סלט פטה, שעועית ירוקה ותפוחי אדמה

השבוע קיבלנו את ארגז הירקות האורגני הראשון שלנו מח'ביזה. הרבה זמן רציתי לנסות את הסידור הזה, למרות שברור לי שאין שום סיכוי שאנחנו נתמיד בו לאורך זמן. ואכן, חמש דקות אחרי שהתפרצה חדוות הירקות הטריים שהיו פזורים על השיש שלנו בערבו של שני אחד השבוע, היא הוחלפה במהירות מסחררת בפאניקה קלה כשהתברר שצריך להבין מה עושים עם כל הירקות האלו כדי להפוך אותם לאוכל. עכשיו, יש לנו בלוג צמחוני עם מאות מתכונים ורובו המוחלט של האוכל שלנו מגיע מדוכני הירקות של שוק הכרמל. ובכל זאת, השרירותיות והכמות עשו את שלהן והייאוש הקל השתלט.

יושב הבית, שהוא גבר גיבור, בישל משהו, ממה שהיה במקרר עוד לפני. אני הלכתי לאינטרנט ולספרי המתכונים כדי לחפש משהו עם שעועית ירוקה. מצאתי משהו, שזעק "חוסר טעם, חוסר טעם", אבל הייתי חייבת לעשות משהו. יצא חסר טעם.

אם הייתי מחפשת עוד קצת, הייתי עושה את זה. המתכון והתמונה של "טעם מלא השראה".

אמנם רק סלט, אבל כל כך כיפי למראה

רכיבים

  • 450 גרם תפוחי אדמה קטנים
  • 450 גרם שעועית ירוקה, קצוצת קצוות וחתוכה לפיסות באורך שלושה סנטימטרים
  • 0.5 כוס (80 גרם) זיתי קלמטה, מגולענים וחצויים
  • 1 כף בצל ירוק, קצוץ דק
  • 1 כף פטרוזיליה, קצוצה דק
  • 2 כפות חומץ
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפיות חרדל דיז'ון
  • 2 כפיות מיץ לימון
  • 50 גרם פטה
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. מכניסים את תפוחי האדמה לסיר ומכסים במים. ממליחים בכפית מלח לכל ליטר מים. מביאים לרתיחה, ואז מבשלים 15-20 דקות על אש נמוכה, עד שתפוחי האדמה רכים למגע מזלג. מעבירים את תפוחי האדמה לקערה מלאה במי קרח ופורסים לפרוסות בעובי סנטימטר וחצי
  2. מרתיחים סיר עם שעועית ירוקה ומים. מבשלים 2-3 דקות עד שהשעועית הופכת ירוקה בהירה וקריספית למגע. מעבירים לקערה מלאה במי קרח
  3. מערבבים תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, זיתים, בצל ירוק ופטרוזיליה בקערה גדולה. בקערה קטנה מערבבים חומץ, שמן זית, חרדל ומיץ לימון לתערובת קרמית. מוסיפים פטה ומערבבים היטב עם מלח ופלפל
  4. מערבבים את הסלט עם הרוטב ומניחים ל-10-15 דקות בטמפרטורת החדר. לפני ההגשה בודקים שוב אם צריך לתקן את מינון המלח והפלפל

חטיפי ברוקולי ותפוחי אדמה

נכון חטיפי עוף במקדונלדס? אז כאלו, אבל לצמחוניים.
זה הכל.
לא קינוח גורמה. לא שום דבר מנחם.
רק חטיפים. לצמחוניים.
מה נותנים בתמורה?
בערך שעתיים שלמות במטבח.
ואת כל התבניות שהיו לנו בבית.
זו מנה שהפרופורציות בין טרחת ההכנה לתוצאה בה הן מופרכות ביותר.
ובכל זאת, אני בטוחה שהמנה הזאת תככב במטבח של יושבי הבית זמן רב. היא פשוט מקסימה כל כך.
המתכון של ג'וי האופה עם קצת שינויים שלי. התמונה שלי.

