קארי עגבניות וירקות עם יוגורט הל

אוקיי, אני מודה: אני שוויצרית של ארוחות צהריים. כשכולם בארוחת הצהריים בעבודה נוברים בצלחות הפלסטיק המחולקות שלהם בחיפוש אחר פיסת בשר, פיסת פחמימה ועלה חסה שנחתך בבוקר, אני אוהבת את המבטים שמופנים לעברי כשאני מצטרפת לשולחן.

בדרך כלל בצד ימין יש קערה קטנה עם חסה שחתכתי הרגע, עגבניה, מלפפון ורוטב מתאים. בצד שמאל זו הצלחת המתחלפת. פשטידת תרד, קוסקוס עם ירקות במרקם מופלא שרק יושב הבית מסוגל להגיע אליו בלי שמן כמעט, דלעת ערמונים במילוי קוסקוס ורוטב עגבניות, ריזוטו פלפלים, קציצות עדשים ירוקות, פלאפל אפוי ברוטב תפוחים חריף, או בקיצור כל טוב הבית של יושבי הבית. אין סיכוי שלאוכל שלהם יש חצי מהטעם של האוכל שלי.

השבוע אני אכין לי כזה, כולל יוגורט הל. יהיה לזה ריח שאי אפשר להתעלם ממנו. המתכון והתמונה של "אהבה ולימונים".

רק בעבודה אפשר לאכול אוכל שמתאים ל-20 מעלות

רכיבים

ליוגורט

  • 1 קופסה יוגורט
  • זרעים מרוסקים מ-6 תרמילי הל
  • 0.5 כפית זרעי חרדל
  • 1 כף שמן זית
  • מעט סוכר
  • מחיצה קלה של לימון
  • קמצוץ מלח

לקארי

  • 0.5 חבילה טופו, חתוך לקוביות
  • 1 כף שמן קוקוס
  • 1 כף חמאה
  • 1 כף ג'ינג'ר קצוץ
  • 1 שן שום, קצוצה
  • 1 צ'ילי, קצוץ
  • 2 כפות משחת קארי
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית חילבה
  • 1 כפית זרעי חרדל
  • קמצוץ סוכר
  • 1 בצל, קצוץ
  • 1 גזר, קצוץ
  • 1.5 כוס פטריות, קצוצות
  • 2 כוסות פרחי כרובית
  • 2 כוסות פרחי ברוקולי
  • 1 כוס אפונה קפואה
  • פחית גדולה של קוביות עגבניות
  • 1 כוס חלב קוקוס
  • מלח
  • כוסברה

אופן ההכנה

  1. מכינים את היוגורט. מערבבים את כל רכיבי היוגורט ומצננים במקרר בזמן שמכינים את השאר. אפשר לדלל במים לפני ההגשה, אם היוגורט סמיך מדי
  2. אופים טופו ב-200 מעלות ל-15-20 דקות, עד שהוא מזהיב והופך מוצק מעט יותר
  3. קוצצים את כל הרכיבים הרלוונטיים לקיצוץ
  4. מחממים שמן וחמאה במחבת על אש בינונית/גבוהה. מוסיפים בצל, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי. מבשלים תוך ערבוב עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים את התבלינים – משחת קארי, כמון, חילבה וזרעי חרדל ומערבבים עוד שתי דקות, עד שהתבשיל מעלה ניחוח
  5. מוסיפים פטריות ומלח ומבשלים עוד דקה. מוסיפים גזר, ברוקולי וכרובית ומבשלים עוד שתי דקות עד שהפטריות מתחילות להתרכך
  6. מוסיפים עגבניות, סוכר וחלב קוקוס ומערבבים. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים אפונה וטופו ומבשלים על אש נמוכה מאד עד שהאפונה מתרככת
  7. מגישים עם כוסברה ויוגורט הל

הקיץ הגיע: עוגת קרם יוגורט

הקיץ כבר כאן! הקיץ כבר כאן! אפשר להפסיק להתחבא מאחורי סוודרים בלילות, אפשר לאכול גלידה, אפשר להתעורר בבוקר כשהשיער שלך דבוק לצדעיים מזיעה, אפשר ללכת לים המלח כשערפילי הבוקר עוד מכסים חצי מביוב הבריאה הזה וריצודי כספית מופיעים בצד השני של פלא הבריאה הזה, אפשר לשכב על מיטה בחוף הים, ולהרגיש את השמש חורכת לך את הג'ינס שאתו באת, כי לא האמנת שכבר קיץ. הקיץ הגיע! ולכבוד הקיץ, עוגה קיצית. איך אני אוהבת קיץ. ויוגורט. ולאפות. המתכון והתמונה של "בישול כן"

