ארנצ'יני אפויים

ארנצ'יני, אותם כדורי ריזוטו ממולאים במוצרלה ומטוגנים, הוא מאכל קצת מתעתע. לכאורה, אורז, שהוא מאכל נטול בחילה וחביב לקיבה. ומנגד, גבינה מותכת, שהוא מאכל עתיר בחילה, ולא כל כך ידידותי לקיבה. הדו פרצופיות הזו גורמת לי לא מאד לחבב אותו. בנאדם נוגס באורז, ומקבל פיצה. זה יפה ככה? ומצד שני, כדורי ריזוטו זה נורא יפה, וגם זה נראה שנורא כיף להכין אותם. אז כדי לפשר בין ההרגשה הטובה של האורז, ובין הרגשת הטיגון העמוק של כדורי הריזוטו, מצאתי מתכון של ארנצ'יני אפויים. המתכון והתמונה של "האופה בעלת העין החומה"

הרכיבים לשש מנות

  • 2 ביצים
  • 2 כוסות ריזוטו מבושל
  • 1 כוס גבינת מוצרלה, חתוכה לקוביות של 1.5 סנטימטר (נראה לי יכול לעבוד גם עם מיני מוצרלה )
  • 0.75 כוס פירורי לחם
  • 2 כפות שמן זית

אופן ההכנה

  1. מרפדים תבנית בנייר אפייה
  2. טורפים את הביצים קלות עם מזלג. מוסיפים את הריזוטו ומערבבים ביסודיות
  3. לוקחים כף מהתערובת בידיים רטובות, מניחים קוביית מוצרלה, ומכסים בכף נוספת. יוצרים כדור ומגלגלים בפירורי לחם. מניחים על התבנית. חוזרים על הפעולה עד סוף הריזוטו
  4. מקררים את התבנית עם הכדורים ל-30 דקות לפחות
  5. מחממים תנור ל-220 מעלות, ומטפטפים 2 כפות שמן זית על הכדורים
  6. אופים 20-25 דקות, עד שהכדורים מזהיבים.
  7. מגישים עם רוטב מרינרה (שאני אומרת לכם שזה פשוט קופסת שימורים של עגבניות שלמות, ששמים במחבת עם שמן זית, שן שום וקצת בזיליקום, ומועכים לעגבניות את הצורה לכמה דקות)