בייבי ארטישוקים צלויים

השבוע קנינו אוטו. הכל התחיל עם המעבר של העבודה שלי מרמת גן ללוד. רבע שעה נסיעה בטוסטוס, פעם היא מקדימה פעם אני, רבע שעה של התעוררות משותפת בדרכים הפכה לפני חודש וחצי לשעה ורבע (לכל כיוון) של היטלטלות בדרכים, באוטובוס או ברכבת אל לוד. עשרים קילומטר בסך הכל שהתחבורה הציבורית הגרועה בארץ הפכה אותם למסע מפרך ומעצבן. לא עזרו הספרים שלקחתי, לא המגזינים שדחפתי לתיק, לא האפליקציות שהורדתי, הדרך נשארה ארוכה. אז הסתכלנו על הדברים והבנו שבישראל 2012, כנראה שהדרך לשרוד היא לקנות אוטו. וכמה שזה מרגיז, החלטנו להסתכל על הירונות ולראות באוטו גם הבטחה מסוימת לחופש ולקלות שלא היתה לנו עד עכשיו.

מנת הארטישוקים הזאת מגיעה אחרי פוסט ארוך שנוגע בנסיעה כמקום טוב לחשוב בו, בדרך שאנחנו אוצרים את הרעיונות האלה ובחייו שלה האדם העירוני שנדרש להסתובב עם אוטו. שזה כבר מנחם, לראות שזה לא רק אנחנו. וגם ארטישוק, הוא אחד האהובים עלי לאחרונה. מתכון + תמונה: turnable kitcheng

בייבי ארטישוקים צלויים עם מנטה ולימון (2-4 מנות ראשונות)

המצרכים

  • 12 בייבי ארטישוקים, קיומי עלים וחצויים לאורך
  • גרידה מחצי לימון
  • 3-4 פילטים של אנשובי
  • מלח ופלפל
  • כף של עלי מנטה / נענע קצוצים, ועוד קצת לקישוט
  • שמן זית
  • מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה

  1. מנקים את הארטישוקים ומניחים בקערה עם מים קרים ומיץ לימון. כשמסיימים לטפל בכולם, שופכים את המים ומערבבים את הארטישוקים עם גרידת הלימון, המנטה הקצוצה, מלח, פלפל ורבע כוס דמן זית.
  2. מחממים 3 כפות שמן זית במחבת ברזל גדולה ומוסיפים את האנשובי. מערבבים עד שהאנשובי נמס לתוך השמן. מוסיפים את הארטישוקים, צידם החתוך כלפי מטה.
  3. מנמיכים לאש בינונית ולא מזיזים את הארטישוקים כחמש דקות. הופכים אחד כדי לראות אם הוא נעשה קצת חום (אבל לא שחור). אם כן, הופכים את הארטישוקים על גבם לעוד 4-5 דקות. אם לא, משאירים  עוד רגע. מבשלים עד שהארטישוקים זהובים בשני הצדדים ומזלג שנתקע בהם נכנס בקלות.
  4. מפזרים עוד קצת מעלי המנטה ומגישים.

פאי אוכמניות בצבע האהבה

אחד החוקים הכי חשובים של הבלוג הזה הוא שלא שמים מתכון עם חומרי גלם שאי אפשר להשיג בארץ. זה ממש מבאס לראות תמונה מגרה מאד, ואז לגלות שהמתכון מכיל דג שגדל בנהרות סקנדיביה ואוכלים אותו עד שש שעות מרגע יציאתו מהנהר. אבל עכשיו! אינספור אפשרויות חדשות נפתחות בפנינו, וחלק לא מבוטל מהן כרוך בפירות אדומים/סגולים מתוקים/חמצמצים שמעולם לא הבנתי למה אנשים כל כך מתלהבים מהם, בזמן שברור שיש להם מרקם של חלוקי נחל קטנים וטעם של ריבה שהחמיצה. אבל כבר כשהייתי קטנה, והייתי נוסעת עם ההורים שלי לאירופה הקלאסית, הייתי רואה את אימא שלי נכנסת לאקסטזה מהדברים האלו, ולמדתי שזה דבר שאנשים אוהבים.
או במלים אחרות, נדב הכי ביקש שאשים את המתכון הזה. אז הנה. שלא תגיד שמזניחים אותך מרחוק.
המתכון והתמונה של "sweet pea chef".

