טארט ברוקולי על בסיס תפוחי אדמה

סוף שבוע לא רגוע עבר על יושבי הבית. אי נחת קיבתית מלווה בכמה חריקות והרהורים על החיים. כדי להעביר את כל זה, יושבי הבית שתו המון המון אלכוהול. טוב לקיבה שלהם זה לא עשה, תנו לי לומר לכם. אז היום צריך משהו של בית, משהו מרגיע, קצת בריא, קצת מנחם, כמו להתפיח כריות. המתכון והתמונה של "מטבח אשם"

רכיבים לתבנית 22 סנטימטרים

  • 2 תפוחי אדמה
  • 1 בצל גדול
  • 2 ביצים גדולות, טרופות
  • מלח ופלפל
  • 280 גרם ברוקולי
  • כרישה גדולה, חתוכה לפרוסות, החלק הלבן בלבד
  • 1 שן שום, קצוצה
  • 1 כף שמן קנולה
  • 0.5 כוס בירה כהה או מים
  • מלח ופלפל
  • 0.25 כוס בזיליקום, קצוץ דק
  • 175 גרם צ'דר, מגוררת
  • 0.25 כוס חובצה (רוויון וזה)
  • 2 ביצים גדולות

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים את התבנית
  2. מגררים בצל ותפוחי אדמה ומייבשים אותם ככל שניתן (ככל שיהיו פחות נוזלים, כך הבסיס יהיה יותר קריספי)
  3. מערבבים את התערובת עם מלח, פלפל ושתי ביצים
  4. מהדקים לתבנית ואופים 45 דקות. מוציאים מהתנור, מברישים את הבסיס בקצת שמן ומחזירים לתנור ל-15 דקות נוספות
  5. מחממים שמן במחבת עמוקה. מוסיפים ברוקולי, כרישה ושום. מאדים 5 דקות, ומוסיפים את הבירה
  6. ממשיכים לבשל עד שהברוקולי מתחיל להתרכך. מסירים מהאש, ומוסיפים פנימה את הבזיליקום. מצננים כמה דקות
  7. בקערה גדולה מערבבים שתי ביצים, מלח, פלפל וחובצה. מוסיפים את תערובת הברוקולי לביצים
  8. הגיע הזמן לסיים את הדבר הזה! לוקחים את הבסיס, שמים עליו חצי מהגבינה, מוזגים את תערובת הברוקולי, ושמים מעל עוד גבינה
  9. אופים ב-180 מעלות, 35-40 דקות

עוגיות ג'ינג'ר – גרסת הצ'ייסר

כל הרשת מלאה במתכונים לחג ההודיה ולחג המולד, ואני נאלצת לפסוע בזהירות מרובה בין הודו ממולא בדלורית לבין פשטידת שאריות הודו. ולכן, מה רבה הייתה שמחתי כשנתקלתי במשהו שהוא לגמרי לחג, ובכל זאת, מתאים גם לשאר העולם. ולדעתי, אם אני אעשה כזה, אני אהיה, בלי כל מתחרים, הבחורה הכי מגניבה בשכונה. המתכון והתמונה של "בלוגטריפה".

רכיבים לכ-50 צ'ייסרים

  • 6 כוסות קמח
  • 1 כף קינמון טחון
  • 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
  • 1.5 כפית ציפורן טחון
  • 0.75 כפית מלח
  • 150 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 0.6 כוס שומן (אפשר חמאה)
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס מולסה בהירה
  • 1 כפית גרידת לימון
  • 1 ביצה גדולה
  • 0.25 כוס חובצה (רוויון או רבע כוס חלב וחצי כפית מיץ לימון)
  • 2 כפיות מים
  • 1 כפית סודה לשתייה

