לחם מהיר עם זעתר פטה וזיתים

יותר מכל הזוגיויות האחרות שהיו לי, יושב הבית הוא טוב במחלות. כולם יודעים להכין תה ולכסות בשמיכה, אבל רק אחד יודע לקום בבוקר, להסתכל עליי מחזיקה את העין שלא תיפול החוצה מרוב כאב ראש, ועוד לפני שכל התאים במוח שלו מתעוררים להכריז: טוב, את חמודה שאת חושבת שאת הולכת היום לעבודה. חוץ מחום ומחלות אמיתיות, טפו טפו וזה, כל פעם שכואב לי, אני רוצה שמישהו יפתור אותי מהדילמה המעצבנת של האם זה מספיק רציני כדי לא ללכת לעבודה. זהו היום. קיבלתי אדוויל חדש דנדש מהסופר פארם. ממתק. חיבוקים לרוב. ודרישה חד משמעית: תהיי טובה אליה. אני אשתדל. המתכון של "המטבח של צ'יקו". התמונה, נטולת הזיתים, היא שלי.

רכיבים לתבנית לחם

  • 2.5 כוסות קמח מלא
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 0.5 כפית מלח
  • 2 ביצים, טרופות קלות
  • 1 כוס חלב
  • 3 כפות זעתר
  • 2 כפות שמן זית
  • 200 גרם פטה
  • 0.5 כוס זיתים מגולענים

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית לחם
  2. מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וזעתר בקערה קטנה
  3. בקערה גדולה יותר מערבבים ביצים, חלב ושמן זית
  4. מוסיפים את תערובת הקמח לרכיבים הרטובים, ומקפלים עד שהחומרים היבשים שלושת רבעי רטובים. נזהרים מערבוב יתר
  5. מוסיפים זיתים ופטה ומקפלים שוב. מוזגים את התערובת לתבנית
  6. מפזרים עוד קצת זעתר מלמעלה ואופים 45 דקות. מצננים לפני ההגשה

 

פסטה ברוטב אביבי (פוטהנסקה ירוקה)

אני מודה שאני אוהבת רוטב פוטהנסקה בעיקר בגלל השם שלו (רוטב של זונות), כי אני אוהבת קללות. אבל גם אם לא מתחשבים בשם, אז פוטהנסקה זה רוטב טוב, בעיקר בגלל שאפשר תמיד להכין את המצרכים מראש. טוב, ברור שזונות הן לא פראייריות, והן לא יילכו על רוטב שדורש רכיבים טריים ונדירים ויקרים, שצריך לנסוע לקצב מיוחד כדי לקנות אותם. הבעיה היחידה עם הרוטב הזה היא שהוא קצת כבד מדי לקיץ. מזל שיש את ה"ניו יורק טיימס" כדי להמציא גרסה לאביב, שמשתמשת באחד הרכיבים החביבים עליי בשוק: שום טרי. אם בשוק שלכם כבר נגמר השום הטרי (אני חוששת שבשוק הכרמל יש רק בדוכנים מעטים כבר), אפשר להשתמש בשום יבש רגיל. המתכון והתמונה, כאמור, של ה"ניו יורק טיימס".

היישר לארוחת הצהריים המשפחתית בשבת

רכיבים ל4-6 מנות

  • מלח
  • 0.5 קילו ספגטי או ספגטיני
  • 0.5 כוס שמן זית
  • 10 פילטים של אנשובי (קופסת שימורים, כמובן)
  • 0.25 כוס צלפים מיובשים
  • 1 כוס זיתים ירוקים מגולענים וקצוצים
  • 10 שיני שום טרי, קלופות, ופרוסות (או שמונה שיניים של שום יבש רגיל)
  • 0.3 כוס בצל ירוק קצוץ, כולל החלק הירוק
  • 0.5 כפית שבבי צ'ילי
  • 300 גרם בייבי תרד
  • 0.5 כוס עלי בזיליקום קרועים

