קציצות תפוחי אדמה ותרד

היו תפוחי אדמה. קצת. והיה תרד. גם קצת. ואני יצאתי אל האינטרנט, האינטרנט הטוב והמושיע, כדי שיספר לי מה אני יכולה להכין לארוחת הערב, לבעלי השב מן העבודה, רגע לפני שהוא מוסר לי את הכובע ואת מעיל הגשם כדי שאתלה על הקולב. תחילה הגעתי לכל מיני אלו-משהו, מאכלים הודיים. אבל לא היה לי חשק כלל לקלות תבלינים. אחר כך נסחפתי אל חופי הגראטן, שגם הם לא נראו מבטיחים יתר על המידה. עד שבסופו של דבר הציע לי האינטרנט את יוון מכורתי. כאן כבר לא יכולתי לסרב. המתכון של suite101 והתמונה של יושב הבית.

רכיבים ל-15 קציצות בערך

  • כף שמן זית
  • 0.5 בצל אדום, קצוץ
  • 2 כוסות תרד, קצוץ גס
  • 1 ביצה
  • 100 גרם פטה, מפוררת
  • 2 כוסות תפוחי אדמה, קלופים, מבושלים ומעוכים
  • קמח, לפי הצורך
  • 2 ביצים, מעורבבות עם כף חלב
  • פירורי לחם או פנקו, לפי הצורך

אופן ההכנה

  1. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצל. מבשלים עד שהבצל הופך שקוף ומוסיפים את התרד
  2. ממליחים ומבשלים את התרד עד שהוא מתרכך
  3. מייבשים את תערובת התרד-בצל, וסוחטים ממנה את כל הנוזלים
  4. מערבבים את תערובת התרד עם תפוחי האדמה המבושלים, פטה וביצה אחת. בודקים תיבול, כי הפטה נוטה להיות מלוחה
  5. מעצבים לצורת קציצות. טובלים בקמח, ביצה ופירורי לחם
  6. מטגנים בשמן צמחי או אופים בתבנית מכוסה בנייר אפייה משומן עד שהקציצות משחימות

קליפות תפוחי אדמה א-לה-יוון

אני אוהבת מאד לגלות אתרים חדשים ומשמחים. זה מזכיר לי שהאינטרנט תמיד טובה אליי ומרחיב את מעגל האנשים שאפשר לסמוך עליהם. לא מזמן גיליתי את נשנוש הוא האוייב, אתר יפה במיוחד, עם מתכונים שנראים טעימים. הוא נמצא פה בבלוגרול שלנו, למקרה שתרצו לחזור אליו. והיום, עוד מתכון שמנסה לענות על השאלה: מה לעזאזל אפשר לעשות עם תפוחי אדמה. המתכון והתמונה של "מאכלים רציניים".

רכיבים לארבע מנות

  • 4 תפוחי אדמה בינוניים
  • 3 כפות שמן זית
  • מלח
  • 1 כוס יוגורט סמיך
  • 85 גרם פטה, מפוררת
  • 1 כף אורגנו, קצוץ
  • גרידה מלימון אחד
  • 0.25 בצל אדום, קצוץ
  • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

  1. מחוררים את תפוחי האדמה במזלג כמה פעמים ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות עד שהם רכים לגמרי, כ-45 דקות עד שעה. זה בסדר אם הקליפות מתחילות להשחים מעט
  2. חותכים את תפוחי האדמה לשניים לאורכם. מרוקנים בכף, ומותירים כשישה מילימטרים של תוכן. מותירים את התוכן שהוצאנו לשימוש אחר (כלומר, מכינים ממנו פירה). אם רוצים, אפשר גם לחלק אותם לרבעים
  3. מוזגים את שמן הזית לתבנית מרופדת בנייר אפיה. מחזירים את קליפות תפוחי האדמה לתבנית ומשפשפים אותם בשני הצדדים בשמן. מחזירים לתנור, עם הקליפה כלפי מטה, ואופים 7 דקות. הופכים, כך שהקליפה כלפי מעלה, ואופים 5-10 דקות, עד שהם שחומים וקריספיים
  4. מפזרים על כל תפוח אדמה מעט מלח. מורחים כף יוגורט ועליה כף פטה. צולים שלוש דקות, עד שהגבינה מתחילה להינמס
  5. מקשטים באורגנו, גרידת לימון, בצל אדום ופלפל שחור. למראה כפרי, מפזרים את הקישוטים ממרחק של כשלושים סנטימטר. כך הם באמת יגיעו לכל מקום ויקשטו גם את צלחת ההגשה
איך הם חושבים שזה מנה לאירוח מול הטלוויזיה, אני לא יודעת. הרי זה לגמרי מצריך ריכוז, לא להפיל את הפטה
איך הם חושבים שזה מנה לאירוח מול הטלוויזיה, אני לא יודעת. הרי זה לגמרי מצריך ריכוז, לא להפיל את הפטה

מוסקה צמחונית

אתמול הכנתי קיש חצילים וגבינה. הוא הכין חצילים בטחינה. והיום הגיע אחד האנשים הנחמדים מהעבודה עם שני ארגזים של חצילים לחלוקה. מה שאילץ אותי למצוא עוד רעיונות למה אפשר לעשות עם חצילים. הגעתי לאתר הזה, iVillage, שהוא ממש יפה, גם במבנה, גם באייקונים, גם בסידור המתכונים. זה ממש חינני לגלות עיצוב מוקפד מאד באינטרנט הזה. וגם יש לו פטנט נחמד כזה, שנקרא "תצוגת מטבח", שכאשר לוחצים עליה, מקבלים את המתכון בשקפים שונים, על פי השלבים, כדי שאפשר יהיה לקחת את המחשב למטבח, ולא להתבלבל בין השורות. המתכון והתמונה של "אייכפר".

