סלט אטריות אורז ויטנאמי

קצת משעמם לנו במטבח שלנו, שזה די מדהים יחסית לכמות המתכונים שמקיפים אותנו. כי למי יש כוח לכל הדברים האלו, שבסוף תמיד אפשר לחזור לחסה שטופה, עגבניה קצוצה וגזר מז'וליאן? או לשלישיית סנדוויצ'ים מרצועות בגט שהולכות ונהיות עבות, בשלושה טעמים שונים? אני חושבת שהסלט הזה ישתלב היטב בעצלות הכוללת. ואני אפילו חושבת שיש שם בפינה, בשידה שהיא מזווה, ליד האורז סושי, גם אטריות אורז. המתכון והתמונה של חבר שלו, מצ'יזמו.

בתמונה, עם אקסטרא רוטב צ'ילי

רכיבים
לרוטב

  • 0.5 כוס רוטב דגים
  • 0.3 כוס מים חמים
  • מיץ משלושה לימונים
  • 0.25 כוס סוכר
  • 3 פלפל צ'ילי
  • 2 שיני שום, מחוצות

לסלט

  • 3 גזרים גדולים, מרוסקים
  • 2 מלפפונים, ללא גרעינים, חתוכים לגפרורים
  • 0.5 כוס בוטנים לא מלוחים, קצוצים
  • 1 פלפל צ'ילי
  • 200 גרם אטריות אורז (Vermicelli)
  • 4 כוסות חסה, חתוכה לרצועות
  • 0.5 כוס בזיליקום
  • 0.5 כוס כוסברה
  • 0.5 כוס נענע

אופן ההכנה

  1. מכינים את הרוטב. קוצצים את הצ'ילי והשום ומערבבים עם יתר החומרים. מניחים בצד לכמה דקות
  2. מכינים את האטריות. מרתיחים מים, זורקים פנימה את האטריות, מכבים את האש, ומניחים לאטריות להתבשל במשך שמונה דקות
  3. מכינים את הסלט. מקלפים את הגזרים והמלפפונים ומגררים אותם. שמים בקערה גדולה, ביחד עם בוטנים וצ'ילי
  4. מוסיפים חצי כוס מהרוטב ומערבבים היטב. מניחים לכמה דקות, כדי שהגזר והמלפפון יספגו את הטעמים
  5. קוצצים גס את עשבי התיבול ומערבבים אותם
  6. מרכיבים. מניחים את האטריות המבושלות בקערה. מעל מניחים את הגזר והמלפפון.  מעל מניחים חסה חתוכה ועשבי תיבול
  7. לפני שמגישים שופכים עוד מהרוטב ומערבבים

קודם טופו מתובל, ואחר כך פטריות וטופו בקארי

הלוואי הייתי יכולה להישאר היום כל היום בבית, לחתוך ירקות, להשרות השריות, לקצוץ, לגלגל, לטבול, לאפות, לטגן, לבשל, לכסות חלקית, למיין אפונים. הייתי מכינה ארוחה גדולה גדולה, כולל קוקטיילים, ומזמינה עשרה אנשים לחגיגה שתימשך בשש בערב, אחרי העבודה, ותימשך עד הלילה, שאחריה הם יעמדו וישטפו כלים. במקום זה, שולחים אותי לעבודה. המתכון והתמונה של "מסע באוכל אסייאתי".

קודם, טופו מתובל

  1. שמים חבילת טופו בין שני קרשי חיתוך, ועליה מעמידים קילו או שניים של כל דבר שיש בבית, כדי לייבש את הנוזלים. אחרי חצי שעה, הופכים את הטופו ומייבשים עוד חצי שעה.
  2. מניחים את הטופו בקערה ומוסיפים סויה עד כיסוי הטופו, 3 שאלוטס קצוצים, 3 שיני שום קצוצות, 1 כף גרגירי פלפל (סצ'ואן) וקצת אניס. משרים לשעה או שעתיים. כדי לזרז מעט את התהליך אפשר לשים את כל הרכיבים בסיר לרוטב על אש בינונית עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות.
  3. מוציאים את הטופו ומייבשים אותו

רכיבים

  • 250 גרם טופו מתובל (מתכון למטה), חתוך גס
  • 1 כוס אטריות שעועית, מושרות
  • 3 שיני שום, קצוצות דק
  • 4 שאלוטס, קצוצים דק
  • 0.5 פלפל אדום מתוק, חתוך לרצועות דקות
  • 3 פטריות שיטאקי, חתוכות
  • 0.5 כוס פטריות יער, חתוכות
  • 2 בצלים ירוקים, קצוצים
  • 3 כפות בוטנים קלויים, קצוצים גס
  • 1 כף שמן צמחי
  • 2 כפות סויה
  • 1 כף סוכר
  • 1.5 כפות אבקת קארי
  • 6 כפות מים

אופן ההכנה

  1. מחממים שמן בווק על אש בינונית, ומוסיפים טופו, פלפל אדום, שאלוטס ובצל ירוק. מטגנים עד שהטופו משחים
  2. מוסיפים את האטריות ואת הפטריות. מערבבים היטב
  3. מוסיפים סויה, סוכר, אבקת קארי ומים. מערבבים
  4. מוסיפים את הבוטנים ומגישים
הביאו אותה בפיקניק ויטנאמי, עאלק
הביאו אותה בפיקניק ויטנאמי, עאלק