נראה שכיף לילדים של האישה הזו

רכיבים לתבנית 25 סנטימטרים
לבסיס

  • 1.25 כוסות קמח
  • 100 גרם חמאה
  • חצי כפית מלח
  • חצי כפית סוכר
  • 2-4 כפות מים קרים

למילוי

  • 3 כוסות אוכמניות
  • 1 כוס סוכר
  • חצי כפית גרידת לימון
  • קומץ מלח

לקרמבל

  • 1.5 כוסות קמח
  • חצי כוס סוכר חום בהיר
  • חצי כוס סוכר חום כהה
  • 150 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

אופן ההכנה

  1. מכינים את הבסיס. במעבד מזון מערבבים קמח, מלח וחמאה קרה. מעבדים בפולסים עד שמגיעים למרקם של חול. מוסיפים מים תוך עיבוד עד שהתערובת מתחילה להיות. מוציאים מהמעבד על משטח מקומח. מעבדים את הבצק לפיתה בעובי סנטימטר וחצי ומקררים לפחות שעה
  2. מכינים את הקרמבל. מערבבים קמח ושני סוגי סוכר במעבד מזון. מוסיפים חמאה קרה ומעבדים עד שנוצרים פירורים. מקררים עד השימוש
  3. מכינים את המילוי. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי המילוי. בעזרת גב כף מוחצים כעשרים אחוזים מהאוכמניות כך שהמיץ שלהן יפגוש את העמילן ויסמיך את המילוי
  4. מרכיבים את הפאי. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים ומקמחים את התבנית. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לצורת התבנית ומניחים אותו בה. יוצרים חורים בבצק בעזרת מזלג ומצננים 20 דקות. מכסים בנייר אפייה וממלאים בשעועית יבשה. אופים עד שהקצוות יציבים, כ-10-15 דקות. ממלאים את הבסיס במילוי האוכמניות ומפזרים מעל את הקרמבל. מניחים על נייר אפייה בתנור ואופים עד שהמילוי מתחיל לבעבע, כשעה עד שעה ועשרים

עוגיות אצבע לימונצ'לו

הקוראת היליר התלוננה שאין לה מה לעשות עם בקבוק שלם של לימונצ'לו, אז יצאתי לחפש מה אפשר לעשות איתו, חוץ מלשתות, כמובן. לא שברור לי למה שמישהו יתנגד לקצת לימונצ'לו לסיכום הערב שלו, אבל עלינו כבר מפיצים שמועות שנאחנו אלכוהוליסטים. אז מצאתי כמה דברים. קודם כל מצאתי שחברינו מפסטה דלה קזה שיחקו אותה במתכון ללימונצ'לו והם טוענים שזו בדיוק העונה להכין אותו. וחוץ מזה מצאתי עוגיות שבטוח ישמחו לבב כל אנוש שיהיה פה ביום שישי, נחמד או לא. המתכון והתמונה של "לימונים מקומיים".

רכיבים

לחביצת לימון

  • 80 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 1 כוס סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 חלמונים מביצים גדולות
  • 0.6 כוס לימונצ'לו
  • כף גרידת לימון

לעוגיות

  • 3 כפות קמח
  • 250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
  • 0.5 כוס סוכר
  • 2 כפיות גרידת לימון
  • 1 כפית תמצית וניל
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה

  1. מכינים את החביצה. בקערה גדולה טורפים חמאה וסוכר במיקסר חשמלי כשתי דקות. מוסיפים את הביצים והחלמונים. טורפים כדקה. מוסיפים את הלימונצ'לו. התערובת תיראה גושית אבל היא תתרכך בבישול
  2. במחבת בינונית מבשלים את התערובת על חום נמוך עד שהתערובת מתרככת. מגבירים את האש לבינונית ומבשלים בערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה, כ-15 דקות. היא אמורה להשאיר פס של תערובת על גב הכף לאחר הערבוב. דואגים לא להגיע לרתיחה
  3. מסירים את החביצה מהאש. מערבבים פנימה גרידת לימון. מעבירים את החביצה לקערה ועוטפים את החביצה עצמה בפלסטיק נצמד, כדי שלא יתפתח קרום. מצננים במקרר. היא יכולה להישמר שם שבוע. ובמקפיא עד חודשיים
  4. מכינים את העוגיות. שמים את החמאה והסוכר בקערה של מיקסר עם וו גיטרה ומערבבים במהירות בינונית כ-3-5 דקות
  5. מוסיפים את הווניל וממשיכים לערבב. מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים באיטיות גרידת לימון וקמח
  6. לוקחים כף בצק בכל פעם ויוצרים כדור. מניחים על תבנית עם נייר אפיה ולוחצים עם הזרת (הזרת שלי קטנה מדי. אם הייתי משתמשת בה, לא היה נכנס בכלל מילוי. אני הכי בעד האגודל) עד שנוצרת שקערורית. מניחים את העוגיות במרחק של לפחות חמישה סנטימטרים זו מזו. אופים 14 דקות בחום של 180 מעלות
  7. כאשר העוגיות מצטננות, ממלאים כל אחת בכף חביצת לימון. מפזרים מעל אבקת סוכר. מאחסנים במקרר
בדיוק פה הבטיחו לי לימונצ'לו תוצרת בית!

