ארטיקים, ארטיקים. עוגת לימון, מנגו לאסי ואשכוליות

יושבי הבית מתרחקים מהמטבח כמו מאש. ראשית, באמת חם שם כמו אש. שנית, אם אתה קורא מתכונים ורואה תכניות בישול ואוכל במסעדות מספיק זמן, אתה מתחיל להרגיש שכל העניין הוא רמאות. שבסוף אפשר להכין פריטטה מעוטרת בנתזי תפוח אדמה עם קמצוץ זעפרן על פי מתכון שמצאת בבלוג סודי באינטרנט, אבל אפשר גם סתם לגרד כמה תפוחי אדמה לחביתה שלך ולהכניס לתנור לרגע. החשיבות העצומה והפיטיות האינסופית שמקדישים לאוכל יכולה לעתים לעלות על גדותיה, ולגרד את קצות העצבים. זו התקופה בה אנחנו נמצאים ואנחנו ניזונים בעיקר מסלט חסה עם עגבניה שמן זית ובלסמי, מלחם אגוזים של הבייקרי עם קוטג' ועגבניה, וכשאנחנו באמת רוצים לפנק את עצמנו, אנחנו מכינים ארוחת בוקר של לחם קלוי, סרדינים מקופסה הכי פושטית, בצל וחמאה. קצת פשטות ועצלות מטבחית עוד לא הזיקה לאיש. אבל הארטיקים האלו הם רק חצי אוכל. בחצי השני הם משחק של טעמים וערבוב ומרקמים ומציאת הדבר הנכון. המתכון והתמונה של "שאריות משולחן האוכל".

אני אתחיל באשכוליות, תודה

ארטיק עוגת לימון

  • 1 כמות מיץ וגרידה מלימונים
  • 7-8 כמויות רוויון
  • חלב ממותק לפי הטעם (בערך חצי קופסה לשלוש הלימונים)
  • פירורי פתי בר – לא חייבים

מגרדים וסוחטים את הלימונים (מוותרים על הגרידה אם לא רוצים טעם מודגש של לימון). מערבבים את המיץ עם החלב הממותק עד שיש איזון נעים בין מתיקות לחמציות. מוסיפים פי שש או שבע רוויון. זהו הארטיק הכבד ביותר מבין השלושה בגלל החלב הממותק. אם רוצים ארטיק קליל יותר, מוותרים על חלק או על כל החלב המרוכז וממתיקים בסירופ סוכר. מערבבים פנימה פירורי פתי פר, אם רוצים מרקם מתוחכם יותר.

ארטיק אשכוליות

  • 1 כמות מיץ אשכוליות
  • 1 כמות רוויון
  • דבש לפי הטעם

זהו הארטיק הקליל ביותר בחבורה. מערבבים את מיץ האשכוליות עם הרוויון. מוסיפים פנימה דבש עד שמגיעים לדרגת המתיקות הנכונה. מוודאים כי הדבש מעורבב כהלכה לפני שמוסיפים עוד.

ארטיק מנגו לאסי

  • 1 כמות קוביות מנגו או מחית מנגו
  • 1-2 כמות יוגורט
  • מיץ לימון לפי הטעם
  • סירופ סוכר לפי הטעם
  • קמצוץ הל – לא חייבים

מערבבים מנגו עם יוגורט. משתמשים במספיק יוגורט כדי שהתערובת תעורבב כהלכה. מוסיפים מיץ לימון וממתיקים.

הקפאה
מקפיאים את הארטיקים בתבנית לארטיקים. אפשר לאחסן במקפיא כמה חודשים

ריבועי פסיכדליות

פסטיבל סונאר 2010. פלסטיקמן איז און דה סטייג'. משהו כמו שלוש בבוקר בהאנגר ענקי קרוע אל השמיים. נדב, האביר העירוני המושלם, הלך להשיג לנו בירות ואני יושבת על ספסל שנראה כמו ספסל פיקניק ונותנת למוזיקה לעשות בי. פלסטיקמן עושה שם דברים שנשמעים כמו המוזיקה שקפונקה (הנטבוק שלי) וקפונקה 2 (הנטבוק שלו) שמים לעצמם בזמן שבני האדם הולכים (מר לנובו שלי לא שומע מוזיקה, אני בטוחה בזה. ולמק שלו אין שם. כלומר, בטח יש לו שם אבל רק לסטיב ג'ובס מותר לדעת אותו). המוזיקה שמחה וכל כך בדיוק באמצע בין אדם למכונה שזה אחד הרגעים השמחים ביותר בטיול שלנו. אחר כך, בבוקר כבר, חשבתי לעצמי, אבל מה הם אוכלים? מה קפונקה וקפונקה 2 אוכלים כשבני האדם הולכים? הם אוכלים את ריבועי הפסיכדליה האלה. אני בטוחה בזה! המתכון והתמונה של polwig.

