סהרוני וניל, היישר מוינה

עוגיות התמרים ויוגורט

שהכנתי ביום שבת כמעט נגמרות. הן יצאו טעימות, על אף שהבצק לא היה מתוק מספיק. זה היה כיף להכין אותן, כי ממש מרגישים את הבצק בידיים, וכל עוגיה היא תהליך קטן, שיש להתחיל ולסיים ולחזור עליו שוב ושוב. אני אוהבת כאלו עוגיות. בניגוד לעוגיות שחותכים פרוסות מנקניק בצק או לעוגיות שפשוט משחפלצים איזו כפית מלאה בדבר על תבנית עם נייר אפייה. מה הכיף בלעשות עוגיות אם בסוף לא משחקים קצת עם בצק. מצ'יזמו, שזה בלוג האוכל שיושב הבית הכי אוהב, הפנה לרשימה מדהימה של גורמה.קום, שכוללת את העוגיות האהובות שהתפרסמו במגזין מאז שנות ה-40. מתוכם בחרתי את עוגיות הווניל הוינאיות, כי לפעמים צריך להתגאות גם במסורת שאינה שלך. המתכון והתמונה של גורמה.קום.

רכיבים לכ-100 עוגיות

  • 3.5 כוסות קמח
  • 0.25 אבקת סוכר
  • 0.5 כפית מלח
  • 340 גרם חמאה, קרה, חתוכה ל-24 קוביות
  • 1 כוס אגוזים, טחונים
  • 2 כוסות אבקת סוכר וניל

אופן ההכנה

  1. במעבד מזון או בקערה מערבבים את הקמח, אבקת הסוכר הרגילה והמלח. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שנוצר בצק. מוסיפים את האגוזים ומערבבים היטב. יוצרים כדור מהבצק, משטחים אותו מעט, עוטפים בניילון נצמד, ומקררים לפחות שעתיים, או כל הלילה
  2. לוקחים חתיכה בגודל אגוז מהבצק, ויוצרים ממנה חבל בעובי 8 מילימטרים ובאורך 6 סנטימטרים בערך. מכופפים את הקצוות כדי ליצור סהר, ומניחים את הסהרונים בערך במרחק של 2.5 סנטימטרים זה מזה, על תבנית מכוסה בנייר אפייה
  3. אופים במרכז תנור שחומם מראש ל-180 מעלות, 10-15 דקות, או עד שהקצוות הופכות זהובות חיוורות
  4. מניחים אבקת סוכר וניל בצלחת. כאשר מוציאים את הסהרונים, בעודם חמים, מעבירים אותם בזהירות לצלחת ומכסים אותם באבקת סוכר וניל. מניחים לעוגיות להצטנן לחלוטין לפני שמעבירים אותן לכלי סגור
אגב שנות ה-80