סלק וביצה? מה הקשר?

ביום שבת היו אצלנו אורחים נעימים במיוחד, והכנו להם ממש ארוחה לתפארת. לדעתי היא דרשה בערך שעה וחצי של בישול, שבסופן היו: סלט קיסר, סלט סלק עם רוקט, פסטה עם אנשובי ועגבניות ועוגת שוקולד הפתעה. אותי זה די הרשים, איך הכל היה מוכן כל כך מהר.
ובכל מקרה, את סלט הקיסר אתם כבר מכירים, את הפסטה עוד תכירו, כי היא של השף חביב הבית מריו באטאלי, עוגת ההפתעה הייתה לא טעימה בעליל, וכעת, ממש עוד מעט, נדבר על סלט הסלק, שכולם הסכימו שהוא טעים במיוחד. הנה המתכון שלו, של חריפמלוחמתוק.

רכיבים

  • 3 זרי רוקט (אנחנו השתמשנו בחבילה אחת)
  • 2 בצלי שאלוט, קצוצים
  • 2 כפיות חומץ יין
  • 1 כפית חומץ שרי (לא היה לנו)
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 0.25 כוס שמן זית
  • 2 כפיות גרידת תפוז
  • 6 סלקים אפויים, מקולפים וחתוכים לקוביות (אנחנו השתמשנו בארבעה)
  • 6 ביצים קשות (אנחנו השתמשנו בשלוש)

אופן ההכנה

  1. מפרידים את הרוקט מהגבעולים שלו, שוטפים ומייבשים
  2. מניחים את השאלוט הקצוץ בקערה עם שני סוגי החומץ ומלח לעשר דקות. מוסיפים את החרדל ומערבבים עד שנמס. מוסיפים את גרידת התפוז ופלפל שחור. טועמים ומתקנים. הרוטב צריך להיות מעט דוקרני, אז אם הוא לא, הוסיפו עוד חומץ יין
  3. מניחים את הסלקים החתוכים בקערה ומעליהם את הרוטב ופונים ליתר הבישולים
  4. להרכבת הסלט, שמים בקערה את הרוקט, מעליהם את הסלקים עם הרוטב, ומעל רבעי ביצה קשה עם מלח ופלפל
http://www.spicysaltysweet.com/2009/03/06/winter-braised-beef/
זה יוצא באמת מתוחמלוחחריף