עוגיות קומפוסט

תחפשי באינטרנט עוגיות קומפוסט, כאלו אני רוצה, אמר לי יושב הבית ביום חמישי. מה לחפש? עוגיות קומפוסט? כן, עוגיות קומפוסט. אז חיפשתי. מצאתי. עוגיות קומפוסט של מומופוקו, שבו התאהב יושב הבית עוד בניו-יורק.
במה מדובר? ובכן, בעוגיות שלתוכן זורקים כל מה שיש, ובמיוחד דברים מתוקים ומלוחים ביחד. נכון במתכונים יש תמיד מלחמה למי יש עוגיות שוקולד צ'יפס יותר גדולה ומי מעז להכניס לתוכה יותר דברים מלוחים? ובכן, מומופוקו ניצח את השיטה. מדובר בכלל בפרודיה על עוגיה, שבה מתערבבים להם בנחת חמש מאות שמונים רכיבים לכדי בלגן גושי. אבל זוהי הפרודיה הכי טעימה שנוצרה פה בבית הרבה זמן.
חברים העירו לי אתמול שלא מתאים לנו, אניני טעם ומעודנים שכמונו, לאהוב את העוגיה הזאת. כן, מעכשיו אתם אוהבים לנגב את הביסלי גריל  שלכם עם מילקי, הם צחקו בקול. ובכן, חברים יקרים, במקום לצחוק עלינו הייתם צריכים לבקש לטעום.
למומופוקו יש כל מיני רכיבים, שלא את כולם היה במכולת, ואת התפוצ'יפס הייתי בכיף מביאה, אבל שכחתי. אז החלפתי להנאתי. בקישור הזה תוכלו למצוא את המקור. כאן יש את הגרסה שלי. והתמונה של יושב הבית האינסטגרמי.

רכיבים

  • 225 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 200 גרם סוכר לבן
  • 150 גרם סוכר חום בהיר
  • 1 ביצה
  • חצי כפית תמצית וניל
  • 225 גרם קמח
  • כפית אבקת אפייה
  • חצי כפית מלח
  • 100 גרם שוקולד צ'יפס
  • 150 גרם ביסקוויטים, מפוררים
  • 1 חבילה קטנה של בייגלה אוסם, מינוס נשנושים של האופה – שלמים
  • 1 חבילה קליק קורנפלקס שוקולד – מפוררים
  • 2 כפיות קפה

אופן ההכנה

  1. מערבבים חמאה ושני סוגי סוכר בקערה עם מיקסר ידני על מהירות בינונית 2-3 דקות. מוסיפים את הביצה ואת תמצית הווניל וטורפים עוד 7-8 דקות
  2. מורידים את המהירות לנמוכה ומוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים רק עד שנהיה בצק, ולא יותר מדקה. (המיקסר הידני שלי כבר לא עמד בזה. ערבבתי עם מרית)
  3. מוסיפים שוקולד צ'יפס, ביסקוויטים, בייגלה, קורנפלקס וקפה ומערבבים. נזהרים שלא לשבור יותר מדי מהבייגלה (מקבלים טפיחה על השכם אם מצליחים לאפות עוגיה עם בייגלה שלם שעומד במרכזה)
  4. מחלקים את התערובת לעוגיות, באמצעות כוס מדידה של שליש כוס, על תבנית מצופה בנייר אפייה. משטחים את העוגיות. עוטפים את התבנית בניילון ונצמד ומקררים לפחות שעה. כן, זה הכרחי
  5. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים 18 דקות, עד שהעוגיות חומות בהירות מאד בקצוות אבל צהובות מאד במרכז. אם הן לא הגיעו למצב הזה, צריך עוד דקה
  6. מצננים את העוגיות לחלוטין לפני שמעבירים אותן למיכל אטום לאוויר. במיכל אטום הן נשמרות חמישה ימים, במקפיא עד חודש