קלאסיקה של בתי מלון

רכיבים לתבנית 20*30
לעוגה

  • 3 ביצים, מופרדות
  • 80 גרם סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 גרם קמח
  • 0.5 כפית אבקת אפייה
  • 40 גרם  חמאה, מומסת

לקרם יוגורט

  • 2 כוסות יוגורט
  • מיץ וגרידה מלימון אחד
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 0.75 (150 גרם) כוס סוכר
  • 2 כוסות שמנת לקצפת
  • 10 גרם אבקת ג'לטין

אופן ההכנה

  1. מכינים את עוגת הספוג. מערבבים חלמונים (צהובים) עם סוכר ותמצית וניל, עד שהם חיוורים ותפוחים. מנפים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לתערובת החלמונים. מוסיפים חמאה מומסת. טורפים חלבונים (לבנים) עד שנוצרות גבעות נוקשות. מוסיפים לתערובת. מוזגים את התערובת לתבנית מרובעת שמרופדת בנייר אפייה, ואופים ב-180 מעלות עד שהעוגה מזהיבה (בודקים עם היא אפויה בעזרת קיסם)
  2. מכינים את המילוי. טורפים יוגורט עם תמצית וניל וסוכר. מוסיפים גרידת לימון ומיץ לימון. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת. מערבבים אותה עם התערובת של היוגורט. ממיסים ג'לטין בהתאם להוראות על האריזה ומוסיפים לתערובת. מוזגים את התערובת על העוגה המצוננת ומעבירים למקרר ללילה
  3. חותכים לריבועים ומגישים

 

מאפינס אגסים וגרנולה כמעט בריאים

יושבי הבית בשלל עיסוקים, סידורים, הכנות ומהומות. בתוך כל זה, הם מנסים לשמור על שפיות בבית, על אוכל טעים, על שגרת החיים שלהם. ועל כן, הם ממש נאחזים במנהג שפיתחו: להכין אוכל ביחד מתישהו בסופשבוע. לפעמים, יושבת הבית מתחילה כבר ביום חמישי. ביום חמישי האחרון הכינה מאפינס אגסים וגרנולה שיצאו ממש ממש טעימים. ביום שישי, הם כבר היו לא רלוונטיים. המתכון של מרתה סטיוארט. התמונה של יושבת הבית ועל כן היא מעט מטושטשת.

רכיבים ל-12 מאפינס
למאפינס

  • 1 כוס קמח לבן
  • 0.75 כוס קמח מלא
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.5 כפית קינמון טחון
  • 2 ביצים
  • 0.75 כוס סוכר חום בהיר
  • 0.5 כוס יוגורט דל שומן
  • 2 כפות חמאה, מומסת
  • 2 (כוסות) אגסים, קלופים, חתוכים לקוביות קטנות
  • 0.75 כוס גרנולה ללא תוספות

לפירורי גרנולה

  • 0.5 כוס גרנולה ללא תוספות
  • 0.25 כוס קמח
  • 0.25 כוס סוכר חום בהיר
  • 0.25 כפית מלח
  • 3 כפות חמאה

אופן ההכנה

  • מחממים תנור ל-200 מעלות. משמנים תבנית מאפינס או שמים בתוכה גביעי נייר. בקערה גדולה מערבבים שני סוגי קמח, אבקת אפייה, מלח וקינמון
  • בקערה נפרדת טורפים ביצים, סוכר חום, יוגורט וחמאה. יוצרים חור במרכז תערובת הקמח. מוזגים לתוכו את תערובת הביצים ומערבבים עד שהתערובת אחידה. בעדינות מערבבים פנימה את הגרנולה והאגסים
  • מכינים פירורי גרנולה. מערבבים בקערה גרנולה, קמח, סוכר חום בהיר ומלח. חותכים שלוש כפות חמאה לקוביות קטנות. מוסיפים לתערובת הגרנולה ומשפשפים עם הידיים ליצירת פירורים
  • מחלקים את תערובת המאפינס באופן שווה בין השקעים, וממלאים כל שקע עד לשלושת רבעי הגובה. מפזרים מעל פירורי גרנולה. אופים עד שקיסם שמוכנס למרכז המאפין יוצא יבש, כ-20 דקות. מצננים חמש דקות לפני שמוציאים מהתבנית. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר

