במיה בעגבניות וקארי

אם רוצים (תכל'ס, גם אם לא ), הדרך אל הבית שלנו עוברת בשוק. לפעמים זה ממש לעניין. כך אפשר ללקט ירקות טריים בדרך הביתה, לגנוב קצת השראה או להתעכב ליד הדוכן של הירקות האסיאתיים. לפעמים, בעיקר משבע בערב צפונה, זה בלתי נסבל. הבסטות שמתחילות להתקפל, ריח הדגים הנשטפים, רגלי העופות המפוזרים. רק לעבור את זה מהר. השבוע, בשש וחצי ככה, גיליתי שבמיה של אחרי צהריים זולה משמעותית מבמיה של שישי בבוקר.

ד"ש לג'קלין פאם, ותודה על המתכון.

המצרכים (6 מנות)

  • 2 קילו במיה
  • 3 כפות שמן קנולה (או כל שמן נייטרלי)
  • 1 בצל צהוב, קצוץ
  • כפית וחצי רסק שום וג'ינג'ר
  • 3 עגבניות בינוניות, בשלות
  • 1 פלפל חלפיניו
  • מיץ לימון
  • 0.25 כפית אבקת כורכום
  • 0.5 כפית אבקת צ 'ילי אדום
  • כפית גראם מסאלה
  • 0.25 כפית פלפל שחור טרי טחון
  • 0.75 כפית מלח
  • 1 כף כוסברה, לקישוט

אופן ההכנה

  1. גוזמים את הגבעולים של הבמיה, אבל לא מסירים אותם לחלוטין. שוטפים אותם ומנערים משאריות של מים, עם מעט מיץ לימון מעל. מניחים בצד.
  2. קולפים את העגבניות (לא הולך להתערב לכם בשיטה), וקוצצים אותן גס. מניחים בצד, אפשר ליד הבמיה. שיכירו בינתיים.
  3. בסיר, מבשלים את הבמיה במים רותחים במשך כ – 4 דקות עד שהתרמילים משנים את צבעם. מסננים ממים ומייבשים קלות בעזרת מגבת נייר. חותכים כל במיה לשלישים.
  4. בסיר עמוק, מחממים את השמן. מוסיפים את הבצל. מטגנים כ – 5 דקות עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים את השום – ג'ינג'ר ואת החלפיניו. מערבבים היטב.
  5. מוסיפים את העגבניות, תערובת המסאלה, את הצ 'ילי, הכורכום מעט מים (כ – ½ כוס).
  6. מביאים את הנוזלים לרתיחה, ומורידים לחום בינוני, ל 8 עד 10 דקות נוספות. אם צריך, מוסיפים עוד מים במהלך הבישול.
  7. מוסיפים את הבמיה לסיר, מטפטפים עוד קצת לימון, מכסים ומבשלים כ 5-8 דקות. מוסיפים את המלח והפלפל השחור, מתקנים תיבול.
  8. מגישים חם עם רוטי (פיתה הודית) או על אורז לבן.
עתידות: תיכף תחשבו על סבתא

טונה אדומה צרובה

רן שמואלי נראה לי בחור עלא כיפאק. אף פעם לא אכלתי אצלו, אבל משהו בגישה הנקייה שלו מרגיש לי נכון. חוץ מזה, אני יכול בקלות להחרים מקום אם מי שמבשל בו נראה אדם לא נעים או לא נחמד, ורן שמואלי נראה כזה שמבשל קודם כל מתוך אהבה ורגש. עכשיו, אנחנו עוקבים אחריו בטוויטר (מה, אתם עוד לא עוקבים אחרינו?!). וכך, בעודי מורח ממרח ארטישוק על פרוסת לחם קלוי, נתקלתי במתכון שהוא פירסם הערב: טונה אדומה צרובה במעטפת תבלינים, מוגשת עם במיה תאילנדית וקרם חצילים. הנה התמונה, בשביל המתכון תצטרכו לעבור לפייסבוק.

ממרח ארטישוק זו המצאה די מוזרה
ממרח ארטישוק זו המצאה די מוזרה