עוגיות גרנולה בזילוף חמאת בוטנים

ככל שאתה מתבגר, מלחמות (או מבצעים או תקיפות או שלא קוראים להם) הופכות להיות גרועות יותר. אני לא יודעת אם זה בגלל שאתה קולט שכן יש מה להפסיד או בגלל שמנגנון האמפתיה שלך הופך משוכלל ורגיש יותר או בגלל שאתה ער יותר לסיבות שמאחורי הקלעים ולאופציות האחרות הקיימות, אבל ללא ספק המלחמה הזאת היא גרועה. לא רק שהיא גרועה, היא גם גרועה וגם אין לך מה לעשות נגדה. מישהו כבר לחץ על הכפתור האדום ועכשיו כל שנותר הוא לראות מה יקרה בסיבוב הזה ולקוות שזה לא יהיה גרוע מדי. הכובד בלב מבריח אותי לעוגיות גרנולה, שבמיטבן הן פריכות ולעיסות במידה שווה. המתכון והתמונה של וויליאם סונומה.

לא, עוגיות גרנולה זה לא דיאטתי

רכיבים ל-18 עוגיות

  • 0.75 כוס קמח
  • 0.5 כפית אבקת אפייה
  • 0.25 כפית מלח
  • 150 גרם חמאה
  • 1 כוס דחוסה סוכר חום בהיר
  • 0.25 כוס סוכר לבן
  • 1 ביצה
  • 3 כוסות גרנולה
  • 0.5 כוס תפוחים מיובשים קצוצים
  • 0.5 כוס צימוקים
  • 1 כוס ועוד שלוש כפות אבקת סוכר
  • 2 כפות חלב
  • 3 כפות חמאת בוטנים חלקה

אופן ההכנה

  1. מתחילים בלדאוג לכך שכל הרכיבים יהיו בטמפרטורת החדר
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית אפייה, מרפדים בנייר אפייה ומשמנים את החלק העליון של הנייר
  3. בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מניחים בצד
  4. במיקסר עם וו גיטרה טורפים חמאה במהירות בינונית עד שהיא קרמית, כשתי דקות. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את הסוכר החום והסוכר הלבן וטורפים עוד שלושים שניות. מגבירים את המהירות שוב לבינונית וטורפים עוד שתי דקות. מנמיכים את המהירות לנמוכה, מוסיפים את הביצה וטורפים עד שהיא מעורבבת, כדקה. מוסיפים את הקמח וטורפים עד שהוא מעורבב, כדקה. מוסיפים את הגרנולה, התפוחים והצימוקים וטורפים עד שהם מעורבבים. מורחים את התערובת באופן אחיד על התבנית
  5. אופים עד שהקיסם יוצא יבש, כ-25 דקות. מניחים לתערובת להצטנן לחלוטין ואז הופכים אותה על רשת. מסירים את נייר האפייה והופכים שוב על רשת אחרת
  6. בקערה מערבבים אבקת סוכר וחלב. מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים לתערובת חלקה. מזלפים בעדינות על העוגיות ומניחים להן לעמוד עוד כחצי שעה. חותכים לחצי וכל חצי לתשעה מלבנים ברוחב שניים וחצי סנטימטר

