הקיץ הגיע: עוגת קרם יוגורט

הקיץ כבר כאן! הקיץ כבר כאן! אפשר להפסיק להתחבא מאחורי סוודרים בלילות, אפשר לאכול גלידה, אפשר להתעורר בבוקר כשהשיער שלך דבוק לצדעיים מזיעה, אפשר ללכת לים המלח כשערפילי הבוקר עוד מכסים חצי מביוב הבריאה הזה וריצודי כספית מופיעים בצד השני של פלא הבריאה הזה, אפשר לשכב על מיטה בחוף הים, ולהרגיש את השמש חורכת לך את הג'ינס שאתו באת, כי לא האמנת שכבר קיץ. הקיץ הגיע! ולכבוד הקיץ, עוגה קיצית. איך אני אוהבת קיץ. ויוגורט. ולאפות. המתכון והתמונה של "בישול כן"

קלאסיקה של בתי מלון

רכיבים לתבנית 20*30
לעוגה

  • 3 ביצים, מופרדות
  • 80 גרם סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 גרם קמח
  • 0.5 כפית אבקת אפייה
  • 40 גרם  חמאה, מומסת

לקרם יוגורט

  • 2 כוסות יוגורט
  • מיץ וגרידה מלימון אחד
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 0.75 (150 גרם) כוס סוכר
  • 2 כוסות שמנת לקצפת
  • 10 גרם אבקת ג'לטין

אופן ההכנה

  1. מכינים את עוגת הספוג. מערבבים חלמונים (צהובים) עם סוכר ותמצית וניל, עד שהם חיוורים ותפוחים. מנפים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לתערובת החלמונים. מוסיפים חמאה מומסת. טורפים חלבונים (לבנים) עד שנוצרות גבעות נוקשות. מוסיפים לתערובת. מוזגים את התערובת לתבנית מרובעת שמרופדת בנייר אפייה, ואופים ב-180 מעלות עד שהעוגה מזהיבה (בודקים עם היא אפויה בעזרת קיסם)
  2. מכינים את המילוי. טורפים יוגורט עם תמצית וניל וסוכר. מוסיפים גרידת לימון ומיץ לימון. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת. מערבבים אותה עם התערובת של היוגורט. ממיסים ג'לטין בהתאם להוראות על האריזה ומוסיפים לתערובת. מוזגים את התערובת על העוגה המצוננת ומעבירים למקרר ללילה
  3. חותכים לריבועים ומגישים

 

ריבועי פסיכדליות

פסטיבל סונאר 2010. פלסטיקמן איז און דה סטייג'. משהו כמו שלוש בבוקר בהאנגר ענקי קרוע אל השמיים. נדב, האביר העירוני המושלם, הלך להשיג לנו בירות ואני יושבת על ספסל שנראה כמו ספסל פיקניק ונותנת למוזיקה לעשות בי. פלסטיקמן עושה שם דברים שנשמעים כמו המוזיקה שקפונקה (הנטבוק שלי) וקפונקה 2 (הנטבוק שלו) שמים לעצמם בזמן שבני האדם הולכים (מר לנובו שלי לא שומע מוזיקה, אני בטוחה בזה. ולמק שלו אין שם. כלומר, בטח יש לו שם אבל רק לסטיב ג'ובס מותר לדעת אותו). המוזיקה שמחה וכל כך בדיוק באמצע בין אדם למכונה שזה אחד הרגעים השמחים ביותר בטיול שלנו. אחר כך, בבוקר כבר, חשבתי לעצמי, אבל מה הם אוכלים? מה קפונקה וקפונקה 2 אוכלים כשבני האדם הולכים? הם אוכלים את ריבועי הפסיכדליה האלה. אני בטוחה בזה! המתכון והתמונה של polwig.

אהלן טל

רכיבים

  • 8 קופסאות ג'לי
  • 2 קופסאות ג'לטין
  • 1 קופסה חלב ממותק מרוכז
  • מים חמים וקרים

אופן ההכנה

  1. מכינים את הג'לי בצבעים שונים לפי הוראות היצרן. מוודאים שכל הג'לטין נמס. אם צריך, שמים את הקערה בה מכינים את הג'לי על מים חמים
  2. מוזגים לתבנית ומניחים בצד לשלוש שעות, כדי שהג'לי יתייצב
  3. חותכים את הג'לי לריבועים קטנים. שמים במקרר
  4. בקערה אחרת ממיסים שתי קופסאות ג'לטין בחצי כוס מים קרים, מערבבים היטב, ומניחים לג'לטין לפרוח חמש דקות. מוסיפים כוס וחצי מים חמים ומוודאים שהג'לטין נמס
  5. מוסיפים קופסת חלב ממותק ומערבבים היטב. מצננים לטמפרטורת החדר
  6. כאשר החלב מצטנן מוזגים אותו על חתיכות הג'לי בצבעים שונים שעורבבו יחד. הוא חייב להיות בטמפרטורת החדר כדי לא להמיס את הג'לי
  7. מצננים במקרר שלוש שעות וחותכים לריבועים

