סלט עגבניות ואנשובי ולחם

ליושבי הבית יש משבר מטבח. אין להם כוח לבשל יותר, אין להם כוח להתקטנן יותר, אין להם כוח לשמור על הדיאטה שלהם יותר, ואין להם כוח לשטוף כלים יותר. כל יום הם באים, מציצים במקרר המלא בכל טוב הארץ ירקות, ומחליטים שהגיע הזמן להזמין מהג'ירף או מהסושיה או ממרקש אקספרס (יופי יופי יופי של חציל זעלוק במרקש אקספרס). זה היה יכול לעבור ללא דיבורים, אלמלא יושבי הבית היו שניהם אנשים שכל היום חושבים על מדרונות חלקלקים. אתמול, גורסת דרך המחשבה של שניהם, אתמול היה לנו כוח לבשל, היום אין לנו כוח לבשל, מחר יהיה לנו פחות כוח לבשל, ומחרתיים יהיה לנו פחות פחות כוח לבשל ואנחנו צריכים לסגור את הבלוג. דברו איתם על התבוננות ממעוף הציפור, על להסתכל על דברים מזווית ראייה רחבה יותר, והם יסתכלו עליכם מוכי תימהון כאילו הצעתם להם להכין פולנטה מתירס חי. רק לפעמים מצליח מי משניהם, במקרה אני, להרים את הראש ולתת להסטוריה לעשות את שלה בנחת, מבלי שיחזו אותה. ועל כן, אני בהחלט מתכוננת לחתוך היום כמה עגבניות, להוסיף להם לחם ואנשובי, ולאכול את הסלט מלא מיצי המרץ הזה. ג'יימי אוליבר כמובן, מתכון ותמונה.

רכיבים

  • 200 גרם ג'בטה חצי עבשה
  • 600 גרם עגבניות טריות, קצוצות גס
  • מלח ים ופלפל גרוס טרי
  • קומץ צלפים, מיובשים
  • בצל אדום, קלוף, חצוי וקצוץ דק
  • פלפלים קלויים, קצוצים דק
  • 8 פילטים של אנשובי, מיובשים
  • חומץ יין באיכות טובה
  • שמן זית באיכות טובה
  • צרור עלי בזיליקום

אופן ההכנה

  1. קורעים את הג'בטה לחתיכות קטנות, ומניחים אותן קצת בתנור כדי לייבש אותן
  2. מניחים את העגבניות בקערה, מתבלים במלח ובפלפל. מוסיפים את הצלפים, הבצל, הפלפלים הקלויים, הלחם והאנשובי. מערבבים שוב עם הידיים כדי לתת לטעמים לרקוד
  3. מערבבים פנימה שתי כפות של חומץ יין וכף שמן זית. טועמים, ומתקנים תיבול אם צריך
  4. קורעים מעל את עלי הבזיליקום, מערבבים שוב ומגישים

קולסלאו זוקיני

אנחנו מקיפים את עצמנו באנשים שדומים לנו. אני לא מחדש לכם כלום באמרה הזאת, אני יודע. אבל היא גורמת לי לחשוב על מילואים. אף אחד מהחברים הקרובים שלי לא עושה מילואים. בלי לפתוח פה, בחמש השנים האחרונות גם אני לא נדרשתי לחוויה הזאת. וזה גורם לי לחשוב על נשים. מה הן עושות כשהגבר שלהן במילואים. וזה גורם לי גם לחשוב על זה שהנסיעה שלה, זה בעצם קצת מילואים. ואז מייד נראה לי כאילו התגובה הגברית למילואים של נשים, היא לעבוד יותר שעות, לעשות קצת כושר, ולשתות. בינתיים, יוצא שאני די מצטיין בכל אלה. [מתכון, שלוקח דקה וחצי, באדיבות Healthy Food  For Living. תמונה: שלי]

חומרים

  • 1 קישוא זוקיני גדול,  מגורר (בערך כוס וחצי)
  • 1 גזר גדול, מגורר (בערך 3/4 כוס)
  • רבע כוס יוגורט 2% שומן
  • 1 כף מיונז
  • 1 כפית חומץ בן יין לבן
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

  1. מגרדים את הקישוא בנפרד, ומניחים על נייר סופג או מגבת כדי לייבש אותו.
  2. מערבבים את הקישוא עם הגזר המגורר.
  3. בקערה קטנה, מערבבים את שאר החומרים עד ליצירת רוטב אחיד. מערבבים עם הקישוא והגזר.