פנקייק מלוח – מודניאקי

יושבי הבית קונים אוטו. העבודה של יושב הבית עברה רחוק, יושב הבית לא צריך להתפטר עכשיו, התחבורה הציבורית היא סיוט, ועל כן יושבי הבית קונים אוטו. יושבת הבית שונאת אוטואים. אוטואים זה הקופסה הזאת, שהיא נורא יקרה ומזהמת וצריך לשים אותה איפשהו, וכל הזמן נוסעים בה ומסתכלים ישר ומשוחחים בלי להביט זה בזו, ואז גם טועים בדרך, ויש כעס באוויר, ואם אין כעס, סתם חוזרים הביתה, מהעבודה הביתה, מהביתה לעבודה, בורגנות, פקקים, פרברים, פרברים, בורגנות, ילדים, שעמום, שעמום, כעס, אין סקס. יושבת הבית יודעת שההחלטה הנכונה היא לקנות אוטו, אבל יש לה עוד כמה שלבים לעבור כדי להשלים איתו. בינתיים: נסיעות ספונטניות, מרחבים, חוף ינאי, מצפה רמון, מחסה מהגשם, בגאז', מארק רונסון בדרכים.
בכל אופן, אתמול הכינה ליושב הבית פנקייק יפני למהדרין, שכולל גם אצות וגם אטריות וגם מלא דברים, והוא בעצם ארוחה שלמה בתבשיל אחד. למהדרין הוא נקרא מודניאקי. והוא היה גם כיפי להכנה וגם כיפי לאכילה. לצדו, סלט וואקאמה. המתכון של "לאוכל, באהבה" והתמונה של יושב הבית.

רכיבים למנה עיקרית לשני אנשים צמחוניים
לבלילה

  • 5 כפות קמח תופח
  • 0.25 כוס חלב
  • 0.25 כוס דאשי (רבע כפית אבקה פלוס רבע כוס מים)
  • קומץ מלח
  • 1 ביצה
  • 1 בצל ירוק, קצוץ
  • 1 כוס כרוב, פרוס לרצועות דקות
  • שמן לטיגון

למילוי

  • קומץ וואקאמה, שרויה במים
  • 100 גרם דג או פירות ים או חזיר (אנחנו ויתרנו)
  • 60 גרם אטריות סובה – לא חובה
  • 1 ביצה

לרוטב אוקונומי

  • 2 כפות רוטב ווסטרשייר
  • 2 כפות קטשופ
  • 1 כף סויה
  • 1 כפית אבקת סוכר

אופן ההכנה

  1. מכינים רוטב אוקונומי ומכינים בצד
  2. מבשלים את אטריות הסובה במים ומניחים בצד
  3. מערבבים קמח, חלב, דאשי ומלח בקערה. מוסיפים את הביצה ומערבבים. מוציאים לקערית נפרדת 4-5 כפות בלילה. מוסיפים בצל ירוק וכרוב ומערבבים היטב
  4. מחממים מחבת גדולה עם קצת שמן על אש בינונית. מוזגים את תערובת הכרוב למחבת ומפזרים את התערובת באופן אחיד. מוסיפים וואקאמה. מעליה דג/פירותים/חזיר. אחרי 3-4 דקות, מוסיפים אטריות סובה. יוצרים חור במרכז הנודלס ושוברים פנימה ביצה. מוזגים את שארית הבלילה מהקערית הנפרדת מעל הביצה. אחרי דקה או שתיים הופכים זהירות. מטגנים עוד 4-5 דקות ומעבירים לצלחת הגשה
  5. מוזגים מעל את רוטב האוקונומי וחותכים לפיסות בגודל ביס

 

גלידת לימון שלא זקוקה למכונת גלידה

איזה לילה משונה היה פה בבית, אתם מתים. קודם כל חזרנו מהעבודה ישר לשנת צהריים, שממנה קמנו שעתיים לאחר מכן, מרוצים כמו חתולים שליקקנו הררי שמנת. יושב הבית התנדב להביא פלאפל מפלאפל גבאי, ויושבת הבית שיחקה באייפון. אחרי הפלאפל – לא מדהים, אבל פתוח בתשע בערב – ואחרי עוד כמה חיפושי אינטרנט, הלכנו לרוטשילד, לעיר האוהלים. כבר היינו שם בשבת, אבל הפעם היו עוד יותר אנשים ועוד יותר אוהלים ועוד יותר רוח פסטיבלית. יושב הבית הסתובב קצת והלך לעבוד. כן, באמצע הלילה, כמו שקורה לעתים לאנשים שעובדים באינטרנט. יושבת הבית נשארה באוהלים, והקשיבה לכל מיני אנשים – בעיקר גברים, חייבת לומר – שהיו להם כל מיני דברים להגיד לאומה או למעגל האנשים שסביבם. אי אפשר להסביר עד כמה זה משונה, שפתאום באמצע רוטשילד, באמצע רוטשילד!, אנשים יכולים לחלום על יצירת פוליטיקה חדשה ואף אחד מסביבם לא צוחק, רק מחבק. כל כך משונה, שאין לי דרך להתמודד עם זה, מלבד לחכות ליושב הבית שיחזור מעבודות הלילה עם קערית גלידה שהכנתי כבר בשבוע שעבר, והתקמצנתי עליה מאד מאז. המתכון של "בישול כן". התמונה של יושב הבית.