דלורית ברוטב חצילים ורכז רימונים

יושבי הבית נוסעים לברלין! כן, הם מודעים לאובססיה הקלה שתקפה אותם עם העיר הזאת, אבל אין מה לעשות, יש ערים שאתה מרגיש בהן בבית, ויש תקופות בחיים כשאתה יוצא לחופש אתה רוצה להרגיש בבית. אל דאגה, הנסיעה הארוכה הבאה שלנו תהיה למקום חדש לחלוטין. בכל אופן, אנחנו נוסעים ביום רביעי, ובבית יש שני מצרכים מיותמים: דלורית וחצילים. והפלא ופלא, מצאתי מתכון שנראה טעים שהמרכיבים המרכזיים בו הם דלורית וחצילים. לקי מי! המתכון והתמונה של "ג'ואן אוכלת היטב עם אחרים", על פי הספר האהוב של אוטלונגי.

רכיבים ל-2 מנות עיקריות

  • 1 דלורית גדולה
  • 1 כף גרעיני דלעת, ירוקים ולא מומלחים
  • 1 כף גרעיני חמניה
  • 1 כף שומשום
  • 10 גרם שקדים פרוסים
  • בזיליקום, להגשה
  • מלח ים ופלפל שחור טחון טרי

לרוטב

  • 1 חציל בינוני
  • 150 גרם יוגורט יווני
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כף רכז רימונים
  • 3 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות כוסברה
  • 1 שן שום

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-230 מעלות. קוצצים את החלק העליון והתחתון של הדלורית וחוצים אותה לאורכה. מסירים את הגרעינים. חותכים כל חלק לקשתות ברוחב 2 סנטימטרים. מניחים את הקשתות על תבנית מרופדת בנייר אפיה ומברישים בשמן זית. מפזרים מלח ים ופלפל שחור וצולים 30-35 דקות, עד שהדלורית רכה למגע מזלג
  2. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות. מערבבים את כל הגרעינים ומשטחים אותם בתבנית. צולים 5-8 דקות, עד שהם שחמחמים ומדיפים ריחות
  3. שורפים את החציל על הגז (או על הגריל, אם יש לכם. לנו אין), על אש בינונית גבוהה. צולים 13-14 דקות, או עד שעור החציל נסדק והחציל עצמו מרגיש כבד ורך. חותכים את החציל ומוציאים את הבשר. מניחים את בשר החציל לייבוש במסננת ואז קוצצים אותו גס
  4. מערבבים בקערה חציל, יוגורט, רכז רימונים, מיץ לימון, כוסברה ושום. אם רוצים מרקם חלק יותר, מעבדים במעבד מזון.  מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  5. מניחים את הדלורית בצלחת הגשה, מפזרים מעליה גרעינים ובזיליקום, ומגישים עם רוטב החצילים

מרק גספצ'ו ונגיס גבינה

סיפור שהיה באמת. יושבת הבית פוקחת עין משום שהיא חשה שמישהו מתבונן בה. והנה הוא נמצא שם, יושב הבית, מחייך אליה ואומר לה: קומי, כבר בוקר, הולכים לים. מה השעה, היא רוטנת שואלת. שש וכמה דקות, הוא משיב בנימת ניצחון לא ברורה. מה? זה בוקר? היא משתדלת להדוף אותו. כן, בואי, הולכים לים, הוא אומר. עשרים דקות מאוחר יותר יושב הבית ויושבת הבית משכשכים בים, ביחד עם כמה זקנים ואלוהים. איזה כיף! חבל רק שאחר כך צריך ללכת לעבודה, במקום לאכול גספצ'ו עם נגיס גבינה, לשתות קפה ולחזור לישון. המתכון והתמונה של "ניו יורק טיימס".

