טופו ביין

סלט, סלט. כל היום אוכלים סלט. עם טונה, בלי טונה. עם גבינה, בלי גבינה. עם חרדל, עם בלסמי, עם מיץ לימון, עם טחינה. די, בסוף זה סלט. עם ירקות קרים. ובחוץ בכלל חורף. וכמה אפשר לאכול ירקות קרים. בא לי בכלל נזיד. או מרק. או פסטה. אוכל באמת. אז מצאתי מתכון לתחליף "עוף ביין" לצמחונים, שאותו אמורים להגיש עם אטריות ביצים ותרד מאודה. המתכון והתמונה של "אוכלים טוב".

רכיבים

  • 1 חבילת טופו
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • 0.75 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 1 כוס בצלי פנינה (הם משתמשים בקפואים שמופשרים. אפשר גם טריים מבושלים)
  • 2 גזרים בינונים, חצויים לאורך ופרוסים
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 עלה דפנה
  • 200 גרם פטריות, חתוכות
  • 3 כפות קמח
  • 2 כוסות יין אדום כמו מרלו או פינו נואר
  • 2 כפיות חמאה

אופן ההכנה

  1. מייבשים את הטופו, וחותכים אותו לקביות של סנטימטר וחצי שניים. מחממים כף שמן במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מוסיפים טופו ומטגנים בשכבה אחת, כדקה שתיים בכל צד, עד שכל הצדדים זהובים. מעבירים את הטופו לקערה בשכבה אחת ומערבבים עם בלסמי, ומלח ופלפל
  2. מחממים כף שמן בסיר על אש בינונית. מוסיפים בצלים, גזרים, שום ועלה דפנה. מבשלים בערבוב עד שהם מתחילים להתרכך, כשלוש דקות. מוסיפים פטריות ומבשלים עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן, כ-3-5 דקות. מפזרים קמח ומערבבים
  3. מוסיפים יין ומתבלים במלח ובפלפל ומבשלים, עד שהיין מצטמצם קצת והרוטב מסמיך, כ-4-6 דקות. מחזירים את הטופו לאש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד שהכל חם. מוציאים את עלה הדפנה לפני ההגשה
אני לא חושבת שאי פעם קניתי בצלי פנינה
אני לא חושבת שאי פעם קניתי בצלי פנינה