רכיבים לבערך 30 חטיפים

  • 2 תפוחי אדמה גדולים
  • 3 גזרים בינוניים, קלופים ופרוסים לטבעות
  • 1.5 כוסות פרחי ברוקולי
  • 0.3 כוס כרישה קצוצה או בצל קצוץ
  • 1 שן שום כתושה
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כפית בהרט
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 2 כפיות חרדל די'זון
  • 0.5 כוס קמח
  • 2 ביצים, טרופות
  • 1.3 כוס פירורי לחם

אופן ההכנה

  1. שמים את הרשתות בתנור במרכז ובשליש העליון ומחממים תנור ל-200 מעלות
  2. שוטפים את תפוחי האדמה ועוטפים בנייר כסף. שמים בתבנית על הרשת במרכז
  3. מערבבים פרחי ברוקולי ופרוסות גזר עם שתי כפות שמן זית, מלח ופלפל שחור. שמים בתבנית ומכניסים לשליש העליון של התנור
  4. צולים את הגזרים 30-40 דקות עד שהם משחימים קלות ומתרככים. הופכים כמה פעמים במהלך הזמן. את תפוחי האדמה צולים שעה עד שהם מתרככים
  5. בינתיים מחממים כף שמן זית במחבת קטנה ומאדים בצל או כרישה עד שהם מתרכים, 3-5 דקות. מוסיפים שן שום ומבשלים עוד דקה. מסירים מהאש
  6. מוציאים את הגזר והברוקולי ומכניסים למעבד מזון ביחד עם הבצל או הכרישה. קוצצים קטן ומעבירים לקערה
  7. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור. מצננים. קולפים וקוצצים במעבד מזון. לא חייבים להגיע למשחה ממש חלקה. אפשר להשאיר גושישים. מוסיפים לקערה של הגזר והברוקולי
  8. מתבלים עם פפריקה מתוקה, בהרט, מלח, פלפל שחור וחרדל
  9. מכינים על פס הייצור שלוש קערות: אחת עם קמח, אחת עם ביצה ואחת עם פירורי לחם. יוצרים כדורים קטנים וטובלים: קמח, ביצה, פירורי לחם. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה (בשלב זה אפשר להקפיא אותם לאפייה מאוחרת יותר)
  10. מעבירים את הרשת לשליש העליון של התנור ומחממים ל-220 מעלות. משפריצים קצת טיפות שמן זית על כל כדור, כדי שיזהיבו. אופים עשר דקות. מוציאים, הופכים את הכדורים, מטפטפים שמן זית על הצד השני, אופים עשר דקות
  11. מניחים על השולחן מלא מטבלים תעשייתים מגעילים מהממים ואוכלים בהנאה רבה

מאפה צנוניות צלויות, ריקוטה ורוקט

יושבי הבית נמצאים בתקופה בחייהם שבה כל אחד מהם בודק את גבולותיו במשך היום, ואז שב הביתה כדי לחזור וללבוש את מצב הצבירה המקורי שלו, עד שעולה יום חדש, ושוב יוצאים החוצה ללמוד ולטעות ולהיכוות ולהצליח וליצור ולהתפתח. בתקופה כזו, הרגעים שבהם אחד מאיתנו פותח את הדלת אחרי יום ארוך ומלא תהפוכות, והשני מחכה לו עם שם עם ריח של אוכל של הבית שלנו, ועם כף יד פשוטה בציפייה לתשלום על המזון (הכנתי לך ריזוטו דלעת וערמונים. תביא 56 שקל. הכנתי לך במיה ברוטב עגבניות עם מג'דרה קוסקוס. תביאי 48 שקל), הם הטובים ביותר. את המאפה הזה הוא קיבל ביום חמישי בעשר בערב, ביום האחרון של הסמסטר. היה משלם 64 שקל בשמחה. המתכון של "אלה הטבעית

". התמונה הפסיכדלית שלי ושל הפילטר באייפון.

צנוניות, ריקוטה וחרדל. עוד לפני האפייה הסופית

רכיבים לתבנית פיצה
לבצק

  • 0.5 כוס קמח מלא
  • 0.5 כוס קמח רגיל
  • 0.5 כף עמילן תירס
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף סילאן
  • 0.3 כוס מים
  • 2 כפות שמן זית