הגבינה הזאת, זאת ההצלה של הגספצ'ו מתחושת רסק העגבניות

רכיבים ל-4 מנות

  • 6 כפות פקורינו רומנו מגוררת
  • 0.5 קילו עגבניות, ללא גרעינים, קצוצות גס
  • 340 גרם יוגורט עזים או רגיל
  • 0.25 כוס שמן זית
  • 12 עלי בזיליקום
  • 2 שיני שום גדולות, קלופות וקצוצות
  • 2 בצלים ירוקים, קצוצים גס
  • 2 קוביות קרח
  • 2 כפיות מלח
  • 1.5 כפיות חומץ יין אדום
  • קמצוץ פלפל

אופן ההכנה

  1. מכינים את נגיס הגבינה. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מפזרים שתי כפות גבינה מגוררת לכדי שכבה דקה במחבת. מניחים לגבינה להשחים על המחבת, כשלושים שניות עד דקה. בעזרת מרית הופכים את הגבינה ומשחימים גם את הצד השני, עוד דקה. מעבירים את הגבינה המטוגנת לצלחת עם מגבת נייר. חוזרים על הפעולה עם יתרת הגבינה, שתי כפות בכל פעם. חותכים את הגבינה המטוגנת לחתיכות גדולות
  2. מכינים את המרק. מניחים עגבניות, יוגורט, שמן זית, בזיליקום, שום, בצל ירוק, קרח, מלח, חומץ ופלפל בבלנדר. מעבדים למחית חלקה. טועמים ומוסיפים מלח וחומץ אם צריך. מוזגים לקערות קטנות ומעטרים בפיסות גבינה מטוגנת

 

ארטיקים, ארטיקים. עוגת לימון, מנגו לאסי ואשכוליות

יושבי הבית מתרחקים מהמטבח כמו מאש. ראשית, באמת חם שם כמו אש. שנית, אם אתה קורא מתכונים ורואה תכניות בישול ואוכל במסעדות מספיק זמן, אתה מתחיל להרגיש שכל העניין הוא רמאות. שבסוף אפשר להכין פריטטה מעוטרת בנתזי תפוח אדמה עם קמצוץ זעפרן על פי מתכון שמצאת בבלוג סודי באינטרנט, אבל אפשר גם סתם לגרד כמה תפוחי אדמה לחביתה שלך ולהכניס לתנור לרגע. החשיבות העצומה והפיטיות האינסופית שמקדישים לאוכל יכולה לעתים לעלות על גדותיה, ולגרד את קצות העצבים. זו התקופה בה אנחנו נמצאים ואנחנו ניזונים בעיקר מסלט חסה עם עגבניה שמן זית ובלסמי, מלחם אגוזים של הבייקרי עם קוטג' ועגבניה, וכשאנחנו באמת רוצים לפנק את עצמנו, אנחנו מכינים ארוחת בוקר של לחם קלוי, סרדינים מקופסה הכי פושטית, בצל וחמאה. קצת פשטות ועצלות מטבחית עוד לא הזיקה לאיש. אבל הארטיקים האלו הם רק חצי אוכל. בחצי השני הם משחק של טעמים וערבוב ומרקמים ומציאת הדבר הנכון. המתכון והתמונה של "שאריות משולחן האוכל".

אני אתחיל באשכוליות, תודה

ארטיק עוגת לימון

  • 1 כמות מיץ וגרידה מלימונים
  • 7-8 כמויות רוויון
  • חלב ממותק לפי הטעם (בערך חצי קופסה לשלוש הלימונים)
  • פירורי פתי בר – לא חייבים

מגרדים וסוחטים את הלימונים (מוותרים על הגרידה אם לא רוצים טעם מודגש של לימון). מערבבים את המיץ עם החלב הממותק עד שיש איזון נעים בין מתיקות לחמציות. מוסיפים פי שש או שבע רוויון. זהו הארטיק הכבד ביותר מבין השלושה בגלל החלב הממותק. אם רוצים ארטיק קליל יותר, מוותרים על חלק או על כל החלב המרוכז וממתיקים בסירופ סוכר. מערבבים פנימה פירורי פתי פר, אם רוצים מרקם מתוחכם יותר.