אופן ההכנה

  1. מביאים מים מומלחים לרתיחה בסיר כבד. מוסיפים את הפסטה ומבשלים כמעט עד שהיא אל-דנטה, 5-8 דקות. שומרים כוס ממי הבישול ומייבשים את הפסטה
  2. מחממים רבע כוס שמן זית בסיר ברזל על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים אנשובי וצלפים. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהצלפים מתחילים להשחים, כשלוש דקות. מוסיפים עוד רבע כוס שמן זית, שום, בצל ירוק ואת הצ'ילי, מגבירים את האש (אם משתמשים בשום טרי מגבירים, אם משתמשים בשום יבש רגיל, משאירים על אש בינונית) ומבשלים עד שהשום מזהיב, 3-5 דקות. מוסיפים את התרד ומבשלים עד שהוא מתרכך, דקה או שתיים. מוסיפים את הפסטה ומערבבים עוד דקה. מוסיפים נתז ממי הבישול אם מרגישים שהפסטה יבשה מדי. מתבלים במלח, אם צריך. מערבבים פנימה את הבזיליקום
  3. מגישים

 

פולנטה עם פלפלים ושקדים

אחד הדברים המגניבים בלחפש מתכונים באינטרנט הוא שאת לא יודעת מתי תפלי על מתכון שהוא לגמרי לא מתכון שהיית מנסה, אבל את מחליטה לבקמרק אותו רק בגלל שהוא מוגש כל כך יפה. זה בדיוק מה שקרה עם המתכון הזה, שלא שהוא לא נראה לי טעים, אבל כל מה שמבוסס על פולנטה, נראה לי כמו משהו שמכינים כשיש במקרה את כל הרכיבים בבית. ובכל זאת, תמונה, כידוע, שווה אלף מלים ואלף תבשילים שאפשר סתם ככה להכין. המתכון והתמונה של "דבי שאוקרוס"

רכיבים ל-24 כוסות
לפולנטה

  • 4 כוסות מים
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 כוס פולנטה
  • 0.5 כפית טימין קצוץ
  • 0.25 כפית פלפל

מילוי

  • 2 כפיות שמן צמחי
  • 0.5 כוס שקדים מולבנים
  • 3 פלפלים אדומים, קלויים, קלופים, מנוקים, וחתוכים
  • 0.25 כוס שמן זית
  • 2 כפות חומץ שרי
  • 1 שן שום גדולה, קצוצה
  • 1.5 כפיות צלפים, קצוצים
  • 0.5 כפית טימין, קצוץ
  • מלח ופלפל
  • 10 זיתים ירוקים, מגולענים, קצוצים
  • 1 כף פטרוזיליה, קצוצה
  • 125 גרם גבינת מצ'נגו, מגוררת – לקישוט

אופן ההכנה

  1. מכינים את הפולנטה. מביאים מים ומלח לרתיחה בסיר. מנמיכים את האש לאש נמוכה, מוסיפים בערבוב פולנטה. מבשלים ומערבבים עם כף עץ 15-20 דקות או עד שהפולנטה מסמיכה ונפרדת מדפנות הסיר. מסירים מהאש. מערבבים פנימה טימין ןפלפל. מניחים כפות גדושות של פולנטה בקעריות מאפינס משומנות. בעזרת גב הכף יוצרים מגרעת במרכז כל קערית
  2. מכינים את המילוי. במחבת בינונית מחממים את השמן הצמחי. מוסיפים את השקדים ומבשלים על אש בינונית, בערבוב, עד שהם מזהיבים, כ-5 דקות. מעבירים לצלחת עם מגבת נייר כדי לייבש אותם, ואז חותכים. בקערה בינונית מערבבים את כל רכיבי המילוי, מוסיפים את השקדים ומתבלים לפי הטעם
  3. מרכיבים את המנה. מוזגים כף גדושה של מילוי לכל קערית פולנטה. מקשטים במנצ'גו
כמה אנשים צריך לארח כדי להכין 24 קעריות כאלו?
כמה אנשים צריך לארח כדי להכין 24 קעריות כאלו?