בתמונה, עם עוגיות אוראו להגברת המתיקות

רכיבים לקופסת פלסטיק בינונית

  • 0.3 כוס מיץ לימון (אפשר גם רבע, אם פחות אוהבים לימון)
  • 250 גרם אבקת סוכר
  • 300 מיליליטר שמנת להקצפה, כ-32% שומן (אני השתמשתי ב-38%)

אופן ההכנה

  1. מערבבים לימון ואבקת סוכר בקערה קטנה
  2. מקציפים את השמנת בקערה גדולה, עד שהיא מסמיכה ונוצרות גבעות קטנות. מערבבים פנימה את תערובת הלימון ומקציפים שוב עד שנוצרות שוב הגבעות הקטנות
  3. מעבירים לקופסה עמידת מקפיא ומקפיאים לפחות שש שעות, או עד שמגיעים מרקם גלידתי מהמם

סהרוני תפוז ריחניים

הבוקר התחיל לא משהו. אני עובדת ביום חמישי, שלא כהרגלי. המשלוח של הסושי אתמול היה חסר, מה שגרם לכך שהייתי רעבה כבר כשהלכתי לישון, שלא לדבר על הדקה בה הקצתי. ואז, הגשם הרס את תכניות בית הקפה המפורטות שרקמתי לעצמי מתחת למים החמים במקלחת. עליתי למונית שירות לפתח תקווה, זועפת וקפוצת תחת, וירדתי ממנה, שעה ומשהו אחרי, אפילו יותר זועפת ויותר קפוצת תחת. אלא שגשם זלעפות החל לרדת, ומאחורי הגיחה אישה כחולת עיניים עם מטריה גדולה גדולה, שהלכה לצדי כמעט עד העבודה. ברגע שנפרדה ממני נכנסתי מתחת לגגון של בית קפה בפתח תקווה, ועישנתי סיגריה עם עובדי המקום. קארמה כל כך טובה ומפתיעה לבוקר אחד, יכולה רק לגרום לך לרצות לחלק עוגיות תפוזיות לעוברים ולשבים, במיוחד לאלו שחולקים איתך מטריה. המתכון והתמונה של "מאחורי המחבת".

מתאימות גם בול לסוף החורף

רכיבים

  • 220 גרם חמאה
  • 0.5 כוס אבקת סוכר
  • 0.5 כפית תמצית תפוז
  • 1 כף גרידת תפוז
  • 2 כוסות קמח עוגה (או קמח רגיל)
  • 0.5 כוס שקדים קצוצים
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 0.5 כפית אגוז מוסקט מגורר
  • כוס אבקת סוכר לגלגול

אופן ההכנה

  1. טורפים חמאה וחצי כוס אבקת סוכר בקערה, עד שהתערובת חלקה וקרמית. מוסיפים תמצית תפוז וגרידה ומערבבים
  2. בקערה אחרת מערבבים קמח ותבלינים, ומוסיפים שקדים קצוצים. מוסיפים את הרכיבים היבשים לרטובים ומערבבים היטב
  3. מגלגלים בערך כף אחת של בצק בין הידיים לנחש ומעקלים לצורת חצי ירח, ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים ב-190 מעלות 10-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט בקצוות
  4. מצננים מעט, וכשהעוגיות חמימות מגלגלים אותן באבקת סוכר
  5. נשמרות היטב לשבועיים במיכל אטום לאוויר

