המבורגר צמחוני: סלק וטופו

גאוות הצמחונות שתקפה אותי בעקבות החג מביאה אותי להמשיך באחת מסדרות הפוסטים החביבות עליי ביותר בבלוג הזה, שנקראת: המבורגר צמחוני! כי גם לנו מגיע! אז הפעם, המבורגר סגול, שנראה, הו כמה אירוני, בדיוק כמו נתח בשר נא עסיסי במיוחד. המתכון והתמונה של "טבעונית נטולת שומן"

רכיבים ל-9 המבורגרים

  • 2 סלקים בינוניים
  • 1 בצל בינוני
  • 6-10 שיני שום (או כמה שאתם אוהבים)
  • 400 גרם טופו
  • 1 כף רוטב סויה
  • 2 כפיות מלח
  • 2 כפות זרעי פשתן טחונים (זה נורא בריא או משהו, ויש את זה בכל הסופרים, אבל אפשר גם להחליף בשומשום)
  • 0.25-0.5 כפיות אבקת צ'ילי או פפריקה חריפה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. שוטפים וקוציים את קצוות הסלק. עוטפים אותו בנייר אלומיניום. עושים את זה גם לבצל. ואחר כך עוטפים בנייר אלומיניום גם את שיני השום הלא מקולפות או את ראש השום כולו. מכניסים לתנור ל-50-60 דקות. מצננים (אפשר לעשות זאת מראש, ולהשאיר את הירקות הצלויים במקרר עד שמחליטים להכין את ההמבורגרים)
  2. מועכים את הטופו ומוסיפים לו את יתר הרכיבים
  3. כאשר הירקות הצטננו, מקלפים את הבצל וקוצצים דק (אני השתמשתי במעבד מזון). מוחצים את השום מהשיניים. מוסיפים את שניהם לטופו ומערבבים היטב. מקלפים את הסלקים ומגרדים אותם. מוסיפים לטופו, ומערבבים עד שהתערובת אחידה, בצבע בהיר
  4. מעצבים כהמבורגרים ברוחב שמונה סנטימטרים ובעובי של שני סנטימטרים. מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. אופים ב-180 מעלות ל-30 דקות. מצננים מעט לפני שמגישים.
וזה אפילו אפוי, ולא מטוגן
וזה אפילו אפוי, ולא מטוגן

המבורגר פורטבלו עם פסטו, פרובולונה ופלפלים אדומים קלויים

ביום שישי התנהגו יושבי הבית כצעירים ויצאו למסיבה! סתם, יושבי הבית הם צעירים. או משהו. ובכל מקרה, יצאו למסיבה. יצאו מן המסיבה בחמש בבוקר, והיה ברור לאן הולכים: ארוחת לילה במוזס. כל בליין שאינו מליין יודע זאת, שם נגמרים הערבים. רק מה? אנחנו צמחונים. כך שנאלצנו להסתפק בהמבורגר פטריות עם איולי שומים אפויים שהיה פשוט לא טעים. אי אפשר להאשים את מוזס. מי שרוצה להתחכם, והולך לתרגל את הצמחונות שלו במקדש הבשר, סופו שימצא עצמו עם לחמניה מלאת נוזלים והרהורים נוגים על פרות מתות. כדי לפצות את עצמנו, מצאתי לנו מתכון צמחוני, שהוא אמנם עצלני במיוחד ולא מתוחכם, אבל הוא נראה טעים: המבורגר פורטבלו עם פסטו, פרובולונה ופלפלים אדומים קלויים. המתכון והתמונה של "A Practical Guide to Teaching Reading in the Early Years "

רכיבים לארבע מנות

  • 0.5 כוס פסטו (היא אומרת קנוי. אני אומרת תעשו רגע פסטו)
  • 0.25 כוס מיונז
  • 4 ג'בטות, פרוסות לאורכן
  • 4 פטריות פורטבלו, ללא הרגליים
  • שמן זית
  • 4 פרוסות גבינת פרובולונה
  • פלפלים אדומים קלויים (היא שוב אומרת קנויים. ואני אומרת, שימו אותם רגע בתנור, שימו אותם רגע במקפיא, תקלפו, ויאללה, להמבורגר)
  • 1 קילו ארוגולה או תרד (קצת היא הגזימה, האישה. שקית אחת מהסופר תספיק)

