בדרך לבשלנות צמרת: לימונים כבושים

אחד השדרוגים הכי אהובים עליי לסלט הוא לימונים כבושים. לימון כבוש הוא הרי בדיחה. מדובר במשהו חמוץ שמחמיצים אותו. ואיכשהו, ביחד עם הסלט, הבדיחה הופכת מוצלחת. ועכשיו, כשהצנצנת התפנתה מהכבושים של מומופוקו

, הגיע הזמן לחדש את מלאי הכבישות. המתכון של טעם.אוסטרליה. התמונה של chotda.

רכיבים

  • 600 גרם לימונים (כ-5 קטנים עד בינוניים)
  • 0.5 כוס מלח ים
  • 1-1.5 כוסות מיץ לימון טרי

אופן ההכנה

  1. שוטפים ומייבשים את הלימונים. משפשפים את הקלפיה כדי להסיר כל לכלוך
  2. חותכים קצה אחד של הלימון, כ-5 מילימטרים מהקצה, כדי שהם יישבו כמו שצריך. מניחים כל לימון בתורו על הצד החתוך על קרש חיתוך, וחותכים לרבעים לאורך, מבלי להגיע עד הקצה, כך שנוצר פרח לימון קטן. מכניסים את הלימונים לשקית אטומה ומניחים במקפיא ללילה. מעבירים למקרר ומפשירים 6 שעות או לילה. השלב הזה מסייע בריכוך הקליפה ומאיץ את תהליך הכבישה
  3. ממלאים כל לימון בהכי הרבה מלח שאפשר. המלח מוציא את המיץ מהלימון. דוחסים את הלימונים לצנצנת ומלמעלה מפזרים את המלח שנותר
  4. מוזגים מיץ לימון כך שיכסה את הלימונים לחלוטין. סוגרים ורושמים תאריך. מניחים במקום צונן, הרחק מאור השמש, לארבעה שבועות לפחות. במהלך הזמן מוסיפים מיץ לימון לכיסוי הלימונים, במקרה הצורך. ייתכן כי הלימונים יתרככו ויתחילו לצוף. כתוצאה, ייתכן כי הם לא יהיו מכוסים לגמרי במיץ לימון ויפתחו עובש קל בחלק העליון. זה לא מזיק

לגיוון

  • מוסיפים 0.75 כפית הל ורבע כפית פלפל שחור בשלב שבו ממלאים את הלימונים במלח
  • מערבבים 3 כפיות זרעי כוסברה ו-2 כפיות פלפל שחור שלם, ומפזרים בין שכבות הלימון
  • מניחים שני עלי דפנה על כל לימון שני בצנצנת
  • מוסיפים 1.5 כפיות שבבי צ'ילי וכפית אורגנו מיובש למלח
ואי אפשר אפילו לעשות עם זה עוף מרוקני. חבל
ואי אפשר אפילו לעשות עם זה עוף מרוקני. חבל