מרק כרוב וכל טוב

יושבי הבית חתמו אתמול על התכניות שלהם לעתיד הקרוב, בארוחת ערב מאוחרת בזוזוזברה. אלף, טעים בזוזוברה. בית, התכניות שלנו נחמדות גם. אם כי, עליי להודות, שיש משהו אדיוטי בתכנית שנתית עבור זוג אנשים שאפילו לא מוכנים להתחייב שהערב הם אכן ירצו לאכול מרק כרוב לארוחת ערב. ואף על פי כן, נוע תנוע הסכין לעבר הכרוב, כי המרק נראה טעים מאד. המתכון והתמונה של אתר המתכונים החביב עליי לאחרונה: "בישול כן".

ידי סבתא מונחות בכל רחבי המקום

רכיבים לסיר מרק ענקי, בערך לשש מנות

  • 3 לפתות בינוניות (320 גרם), קלופות, וחתוכות לקוביות של שלושה סנטימטרים
  • 2-3 תפוחי אדמה גדולים (420 גרם), קלופים, וחתוכים לקוביות של שלושה סנטימטר
  • 2 בצלים בינוניים (220 גרם), קלופים וחתוכים לקוביות של שלושה סנטימטר
  • 4 גזרים גדולים (420 גרם)קלופים וחתוכים לקוביות של שלושה סנטימטר
  • 6 כוסות (1.5 ליטר) מים
  • 2 כרובים בינוניים (680 גרם), חתוכים לפסים
  • 1.5 כוסות (320 גרם) שעועית לבנה אפויה
  • 0.5 כפית מלח
  • שמן זית

אופן ההכנה

  1. מביאים מים לרתיחה בסיר גדול על אש גבוהה. אחרי שהמים רותחים, מוסיפים לפתות, תפוחי אדמה, בצלים וגזרים. מנמיכים את האש, ממליחים ומבשלים, בסיר מכוסה, 15-20 דקות, או עד שהירקות רכים
  2. בעזרת בלנדר מוט מועכים את כל הרכיבים עד שהם חלקים לגמרי. צריך להגיע לציר סמיך. טועמים ומוסיפים מלח אם צריך. מוסיפים את רצועות הכרוב לסיר ומבשלים חמש דקות נוספות, או עד שהכרוב מבושל, אבל עדיין שומר על מרקמו
  3. כשהכרוב סיים להתבשל, מוסיפים את השעועית המבושלת
  4. מגישים בקעריות, ומזליפים מעט שמן זית בכל קערית. מרק מושלם לצד לחם עב קרום

 

סלט רחוב מקסיקני

אחרי נסיונות חוזרים ונשנים, אני חושבת שאתמול הגעתי לדרגת אליפות בסלט פפאיה ירוקה. הפפאיה הייתה ירוקה כמו שצריך הפעם (ועקשנית, וואי איך עקשנית. הייתי צריכה לקרוא לנדב שיז'לייאן אותה), הבאתי אותה בצ'ילי כמו תאילנדית אמיתית, ויחד עם העגבניות שהיו מתאימות בול למכתש ועלי, היא יצאה כל כך טעימה שהתחשק לי עוד ועוד. אבל! למודת ניסיון שכמוני, לא אכלתי הכל. אני מפולניה והבטן שלי גם. לכבוד הרמה החדשה שלי בסלט פפאיה ירוקה החלטתי להביא לפה סלט שנראה כמו הגרסה המקסיקנית לאותו שילוב טעמים. המתכון והתמונה של ג'יימי אוליבר. ג'יימי אומר שהכוסברה, הבצל והכרוב הלבן הם הבסיס מחוייב המציאות. שאר הירקות הם בהתאם לעונה ואפשר גם שומר או אספרגוס.

ככה גם לא צריכים את האיש הלא כל כך נחמד שמוכר פפאיה ירוקה בשוק

רכיבים

  • 0.5 כרוב לבן קטן
  • 0.5 כרוב סגול קטן
  • כ-10 צנוניות קטנות, בפרוסות דקות
  • 2 גזרים, קלופים ובפרוסות דקות
  • צרור גדול של כוסברה, קצוצה דק
  • 2 פלפלים חלפיניו, קצוצים דק
  • 1 בצל אדום, קלוף וקצוץ דק
  • שמן זית
  • מיץ מ-2-3 לימונים
  • מלח ים

אופן ההכנה

  1. הכי טוב עם מעבד מזון או מנדולינה. אם אין, עובדים כמו כלבים בחיתוך. חותכים לרצועות דקות את הכרוב הלבן והאדום בשתי קערות נפרדות. את הכרוב הלבן מערבבים עם הצנוניות, הגזרים ורוב הכוסברה. מערבבים היטב ואז מגבירים את הטעמים עם הצ'ילי, הבצל וכמה מזיגות הגונות של שמן זית. מוסיפים את רוב מיץ הלימון וקמצוץ נאה של מלח. מערבבים וטועמים. מתקנים את התיבול; מוסיפים עוד ניחוח עם הכוסברה, עוד חריפות עם הצ'ילי ועוד חמיצות עם יתרת הלימון. עד שמגיעים בדיוק לטעם הנכון
  2. כשמרגישים שמחים עם הסלט, מוסיפים את הכרוב האדום, כדי שהוא לא יכתים הכל. מגישים מייד