עוגיות גרנולה בזילוף חמאת בוטנים

ככל שאתה מתבגר, מלחמות (או מבצעים או תקיפות או שלא קוראים להם) הופכות להיות גרועות יותר. אני לא יודעת אם זה בגלל שאתה קולט שכן יש מה להפסיד או בגלל שמנגנון האמפתיה שלך הופך משוכלל ורגיש יותר או בגלל שאתה ער יותר לסיבות שמאחורי הקלעים ולאופציות האחרות הקיימות, אבל ללא ספק המלחמה הזאת היא גרועה. לא רק שהיא גרועה, היא גם גרועה וגם אין לך מה לעשות נגדה. מישהו כבר לחץ על הכפתור האדום ועכשיו כל שנותר הוא לראות מה יקרה בסיבוב הזה ולקוות שזה לא יהיה גרוע מדי. הכובד בלב מבריח אותי לעוגיות גרנולה, שבמיטבן הן פריכות ולעיסות במידה שווה. המתכון והתמונה של וויליאם סונומה.

לא, עוגיות גרנולה זה לא דיאטתי

רכיבים ל-18 עוגיות

  • 0.75 כוס קמח
  • 0.5 כפית אבקת אפייה
  • 0.25 כפית מלח
  • 150 גרם חמאה
  • 1 כוס דחוסה סוכר חום בהיר
  • 0.25 כוס סוכר לבן
  • 1 ביצה
  • 3 כוסות גרנולה
  • 0.5 כוס תפוחים מיובשים קצוצים
  • 0.5 כוס צימוקים
  • 1 כוס ועוד שלוש כפות אבקת סוכר
  • 2 כפות חלב
  • 3 כפות חמאת בוטנים חלקה

אופן ההכנה

  1. מתחילים בלדאוג לכך שכל הרכיבים יהיו בטמפרטורת החדר
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית אפייה, מרפדים בנייר אפייה ומשמנים את החלק העליון של הנייר
  3. בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מניחים בצד
  4. במיקסר עם וו גיטרה טורפים חמאה במהירות בינונית עד שהיא קרמית, כשתי דקות. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את הסוכר החום והסוכר הלבן וטורפים עוד שלושים שניות. מגבירים את המהירות שוב לבינונית וטורפים עוד שתי דקות. מנמיכים את המהירות לנמוכה, מוסיפים את הביצה וטורפים עד שהיא מעורבבת, כדקה. מוסיפים את הקמח וטורפים עד שהוא מעורבב, כדקה. מוסיפים את הגרנולה, התפוחים והצימוקים וטורפים עד שהם מעורבבים. מורחים את התערובת באופן אחיד על התבנית
  5. אופים עד שהקיסם יוצא יבש, כ-25 דקות. מניחים לתערובת להצטנן לחלוטין ואז הופכים אותה על רשת. מסירים את נייר האפייה והופכים שוב על רשת אחרת
  6. בקערה מערבבים אבקת סוכר וחלב. מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים לתערובת חלקה. מזלפים בעדינות על העוגיות ומניחים להן לעמוד עוד כחצי שעה. חותכים לחצי וכל חצי לתשעה מלבנים ברוחב שניים וחצי סנטימטר

פארידה מאודה ברוטב חמאת בוטנים

יושבי הבית הכניסו לביתם לפני כמה חודשים את הדבר הדיגיטלי הזה שמשדר ארבעה וחצי ערוצים. יושבי הבית אינם חובבי טלוויזיה גדולים, ועל כן רוב הזמן הטלוויזיה נותרת דוממת, אבל הממיר הזה הכניס שינוי אחד משמעותי בחייהם: פעם בכמה שבועות, כשהם נמצאים בבית בשישי בערב, הם מכינים ארוחת ערב וצופים יחד עם כל עם ישראל במהדורת החדשות המרכזית. כמו כל העם היושב בציון הם מתרגזים על רוני דניאל, מגחכים על יאיר לפיד, תמהים על כתב התרבות ארוך השיער (יושב הבית מעיף בו מבט אחד וכבר כל הקארמה הרעה שלו מתפרצת כגייזר) ומדחקקים על כתבות הזויות בשולי החדשות. ביום שישי האחרון הם פתחו את הטלוויזיה קצת לפני המהדורה – היו רעבים, אין מה לעשות – וצפו בחלק מהתכנית של אהרוני, שאותה הם מחבבים מאד. אהרוני אידה ואידה ואידה, דגים וירקות וקינוחים, ועשה מה זה חשק לאוכל מאודה. אז מצאתי מתכון מתאים, שאותו אפשר להכין אפילו בלי כלי אידוי ברוחב הכיריים שלנו כולן. המתכון של "אוכל ויין". התמונה של "קבוצת דייג עירונית

"

