סורבה ג'ין טוניק

בתור אחד שתמיד חושש מפני השפעתם של אנשים על הסביבה, יש דבר אחד שאף פעם לא היססתי לדרדר אליו אנשים, והוא לשתות עוד כוסית משקה. לא הגבורה הכי גדולה, אני יודע, אבל זה מה יש. ככה נולדה הזוגיות שלנו, על הבאר בארמדילו, ככה עשינו חברים, וככה, אין מה לעשות, החיים קצת יותר נוחים. בשנים האחרונות המאמצים שלי מתרכזים בגזרה שבין ג׳ין טוניק וטום קולינס. ג׳ין ומשהו שקצת ירכך אותו.
בבלוג האוסטרלי המהמם the boys club, מקום שבו יודעים אלגנטיות מהי, מצאתי לא מזמן את המתכון הבא למקפא ג׳ין טוניק, שאותו אני מקווה להגיש ליושבת הבית ולאורחינו, במרפסת ביתנו החדש והמבושש להימצא. צריך מכונת גלידה, אבל אפשר גם בלי.
רכיבים (לבערך 1 ליטר סורבה)
  • חצי כוס (120 מל׳) מים
  • חצי כוס (110 גרם) סוכר
  • גרידה משני ליים / לימונים
  • מיץ משני ליים / לימונים
  • 2 כוסות וחצי (600 מל׳) מי טוניק
  • חצי כוס (120 מל׳) ג׳ין
אופן ההכנה
  1. מכינים סירופ סוכר בסיסי. מרתיחים את המים ביחד עם הסוכר, מערבבים בכף עץ. כשהסוכר נמס, מכבים את האש ומניחים בצד.
  2. מוסיפים את גרידת הליים והמיץ למי הסוכר, מערבבים ומניחים להם להתקרר לגמרי.
  3. כשמי הסוכר קרים, מוסיפים אליהם את הג׳ין ומי הטוניק, מערבבים ומסננים אותם לתוך המעכל של מכונת הגלידה שלכם. מכאן ממשיכים על פי ההוראות של מכונת הגלידה שלכם להכנת סורבה.
    אם אין לכם מכונת גלידה, מקפיאים את התערובת ל-4 שעות, ואז מגרדים עם מזלג. חוזרים על התהליך פעמיים נוספות.


מדמיין חוף ים בפיליפינים

פוסט חגיגי

ליושבת הבית יש היום יום הולדת, וכיוון שהיא מסוג הבחורות האלו, שמתעקשות לחגוג בשמחה ובעזוז את ימי ההולדת שלהן, מייד חשבה שהיום תשים מתכון חגיגי, כזה שהייתה מכינה לעצמה, לו לא הייתה מסוג הבחורות שמעדיפות לחגוג את ימי ההולדת שלהן בשתייה מרובה. המתכון והתמונה של פרופיטורלים עם גלידה וציפוי שוקולד של "הבלוג הצוהל".

רכיבים ל-25-30 פרופיטרולים
למאפים הרבוכים

  • 150 מיליליטרים מים
  • 150 מיליטרים חלב
  • 120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לחתיכות קטנות
  • 150 גרם קמח
  • 4 ביצים גדולות, טרופות
  • 1 ביצה, טרופה היטב עם קומץ מלח

לציפוי שוקולד

  • 115 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
  • 3 כפות סוכר
  • 125 מיליליטר שמנת לקצפת

אופן ההכנה

  1. מכינים את המאפים. מביאים מים, חלב חמאה וקצת מלח לרתיחה, בערבוב מתמיד, כדי לוודא שהחמאה נמסה
  2. ברגע שמתחילות להופיע בועות, מרחיקים את המחבת מהאש ומוסיפים את הקמח בבת אחת, ומערבבים מייד כדי ליצור תערובת חלקה. מחזירים את המחבת לאש נמוכה, ומערבבים עד שנוצר כדור שנפרד מהדפנות (זה לוקח רק כדקה)
  3. מעבירים את הכדור לקערת ערבוב גדולה ומצננים 5 דקות לפני שמוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם. מוודאים שהביצה מעורבבת טוב לפני שמוסיפים עוד אחת. לתערובת הסופית צריכה להיות סמיכות נוזלת, ואם מחזיקים כף בצק מעל הקערה, הבצק צריך לנזול פניצה. אם התערובת דלילה מדי מוסיפים קמח
  4. מחממים תנור ל-200 מעלות ושמים נייר אפייה בתבנית
  5. יוצרים מאפים בעזרת שקית זילוף או שתי כפות. מותירים כסנטימטר וחצי בין כל ערמת בצק, ואז מורחים תערובת ביצה ומלח על כל ערמה. מוודאים כי לא נוזלת ביצה מסביב לערימה, כי היא תפגע בתפיחה
  6. האפייה נעשיית בשני שלבים. בשלב ראשון אופים 6-7 דקות ב-200 מעלות. בשלב השני מורידים את הטמפרטורה ל-170 מעלות ל-3-4 דקות נוספות, עד שהמאפים זהובים ופריכים. אם התנור חלש אפשר להכפיל את זמן האפייה בכל אחד מהשלבים
  7. מכינים את ציפוי השוקולד. שמים את השוקולד בקערה חסינת חום. בסיר קטן שמים סוכר ושמנת ומביאים לרתיחה. מערבבים עד שהסוכר נמס לשמנת
  8. מוזגים את השמנת על השוקולד ומשאירים כמה דקות עד שהשוקולד נמס. מערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה ומבריקה. מצננים לטמפרטורת החדר
  9. מרכיבים. חותכים כל מאפה לחצי. טובלים את החלק העליון של כל מאפה בשוקולד ומותירים אותו על רשת כדי שכל הנוזלים העודפים ייזלו
  10. לוקחים כדור גלידה בטעם הרצוי בעזרת כפית ושמים אותו בבסיס המאפה, שמים למעלה את החלק העליון המצופה השוקולד ומקפיאים עד להגשה
חלק ומבריק
חלק ומבריק