גלידת עוגת לימון

יש בקרים בהם יושבת הבית מתעוררת עם הזריחה, כולה מוכנה להתמודד עם היום, לצאת אל המרחבים, לרוץ בשדות העירוניים, להילחם את מלחמותיה, לשתות את תה המנחה שלה,  ולחיות לחיות. יושב הבית, לעומת זאת, מוכן לישון קצת, להתפך, לישון עוד קצת, להתכסות קצת, להוריד קצת את השמיכה, להתהפך, לגרגר כשמלטפים אותו ואז לישון עוד קצת. אי התאמה. יש בקרים שהפוך. יושב הבית מוכן לקום, ללבוש את בגדי הספורט שלו, לרוץ, להתקלח, ללכת לשתות קפה, לקרוא עיתון, קומי, הוא אומר לי, כבר בוקר. יושבת הבית רק רוצה לישון עוד קצת, למשוך מעליה את השמיכה, ולא להודות בקיומו של היום. אי התאמה. ובכל זאת, התאמה מושלמת. הבוקר היה תורי לרוץ, ולמצוא באינטרנט גלידת עוגת לימון, שזה בול מה שצריך כדי להתחיל בוקר כראוי. טוב, יותר כמו גלידת לימון עם ביסקוויטים, ובכל זאת כל מה שצריך כדי להתחיל את הבוקר. המתכון והתמונה של "אוכל של חיים טובים".

מעניין מתי אני באמת אכין גלידה

רכיבים לשש מנות

  • 1.5 כוסות חלב
  • 0.5 כוס מיץ לימון
  • 0.5 כוס שמנת מתוקה
  • קמצוץ מלח
  • 1 קופסה (400 גרם) חלב מרוכז ממותק
  • 6 ביסקוויטים, מרוסקים
  • פלחי לימון

אופן ההכנה

  1. בקערה גדולה מערבבים חלב, מיץ לימון, שמנת, מלח וחלב מרוכז
  2. אם יש מכונת גלידה, מוזגים את התערובת למכונה ומכינים גלידה לפי הוראות היצרן
  3. אם אין מכונת גלידה, מוזגים את התערובת לקערה או תבנית או כל דבר שיכול לעמוד בקירור במקפיא ומכניסים להקפאה
  4. אחרי 45 דקות, בודקים את התערובת. אם היא מתחילה לקפוא בקצוות, מוציאים מהמקפיא ומערבבים בנמרצות בעזרת מיקסר ידני או בלנדר מוט או מרית או מטרפה. ממש טורפים אותה ושוברים כל חלק קפוא. מחזירים למקפיא
  5. ממשיכים לבדוק כל שלושים דקות, ומערבבים בנמרצות בכל פעם שהיא מתחילה לקפוא. עושים זאת שוב ושוב במשך שעתיים שלוש עד שהגלידה מוכנה
  6. מערבבים שליש כוס פירורי ביסקוויטים לגלידה. ומגישים עם פירורי ביסקוויטים למעלה

 

עוגת גבינה סודית

כמו שאתם יודעים, כל שבוע יש בבית הזה איזה משהו מתוק. עוגיות, לרוב. אבל לפעמים גם עוגות. שאני עושה. או שאמא של יושב הבית עושה (תמיד מעולות באופן חינני כל כך). זה לא משפיע עליי כל כך. אוכלת יותר. אוכלת פחות. אבל העוגה לא הופכת למרכז הבית. עד שהגיעה עוגת הגבינה שהכנתי לפני כמה שבועות. פתאום מצאתי את עצמי שואלת את עצמי מתי אחזור כבר הביתה כדי שאוכל לאכול איזו פרוסה. ומיישרת. ונותנת לי שתי פרוסות כדי שאשתוק. ומונעת ממני פרוסה, כי כבר אכלתי אחת בבוקר. כל הטריקים הזולים, הבינוניים והמרושעים בספר. מסתבר שאני ממש אוהבת עוגות גבינה. והיום היומולדת שלי. אז הנה לי מתכון, ועוד סודי, של "כאוס במטבח

", ביחד עם התמונה.