פסטה עם סרדינים וצלפים

ביום שישי קבעו יושבי הבית ארוחת פירות ים. החברה נחמדה והנושא נחמד לאחדים, אבל לא ליושבת הבית, שחושבת שלחלק מפירות הים יש צורה של קונדום ולאחרים מרקם מזוויע. ולכן מיהרה יושבת הבית למצוא לעצמה מנה שתיהנה מאד לאכול באותה ארוחה, שלא דורשת הרבה חוץ ממה שיש לנו במזווה באופן קבוע, וגם, כמו שאומר המינימליסט הניו-יורקי, כוללת דג שאיש עוד לא הוסיף לרשימת ה"אל תאכלו אם אתם רוצים להיות ידידותיים לסביבה". המתכון והתמונה של הניו יורק טיימס.

רכיבים ל-4-6 מנות

  • 0.25 כוס שמן זית
  • 0.5 כוס פירורי לחם, עדיף כאלו שעשויים מלחם ישן
  • 1 בצל, קצוץ
  • פלפל שחור
  • 0.5 קילוגרם פסטה ארוכה
  • 1 כפית גרידת לימון
  • 2 כפות צלפים מיובשים
  • 2 קופסאות סרדינים בשמן זית (בערך 250 גרם)
  • 0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

אופן ההכנה

  1. מרתיחים מים בסיר גדול עם מלח. מחממים שתי כפות שמן זית במחבת בינונית על אש בינונית. כאשר השמן חם, מוסיפים את פירוי הלחם ומבשלים, בערבוב סדיר, עד שהם מזהיבים ומריחים, פחות מחמש דקות. מוציאים מהמחבת. שמים במחבת את יתרת השמן והבצל, מתבלים במלח ובפלפל שחור, ומבשלים תוך ערבוב עד שהבצל מתרכך, כחמש דקות
  2. בינתיים, מוסיפים את הפסטה למים הרותחים ומבשלים עד שהיא רכה. מוציאים מהמים ושומרים קצת ממי הבישול. מגבירים את האש מתחת לבצלים ומוסיפים גרידת לימון, צלפים וסרדינים. מבשלים עד שהם חמים, כשתי דקות
  3. מוסיפים את הפסטה לתערובת הסרדינים ומערבבים היטב. מוסיפים את הפטרוזיליה, את מרבית פירורי הלחם ואת מי הבישול, כדי להרטיב מעט. טועמים ומתקנים תיבול ומפזרים מלמעלה קצת פטרוזיליה ופירורי לחם לקישוט
נראה פסטה כמו שבטאלי אוהב: בלי הרבה רוטב

קאפקייקס רימונים ומוחיטו

מחר יושבי הבית נוסעים לסופשבוע בירושלים. אני יודעת, בחירה משונה. פשוט זו העיר היחידה במדינה הזו שאינה תל-אביב, ויושבת הבית אלרגית לפרברים ולכפר. אז רציתי להכין משהו לדרך. זה יכול להיות כל כך קול. לעצור באמצע הדרך באיזה מקום, לשבת על ספסל ולהוציא קאפקייקס מתיק הוויקאנד שלנו. ואם כבר עוצרים באמצע הדרך, אז צריך גם אלכוהול. העובדה שנאחנו נוסעים במונית שירות מעופשת שלא עוצרת בשום מקום נעים לא תעצור את התכניות.

אז מצאתי מתכון עם ליקר רימונים. המתכון משתמש בסוג מסויים, אבל אני חשה שלא ממש חייבים להיצמד לזה. בחנויות ניצת הדובדבן יש ליקר רימונים אורגני שעולה 60 שקל. אם זה טעים, אז זה אפילו לא נורא יקר, יחסית לאלכוהול. המתכון והתמונה של "פרוייקט קאפקייק

".