ארטיק אשכוליות

  • 1 כמות מיץ אשכוליות
  • 1 כמות רוויון
  • דבש לפי הטעם

זהו הארטיק הקליל ביותר בחבורה. מערבבים את מיץ האשכוליות עם הרוויון. מוסיפים פנימה דבש עד שמגיעים לדרגת המתיקות הנכונה. מוודאים כי הדבש מעורבב כהלכה לפני שמוסיפים עוד.

ארטיק מנגו לאסי

  • 1 כמות קוביות מנגו או מחית מנגו
  • 1-2 כמות יוגורט
  • מיץ לימון לפי הטעם
  • סירופ סוכר לפי הטעם
  • קמצוץ הל – לא חייבים

מערבבים מנגו עם יוגורט. משתמשים במספיק יוגורט כדי שהתערובת תעורבב כהלכה. מוסיפים מיץ לימון וממתיקים.

הקפאה
מקפיאים את הארטיקים בתבנית לארטיקים. אפשר לאחסן במקפיא כמה חודשים

עלי הגפן הממולאים של תמרה

להכין עלי גפן זו שטות מוחלטת. ראשית זה לא באמת אוכל. זה יותר לכיוון החטיף. שנית, סבתא שולה, שהיא הסבתא שלו לא שלי, מכינה עלי גפן מעולים. שלישית, זה לוקח מלא זמן. ובכל זאת, להכין עלי גפן זה גאוני. כל דקה במטבח מרגישה כמו מרד נגד הסדר הטוב, נגד ההיגיון, נגד הלהספיק להספיק להספיק הרגיל. אז הכנתי עלי גפן, לפי הספר ממש. כולל לקנות עלי גפן בשוק. ולרכך אותם. ולגלגל אותם. ולהכין מלית. ולבשל שעה ארוכה. יצא מכוער אך מהמם. המתכון מהספר שיושב הבית קיבל ליומולדת, של יותם אוטלונגי וסמי תמימי. התמונה של יושב הבית.

רכיבים ל-20 עלי גפן

  • כ-30 עלי גפן טריים או משומרים
  • 0.5 כף שמן זית
  • 1 כף מיץ לימון
  • 0.25 כפית מלח
  • 150 גרם יוגורט 7% (יוגורט יווני)

למילוי

  • 1 כף שמן זית
  • 1 בצל, קצוץ דק
  • 110 גרם אורז ריזוטו (ארבוריו)
  • 1.5 כפות מיץ לימון
  • 2.5 כפות צימוקים
  • 2 כפות צנוברים
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 0.5 כפית פלפל אנגלי טחון
  • 0.25 כפית קינמון טחון
  • 0.25 כפית ציפורן טחונה
  • 0.5 כפית נענע מיובשת
  • 0.5 כפית מלח
  • פלפל שחור מגורר בנדיבות

אופן ההכנה

  1. מכינים את המילוי. מחממים שמן זית בסיר בינוני ומאדים את הבצל בתוכו עד שהוא רך אבל לא מזהיב, כשמונה דקות. מוסיפים את האורז ומערבבים, כדי שכולו יהיה מכוסה בשמן. מוסיפים את שאר מרכיבי המילוי ומבשלים על אש בינונית עשר דקות. התערובת צריכה להיות מתוקה חמוצה, והאורז עדיין קשה. מסירים מהאש
  2. מכינים את עלי הגפן. יוצקים מים רותחים על עלי הגפן ומשאירים כך עשר דקות. מוציאים מהמים ומייבשים במגבת נייר. עלים קרועים או קטנים מדי מניחים בתחתית של סיר בינוני, כדי לרפד אותו ולהבטיח שהעלי גפן הממולאים לא יישרפו
  3. ממלאים. בוחרים עלים ברוחב של כ-13 סנטמיטרים (את השאר מניחים בתחתית הסיר). מניחים עלה על משטח עבודה, כשהצד המשורג כלפי מטה, ומעבירים כשלושת רבעי כפית מן המילוי למרכז תחתיתו של העלה, בלי להתקרב לשוליים. אוחזים בשני הצדדים ומרפלים אותם מעל האורז. כעת מגלגלים במהודק לכיוון ראש העלה, ויוצרים סיגר קצר בגודל של כ-3*1 בערך. מניחים את עלי הגפן הממולאים בצפיפות בסיר
  4. מבשלים. יוצקים מים כך שיכסו את עלי הגפן. מוסיפים שמן זית, מיץ לימון ומלח. מניחים צלחת על העלים כדי שלא יזוזו במהלך הבישול, ומבשלים על האש הנמוכה ביותר האפשרית 50-60 דקות, עד שהעלים רכים וכמעט שלא נותרו נוזלי בישול. לפעמים צריך להוסיף קצת מים בדרך
  5. מעבירים את עלי הגפן הממולאים לצלחת הגשה, ומגישים קר עם יוגורט