אם מישהו כותב סודי, מייד אני מאמינה לו שזה טוב

רכיבים לתבנית 22 סנטימטרים
לבצק

  • 1 כוס פירורי ביסקוויטים
  • 0.3 כוס סוכר חום דחוס
  • 0.25 כוס חמאה, מומסת

למילוי

  • 560 גרם גבינת שמנת
  • 1.75 כוס סוכר
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 3 ביצים
  • 3 כפיות עמילן תירס
  • 2 כוסות שמנת מתוקה
  • 0.5 כפית מלח
  • 2 כפיות מיץ לימון

אופן ההכנה

  1. מכינים את הבצק. מערבבים את כל חומרי הבצק בקערה
  2. מועכים את התערובת לתחתית ולדפנות התבנית. מחממים תנור ל-160 מעלות
  3. מכינים את המילוי. טורפים גבינת שמנת, סוכר ותמצית וניל במיקסר או במיקסר ידני
  4. מוסיפים את הביצים, אחת אחת, ומוודאים שכל אחת נטמעת לגמרי בבלילה לפני שמוסיפים את הבאה
  5. מוסיפים עמילן תירס, שמנת מתוקה ומלח. טורפים במהירות הגבוהה ביותר כמה דקות, עד שהתערובת אוורירית ותפוחה
  6. מוסיפים מיץ לימון
  7. שופכים את המילוי לבצק ואופים שעה. מניחים נייר אפיה מתחת לתבנית, כי העוגה ענקית והיא עלולה לתפוח אל מעבר לקצות התבנית
  8. בתום השעה, בודקים אם קיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. אם כן, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה שם חצי שעה
  9. פותחים את דלת התנור ומניחים לעוגה להצטנן לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מעבירים למקרר לצינון של לילה

כדורי רום

איזה קטע זה שיש שבועות כאלו, שבהם הראש שלך כל כך טרוד בעבודה, שאתה בכלל לא שם לב שאתה שכחת רגע לחיות, אה? זה לא מאד בריא לאורך זמן, אבל כשזה קורה לשבוע פעם בכמה חודשים זה נראה לי כמו הרפתקה, כאילו העבודה שלי היא אמיתית. בסופו של שבוע כזה, כל בנאדם חייב אלכוהול. המתכון והתמונה של "לימון וממתק".

ונעבור לפינתנו ילדים מבשלים בעוד 3,2,1 שניות

רכיבים

  • 250 גרם ביסקוויטים, מפוררים
  • 2 כפות אבקת קקאו
  • 80 גרם שבבי קוקוס לא ממותקים
  • 1 קופסה חלב מרוכז ממותק
  • 20-40 מיליליטר רום (אפשר גם חלב)
  • שוקולד מגורר או שבבי קוקוס לגלגל בהם את הכדורים

אופן ההכנה

  1. מערבבים פירורי ביסקוויטים, קקאו וקוקוס בקערה. מוסיפים חלב מרוכז ורום ומערבבים בכף אץ עד שנהיה בצק. מקררים, אם הבצק רך מדי
  2. מגלגלים לכדורים קטנים בידיים, ומגלגלים את הכדורים בשוקולד מגורר או בקוקוס ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אם הכדורים מתחילים להיות דביקים באמצע ההכנה, שמים רגע במקרר כדי שהבצק יתקשה. מניחים במקרר אם מגישים באותו יום, ואם לא, אפשר להקפיא במיכל סגור

פאי לימון מוחיטו

הקיץ, אהוב נפשי, מתקדם אלינו בקצב מסחרר. הווילונות הלבנים החדשים שלנו (זה נהיה של זקנים רק כשמכבסים אותם. עדיה אמרה!) מתנפנפים ברוח ליד שולחן הפורמייקה הירוק, והבית שמח מאד. לכבוד השמחה, עוגה שהיא גם של קיץ וגם של חופש. המתכון והתמונה של "ביסים אפויים".

הרכיבים לתבנית עגולה 22 סנטימטרים

  • בסיס ביסקוויטים מוכן (כוס פירורי ביסקוויטים, 30 גרם חמאה מומסת, קצת סוכר, מעורבבים ומהודקים לתבנית)
  • 400 גרם חלב מרוכז ממותק
  • 4 חלמונים, בטמפרטורת החדר
  • 0.5 כוס מיץ לימון טרי
  • 2 כפיות גרידת לימון
  • 2 כפיות רום בהיר
  • 0.25 כפית תמצית מנטה

אופן ההכנה

  1. בקערה גדולה, מערבבים חלמונים וחלב ממותק עד שהתערובת חלקה. מוזגים חלמונים תוך כדי ערבוב. טורפים פנימה גרידת לימון, רום ותמצית מנטה
  2. מוזגים לתבנית עם הבסיס
  3. מקררים לפחות 4 שעות, ועדיף, כל הלילה
  4. הפאי יהיה רך מאד בטמפרטורת החדר, ולכן עדיף לשמור אותו במקרר ממש עד ההגשה

.