לציפוי

  • 0.3 כוס ריקוטה
  • 2 כוסות צנוניות
  • 2 כפות חרדל
  • 1 כף סילאן
  • כמה פרוסות מוצרלה
  • 2 כוסות רוקט
  • כף שמן זית
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. צולים את הצנוניות. מחממים תנור ל-220 מעלות. פורסים את הצנוניות לפרוסות דקות, מערבבים עם כף שמן זית וצולים בתנור 20-30 או שהן מתרככות, ומתחילות להסתלסל. מוציאים מהתנור ושמים בצד
  2. מגבירים את התנור ל-250 מעלות
  3. מכינים את הבצק. מערבבים את חומרי הבצק היבשים. בקערה נפרדת מערבבים סילאן, מים ושמן זית. מערבבים עם החומרים היבשים עד לקבלת בצק לא דביק מדי. אם חסרים מים, מוסיפים. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים קמח
  4. מרכיבים. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעיגול. מעבירים את העיגול לתבנית פיצה. מערבבים ביחד ריקוטה חרדל וכף סילאן. מורחים על הבצק. מפזרים מעל את הצנוניות הצלויות ואת המורצלה
  5. אופים ישירות על אבן אפייה (אם יש) 8-12 דקות, או עד שהבצק קריספי והגבינה מזהיבה. מוציאים מהתנור ומניחים להתקררות לשתיים שלוש דקות
  6. מערבבים רוקט עם שמן זית, מלח ופלפל. מפזרים מעל המאפה ומגישים

לביבות כרובית ופטריות

ונתחיל בגילוי נאות: אני לא נורא אוהבת את הטעם של כרובית. לא שיש לה איזה טעם נורא חזק. אבל מה שיש, הוא לא איזו הברקה. לגמרי טעם לבן. לעומת זאת, לפרק כרובית לפרחים אני אוהבת גם אוהבת. גם הביטוי לפרק לפרחים, שזה בערך כמו לפסל טנקים, רק הפוך. גם פעולת השבירה עצמה. גם הפרחונים הקטנים שקופצים על השיש. הכל כיף בזה, חוץ מהטעם. אז יש פה מתכון אחד, שנראה מושלם בשבילי: צריך לחתוך את הכרובית לחתיכות קטנות ממש וגם יש עוד דברים כדי לאזן את הטעם: לביבות כרובית ופטריות. המתכון והתמונה של "שתי כפ(י)ות"

הרכיבים ל-6-8 לביבות

  • 0.3 כוס קמח
  • 1 ביצה
  • 1.5 כוסות פרחוני כרובית, חתוכים לגודל אפונה
  • 150 גרם פטריות, קצוצות
  • קומץ פטרוזיליה, קצוצה
  • 50 גרם גבינה, מגוררת
  • 50 גרם בערך פירורי לחם
  • 1 כף בצל ירוק קצוץ
  • 1 כף מיונז מעורבב עם חרדל
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה

  1. מחממים שמן במחבת על להבה בינונית גבוהה. מבשלים את הכרובית עד שהיא רכה, ומוסיפים פטריות. מבשלים עד שמופיעים כתמים זהובים
  2. מעבירים את הירקות לקערה, ומוסיפים לקערה את כל החומרים האחרים מלבד פירורי הלחם
  3. יוצרים צורת לביבה וטובלים אותה בפירורי הלחם, ומטגנים במחבת על להבה בינונית, עד שהלביבות זהובות בשני הצדדים
צריך כמובן רוטב יוגורט. אי אפשר בלי רוטב יוגורט

סלק וביצה? מה הקשר?

ביום שבת היו אצלנו אורחים נעימים במיוחד, והכנו להם ממש ארוחה לתפארת. לדעתי היא דרשה בערך שעה וחצי של בישול, שבסופן היו: סלט קיסר, סלט סלק עם רוקט, פסטה עם אנשובי ועגבניות ועוגת שוקולד הפתעה. אותי זה די הרשים, איך הכל היה מוכן כל כך מהר.
ובכל מקרה, את סלט הקיסר אתם כבר מכירים, את הפסטה עוד תכירו, כי היא של השף חביב הבית מריו באטאלי, עוגת ההפתעה הייתה לא טעימה בעליל, וכעת, ממש עוד מעט, נדבר על סלט הסלק, שכולם הסכימו שהוא טעים במיוחד. הנה המתכון שלו, של חריפמלוחמתוק.