עוגת גזר ללא גלוטן

הכל התחיל בזה שלהדס גילו צליאק. זה היה מאד חבל, כי הדס הייתה שותפה מעולה לארוחות אמצע וסוף שבוע וגם לערבי שתייה ארוכים ארוכים ורווי אלכוהול. ופתאום, לא יכולה את זה ולא יכולה את זה. ואז היא גם עברה דירה, והמעשה הנכון לעשות היה לאפות לה עוגה. ואיזו עוגה?  ללא גלוטן. אז חיפשתי וחיפשתי עד שמצאתי עוגה ללא גלוטן שגם אנשים רגילים יכולים לאהוב. האמת? יצאה טעימה לאללה. המתכון של נייג'לה לוסון

. התמונה של יושב הבית.

רכיבים

לעוגה

  • 2 גזרים בינוניים
  • 75 גרם צימוקים
  • 4 כפות רום
  • 150 גרם אבקת סוכר
  • 125 מיליליטר שמן זית (אני שמתי חצי כוס)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 3 ביצים
  • 250 גרם שקדים טחונים
  • 3 כפות צנוברים (בערך 15 גרם)
  • חצי כפית אגוז מוסקט
  • מיץ וגרידה מחצי לימון

לקרם מסקרפונה – להגשה בלבד

  • 250 גרם מסקרפונה
  • 2 כפיות אבקת סוכר
  • 2 כפיות רום

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים שתי תבניות אינגליש קייק
  2. קולים את הצנוברים במחבת יבשה. מניחים בצד. מגררים את הגזרים ומניחים אותם על נייר מגבת כפול. מניחים מעליהם עוד שכבה של נייר מגבת ומניחים להם להתייבש קצת
  3. מביאים לרתיחה צימוקים עם רום בסיר קטן. מבשלים שלוש דקות
  4. מערבבים את הסוכר והשמן עד שהם קרמיים ואווריריים. מוסיפים פנימה את תמצית הווניל והביצים. כשהתערובת אחידה, מקפלים פנימה את השקדים הטחונים, אגוז המוסקט, הגזרים והצימוקים (בלי הרום) ואת גרידת ומיץ הלימון
  5. מעבירים את התערובת לתבנית. מפזרים מעל צנוברים ואופים 30-40 דקות, או עד שהעוגה תפחה קצת והזהיבה, וקיסם שננעץ בה יוצא דביק אבל פחות או יותר נקי
  6. לקרם מסקרפונה: מערבבים את כל חומרי הקרם
  7. להגשה: מניחים את העוגה על צלחת ואת הקרם בקערה, כדי שכל אחד יוכל לקחת כמה שהוא רוצה

טארטלטים עם קרם לימון שמנתי

אני גאה להציג כאן, במבשלים בבית, מתכון של הכינותי מראש! אנחנו ובתיה עוזיאל ככה. אין ספק שזה מסוג המתכונים המטרידים ביותר. אם אתה לא נמצא עם הבנאדם שנותן את המתכון בדיוק באותו תהליך, הוא משתמש באיזה דבר, ככה בנונשלנט, שאתה צריך לטרוח עליו מהתחלה כמו כלב. למרבה המזל, מדובר בקרם לימון שאותו אפשר להכין בעשר דקות ולהצטרף אלינו, המתקדמים, יחסית בקלות. אחרי הכל, צריך לעשות משהו עם קרם הלימון שיש במקרר, לא? המתכון של Kitchen Wench. תמונת אלף לילה ולילה של יושב הבית.