 

דום אלו – תפוחי אדמה ביוגורט ותבלינים

היו כמה ימים לא קלים. זוועה גדולה ובאסה גדולה וההרגשה הכללית היא שמזה כמה ימים העולם מנסה לסחוט ממני את האנרגיה. אני רק מקווה שהוא מתעל אותה לטובת ילדים זבי חוטם ובעלי בטן נפוחה, רצוי כושים, כי אחרת זה יהיה מאד מכעיס. בינתיים, יושב הבית מפליא בארוחות הערב שהוא מכין ובתנועות המרגיעות והאנרגיות שהוא שולח לעברי. אולי הערב הוא יכין כזה. המתכון והתמונה של "בישול כן".

אחד המרגיעים

רכיבים

  • 12 תפוחי אדמה קטנים (מבושלים במים וקלופים)
  • 1 כוס יוגורט
  • 0.5 כוס מים
  • שן שום, מחוצה
  • 3 כפות שמן צמחי

תבלינים טחונים

  • 2 כפיות אבקת שומר
  • 0.5 כפית אבקת ג'ינג'ר
  • 0.25 כפית כורכום
  • 2 כפיות אבקת צ'ילי
  • 1.5 כפות כוסברה טחונה
  • 2 כפיות גרהם מסאלה

תבלינים שלמים

  • 1 כפית זרעי כמון
  • 2-3 צ'ילי יבשים
  • 1 עלה דפנה
  • 1 מקל קינמון
  • 3-4 ציפורן
  • 3-4 פלפל שחור שלם
  • 2 תרמילי הל

אופן ההכנה

  1. מחממים שמן בווק ומוסיפים את התבלינים השלמים
  2. ברגע שהתבלינים מתחילים לרחוש, מוסיפים את השום ואת התבלינים הטחונים
  3. מוסיפים את היוגורט עם המים ומערבבים היטב
  4. השמן מתחיל להתפרק וליצור שכבה עליונה. מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים ומערבבים הכל
  5. מכסים ומאדים עשר דקות. מעטרים בכוסברה ומגישים עם רוטי או עם אורז

לחם תירס

יש ימים בעבודה שהדרך היחידה לעבור אותם בשלום היא המחשבה על הערב, על שעות הפנאי. את אתמול העברתי במחשבה על לחם התירס שאכין בערב, בעקבות ביצה בקן בלחם תירס שאכלתי ביום שבת באורנה ואלה, ושימחה אותי מאד מאד. אז הגעתי לרכבת והוצאתי את האייפון שלי. פתאום קלטתי שאני מקרה מבחן מושלם: האדם הנוסע ברכבת הוא אחד מסוגי הטיפוסים שמתכנני אפליקציות תמיד מציירים בראשם כשהם מתכננים. וכך השתעשעתי לי באפליקציות מתכונים רבות במשך כל עשרים ושתיים הדקות שלוקח לרכבת להגיע לתחנת תל אביב ההגנה. את מבוקשי מצאתי, כמה לא מפתיע באפליקציית "איך לבשל הכל" של מארק ביטמן אהובי, שבה כל פעם שכתוב זמנים, אפשר ללחוץ עליהם והם הופכים לסטופר (הווווווו).

רכיבים למחבת ברזל בקוטר 20 סנטימטרים

  • 1.25 כוסות רוויון או חלב (מעורבב עם כף חומץ) או יוגורט
  • 2 כפות חמאה או שמן זית או שומן צמחי
  • 1.5 כוסות פולנטה
  • 0.5 כוס קמח
  • 1.5 כפיות אבקת אפייה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף סוכר
  • 1 ביצה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-190 מעלות. אם משתמשים בחלב, מחממים אותו קלות – כדקה במיקרו – ומוסיפים את החומץ. נותנים לו לנוח בזמן שמכינים את יתר הרכיבים
  2. משמנים את המחבת או תבנית מרובעת ממתכת ומחממים על אש בינונית כשתי דקות, ומסירים מהאש. מערבבים את הרכיבים היבשים בקערה. מערבבים עם הביצה אל החלב/רוויון/יוגורט. מערבבים את הנוזל אל הרכיבים היבשים. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים 1-2 כפות חלב. מוזגים את התערובת אל התבנית ומכניסים לתנור
  3. אופים 30 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב וצדי הלחם נפרדו מהתבנית. מגישים חם או פושר