תבנית

  • תבנית מרובעת, 23 סנטימטרים

רכיבים ל-4-6 מנות

  • 2 חצילים בינוניים, חתוכים לפרוסות בעובי 13 מילימטרים
  • 2 קישואים, חתוכים לפרוסות בעובי 13 מילימטרים
  • 2 בצלים, חתוכים לחצאי פרוסות בעובי 13 מילימטרים
  • 2 פלפלים אדומים, מנוקים מגרעינים וחתוכים לפסים בעובי 13 מילימטרים
  • 4 כפות שמן
  • מלח ופלפל
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 כפית טימין
  • קופסת עגבניות מרוסקות
  • 400 גרם עדשים, מקופסה או שהושרו
  • 2 כפיות פטרוזיליה, קצוצה
  • 1.25 כוסות יוגורט יווני
  • 2 ביצים גדולות, טרופות
  • פפריקה
  • 85 גרם גבינת פטה, מפוררת
  • 2 כפיות שומשום

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-220 מעלות. שמים בתבנית לצלייה את החצילים, הקישואים, הבצלים, הפלפלים והשמן. מתבלים במלח ופלפל
  2. צולים אותם בתנור עשר דקות. מוסיפים את השום והטימין. מחזירים לתנור ל-30-35 דקות, או עד שהירקות רכים. מורידים את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות
  3. מערבבים את העגבניות והמיץ שלהם, ביחד עם העדשים והפטרוזיליה לתוך הירקות, ומתבלים במלח ופלפל. מעבירים לתבנית של המוסקה
  4. טורפים יוגורט, ביצים ופפריקה ביחד. מפזרים מעל הירקות ומפזרים מעל פטה. אופים 40 דקות. זורים מעל שומשום ואופים 10 דקות נוספות, או עד שהחלק העליון מזהיב
וגם צילומים יפים יש להם
וגם צילומים יפים יש להם

ריזוטו אפונה וארוגולה יווני

כשהיינו בניו-יורק קנינו טיים אאוט לתיירים, וחרשנו על עמוד המסעדות המומלצות, בניסיון להספיק כמה שיותר טעימות, במירוץ מטורף נגד קיבולת הקיבה שלנו וקיבולת הארנק שלנו. כך טעמנו את מריו באטאלי, השף החביב על יושבי הבית במשותף, ואת ממפוקו, מסעדה אסייתית קאז'ואל בלואר איסט סייד, שללא ספק הייתה המגניבה שבמסעדות, אבל יושבת הבית כעסה עליה משום שהייתה בה מנה צמחונית אחת בלבד. מסעדה אחת מהרשימה שכל הזמן ניסינו להגיע אליה, אך לא הצלחנו, הייתה אנטוס, מסעדה יוונית מול המומה, עם אפיל של שבירת צלחות מעודנת. אחרי הביקור במומה היה לכאורה הזמן האידיאלי, אבל יושבת הבית כעסה על מסחור האמנות הגס בחנות המוזיאון, ורצתה להתרחק לכיוון אוכל רחוב זול. וכך יצא שלא זכינו לטעום דבר משל מייקל פסיאקיס. אז מצאתי מתכון שלו ברשת. המתכון והתמונה של "אוכל ויין".

רכיבים ל-4-6 מנות

  • 6 כוסות ציר ירקות
  • 0.25 כוס שמן זית
  • 1 בצל קטן, קצוץ דק
  • 2 כוסות אורז ארבוריו
  • זוקיני גדול, חתוך לקוביות בגודל סנטימטר וחצי
  • 4 בצל ירוק, חתוך דק
  • 0.5 כוס אפונה קפואה, מופשרת
  • 0.25 קילו ארוגולה, קצוצה גס
  • מלח ופלפל
  • פרמזן מגוררת (אפשרי)

אופן ההכנה

  1. בסיר בינוני, מביאים חמש כוסות ציר ירקות לרתיחה. בסיר בינוני אחר מחממים שתי כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל לשמן ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא נהיה שקוף, כ-3 דקות. מוסיפים את האורז לבצל ומבשלים תוך ערבוב, לדקה. מוסיפים כוס מהציר ומבשלים, עד שהציר נספג. ממשיכים להוסיף ציר, כוס אחר כוס, ומערבבים, עד שהציר נספג לחלוטין לפני שמוסיפים את הכוס הבאה. ממשיכים לבשל עד שהאורז אל-דנטה, והנוזל מסמיך, כ-20 דקות סך הכל.
  2. במחבת גדולה, מחממים שתי כפות שמן זית. מוסיפים את הזוקיני והבצל ירוק, ומבשלים על חום בינוני-גבוה עד שהם רכים, כ-2 דקות. מוסיפים את האפונה והארוגולה ומבשלים עד שהארוגולה מתרככת, כדקה. מוסיפים כוס ציר ירקות, מתבלים במלח ובפלפל ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש
  3. מערבבים את הירקות והנוזלים שלהם אל הריזוטו ומבשלים עד שהאורז קרמי, כדקה. מתבלים במלח ובפלפל, ומגישים עם פרמזן
נחמד, עם הארוגולה והכל
נחמד, עם הארוגולה והכל