באמת, נראית עוגה מעולה לארבעה פרקים ברצף של סדרה כלשהי
באמת, נראית עוגה מעולה לארבעה פרקים ברצף של סדרה כלשהי

ריבועי גבינה וריבת חלב

ליושב הבית יש מבחנים. לי יש כל מיני חובות וחובות נעימות. כך יצא שלא התראינו כמעט כל השבוע, וממילא לא בישלנו יחדיו. למען הדבקת הבית בחזרה ביחד, יש צורך במשהו מתוק, שנאכל ברוב חזירות מעל עיתוני השבת. המתכון והתמונה של "בישול סוכר".

רכיבים
לבסיס

  • 85 גרם ביסקוויטים
  • 2 כפות סוכר
  • 3 כפות חמאה, מומסת

למילוי

  • 1 כפית ג'לטין
  • 0.25 כוס חלב
  • 230 גרם גבינת שמנת
  • 2 ביצים גדולות
  • קצת מלח
  • 1.25 כוסות ריבת חלב

לזיגוג

  • 85 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ גס
  • 60 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
  • 2 כפיות סירופ תירס בהיר

אופן ההכנה

  1. מכינים את הבסיס. שמים את הרשת באמצע התנור ומחממים אותו ל-160 מעלות. מרפדים תחתית של תבנית מרובעת בגודל 20 סנטימטרים בשתי יריעות נייר אלומיניום (שתי וערב), ומותירים חמישה סנטימטרים של נייר אלומיניום מכל צד
  2. טוחנים דק את הביסקוויטים עם הסוכר וקומץ מלח במעבד מזון. בעוד המעבד פועל, מוסיפים חמאה ומערבבים היטב. לוחצים את התערובת אל תחתית התבנית. אופים 10 דקות ומצננים על הרשת 5 דקות
  3. מכינים את המילוי. מפזרים ג'לטין על חלב בקערה קטנה ומניחים ל-2 דקות. טורפים גבינת שמנת, ביצים, מלח ותערובת ג'לטין בקערה עם מיקסר חשמלי עד שהתערובת מעורבבת, כ-2 דקות, ואז מוסיפים ריבת חלב. מוזגים את המילוי על הבסיס, מיישרים את החלק העליון ואופים באמבטיית מים (כלומר שמים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר עם מים) עד שהמרכז מתייצב, כ-45 דקות. מצננים את העוגה שעתיים בחוץ. ואז מכניסים למקרר, מכוסה, לשש שעות לפחות
  4. מכינים את הזיגוג שעתיים לפני ההגשה. מחממים את כל חומרי הזיגוג בבן מארי, מערבבים עד שהזיגוג חלק, שופכים על העוגה. מצננים, לא מכוסה, 30 דקות
  5. מגישים. מרימים את העוגה מהתבנית בעזרת יריעות האלומיניום וחותכים לריבועים. מנגבים את הסכין אחרי כל חיתוך, כדי שייצאו ריבועים נקיים
נראה לי יותר כיף לאכול מאשר להכין
נראה לי יותר כיף לאכול מאשר להכין

עוגת גבינה

עוגות גבינה נוטות להיות רגישות. עשר דקות בחום כזה, חצי שעה בחום ההוא, תפרידו ביצים, תלטפו את תערובת הגבינה. עכשיו, בנאדם שאוהב עוגות גבינה, אבל יש לו בבית רק טוסטר אובן בלי שנתות, ככה שיש לו רק מושג קלוש באיזה חום זה נאפה, הוא לא יכול לעמוד בכל הדקויות האלו. אז הוא הולך לאינטרנט ומחפש מתכון אחר. הוא מוצא מתכון שאפילו כולל בתוכו את המילה ניו יורק, שזה תמיד טוב, ומחליט לעשות אותו, אפילו שבדרך כלל הוא מעדיף עוגות גבינה עם בסיס אמיתי, ולא כזה רמאות עם ביסקוויטים.