פנקייקס סלק

יש מתכונים שמשחקים איתך מחבואים. אתה יודע שאתה רוצה לנסות אותם. והם יודעים שאתה רוצה לנסות אותם. אבל יום אחד אין לך זמן. ביום השני חם לך. ביום השלישי אתה בדיוק יוצא לשתות. וביום הרביעי, אתה חושב, זה ממש לא מתאים להיום. וככה הם נשמרים בפייבוריטס של המחשב, וברשימת הטו דו לאותו שבוע, ובעוד כל מיני רשימות, אבל לעולם לא מגיעים לכדי מזון. כזהו המתכון של היום, שחשבתי להכין אותו בעצמי לפני שאני שמה אותו פה, אבל רצה הגורל ולא יצא. והוא מתאים בדיוק בדיוק לחנוכה. אז הנה. רק דעו, במתכון המקורי יש קמח קינואה, שאותו החלפתי בקמח מלא, כי יש גבול כמה נודניקים אפשר להיות. אם אתם במקרה רגישים לגלוטן, דעו לכם שאתם האנשים הכי אופנתיים בתל-אביב ושאפשר להחליף חלק מהקמח פה לקמח קינואה. המתכון והתמונה של "מטבח חמים ונעים".

סלק היה רגע ההשראה של אלוהים, בזה אין ספק. אחר כך הוא התדרדר לאבוקדו

רכיבים לכ-18 פנקייקס

  • 3 סלקים קטנים-בינוניים

תערובת יבשה

  • 1 כוס קמח מלא
  • 1 כוס קמח רגיל
  • 3 כפות סוכר חום
  • 1 כף אבקת אפיה
  • כפית מלח

תערובת רטובה

  • 1.5 כוסות חלב
  • 0.3 כוס יוגורט
  • 3 כפות חמאה, מומסת ומצוננת
  • 1 ביצה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את הסלקים בתבנית אפייה מזכוכית או מתכת שבתחתיתה ככוס מים. מכסים את הסלקים בנייר אלומיניום וצולים עד שהם רכים מאד, כחצי שעה. מצננים, קולפים, ומרסקים במעבד מזון או בבלנדר מוט. למתכון זה צריך כחצי כוס רסק סלק. את השאר אפשר להקפיא לפעם אחרת
  2. מערבבים את הרכיבים היבשים בקערה גדולה
  3. בקערה בינונית מערבבים חלב, יוגורט, חמאה מומסת, ביצה וחצי כוס רסק לתערובת חלקה. שופכים את התערובת הרטובה ליבשה ומערבבים בזהירות. התערובת צריכה להיות בסמיכות של שמנת.
  4. מחממים מחבת על אש בינונית, עד שמים הניתזים על המחבת רוחשים. מנגבים את המחבת בזהירות עם חמאה. שופכים כרבע כוס תערובת בכל פעם למחבת. כאשר מתחילות להיווצר בועות על החלק העליון של הפנקייק, הופכים אותו ומניחים לצד התחתון להזהיב, כחמש דקות בסך הכל. מנגבים את המחבת במגבת נייר לפני הפנקייק הבא. מנגבים שוב בחמאה וקדימה לעוד פנקייק
  5. מגישים חם, כמובן, עם מייפל

הערות

  • עדיף להשתמש בתערובת מייד. אם לא יוצא, אפשר להניח אותה עד שעה בחוץ ולכל הלילה במקרר. כששבים אליה, היא בטח תהיה סמיכה מדי. אפשר לדלל אותה בעזרת כף חלב אחת בכל פעם. ולהיזהר לא לערבב מדי
  • במהלך הטיגון, אפשר להשאיר את הפנקייקס מכוסים בתנור במאה מעלות, כדי שכולם יהיו חמים אותו דבר כשהם מוגשים