קצת בריאות, מה יש

אסקאליבאדה

430 דולר, אמרתי לו, ואנחנו בברצלונה החל מיום חמישי לשלושה ימים כולל מלון, במקום בארוחת חג מעופשת. אבל הוא אמר ששלושה ימים זה קצר מדי, ובכלל עדיף לנסוע אחרי שנעבור דירה ונהיה רגועים, ולא עכשיו כשאנחנו עדיין קצת בטראומה מהחיפוש, ועוד צריכים לארוז וכל זה. לפעמים, באופן מפתיע, הבנאדם מעדיף שיקול דעת על פני כיף, ונדמה שאין מה לעשות בנידון אלא לקבל זאת באהבה, בידיעה שזה קורה בערך פעם בשנה. אז אם לא ברצלונה, ולא תיקים מברצלונה, ולא ים של ברצלונה, ולא סנגריה, לפחות שיהיה לי קצת אוכל של ברצלונה. אסקאליבאדה הוא מאכל קאטאלני ידוע, כך מסתבר. התמונה והמתכון שהוא לא ממש מתכון הם של "מתכונים ספרדיים, קלים לבישול, תמונה אחרי תמונה".

  1. לוקחים כמה פלפלים אדומים וחצילים
  2. צולים את כולם. כאשר הם רכים, מכסים אותם במגבת מטבח כדי להניח להם להזיע. מקלפים אותם וחותכים לפיסות ארוכות
  3. מזליפים קצת שמן זית, מלח גס ופלפל טחון טרי
  4. מרתיחים כמה תפוחי אדמה, ולאחר שהם רכים, מקלפים ומועכים אותם קצת. מוסיפים קצת שמן זית, מלח ופלפל
  5. מסדרים את הרכיבים ברינג, ומקשטים באנשובי
  • החברים מאוסטרליה אומרים שאחרי הצלייה ולפני הסידור, כדאי לערבב את הפלפלים והחצילים עם הרוטב הבא: 0.3 כוס שמן זית, 1.5 כפות חומץ יין, מלח,1 כפית חרדל דיז'ון, שן שום מעוכה ושתי כפות פטרוזיליה קצוצה.
ויוה לה אספניה
ויוה לה אספניה

סלק וביצה? מה הקשר?

ביום שבת היו אצלנו אורחים נעימים במיוחד, והכנו להם ממש ארוחה לתפארת. לדעתי היא דרשה בערך שעה וחצי של בישול, שבסופן היו: סלט קיסר, סלט סלק עם רוקט, פסטה עם אנשובי ועגבניות ועוגת שוקולד הפתעה. אותי זה די הרשים, איך הכל היה מוכן כל כך מהר.
ובכל מקרה, את סלט הקיסר אתם כבר מכירים, את הפסטה עוד תכירו, כי היא של השף חביב הבית מריו באטאלי, עוגת ההפתעה הייתה לא טעימה בעליל, וכעת, ממש עוד מעט, נדבר על סלט הסלק, שכולם הסכימו שהוא טעים במיוחד. הנה המתכון שלו, של חריפמלוחמתוק.

רכיבים

  • 3 זרי רוקט (אנחנו השתמשנו בחבילה אחת)
  • 2 בצלי שאלוט, קצוצים
  • 2 כפיות חומץ יין
  • 1 כפית חומץ שרי (לא היה לנו)
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 0.25 כוס שמן זית
  • 2 כפיות גרידת תפוז
  • 6 סלקים אפויים, מקולפים וחתוכים לקוביות (אנחנו השתמשנו בארבעה)
  • 6 ביצים קשות (אנחנו השתמשנו בשלוש)

אופן ההכנה

  1. מפרידים את הרוקט מהגבעולים שלו, שוטפים ומייבשים
  2. מניחים את השאלוט הקצוץ בקערה עם שני סוגי החומץ ומלח לעשר דקות. מוסיפים את החרדל ומערבבים עד שנמס. מוסיפים את גרידת התפוז ופלפל שחור. טועמים ומתקנים. הרוטב צריך להיות מעט דוקרני, אז אם הוא לא, הוסיפו עוד חומץ יין
  3. מניחים את הסלקים החתוכים בקערה ומעליהם את הרוטב ופונים ליתר הבישולים
  4. להרכבת הסלט, שמים בקערה את הרוקט, מעליהם את הסלקים עם הרוטב, ומעל רבעי ביצה קשה עם מלח ופלפל
http://www.spicysaltysweet.com/2009/03/06/winter-braised-beef/
זה יוצא באמת מתוחמלוחחריף