לו רק לא הייתי מפחדת ממוכר הדגים

רכיבים ל-6 מנות

  • 0.75 כוס + שתי כפות שמן בוטנים
  • 1 חבילה למון גראס טרי, החצי התחתון בלבד, שבור קלות (יש בשוק הכרמל למון גראס טרי)
  • 0.25 כוס ג'ינג'ר טרי כתוש
  • 0.3 כוס חמאת בוטנים
  • 0.3 כוס חומץ אורז
  • 1 כף סוכר
  • 1 שן שום, קצוצה דק
  • 1 כוס מים
  • 2.5 כפות רוטב דגים
  • 2 כפיות רוטב צ'ילי חריף
  • 0.25 כוס מיץ לימון טרי
  • מלח
  • 6 פילטים של פארידה במשקל מאתיים גרם האחד
  • 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
  • 0.3 כוס כוסברה

אופן ההכנה

  1. מחממים שמן בוטנים בסיר בינוני. מוסיפים למון גאס וג'ינג'ר ומבשלים על אש נמוכה עד שמריחים, כחמש דקות. מוסיפים חמאת בוטנים, חומץ, סוכר, שום, מים וכף וחצי רוטב דגים ומבשלים 10 דקות. מצננים מעט ומוציאים את הלמון גראס. מעבירים את התערובת לבלנדר. מוסיפים צ'ילי חריף ושתי כפות מיץ לימון ומעבדים למשחה חלקה. מתבלים במלח
  2. בתבנית פאי מערבבים שתי כפות מיץ לימון, שתי כפות שמן בוטנים וכף רוטב דגים. מוסיפים את הדגים ואת הבצל הירוק ומערבבים לכיסוי הדגים
  3. ממלאים סיר רחב וגדול בחמישה סנטימטרים מים. מניחים שלוש קעריות שיהיו גבוהות מהמים. מביאים את המים לרתיחה. מניחים את תבנית הפאי על הצלוחיות, מכסים ומאדים עד שהדג מתפרק בקלות במזלג, 8-10 דקות. מוציאים בזהירות את תבנית הפאי
  4. מעבירים את הפילטים לצלחות ומעטרים בכוסברה. מוזגים את רוטב הבוטנים והנוזלים מתבנית הפאי לקעריות נפרדות ומגישים עם הדגים
  5. את רוטב חמאת הבוטנים אפשר להכין עד שלושה ימים מראש ולשמור במקרר. יש להוציא מהמקרר ולתת לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה

עוף בחמאת בוטנים

את השוק של שישי בצהריים עשינו הפעם בירושלים. נסענו לבקר את ההורים, ועל הדרך זרקו אותנו לקנות מצרכים לארוחת הערב. איכשהו, החלטנו ביחד ששניצל לארוחת ערב יהיה רעיון טוב. אולי זה החומוס המצויין שאכלנו בבן-סירא שקצת ערפל את ראשינו, אבל הרעיון המצויין שלנו נתקל בקבלת פנים צוננת עד קפואה. כך שיצא שחזרנו אחר כבוד לתל אביב, ובידנו מגש קרטון חגיגי, ובו עוף שהפך לארוחת צהריים של חול.

המתכון, באווירה משפחתית דרך FamilyFreshCooking. התמונות שלי נשכחו במצלמה, ולכן גם התמונות משם. יצא טעים ביותר.

לא תמיד חייבים להתחכם

עוף בחמאת בוטנים (6 מנות)

חומרים

  • חצי כוס חלב קוקוס
  • חצי כוס חמאת בוטנים טבעית
  • 1 כף משחת קארי תאילנדי אדום
  • 1 כף מיץ לימון / ליים
  • 1 כף רוטב סויה או תמרינדי
  • 2 כפות רוטב דגים
  • 2 כפיות שמן שומשום קלוי
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • קורט קינמון
  • מעט סוכר חום / דבש
  • 1 קג' חזה עוף, חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ בערך
  • חצי כוס בצל קצוץ
  • 3 שיני שום, כתושות
  • 1 כפית שמן קוקוס
  • 1 כוס גבעולי אספרגוס, חתיכות של כ-2 ס"מ

אופן ההכנה

מכינים את הרוטב:
בקערת ערבוב, מערבבים את חמאת הבוטנים יחד עם חלב קוקוס, משחת הקארי, מיץ לימון, רוטב סויה, רוטב דגים, שמן שומשום, סוכר/דבש. טורפים אותם עד שמקבלים רוטב אחיד. טועמים ומתקנים תיבול, מניחים בצד.

מטגנים את העוף:
מחממים שמן קוקוס במחבת גדול (אני השתמשתי בקנולה) ומטגנים על אש גבוהה-בינונית. מוסיפים את הבצל והשום, ומטגנים עד שמתרכך. מוסיפים את העוף ומטגנים כ-10 דקות נוספות, עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הרוטב למחבת, מערבבים ומבשלים מכוסה כ-5 דקות נוספות, עד שהרוטב עוטף את קובוית העות. 2 דקות לסוף, מסיפים את גבעולי האספרגוס הקצוצים.

מגישים מייד על אורז לבן (או פתיתים, אם אתם לגמרי בקטע של חזרה לילדות). אם רוצים, מוסיפים כוסברה קצוצה, בוטנים או בצל ירוק.