קאפקייק יוגורט עם מוס מנגו

אני חצי מובטלת, אוקיי? לפני שבועיים הייתי מובטלת מלאה. אלוהים יודע עוד כמה זמן אני אהיה כבר לא מובטלת בכלל. ובינתיים צריך לנצל את הזמן הזה כדי ללכת כמה שיותר לים. כעת, זה לא חוקי להחזיר פתאום את החורף. רוצים להחזיר את החורף? תמצאו לי עבודה. אז כדי לקרוא לקיץ, מצאתי את המנחה המושלמת לאל הים. המתכון והתמונה של "זו שאוהבת נאסי למק".

רכיבים
לקאפקייק

  • 4 חלמונים
  • 10 גרם אבקת סוכר
  • 4 חלבונים
  • 60 גרם אבקת סוכר
  • 1 כפית קורנפלור
  • 120 גרם יוגורט
  • 60 גרם קמח
  • 10 גרם קורנפלור
  • 40 גרם שמן תירס

למוס מנגו

  • 300 גרם מנגו
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • 140 גרם חלב או משקה יוגורט
  • כף ושתי כפיות אבקת ג'לטין
  • 60 מיליליטרים מים

אופן ההכנה

  1. מכינים את הקאפקייקס. טורפים חלמונים ו-10 גרם אבקת סוכר עד שהתערובת סמיכה וחיוורת. מוסיפים יוגורט ומערבבים היטב
  2. בקערה אחרת טורפים חלבונים עד שהם מקציפים, מוסיפים בהדרגה 60 גרם אבקת סוכר, וממשיכים לטרוף עד שהתערובת תפוחה. מוסיפים כפית קורנפלור וטורפים עד שהתערובת קשיחה
  3. מערבבים כף של תערובת חלבונים אל החלמונים ומערבבים. ואז מקפלים את כל החלבונים אל החלמונים. מקפלים פנימה גם 10 גרם קורנפלור ו-60 גרם קמח. בסוף מוסיפים שמן תירס
  4. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך 25 דקות אם משתמשים בכוסיות נייר או 40 דקות אם משתמשים בתבנית
  5. מכינים את המוס. שמים מים בקערה וממיסים את הג'לטין. מניחים לעשר דקות
  6. בבלנדר מוט מערבבים מנגו, סוכר ויוגורט עד שתהערובת חלקה
  7. מוסיפים את תעורבת הג'לטין ומערבבים היטב
  8. מרכיבים. מוציאים את הקאפקייקס. מצננים היטב. קוטמים את ראשם. מורחים מוס מנגו
אפילו ללא אוהבי מנגו זה נראה טעים

.

והיום לקינוח: לימון ורימונים

כפי שאולי שמתם לב, כל יום חמישי יש פה מתכון לקינוח. כפי שוודאי לא שמתם לב, כל שבוע זה נהיה קשה יותר למצוא את המתכון המתאים. למה? כי יושבי הבית חלוקים בדעותיהם. יושב הבית מעדיף שוקולד, שוקולד, ואלכוהול בקינוחים שלו. יושבת הבית נעה בין חיתוכיות ריבה, עוגת גבינה ודברים עם לימון. באמצע משתרע המרחב בין הכרס, הרצון שלא תהיה שם, הרצון לקרוץ עוגיות וההבנה שלא צריכים מאתיים מתכונים לעוגת שוקולד בבלוג אחד. אז הפעם מצאתי משהו שהוא קצת חמוץ וקצת מתוק, קצת מעורר איזשהי תקווה קלושה לדלות קלוריות (לא אמיתית, כמובן. זה קינוח פה. לא סלט), קצת כולל אלכוהול, ובעיקר מוגש בכלים אישיים, שזה לגמרי בטרנד החמודיות הפושה בעולם. המתכון והתמונה של "כמיהות רעבות". אגב, תודה תודה לכל הערות ועצות העיצוב. תיכף מתפנים אליהן.