אופן ההכנה

  1. טורפים חמש ורבע כוסות קמח, קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן ומלח בקערה
  2. במיקסר מערבבים חמאה ושומן. מוסיפים סוכר, מולסה וגרידת לימון, ומערבבים עד שהתערובת חלקה. מוסיפים פנימה את הביצה והחובצה
  3. מערבבים שתי כפיות מים עם הסודה. טורפים לתוך תערובת החמאה. מוסיפים פנימה את תערובת הקמח, בשתי נגלות. מוסיפים עוד קמח, רבע כוס בכל פעם, עד שהבצק מרגיש יציב
  4. מחלקים את הבצק לשלוש דיסקיות שוות בגודלן. עוטפים אותן בניילון נצמד ומקררים לפחות שעתיים. (עד כאן אפשר להכין עד יומיים מראש ולשמור במקרר. להפשיר מעט לפני שמרדדים)
  5. מרדדים דיסקית אחת בכל פעם, בין שני ניירות אפייה
  6. חותכים את הבצק עם חותכני עוגיות או לוחצים אותו אל כוס צייס'ר עמידה בחום או אל כוס סיליקון. מקררים שוב את הבצק לפני האפייה
  7. מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים את העוגיות 10-12 דקות, ומסובבים את התבנית באמצע
  8. אם מכינים כוסות עוגיות, מכניסים את הכוסות למקפיא אחרי שהעוגיות יצאו מהתנור והצטננו, ומותירים אותן שם עד שמוזגים לתוכן את המשקה הנבחר ומגישים
אבל מה אני אשים בפנים?
אבל מה אני אשים בפנים?

לחם סודה אירי

יושבת הבית נרדמה אתמול בתשע. גם זה קורה. והתעוררה באמצע לשעה כדי לקרוא ספר דלוח שמשום מה זכה בפרס בוקר. כל הנסיבות האלו הביאו אותה לקום בשש בבוקר, חייכנית ונמרצת. יושבת הבית חשבה ללכת מייד אל המחשב, כפי שהיא עושה מדי בוקר, אבל החליטה לפנק את יושב הבית בריחו של לחם טרי. וכך, הכינה את לחם הבירה, שיצא טעים מאד, גם אם דחוס ומלא חמאה. יושב הבית שמח מאד מאד ונראה כאדם שפתח את הבוקר שלו בקלוריות ריקות. כך יוצא שהמסע אל דרך הלחם ממשיך. והפעם: לחם סודה אירי. מסתבר שהלחם הזה, שהומצא ב-1800 בערך, זכה לפופולריות משום שהסודה הייתה מרכיב זול במיוחד, ואפשר היה להכין אותו גם ללא תנור. לחם הסודה היגר לאמריקה הגדולה ופיתח לעצמו כמה ילדים בלתי חוקיים, כולל גרסה עם צימוקים שמסתבר שהיא פופולארית במיוחד. באפיקיורייס נותנים את כל הסיפור, בשיחה עם שף אירי לשעבר. אבל אותי עניין המתכון האירי. אז הנה הוא, ביחד עם התמונה, מבית אפיקיורייס.

רכיבים

  • 3.5 כוסות קמח מלח
  • 2 כפות קימל (לא חובה)
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 0.75 כפית מלח
  • 1.5 כוסות חובצה בערך (אפשר להשתמש ברוויון. ואפשר גם לשים כף מיץ לימון על כל כוס חלב רגיל)

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-220 מעלות ומקמחים קלות נייר אפייה
  2. מערבבים קמח, קימל, סודה לשתייה ומלח בקערה גדולה. מערבבים פנימה מספיק חובצה כדי ליצור גושים לחים. אוספים את הבצק לכדור
  3. מניחים את הכדור על משטח מקומח ולשים עד שהבצק נדבק, כדקה אחת. צרים מהכדור עיגול בקוטר 15 סנטימטרים ובעובי של חמישה סנטימטרים. מניחים את העיגול על נייר האפייה המקומח. יוצרים חתך בצורת איקס, בעומק של סנטימטר וחצי, שמגיע כמעט עד לקצוות של העיגול
  4. אופים עד שהלחם מזהיב, וטפיחה על ישבנו משמיעה קול חלול, כ-35 דקות
  5. מעבירים את הלחם לרשת ומצננים
נראה פחות דחוס מלחם הבירה
נראה פחות דחוס מלחם הבירה