גרבלקס

בשבוע שעבר קיבלנו חבילה קטנה ממחלבת טרה, שבועות וזה, אתם יודעים. עכשיו, אגיד לכם את האמת, גבינות רכות בדרך כלל מגיעות אלינו לאירועי אפיה, או בצורת קוטג (שדווקא לא היה בחבילה). ובענייני אפייה, כמו שבטח כבר קלטתם, מיטל מנהלת את העניינים 🙂

הדבר הכי מסקרן בחבילה שקיבלנו היתה גבינת שמנת עם פלפל גרוס. טריקי. מצד אחד, מדובר בתוספת קצת משונה לגבינה. מצד שני, כפית אחת ממנה הבהירה שהיא לא פראיירית. זה לגמרי הזכיר לי את הבוקר הראשון שלנו בניו יורק, כשיצאנו לטייל בשכונה הבורגנית שגרנו בה בברוקלין, והדבר הראשון שפגשנו היה בייגל מלא גבינת שמנת, סלמון וצלפים. ועם זה אני לא מתווכח. אוכל. שאנשים. רוצים.

בייגל סלמון כבוש וגבינת שמנת

רכיבים (סלמון בלבד) ל 4 מנות:

  • נתח סלמון מפולט, חצי קילו ככה
  • חצי כוס מלח
  • רבע כוס סוכר
  • צרור קטן של שמיר טרי
  • 2 כפיות פלפל שחור גרוס
  • 2 כפות מיץ מלימון טרי
  • 2 כפיות וודקה

אופן ההכנה – שלב ראשון

  1. מרפדים מסננת שטוחה בחיתול בד (כזה של גבינות), משאירים שוליים רחבים. מניחים בתוכה את הדג, צד העור למטה, עוטפים.
  2. בקערה קטנה מערבבים את המלח, הסוכר והפלפל השחור. מכסים את החלק העליון של הדג בתערובת (כולה, בשכבה עבה) ומפזרים מעל את השמיר הקצוץ. מזלפים את מיץ הלימון.
  3. עוטפים את הכלי בניילון נצמד ושולחים למקרר, ל 24 שעות לפחות. פורסים לפרוסות דקיקות.

אופן ההכנה – שלב הכיף

  1. מתארגנים על בייגל טרי טרי. פורסים אותו באמצע. אם אתם בעניין, זה הזמן לקלות קלות את הצידו הפנימי.
  2. עכשיו, שכבה עבה של גבינת שמנת, מעליה פרוסות הדג, עגבניה טרייה, צלפים ופרוסות דקיקות של בצל סגול. מעל כל זה, עוד קצת פלפל שחור גרוס וקצת מלח גס.
  3. על צידו השני של הבייגל, מורחים שכבה נוספת של גבינה. חוצים לשניים, דואגים שיש מפית נייר קטנה לידכם, ויאללה, לעבודה.
ניו יורק, ניו יורק