בוריק תרד לארוחת בוקר

בסדר, נכין גם בשבת בבוקר

לא מזמן הראתה לי יושבת הבית מתכון שמצאה באינטרנט לבוריק טורקי ממולא בגבינת פטה וזוקיני.  מתכון מעניין, אבל מתאים יותר לה, שאוהבת מאוד עדין וקצת חמוץ, וקצת פחות לי, שמעדיף טעמים חזקים יותר וקצת חריף. ככה שבבוקר אחד, בשבתי לבד בבית, נזכרתי במתכון הזה.

אז ביקשתי ממנה את הלינק, והכנתי את גרסת כרם התימנים לבוריק. במקום מעטפת מקמח מלא השתמשתי בעלי סיגר (אני מת עליהם), במקום זוקיני בתרד טרי, ואת הפטה החלפתי בגבינה צפתית של המאירי, יבוא אישי מצפת (היא לא נוגעת, כבשים). בקיצור, אינטרפטציה די חופשית על המתכון ההוא, כמו שאתם מבינים.

גבינת המאירי
תרד שרוף בכוונה וגבינת המאירי

בוריק תרד

החומרים (2-3 יחידות)

  • 2-3 עלי סיגר
  • שתי כוסות עלי תרד , קצוץ(בד"כ אין בעיה להחליף במנגולד,  כאן יש יתרון לבשרניות של התרד)
  • חצי כוס גבינה מלוחה מגוררת
  • כף קוטג'/ריקוטה
  • ביצה אחת
  • מלח לפי הטעם
  • קורט צ'ילי גרוס
  • כף שמן זית
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה

  1. מחממים כף שמן זית במחבת. מאדים את הבצל כ-5 דקות, עד שהוא נהיה שקוף ומתרכך קצת.
  2. מוסיפים  את התרד למחבת ומאדים כ-2 דקות נוספות.
  3. מכבים את האש ומעבירים את התרד והבצל לכמה דקות במסננת, כדי להיפטר מנוזלים מיותרים.
  4. מעבירים את התרד והבצל לקערת ערבוב קטנה, ומוסיפים את הגבינות, הביצה והתבלינים.  מערבבים את הכל למסה אחידה.
  5. מחממים שמן בגובה סנטימטר במחבת בינונית, כזאת שתוכל להכיל עלה סיגר מקופל. בינתיים, מניחים את עלה הסיגר בתוך צלחת עמוקה, חציו בפנים וחציו בחוץ. ממלאים את החצי שבתוך הצלחת, ומקפלים את החצי השני מעליו. בעזרת מעט ביצה או קצת מים, מדביקים את עלה הסיגר, כך שייווצר חצי עיגול מלא בתערובת התרד.
  6. כשהשמן חם, מעבירים את הבוריק  למחבת, ומטגנים כ-2 דקות מכל צד. מוציאים לנייר סופג, ומטגנים את הבא בתור. מגישים מייד.

בקצה התמונה: תחתיות חדשות מ etsy