רכיבים לשלוש מנות

  • 0.75 כוס שמנת מתוקה
  • 2 כפיות ג'לטין
  • 0.25 כוס פלוס 2 כפות סוכר
  • 1 כף גרידת לימון (היליר, זה בערך משני לימונים גדולים)
  • 0.75 כוס רוויון
  • 3 כפות לימונצ'לו
  • 0.33 כוס מיץ לימון
  • 0.25 כוס גרגירי רימון

אופן ההכנה

  1. שופכים רבע כוס שמנת לקערה קטנה ומפזרים למעלה כפית ורבע ג'לטין. בסיר קטן מערבבים חצי כוס שמנת, 3 כפות סוכר וגרידת לימון, ומחממים לרתיחה זהירה. מערבבים פנימה את תערובת הג'לטין ומפוררים את הגושים. מוסיפים ריוויון ומקררים על אמבטית קרח עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מחלקים בין 3 לפתניות (אה, ואני חשבתי שלעולם לא אזדקק למילה הזאת, מלבד במתנות לפסח) ושמים במקרר לשעה בערך
  2. מפזרים שלושת רבעי כפית ג'לטין על הלימונצ'לו בקערית. בסיר קטן מערבבים שלוש כפות סוכר ומיץ לימון ומחממים שוב לרתיחה זהירה. מערבבים פנימה את תערובת הג'לטין ומפוררים את הגושים. מקררים באמבטיית קרח עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מחלקים בין הלפתניות, מעל השכבה הקודמת. מצננים במקרר כשעה
  3. מחלקים את גרגירי הרימון בין הלפתניות ומגישים מייד
נשמע מאד מרשים אורחים
נשמע מאד מרשים אורחים

ריבועי גבינה וריבת חלב

ליושב הבית יש מבחנים. לי יש כל מיני חובות וחובות נעימות. כך יצא שלא התראינו כמעט כל השבוע, וממילא לא בישלנו יחדיו. למען הדבקת הבית בחזרה ביחד, יש צורך במשהו מתוק, שנאכל ברוב חזירות מעל עיתוני השבת. המתכון והתמונה של "בישול סוכר".

רכיבים
לבסיס

  • 85 גרם ביסקוויטים
  • 2 כפות סוכר
  • 3 כפות חמאה, מומסת

למילוי

  • 1 כפית ג'לטין
  • 0.25 כוס חלב
  • 230 גרם גבינת שמנת
  • 2 ביצים גדולות
  • קצת מלח
  • 1.25 כוסות ריבת חלב

לזיגוג

  • 85 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ גס
  • 60 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
  • 2 כפיות סירופ תירס בהיר

אופן ההכנה

  1. מכינים את הבסיס. שמים את הרשת באמצע התנור ומחממים אותו ל-160 מעלות. מרפדים תחתית של תבנית מרובעת בגודל 20 סנטימטרים בשתי יריעות נייר אלומיניום (שתי וערב), ומותירים חמישה סנטימטרים של נייר אלומיניום מכל צד
  2. טוחנים דק את הביסקוויטים עם הסוכר וקומץ מלח במעבד מזון. בעוד המעבד פועל, מוסיפים חמאה ומערבבים היטב. לוחצים את התערובת אל תחתית התבנית. אופים 10 דקות ומצננים על הרשת 5 דקות
  3. מכינים את המילוי. מפזרים ג'לטין על חלב בקערה קטנה ומניחים ל-2 דקות. טורפים גבינת שמנת, ביצים, מלח ותערובת ג'לטין בקערה עם מיקסר חשמלי עד שהתערובת מעורבבת, כ-2 דקות, ואז מוסיפים ריבת חלב. מוזגים את המילוי על הבסיס, מיישרים את החלק העליון ואופים באמבטיית מים (כלומר שמים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר עם מים) עד שהמרכז מתייצב, כ-45 דקות. מצננים את העוגה שעתיים בחוץ. ואז מכניסים למקרר, מכוסה, לשש שעות לפחות
  4. מכינים את הזיגוג שעתיים לפני ההגשה. מחממים את כל חומרי הזיגוג בבן מארי, מערבבים עד שהזיגוג חלק, שופכים על העוגה. מצננים, לא מכוסה, 30 דקות
  5. מגישים. מרימים את העוגה מהתבנית בעזרת יריעות האלומיניום וחותכים לריבועים. מנגבים את הסכין אחרי כל חיתוך, כדי שייצאו ריבועים נקיים
נראה לי יותר כיף לאכול מאשר להכין
נראה לי יותר כיף לאכול מאשר להכין