לחם סודה אירי

יושבת הבית נרדמה אתמול בתשע. גם זה קורה. והתעוררה באמצע לשעה כדי לקרוא ספר דלוח שמשום מה זכה בפרס בוקר. כל הנסיבות האלו הביאו אותה לקום בשש בבוקר, חייכנית ונמרצת. יושבת הבית חשבה ללכת מייד אל המחשב, כפי שהיא עושה מדי בוקר, אבל החליטה לפנק את יושב הבית בריחו של לחם טרי. וכך, הכינה את לחם הבירה, שיצא טעים מאד, גם אם דחוס ומלא חמאה. יושב הבית שמח מאד מאד ונראה כאדם שפתח את הבוקר שלו בקלוריות ריקות. כך יוצא שהמסע אל דרך הלחם ממשיך. והפעם: לחם סודה אירי. מסתבר שהלחם הזה, שהומצא ב-1800 בערך, זכה לפופולריות משום שהסודה הייתה מרכיב זול במיוחד, ואפשר היה להכין אותו גם ללא תנור. לחם הסודה היגר לאמריקה הגדולה ופיתח לעצמו כמה ילדים בלתי חוקיים, כולל גרסה עם צימוקים שמסתבר שהיא פופולארית במיוחד. באפיקיורייס נותנים את כל הסיפור, בשיחה עם שף אירי לשעבר. אבל אותי עניין המתכון האירי. אז הנה הוא, ביחד עם התמונה, מבית אפיקיורייס.

רכיבים

  • 3.5 כוסות קמח מלח
  • 2 כפות קימל (לא חובה)
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 0.75 כפית מלח
  • 1.5 כוסות חובצה בערך (אפשר להשתמש ברוויון. ואפשר גם לשים כף מיץ לימון על כל כוס חלב רגיל)

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-220 מעלות ומקמחים קלות נייר אפייה
  2. מערבבים קמח, קימל, סודה לשתייה ומלח בקערה גדולה. מערבבים פנימה מספיק חובצה כדי ליצור גושים לחים. אוספים את הבצק לכדור
  3. מניחים את הכדור על משטח מקומח ולשים עד שהבצק נדבק, כדקה אחת. צרים מהכדור עיגול בקוטר 15 סנטימטרים ובעובי של חמישה סנטימטרים. מניחים את העיגול על נייר האפייה המקומח. יוצרים חתך בצורת איקס, בעומק של סנטימטר וחצי, שמגיע כמעט עד לקצוות של העיגול
  4. אופים עד שהלחם מזהיב, וטפיחה על ישבנו משמיעה קול חלול, כ-35 דקות
  5. מעבירים את הלחם לרשת ומצננים
נראה פחות דחוס מלחם הבירה
נראה פחות דחוס מלחם הבירה

לחם בירה

סופשבוע של רגיעה, אוכל מרובה ואוויר הרים צלול עבר על יושבי הבית, וגרם ליושבת הבית לאהוב עד מאד את יושב הבית ולקלוט שכל היום הם עסוקים באוכל. לאכול. לבשל. לקרוא. להבין. לדעת. זה די מגניב. ובמסגרת הרחבת הדברים שאנחנו יודעים לעשות במטבח, אני מציגה בפניכם את לחם הבירה, שעליו נכתב: "בשלנים רבים הם שמרימ-פובים. ואני מבינה את זה. אין כמו לפתוח קערה של בצק פיצה לעתיד (לאחר ציפייה של שעות) ולגלות בריכה עצובה, לא תפוחה ועגמומית של כלום. אנחנו זקוקים לצעדי תינוק. למשהו שיש לו טעם של שמרים, אבל לא דורש את כל הציפייה והתקווה והקיפול. משהו חסין בפני טיפשות וטעים. זהו לחם הבירה". המתכון והתמונה וההקדמה המרגשת של "עוגת עזרא פאונד"

רכיבים לכיכר אחת

  • 3 כוסות קמח
  • 3 כפות סוכר
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 1 כפית מלח
  • 1 בקבוק בירה לבנה (שליש)
  • 60 גרם חמאה, מומסת

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית של 22*12*7
  2. בקערה בינונית, מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח
  3. בעזרת כף מעץ מערבבים את הבירה אל הרכיבים היבשים עד שהתערובת אחידה
  4. מוזגים חצי מהחמאה המומסת אל התבנית. מעבירים את התערובת לתבנית ומוזגים את יתר החמאה על התערובת. מניחים נייר אפיה מתחת לתבנית, למקרה שהחמאה תגלוש
  5. אופים 50-60 דקות, עד שהלחם משחים. מגישים מייד
כל כך גס למראה
כל כך גס למראה