רכיבים ל-12 טארטלטים בתבנית מיני מאפינס
בצק

  • 120 גרם חמאה
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • קמצוץ מלח
  • כפית תמצית וניל
  • 1 כוס קמח

מילוי

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. שמים את כל רכיבי הבצק במעבד מזון ומעבדים עד שהבצק מוכן. אם עושים את זה בלי מעבד מזון, טורפים את הקמח, הסוכר והמלח ומניחים.  בקערה שנייה טורפים את החמאה ותמצית הווניל ואז מערבבים עם תערובת הקמח
  2. משמנים ומקמחים קלות את תבנית המיני מאפינס. מועכים את הבצק אל כל שקע בשכבה דקה ואחידה. אפשר כמובן סתם שכבה דקה ולא אחידה. אף אחד לא יצעק. מניחים בכל שקע משקולת אפייה / אורז / קטניות, ואופים אפייה עיוורת 30 דקות לערך, עד שהבצק מזהיב
  3. טורפים את קרם הלימון והשמנת עד שהתערובת משלשת את נפחה והופכת צהובה חיוורת. מאחסנים במקרר עד שהבצק מוכן
  4. מוציאים את הטארטלטים מהתנור. אפשר לשמור אותם ככה בלי מילוי במיכל סגור עד שבוע במקרר. ממלאים אותם במילוי הלימון ומקשטים בפיסטוקים אם רוצים

טירמיסו, העוגיה

זהו, עכשיו אפשר להגיד את זה באופן רשמי: עוד פחות משבוע אני חוזרת. אני מודה שהיום לראשונה תקף אותי גל אימה קטן מהמחשבה. אני רוצה כבר לחזור, אבל תשע שעות ביום במשרד. תשע שעות. אני יודעת שכבר עשיתי את זה. ואני עוד אעשה את זה. אבל עכשיו זה נראה לי כמו משימה בלתי אפשרית. איך בכלל מתלבשים ליום כזה? בכל אופן, אחד הדברים שאני כן מתגעגעת אליהם הוא לאפות עוגיות ליושב הבית. תמיד שמתחילים לאפות במטבח, הוא הולך, כאילו כדי לא לקלקל לעצמו את הקסם של האפייה. כאילו הוא לא רוצה לדעת איך הקוסם מכניס את השפן לכובע לפני שהוא מוציא אותו. ואז אני עושה דברים עם קערות וביצים וקמח וסוכר וחמאה, ומודדת מערבבת מגלגלת, ואז הוא חוזר, שלוש דקות אחרי שמתחיל הריח, הפנים שלו מלאות רחרוח והכנה להנאה. לא עשיתי עוגיות כבר חודשיים, אם לא מחשיבים את הכישלון ההוא בדירה שהיה בה תנור גז ולא ממש ידעתי איך להסתדר איתו. בסוף שבוע הבא, אכין כאלו. המתכון והתמונה של מרתה סטיוארט.

לקח לי מלא זמן להבין שהן לא עגולות

רכיבים ל-30 טירמיסואים קטנים

  • 5 ביצים גדולות, מופרדות
  • 1 כוס סוכר
  • 3 כפות אבקת קפה לאספרסו
  • 0.5 כוס קמח
  • 0.25 כפית מלח
  • אבקת קקאו, לפיזור
  • 0.75 כוס גבינת מסקרפונה
  • 0.25 כוס אבקת סוכר
  • 3 כפות ליקר שקדים (אמרטו, נגיד)
  • 0.5 כפית תמצית וניל
  • 180 גרם שוקולד מריר, מומס

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים שתי תבניות בנייר אפייה
  2. טורפים במיקסר חלמונים עם חצי כוס סוכר, עד שהם חיוורים ונוקשים, כשלוש דקות. מוסיפים אבקת קפה, וטורפים עוד שתי דקות. מוסיפים קמח וטורפים עד שמתערבב (התערובת תהיה סמיכה מאד).
  3. בקערה אחרת של המיקסר טורפים חלבונים ומלח במהירות בינונית עד שהם קצפיים. ממשיכים לטרוף ומוסיפים חצי כוס סוכר במזיגה איטית, עד שנוצרות גבעות נוקשות, כחמש דקות. מקפלים את החלבונים אל החלמונים בשלוש מנות, עד שהם מעורבבים היטב
  4. בעזרת שקית זילוף יוצרים פסים באורך חמישה סנטימטרים וברוחב של שניים וחצי על התבניות. מפזרים מעל אבקת קקאו. אופים 12-14 דקות עד שהעוגיות יציבות (אפשר לאחסן אותן אחר כך עד שלושה ימים)
  5. מערבבים מסקרפונה, אבקת סוכר, ליקר שקדים ותמצית וניל. מכסים ומקררים 15 דקות
  6. מברישים את החלק השטוח של העוגיות בשוקולד מומס. מקררים, עם הצד השטוח למעלה, עד שהשוקולד מתייצב, כ-10 דקות
  7. מערימים חצי כפית נדיבה של מילוי מסקרפונה על הצד השוקולדי של העוגיה ומצמידים עוד עוגיה עד כדי סנדוויץ'