עוגת שיש שוקולד חמאת בוטנים בננה

אחד הדברים שיושב הבית הכי שונא זה קשקושים. לא קשקושים במובן לדבר שטויות. את זה הוא דווקא אוהב. קשקושים במובן עודפות. יותר מבד אחד בחולצה – מקושקשת. הדפס גדול מדי על טישירט – מקושקשת. נעליים עם גדילים – מקושקשות. חגורה עם אבזם גדול מדי – מקושקשת. כיסא שמצויירות עליו רגליים – מקושקש. סוג של מינימליסט, הבנאדם. בקיצור, איזה מצחיק יהיה אם אני אכין לו את העוגה הזאת? המתכון והתמונה של "סוכר שזיפים".

רכיבים לתבנית לחם 22 סנטימטרים

  • 2.3 כוסות קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.3 כוס שבבי שוקולד
  • 0.3 כוס שבבי חמאת בוטנים
  • 2 בננות בינוניות, מעוכות
  • 0.75 כוס חמאת בוטנים
  • 0.5 כוס סוכר
  • 0.5 כוס סוכר חום
  • 2 ביצים גדולות
  • 1.5 כפיות תמצית וניל
  • 0.5 כוס חלב
  • 0.25 כוס אבקת קקאו

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים ומקמחים את התבנית
  2. בקערה בינונית מערבבים קמח, אבק אפייה, סודה לשתייה ומלח. טורפים פנימה את שבבי השוקולד ושבבי חמאת הבוטנים. בקערה של מיקסר טורפים, במהירות בינונית, בננה וחמאת בוטנים עד שהתערובת קרמית, כדקה. טורפים פנימה סוכר וסוכר חום, כדקה נוספת. מוסיפים ביצים ווניל ומערבבים עד שתהערובת אחידה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת החלב – כשתי דקות ערבוב
  3. מעבירים חצי מהתערובת לקערה בינונית. מוסיפים אבקת קקאו ומערבבים. מניחים כף מכל תערובת בכל פעם בתבנית. כאשר כל התערובות נמצאות בתבנית, לוקחים סכין ומערבבים, כדי ליצור אפקט שיש
  4. אופים 60-65 דקות או עד שהעוגה נפרדת מהתבנית ומשחימה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים
שכחו קוקוס
שכחו קוקוס

סוף שבוע מתוק

איפשהו במגירות המטבח יש מנג'טים (אחת המלים המצחיקות בתבל) עם ציורים של דינוזאורים, שקיבלתי מאמא של יאיר, הקטן באדם, פעם, עוד לפני שהייתה אמא של יאיר, ונסעה לאמריקה. הרבה זמן אני מחפשת מה לעשות איתם. אי אפשר לעשות בהם דברים חמורי סבר. בכל זאת, הם כתומים עם דינוזאורים. והם קטנים. ככה שצריך משהו שמעדיף להיות קטן. עכשיו מצאתי את הפתרון המושלם, שמתאים גם לכתום, גם לגודל וגם לטעם של יושב הבית: שוב שוקולד עם חמאת בוטנים, והפעם במנג'טים. המתכון והתמונה של "יש לי עוגה, מסכימה לטייל".

התבנית
12 מנג'טים

רכיבים

  • 0.75 כוס שוקולד צ'יפס מרירים
  • 0.5 כוס חמאת בוטנים + 2 כפות נדיבות להוסיף על השוקולד הנמס
  • 0.25 כוס אבקת סוכר
  • 0.5 כפית תמצית וניל
  • קומץ מלח (אם החמאת בוטנים כבר מלוחה, לא חייבים להוסיף עוד)

אופן ההכנה

  1. ממיסים את הצ'יפס במיקרו. משגיחים מקרוב ומערבבים מדי פעם, כדי שלא יישרפו. זה בערך 1-2 דקות. מוסיפים את שתי הכפות הנדיבות של החמאת בוטנים ומערבבים. מניחים לזה להצטנן חמש דקות, כי קל יותר למרוח את זה כאשר זה לא בטמפרטורה של לבה רותחת
  2. מניחים כפית של תערובת שוקולד בכל מנג'ט, ומורחים את התערובת גם על הדפנות. מניחים במקרר, עד שהן מתקשות
  3. בינתיים, מערבבים חמאת בוטנים, תמצית וניל, מלח, ואבקת סוכר. אם החמאת בוטנים שלכם דומה במשהו לשלי, ייוצר סוג של משחה, שאותה אפשר ללוש, כדי לוודא שכל החומרים מעורבבים
  4. השוקולד ודאי כבר התקשה, אז מחלקים את משחת חמאת הבוטנים ל-12 המנג'טים, ולוחצים מעט כדי לוודא שהמשחה מגיעה לכל מקום
  5. סוגרים עם כפית נוספת של שוקולד (ממיסים שוב אם יש צורך), ומורחים כך שלא יראו דבר מהחמאת בוטנים
  6. מצננים במקרר לפחות שעה, עד שאפשר לטרוף