באק צ'וי צלוי

וואו, יש לי כל כך הרבה דברים לכתוב. ראשית, חזר הגז. באמת, יותר משהרגשתי בחסרונו של הגז, הרגשתי דפוק. משלמים עשרות אלפי שקלים בשנה על שכירות, חיים באמצע העיר, ובכל זאת, ב-2012 עדיין אפשר להיות תקועים במדינה הזאת שבוע שלם בלי גז. וד"ש לטיטי וחני מאמישראגז.

דבר שני, ביחד עם הסתיו התיאורטי שמתחיל להיכנס פה, אני מרגיש שאני מתחיל להיות מסוגל לחזור למטבח. לארוחת שישי אפילו הכנתי מרק (תרד), שיצא מגעיל מגעיל והלך ישר לפח. אני לא אתן לכם אפילו לינק למתכון שניסיתי,  אבל אזהיר אתכם שאם יש לכם ספק בנוגע לציר שבו אתם הולכים להשתמש – פשוט ותרו על זה 🙂

וגם, אכלנו בשבוע שעבר בננה-בר. שזה אחלה מקום לארוחת ערב קלה. לא המקום הכי לוהט בעיר, נכון, אבל גם לא כזה שתופס עליך תחת. ככל שעובר הזמן אני מעריך את התכונה הזאת יותר.

[מתכון + תמונה: BBCGoodFood]

 

היה כאן פעם מתכון דומה. בעצם, זה בערך כל מה שעושים עם באק צ'וי

חומרים

  • 4 ראשי באק-צ'וי
  • 1 סנטימטר שורש גי'נג'ר טרי, קלוף וקצוץ

לרוטב

  • 50 גרם שומשום
  • סוכר חום
  • שן שום, פרוסה
  • 3 כפות סויה
  • שמן שומשום

להגשה

  • מעט שמן צ'ילי (לא בכוח)

אופן ההכנה

  1. מכינים את הרוטב: קולים מעט את השומשום על מחבת ללא שמן, עד שהוא משחים מעט ונותן קצת ריח. מוסיפים את השום,  הסוכר והשומשום. מועכים ומערבבים קלות. מתבלים במעט שמן שומשום.
  2. צולים את הבאק-צ'וי: מחממים מעט שמן בווק, ומטגנים את השום והג'ינג'ר. מוסיפים את הבאק-צ'וי וצולים עד שהשורשים מתרככים מעט.
  3. מסדרים: מניחים את הבאק-צ'וי על צלחת הגשה, ומזלפים את הרוטב. אם רוצים, מוספים מעט שמן צ'ילי.

סלט באק צ'וי חם

את כבר בפתח-תקווה, אני שואל אותה. לא, אני חושבת על השבוע שיהיה לנו. יש את החתונה של אסף, שתהיה כיפית, ואת היומולדת שלך. מלא שמחות, אני אומר לה, מדגיש את הח' כשצריך ואת הכ' כשלא צריך, מלא שמחות ברוך השם. ואתה? חושב רגע על כל הדברים שלא הספקנו בסופשבוע. מה? להיות עוד קצת במיטה, ללכת לסרט, לבשל ביחד, לשתול את השתילים החדשים. [מתכון ותמונה, מהמזווה של אלנה]

 

מאוד זוגי, שמן שומשום

חומרים

  • חצי קילו בייבי באק צ'וי (יש כמעט בכל דוכני הירוקים בשוק)
  • כפית רוטב דגים
  • 1 כפית סירופה אגבה (או מתוק אחר)
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 1 כפית קורנפלור
  • 2 כפיות שמן זית
  • 1 כפית מלח ים אטלנטי
  • 10 בצלים ירוקים, קצוצים
  • 2 שיני שום, פרוסות דק
  • מעט גי'נג'ר, פרוס דק

אופן ההכנה

  1. קוטמטים את בסיסיהם של עלי הבאק צ'וי, ופורסים את העלים לרצועות בעובי של סנטימטר וקצת, כאילו היו נודלס.
  2. בקערה קטנה, מערבבים את רוטב הדגים, האגבה, שמן השומשום והקורנפלור, עד ליצירת מרקם אחיד.
  3. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה, על אש בינונית. מוסיפים את הבאק צ'וי והמלח, ומאדים כמה דקות, עד שהעלים רכים ומראם קצת נבול.
  4. מוספים את הבצל הירוק, הגי'נג'ר ופרוסות השום, וממשיכים לאדות.
  5. מערבבים פנימה את הרוטב, עד שהוא עוטף ברכותו את הירקות. מגישים מייד.