כתוב כבר בכותרת. אם תציצו על התמונה רגע, תבינו גם איך מרכיבים. הרעיון פה לשמור על טריות. של הגבינה, של התרד, של הביצה, של המלח, של הלחם בו תשתמשו. מתכון מאורגני טעים.

אם חשקה נפשכם במעט מלל, אז ככה עושים:

ריקוטה ביתית

  • 8 כוסות חלב מלא
  • 1 / 2 כפית מלח
  • 3 כפות מיץ לימון


מרפדים מסננת עם אריג ומניחים מעל קערה גדולה.

מרתיחים את החלב יחד עם המלח בתוך סיר גדול. מוסיפים את הלימון ומבשלים יחד דקה – שתיים.

כשהחלב מתחיל להתגבן, מוציאים לתוך המסננת, ומסננים כ 3-4 דקות. אם רוצים, אפשר לשמור במקרר כ 5 ימים.

מצרכים לטוסט (כלומר, לכל טוסט)

  • 1 פרוסת לחם מחיטה מלאה
  • 1 כוס בייבי תרד
  • 2 כפיות שמן קוקוס
  • מיץ לימון
  • מלח ים
  • 1 ביצה
  • 1 כפית חמאה

אופן ההכנה

  1. קולים את הלחם. על כל פרוסה מורחים כשתי כפיות גבינה (תכל'ס כמה שאתם אוהבים).
  2. בסיר קטן, מחממים את שמן הקוקוס בחום בינוני – גבוה, ומאדים את התרד.סוחטים מעל מעט לימון וממליחים. מסדרים את התרד מעל שכבת הריקוטה.
  3. מטגנים את הביצה בצורת ביצה עין. מעמיסים את הביצה על התרד והריקוטה, מתבלים ומגישים מייד.
עזבו אותכם מבנדיקט
עזבו אותכם מבנדיקט

לחמניות המבורגר מקמח מלא

החורף הזה אילץ אותנו לוותר על חלומות המסעדה בסוף השבוע, וגרם לי להבין, שוב, שאין כמו הקיץ. כן, היה כיף, להתכרבל, והוא הכין אוכל טעים נורא, ושמענו מוזיקה, וכל זה. אבל בנאדם צריך גם לצאת החוצה, ואיך אפשר לצאת החוצה כשהטוסטוס שלך מביט אליך במבט כלה שתכניס אותו פנימה, הנעליים שלך נרטבות בכל פסיעה שנייה, וכל העולם מסוגר מאחורי חלון ווילון? אז החלטתי להיכנע למזג האוויר ולהתכונן להרפתקאות ביתיות. הלחמניות האלו נראות כמו הרפתקה ראויה. המתכון והתמונה של "מלים לאכול לפיהן".

רכיבים ל-8 לחמניות

  • 1 כוס מים
  • 2 כפות חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 1 ביצה גדולה
  • 1.66 כוסות קמח מלא
  • 1.75 כוסות קמח
  • 0.25 כוס סוכר
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כף שמרים יבשים

אופן ההכנה

  1. מערבבים את כל הרכיבים בקערה קדולה, או בקערה של מיקסר ולשים עד שהבצק רך וחלק (אם משתמשים במיקסר, משתמשים בוו הגיטרה ומערבבים עד הבצק נדבק לוו). מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים ומניחים לתפוח שעה
  2. מחלקים את הבצק לשמונה חלקים (אפשר לשקול, ואפשר גם לפי העין: חוצים אותו, ואז חוצים כל חצי, ואז חוצים כל רבע). מעצבים כל חלק לכדור שטוח, מביאים את כל הפינות לאמצע וצובטים ביחד, ואז הופכים את החלק הצבוט למטה, חופנים את הבצק ביד, ומתווים עיגולים קטנים, כשהלחמניה לעתיד מונחת על משטח לא מקומח ולא משומן, שמסייע להופך אותן לעגולות. מניחים על נייר אפייה משומן, מכסים ומניחים לתפוח 30-40 דקות, עד שהם לגמרי תפוחות
  3. מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים את הלחמניות 12-15 דקות, עד שהן משחימות. מוציאים מהתנור ומניחים על הרשת להצטנן
עגולות למשעי, שלה. אני צנצנת חמוצים אם הן יוצאות לי ככה
עגולות למשעי, שלה. אני צנצנת חמוצים אם הן יוצאות לי ככה