תפוחים – הלביבה

פעם, בכל מקום שהזמנתי קינוח, הזמנתי עוגת תפוחים. לא השטרודל. זו עם הבצק הפריך. אני עדיין אוהבת עוגות תפוחים, אבל אני חושבת שהיום אני מזמינה בכל מקום עוגת גבינה. בכל אופן, עכשיו אני בגרמניה, ארץ התפוחים. אז כבר יומיים שאני אוכלת שטרודל תפוחים. זה לא השטרודל של ילדותי, שהוא בגובה של פיתה תפוחה. מדובר בשטרודל עתיר תפוחים ורב גובה, עם בצק דק דק דק. מיכל טוענת בתוקף שככה זה אמור להיות. ואני לגמרי מאמינה לה. אבל אני את התפוחים שלי אוהבת עם יותר נוכחות בצקית. המתכון והתמונה של "פודינג אפונה".

אני יודעת שאתם חושבים על סבתא שלכם עכשיו

רכיבים לכ-14 לביבות

  • 2 תפוחים
  • 200 גרם קמח
  • 1 כף סוכר
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 200 מיליליטר חלב חמים
  • 150 מיליליטר מים
  • תרסיס שמן
  • אבקת סוכר + קינמון לפיזור

אופן ההכנה

  1. מוזגים את הקמח לקערה ומוסיפים פנימה את הסוכר והשמרים. עושים בור במרכז הקערה
  2. מוזגים פנימה את החלב החמים והמים וטורפים עד שנוצרת תערובת סמיכה למדי. ייתכן שלא יהיה צורך בכל הנוזלים. מכסים את הקערה במגבת
  3. משאירים במקום חמים לשעה, עד שהתערובת מכפילה את נפחה
  4. כשהתערובת מוכנה, מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבה, וחותכים דק דק
  5. מחממים מחבת על אש בינונית ומרססים בשמן
  6. טובלים כל טבעת תפוחית בתערובת ושמים במחבת
  7. מטגנים כל צד עד שהוא מזהיב. שמים בתנור במאה מעלות כדי שיישארו חמות עד שמסיימים לטגן את כל הטבעות
  8. מפזרים מלמעלה אבקת סוכר וקינמון ומגישים עם מייפל או עם גלידה

צ'אטני עגבניות + צנצנות מעוקרות

אחד הדברים החביבים ביותר שהספרדים הביאו לעולם זה הלחם עם עגבניות. לחם הוא בעיה. אם מכינים אותו, הוא מתייבש תוך חצי שעה. אם קונים אותו, הוא מתייבש תוך יומיים. אם מקפיאים אותו, נהיית לו ארומת פריזר ואפשר לאכול אותו רק כטוסט. עגבניות, לעומת זאת, הן תמיד שמחות. אופטימיות. נזלוליות. אין שילוב טוב מזה. אבל לא תמיד יש כוח לפרוס את העגבניה, לחמם את הלחם, למרוח אותה על הלחם. או! בשביל המציאו את הצ'אטני עגבניות, שאפשר למרוח בקלות על הלחם. וגם להוסיף לאורז או לקינואה או לתפוחי אדמה או לרוטב של הפסטה. המתכון והתמונה של החלוצה הבריטית.