אהלן טל

רכיבים

  • 8 קופסאות ג'לי
  • 2 קופסאות ג'לטין
  • 1 קופסה חלב ממותק מרוכז
  • מים חמים וקרים

אופן ההכנה

  1. מכינים את הג'לי בצבעים שונים לפי הוראות היצרן. מוודאים שכל הג'לטין נמס. אם צריך, שמים את הקערה בה מכינים את הג'לי על מים חמים
  2. מוזגים לתבנית ומניחים בצד לשלוש שעות, כדי שהג'לי יתייצב
  3. חותכים את הג'לי לריבועים קטנים. שמים במקרר
  4. בקערה אחרת ממיסים שתי קופסאות ג'לטין בחצי כוס מים קרים, מערבבים היטב, ומניחים לג'לטין לפרוח חמש דקות. מוסיפים כוס וחצי מים חמים ומוודאים שהג'לטין נמס
  5. מוסיפים קופסת חלב ממותק ומערבבים היטב. מצננים לטמפרטורת החדר
  6. כאשר החלב מצטנן מוזגים אותו על חתיכות הג'לי בצבעים שונים שעורבבו יחד. הוא חייב להיות בטמפרטורת החדר כדי לא להמיס את הג'לי
  7. מצננים במקרר שלוש שעות וחותכים לריבועים

עוגת לימון קפואה

יושבי הבית אוהבים להתנסות בחומרים חדשים, ובשיטוט האחרון שלנו באתר של הסופר, איכשהו קפץ לנו לעין חלב מרוכז ממותק (בטח היה במבצע). קניתי אותו מתוך מחשבה על הדוכנים האלו בברזיל, שמוכרים צ'ורוס. אלו דוכנים ניידים, שיש בהם מחבת ענקית לטיגון עמוק, ומשהו שנראה כמו שקית זילוף נייחת, שמזלפת צ'ורוס לשמן העמוק לפי הדרישה. אחר כך לוקחים את הצ'ורוסים ותוקעים לתוכן דולצ'ה דה לצ'ה ויש אפשרות גם לחלב ממותק. כל התענוג הזה עולה 1 ריאל בלבד. וזאת הסיבה, ולא הבשר כפי שנהוג לחשוב, שבנות ישראל, המשוחררות הטריות, משמינות בברזיל כמו מניאקיות. יש גם מקבילה מהמזרח: בננה לוטי, או איך שלא קוראים לדבר הזה (שונאת בננות). בקיצור, דברים טובים יכולים לצאת מהפחית הדוחה הזאת. בין היתר, פאי לימון, שאמנם חורג מחוקי הבלוג ומצריך לילה שלם במקרר, אבל הוא נראה טעים בהתאם. המתכון והתמונה של epicurious

.

רכיבים לתבנית קפיצית 23 סנטימטרים
לבסיס

  • 20 פתי בר
  • 0.25 כוס סוכר
  • 0.25 כפית מלח
  • 80 גרם חמאה, מומסת וחמימה

למילוי

  • 400 גרם חלב ממותק
  • 1.25 כוסות מיץ לימון סחוט (משני הלימונים שמגררים את הקליפה שלהם, ומעוד 4-6 לימונים)
  • גרידה של שני לימונים
  • 8 חלמונים

לקרם שנטילי

  • 2 כוסות שמנת לקצפת
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 0.25 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה

  1. מכינים את הבסיס. מחממים תנור ל-160 מעלות. שוברים את הפתי בר לחתיכות קטנות ומניחים בקערת מעבד מזון, ביחד עם סוכר ומלח. מעבדים 8 דקות, עד שהפתי בר הופכים לפירורים כמעט ומתערבבים עם הסוכר. מוסיפים חמאה עד שהתערובת הופכת כמעט יציבה, כ-12 פולסטים קצרים. מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים את התערובת לבסיס ולדפנות עד שני שליש גובהן. אפשר להשתמש בתחתית של כוס כדי להדק את הביסקוויטים לתבנית
  2. מכינים את המילוי. טורפים את החלב הממותק עם מיץ הלימון. טורפים את הגרידה עם חלמונים בעקרה בינונית, עד שהתערובת מחווירה, כ-30-60 שניות. מוסיפים לתערובת את החלב הממותק ומיץ הלימון. מוזגים את התערובת לבסיס ומעבירים לתנור. אופים עד שהמרכז מרקד רק קצת, כ-25 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים לפחות שעה בחוץ. מכסים בזהירות, מבלי לפגוע בחלק העליון, ומקפיאים לפחות 6 שעות, או כל הלילה
  3. מכינים את הקרם שנטילי. מוזגיםא ת השמנת לקצפת למיקסר. מוסיפים את תמצית הוניל ואת אבקת הסוכר. מערבבים תחילה במהירות נמוכה, עד שהרכיבים מעורבבים, ואז מעלים את המהירות עד שנוצרת תערובת בקושי בינוני, כ-1.5 דקות
  4. הוראות הגשה. לפני ההגשה, עוטפים את התבנית במגבת רטובה חמימה, כדי לשחרר את העוגה מדפנות התבנית. פותחים את התבנית ומוציאים את העוגה. ממלאים צנצנת או כד במים רותחים, טובלים סכין, מנגבים אותו וחותכים. על העוגה שמים כף קרם שנטילי ומגישים מייד. אפשר לשמור בפריזר עד שבוע
היישר מהמקפיא. כמו כשהיינו קטנים
היישר מהמקפיא. כמו כשהיינו קטנים