רכיבים ל-12 קאפקייקס
לסירופ רימונים מוחיטו

  • 0.5 כוס רום בהיר
  • 0.5 כוס ליקר רימונים
  • 0.25 כוס מיץ לימון טרי
  • 20 גרם עלי נענע טריים
  • 0.5 כוס סוכר

לקאפקייקס

  • 0.5 כוס סוכר
  • 2 כוסות קמח
  • 1.5 כפיות אבקת אפייה
  • 0.5 כפית סודה לשתייה
  • 1 כף גרידת לימון
  • 1 כף עלי נענע, קצוצים דק
  • 0.75 כוס חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 2 ביצים
  • 0.5 כוס שמנת חמוצה
  • 2 כפות מיץ לימון טרי

לזיגוג

  • 0.25 כוס חמאה, מומסת
  • 1 כף שמנת חמוצה
  • 3 כפות מיץ לימון טרי
  • 1 כף ליקר רימונים
  • 2 כוסות אבקת סוכר
  • 1 רימון (אפשרי)

אופן ההכנה

  1. מכינים את הסירופ. מביאים את כל חומרי הסירופ לרתיחה בסיר עם תחתית עבה
  2. מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות, עד שמתקבלת בערך חצי כוס של סירופ
  3. מסננים החוצה את עלי הנענע ומניחים את הסירופ בצד
  4. מכינים את הקאפקייקס. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, גרידת לימון ונענע
  5. טורפים חמאה וסכר בקערה גדולה במשך דקה, עד שהתערובת קלה ואוורירית
  6. מוסיפים לתערובת החמאה ביצים, שמנת חמוצה ומיץ לימון, ומערבבים עד שהתערובת אחידה
  7. מקפלים לתוך התערובת את תערובת הקמח ואת הסירופ
  8. ממלאים את כוסות הנייר עד שהן שלושת רבעי מלאות
  9. אופים ב-180 מעלות 25 דקות או שקידם שננעץ במרכז הקאפקייק יוצא יבש
  10. מכינים את הזיגוג. מערבבים את כל חומרי הזיגוג בקערה בינונית עד שהתערובת חלקה. מורחים על הקאפקייקס. במקום זה, אפשר לקשר בגרגירי רימון
חייבת מנגטים
חייבת מנג'טים

סופלה ברוקולי לימוני

אני חושבת שראיתי אולי פרק אחד של "עקרות בית נואשות". זה היה מפגן רע של פמיניזם בשקל עשרים. אני לא יכולה לסבול כאלה. אז לא ראיתי יותר. אבל אני מניחה שכמו ש"הגברים של שדרות מדיסון" מהווים קרקע נוחה לבלוגים של אופנת גברים, הרי ש"עקרות בית נואשות" מהווים קרקע נוחה לבלוגים של מתכונים. עכשיו האתר עם הניוזלטר המושקע "מרחב האפייה" מרים את הכפפה ויוצר שילוב אינטרנט מושלם: ביחד עם ABC הם עושים סדרת מתכונים של גיבורות הסדרה. מתוך הניוזלטר: "הגברות של משעול ויסטריה חזרו כדי להתחיל עונה שלמה חדשה של מאכלים עסיסיים וביסים דשנים, ומרחב האפייה הוא המקום היחיד בו תוכלו למצוא מה הן זוממות במטבח". לא היסטרי? הנה מתכון לדוגמה. המתכון של "מרחב האפייה".

רכיבים לתבנית סופלה 2 ליטרים

  • 340 גרם ברוקולי קצוץ
  • 0.3 כוס קמח
  • 1.5 כוסות חלב 1%
  • 0.3 כוס שמנת חמוצה ללא שומן
  • 1 כף גרידת לימון
  • 0.75 כפית מלח
  • 3 חלמונים מביצים גדולות
  • 1 שן שום, קצוצה
  • 6 חלבונים של ביצים גדולות
  • תרסיס שמן

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות
  2. מבשלים ברוקולי במים רותחים ארבע דקות, עד שהם רכים. מייבשים. מצננים לטמפרטורת החדר על מגבות נייר
  3. מודדים קמח בכוס מדידה יבשה, מיישרים עם סכין. מערבבים קמח וחלב בסיר קטן. מערבבים היטב. מביאים לרתיחה על איש בינונית. מבשלים דקה אחת, בערבוב מתמיד. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מערבבים פנימה שמנת חמוצה, גרידת לימון, מלח, חלמונים ושום. מבשלים דקה או עד שהתערובת מסמיכה. שופכים את התערובת לקערה גדולה, ומוסיפים את הברוקולי
  4. טורפים את החלבונים במיקסר במהירות גבוהה עד שנוצר קצף יציב. בזהירות מערבבים שליש מהקצף אל תערובת הברוקולי. מקפלים גם את שארית הקצף אל תערובת הברוקולי. מעבירים את התעורת בכף אל תבנית סופלה שני ליטרים, ששומנה בתרסיס זמן. מניחים על הרשת במרכז התנור. אופים 40 דקות ב-160 מעלות. מגישים מייד