עוד שלב בדרך להפיכתנו למעדנייה

רכיבים ל-600 גרם צ'אטני

  • 150 מיליליטר חומץ בן יין
  • 150 גרם אבקת סוכר
  • 50 גרם ענבים ירוקים סולטנה
  • 500 גרם עגבניות בשלות, בקוביות
  • 1 שן שום, מחוצה
  • 2 תרמילי הל
  • 1 עלה דפנה
  • 0.5 כפית זרעי כוסברה
  • 1 בצל גדול, קצוץ
  • 1 כף ג'ינג'ר מגורר
  • 1 כפית טימין קצוץ
  • 3 כפות רסק עגבניות
  • מלח ופלפל
  • 1 כפית זרעי בצל שחור

אופן ההכנה

  1. מחטאים את הצנצנות. מחממים תנור ל-100 מעלות. רוחצים את הצנצנות במים וסבון. שמים אותן ואת המכסים בתבנית, בלי לגעת בחלק הפנימי. מכניסים לתנור ל-40 דקות. מצננים, כמובן, לפני ששמים שם משהו קר
  2. מכינים את הצ'אטני. בסיר גדול מחממים חומץ, סוכר, תרמילי הל, בצל, ג'ינג'ר, תבלינים, שום וזרעי כוסברה על אש נמוכה, עד שהסוכר נמס
  3. מביאים את התערובת לרתיחה מהירה עד שהיא הופכת לסירופ, כלומר הבועיות הופכות כבדות יותר
  4. מוסיפים את רסק העגבניות, עגבניות קצוצות, עלה דפנה וענבים, ומנמיכים את האש
  5. מבשלים עד שהצ'אטני מגיע לסמיכות הנכונה. כדי לבדוק זאת, שמים צלחת במקפיא, מניחים עליה כפית צ'אטני ומצננים חמש דקות. כך אפשר לדעת איזו סמיכות תהיה לו כשהוא יתקרר
  6. אם מרוצים מהבדיקה, מוסיפים את הטימין וזרעי הבצל ומצננים עשר דקות לפני ששמים בצנצנות המעוקרות

עוגת מנגו שוקולד לבן

מתישהו בשבוע שעבר הגיעו לפה שני מנגו מאיה. לדעתי, אגב, אי אפשר להגיד מנגו מאיה פעם אחת. אם אתה אומר את זה פעם אחת, שופטים אותך בבית דין של בסטה. אתה צריך להגיד לפחות: מנגו מאיה מנגו מאיה. מהדרין מקפידין גם על: מנגו מאיה מנגו מאיה מתוק כמו דבש. בכל אופן, שני מנגו מאיה, רכים מאד מאד, שנראו כאילו נולדו לעוגה. חיפשתי פה. חיפשתי שם. היו בבית רק חלק מהדברים. זה מה שיצא בסוף: שילוב של epicurious ו"פרוייקט הקאפקייקס".

תודה לאל על דיגיטל מקרו

רכיבים לשתי תבניות אלומיניום קטנות
לעוגה

  • 100 גרם חמאה
  • 0.75 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  • כפית תמצית וניל
  • 0.25 כוס רום כהה
  • 0.5 מנגו מגורר
  • כוס וחצי קמח תופח
  • 0.25 כפית סודה לשתייה
  • קצת מלח
  • חצי קופסת יוגורט
  • מנגו אחד, חתוך לקוביות

לזיגוג

  • החצי השני של היוגורט
  • 100 גרם שוקולד לבן
  • חצי כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה

  1. מכינים את העוגה. טורפים חמאה וסוכר במטרפה
  2. מוסיפים ביצים, תמצית וניל, רום ומנגו מגורר. מערבבים היטב
  3. בקערה אחרת מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח
  4. מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת היוגורט לתערובת החמאה
  5. מוסיפים את קוביות המנגו
  6. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 25 דקות
  7. מכינים את הזיגוג. ממיסים את השוקולד במיקרו בלי לשרוף אותו
  8. טורפים יוגורט, שוקולד לבן ואבקת סוכר ושמים במקרר עד שהעוגה כבר לא חמה ואפשר למרוח אותו עליה