אופן ההכנה

  1. מערבבים פסטו ומיונז בקערה קטנה. מתבלים במלח ובפלפל
  2. מחממים את הגריל או את מחבת הגריל על להבה בינונית גבוהה. מניחים את הג'בטות, עם הצד הפרוס כלפי מטה, עד שהן נחרכות קלות. אפשר גם בתנור. מורחים את הפסטו מיונז על הג'בטה
  3. מושחים את הפטריות בשמן זית ומתבלים במלח פלפל. מטגנים, כאשר החלק המעוגל למעלה, 4 דקות. הופכים את הפטריות. מכסים את המחבת ומבשלים עד שהפטריות רכות, כ-4 דקות. במהלך הדקה האחרונה של הבישול, מניחים את פרוסות הפרובולונה על כל פטריה, כדי שהן יימסו. מניחים כל פטריה על ג'בטה
  4. מניחים מספיק פלפלים אדומיים קלויים כדי לכסות את הפטריות. מוסיפים ארוגולה, מוחצים היטב ומגישים
נראה לי אפשר גם בלי הגבינה, יש שם מספיק חומרים לסתימת עורקים
נראה לי אפשר גם בלי הגבינה, יש שם מספיק חומרים לסתימת עורקים

המבורגר

ימי הצמחונות הראשונים שלי, הו כמה קלישאתי, היו סמוכים מאוד לימים הראשונים שלי בהודו.
על החוף בגואה אפשר להזמין בשר כמעט בכל מקום. בכל זאת, תיירים מערביים והודים של עיר חוף, מהזן שישמח למכור לך כל דבר אם רק תביא מספיק כסף. בול כמו בטבריה, או באילת.

בכל מקרה, ניסוי הצמחונות שלי (אז זה עוד היה ניסוי) שם דחף אותי בערך פעם או פעמיים ביום להזמין מנה זערורית של "ווג'-בורגר". סוג של קצית טבעול בלחמניה יבשה, כמה מקלות של כרוב בשביל הצבע, וגועל נפש קטן של תפוחי אדמה – גזר – כרוב – כרובית – אלוהים יודע מה עוד, נח בתוך לחמניה.

מאז עברתי כבר הרבה מאוד בורגרים צמחוניים אחרים. בין כולם, אני מודה, עובר קו מחבר אחד. הדחף לאכול אותם לא היה קשור בבשר. גם לא בנבטים מטוגנים. נחשו מה, אפילו לא בפטריות פורטבלו. מה שמחבר את כולם, הוא תחושת ההנאה העילאית שמביאה איתה לחמניה של המבורגר, מטפטפת, מחזיקה בתוכה בשר, והרגשה של קוסמופוליטיות, ושל בהמיות אנינה. כך יוצא, שלמרות שהדחף שלי לבשר נעלם לגמרי, ושלמרות שאני משתדל לא לעבור ליד שדרת השווארמה – המבורגר – ווטאבר מה שמוכרים שם שבין דבוש למג'יק בורגר, לא יכולתי להתעלם מהבלוג הזה. הדומיין, שהוא סופר קול. ואז התמונות. ואז חדוות הבשר. ובקיצור, אם אתם לא צמחונים, אני מוכן להתערב על מה אתם עושים עכשיו.

המבורגר צמחוני, והפעם פטריות

אחת הדרכים הנפוצות ביותר להיפטר מצמחונייים בהמבורגריות זה פשוט לזרוק על מחבת איזו פטריית פורטבלו, לשים לה רטבים טעימים ולקוות שהם ישתקו, האלו שמעדיפים לחיות פחות טוב כדי שאיזו פרה תחיה יותר. ובכן, לפעמים זה אפילו מספק אותנו. כך עושים את זה.

powered by ifood.tv