מאפינס לכל פועל

אתמול, בדרך של פיצוי עצמי נלוז, רכשתי לעצמי תבניות מאפינס. אחת עם 11 מאפינס קטנים. ואחת עם 6 מאפינס גדולים. מסיליקון, אל חשש. אני לא אתן לתבניות אלומיניום לכלוא בתוכן את המאפינס שלי ולשבור את רוחי. מייד אחר כך סרתי לחנות הגבינות הסמוכה ורכשתי 100 גרם פובולונה במחיר המופלא של 22 שקלים. זוהי, אגב, גבינה מגניבה לגמרי, שעושים אותה כמו נקניק, והיא גם נראית כמו נקניק, והיא רכה וטעימה. ומייד הכנתי את המאפינס הראשונים בחיים. ראשית, התהליך היה קצת משונה, כי איך שהכנסתי את התבניות לתנור הן קיבלו בטן שכזו, וכך המאפינס יצאו לא אחידים בגודלם. שנית, זה היה אמנם קל ומהנה, והתוצאה משמחת מתוקף היותם מאפינס, אך טעם רב לא היה בהם. אין מה לומר, בצק וגבינה חמים היו שם. מעטים האנשים שיסרבו לריח הזה. אבל מעט שאר רוח, קצת חוסר שעמום. כנראה שנדרשים ניסויי מאפינס נוספים. מייד פניתי לאינטרנט אהובתי, והגעתי למאפינס לימון, של "מאכלים רציניים".

תבנית
ל-12 מאפינס גדולים

רכיבים

  • 3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
  • 1 כף סוכר
  • 1 כפית גרידת לימון
  • 0.25 כוס חלב
  • 4 כפות חמאה, מותכת
  • 1.25 כוס קמח
  • 0.5 כפית אבקת אפייה
  • 0.5 כפית מלח

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
  2. בקערה גדולה מקציפים ביצים עם סוכר ועם גרידת לימון. מוסיפים את החלב ושלוש כפות חמאה. בקערה אחרת מערבבים את הקמח, עם אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את הרכיבים הרטובים ליבשים, ומערבבים עד שנותרים רק גושים קטנים
  3. מברישים את התבנית בחמאה הנותרת, ומחממים אותה 5 דקות, עד שהחמאה משחימה. ממלאים את השקעים עד מחציתם. אופים כ-30 דקות עד שהמאפינס תופחים ומשחימים.
30 דקות נשמע קצת הרבה
30 דקות נשמע קצת הרבה

קישואים בתנור, עם נענע ופטה

אני שמנה וכבדה היום, שאי אפשר להאמין. חייבים לאכול משהו קל, אבל טעים, כי החיים נראים די מייגעים, מאיפה שאני עומדת. אז מצאתי את זה. מתכון ותמונה של "בישול בארון"

עדכון: יושב הבית המהמם הכין אתמול. יצא לא משהו.

רכיבים

  • 1 קישוא, חתוך
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 כף נענע, קצוצה
  • 1 כף פטה, מפוררת

אופן ההכנה

  1. מערבבים את הקישוא עם שמן, לימון, נענע ומלח
  2. מניחים את הזוקיני על תבנית עם נייר אפייה
  3. אופים ב-250 מעלות עד שהקישוא משחים, כ-45 דקות, והופכים כל רבע שעה
  4. מניחים את הקישוא בקערה ועליו את הפטה
  5. מקשטים בעוד קצת נענע וגרידת לימון
צריך רק סלט ליד
צריך רק סלט ליד

המבורגר צמחוני עם חומוס!

זה המתכון הכי טעים שראיתי עד עכשיו להמבורגר צמחוני. יש בו חומוס ופלפלים בשני צבעים, ביחד עם ביצים ופירורי לחם ותבלינים, וכשהכל ביחד מתערבב במעבד מזון, זה נראה כמו דבר שאני רוצה לנסות. אלו החברים הנחמדים מ-whole foods market שהעלו את המתכון הזה לרשת, והם גורמים לו להיראות לא רק טעים אלא אפילו שיקי ומגניב. ממש כאילו אני אקבל נעליים של פרד פרי ממש אחרי שאסיים לטגן את ההמבורגרים.

burger