רכיבים

  • 3 זרי רוקט (אנחנו השתמשנו בחבילה אחת)
  • 2 בצלי שאלוט, קצוצים
  • 2 כפיות חומץ יין
  • 1 כפית חומץ שרי (לא היה לנו)
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 0.25 כוס שמן זית
  • 2 כפיות גרידת תפוז
  • 6 סלקים אפויים, מקולפים וחתוכים לקוביות (אנחנו השתמשנו בארבעה)
  • 6 ביצים קשות (אנחנו השתמשנו בשלוש)

אופן ההכנה

  1. מפרידים את הרוקט מהגבעולים שלו, שוטפים ומייבשים
  2. מניחים את השאלוט הקצוץ בקערה עם שני סוגי החומץ ומלח לעשר דקות. מוסיפים את החרדל ומערבבים עד שנמס. מוסיפים את גרידת התפוז ופלפל שחור. טועמים ומתקנים. הרוטב צריך להיות מעט דוקרני, אז אם הוא לא, הוסיפו עוד חומץ יין
  3. מניחים את הסלקים החתוכים בקערה ומעליהם את הרוטב ופונים ליתר הבישולים
  4. להרכבת הסלט, שמים בקערה את הרוקט, מעליהם את הסלקים עם הרוטב, ומעל רבעי ביצה קשה עם מלח ופלפל
http://www.spicysaltysweet.com/2009/03/06/winter-braised-beef/
זה יוצא באמת מתוחמלוחחריף

הקיסרית הרעבה

כבר שלושה ימים שאני לא מצליחה להחליט מה בא לי לאכול. אז אני טועמת מלא דברים ואף אחד מהם הוא לא בדיוק זה. בניסיון נואש להבין מה בא לי, הלכתי לאתר איתורטעם, שהוא אתר שנועד בדיוק בשביל זה. הגעתי לסלט קיסר. יש משהו מגניב בסלט קיסר, עם הפשטות והדיוק שבו. יחד עם אבטיח לקינוח, אולי סוף סוף הקלילות תעשה משהו נעים בפה. מתכון של מלח-ים-עם-אוכל

דיוק ופשטות
דיוק ופשטות

ובעודי כותבת את הפוסט, יושב הבית שולח לי לינק. ובו, כמה דפוקים אנחנו זה לא להאמין, קישור לסלט קיסר. בדיוק מאותו בלוג. אבל הפעם גרסה שונה, עם בזיליקום אסייתי.

המבורגר עדשים ואגוזים

להיות צמחונית זה כיף. זה הרבה יותר נעים לחיות בלי בשר בקיבה שלך. אבל אז עוברים ליד מקום של המבורגרים או מקום של שניצלים ומבינים שאף אחד לא חשב על צורת האכילה של הצמחונים. מבחינת רוחב התפריט, אין בעיה. יש מספיק מגוון. מבחינת ממתקים אין בעיה, לא נוטים לשים בהם בשר. אבל כשמגיעים לצורת האכילה, צמחונים תמיד אוכלים סלט או משהו שאוכלים עם מזלג: פסטה או אורז או משהו עם תפוחי אדמה. ורק הקרניבורים נותרים עם הנגיסות הגדולות, ועם השמן הנוטף, ועם הכיף שבלאכול פלאפל בפיתה או שווארמה בלאפה או המבורגר בלחמניה ענקית. כל זה היה יכול להיות סביר, אם הייתה בעיר המבורגריה נורמלית לצמחוניים. אבל אין. בודהה בורגר זה לא כיף. וההמבורגר פטריות של מוזס הוא לא טעים אפילו חצי מזה הבשרי. כל שנותר לבחורה לעשות הוא למצוא באינטרנט מתכונים להמבורגר צמחוני. ובכן, הראשון בסדרת המתכונים הזאת הוא המבורגר עם עדשים ואגוזים. אם מגבירים מאד את הסאונד במהלך הוידיאו, אז שומעים את רחשי הערבוב של התערובת, ויודעים שמדובר בתערובת שעושה את הקולות הנכונים. עכשיו רק צריך לבדוק שהיא טעימה.

רמולדה בייבי

יום שישי אחד בבוקר, אחרי העיתונים בקפה, הלכנו לסופר, לקנות ארוחת בוקר ראויה למעמד. שם, במקרר הגבינות, הוא גילה את הלהיט החדש בחך שלו: סלט רמולדה. מדובר בסלט דוחה למדי במראהו, שכולל בעיקר אנשובי, בצל ומיונז, ומריח כמו משהו שאנשים מבוגרים שבאו מרוסיה אוהבים. אבל בשבילו, מצאתי מתכון לגרסה פחות מזיקה לבריאות של רוטב רמולדה, שאותו שמים על דגים, פירות ים, רוסטביף, עוף או ביצים קשות.

רוטב רמולדה - מפה לא מריחים את האנשובי

אצל eating well