עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן

יושב הבית הוא גלוטנאי מזה כמה חודשים. בכמה חודשים האלו עשינו כמה גיחות לכל מיני חנויות שמתמחות באוכל ללא גלוטן, ומכל אחת מהן חזרתי עם קמח מסוג משונה. קמח אורז, קמח תפוחי אדמה, קמח טפיוקה. קמח, קמח, הרבה קמחים. ועדיין, רק עכשיו הצלחתי למצוא מתכון שמתאים לקמחים שיש בבית

יושב הבית הוא גלוטנאי מזה כמה חודשים. בכמה חודשים האלו עשינו כמה גיחות לכל מיני חנויות שמתמחות באוכל ללא גלוטן, ומכל אחת מהן חזרתי עם קמח מסוג משונה. קמח אורז, קמח תפוחי אדמה, קמח טפיוקה. קמח, קמח, הרבה קמחים. זה עוד בסדר.
מה הבעיה? שכל מתכון ממציא לעצמו עוד איזה קמח. וכל מתכון משתמש ברבע כוס קמח כזה ועוד רבע כוס קמח כזה, ואף פעם לא הצלחתי לקנות מספיק קמחים כדי להגיע למצב שכל הרכיבים בבית.
מה עוד הבעיה? אני עוד לא מספיק מבינה באפייה ללא גלוטן כדי לעשות את ההתאמות על דעת עצמי. מה נותן קמח טפיוקה שלא נותן קמח אורז? אין לי מושג. האם קמח תפוחי אדמה הוא אחר באופן מהותי מקמח אורז? אין לי מושג.
אז קודם כל, אם אתם מכירים מדריך טוב שמסביר את הדבר הזה, האירו את עיניי.
וחוץ מזה, מצאתי מתכון שבו יש רק שלושה קמחים! ואת שלושתם יש בבית! אז היום, עוגיות שוקולד צ'יפס.
המתכון של "המתכונים של סטייסי".

צריך להתחיל בשוקולד צ'יפס. זה לגמרי הבסיס

רכיבים

  • 1.5 כוסות קמח אורז לבן
  • 0.5 כוס קמח תפוחי אדמה
  • 0.25 כוס קמח טפיוקה
  • 1 כפיות סודה לשתייה
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 0.5 כפית מלח
  • 170 גרם חמאה רכה
  • 0.75 כוס סוכר חום בהיר
  • 0.5 כוס סוכר לבן
  • 2 ביצים
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1 כוס שוקולד צ'יפס
  • מלח גס לפיזור מעל אם רוצים

הוראות הכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה
  2. בקערה בינונית מערבבים את הרכיבים היבשים לתערובת אחידה
  3. במיקסר מערבלים את החמאה עם שני סוגי הסוכר לתערובת בהירה. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב. מוסיפים את תמצית הוניל
  4. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים את הרכיבים היבשים לתערובת הביצים-סוכר רק עד קבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס
  5. יוצרים גבעות של התערובת בגודל כף בתבנית, במרווחים של שלושה סנטימטרים. אופים 9-11 דקות, עד שהקצוות מזהיבים. אבל רק עד שהקצוות מזהיבים
  6. מצננים בתבנית 5 דקות לפני שמעבירים לרשת. מאחסנים במיכל אטום עד שבוע

מרק כרובית מעושן

אני אוהבת מרק. זה קשור בוודאי לבית בו גדלתי, בו אכלו מרק כל יום. גדלתי באילת, ככה שלא בדיוק היה שם מזג אוויר שמתאים למרק אף פעם. ובכל זאת, כל יום, לצד הסלט (שתי עגבניות, שני מלפפונים, פלפל ירוק ובצל ירוק), ולצד מנת הבשר ומנת הפחמימות, הוגש מרק. על הבשר ויתרתי. גם הסלט שלי השתכלל. ורק המרק נשאר.
מאז הכנתי הרבה מאד סוגי מרקים, גם כאלו שלא היו עולים על הדעת במטבח של אימא שלי, אבל רק תעלומה אחת לא פתרתי: המרק מתחיל נכון ומאוזן בין ירקות לבין נוזלים, ואחרי מקסימום יומיים, תמיד יש פחות מדי נוזלים ויותר מדי ירקות. תמיד. איך זה יכול להיות? ועד כמה מותר הוסיף מים לחמם ולקוות שיהיה בסדר? אני מקווה לפתור את התעלומה הזאת עד זקנתי.
במרק הספציפי הזה יש שני דברים ממש טובים: טעם מעושן מפתיע למדי וביסים פריכים של כרוביות. אם מוסיפים לכך את העובדה שמדובר במרק נטול גלוטן – שזו העניין התזונתי החדש של יושב הבית – אז בכלל מדובר בהצלחה. המתכון כולל כיסוני בצק חומוס שנראים טעימים ממש. לרוע המזל, התעצלתי ללכת לקנות קמח חומוס, והשתמשתי בחומוסים עצמם במקום.
המתכון של "מוזאיקה אכילה". התמונה שלי. ותודה ל-Pixlr על האפקט המגניב של פוסטרים משנות ה-70.

מרק כרובית, גרסת המסיבה

רכיבים
למרק

  • 800 גרם פרחי כרובית בגודל ביס
  • 6 כפות שמן זית
  • 2 בצלים בינוניים, קצוצים
  • 2 גזרים בינוניים, קצוצים
  • 5 שיני שום, כתושות
  • 2 עלי דפנה
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 0.5 כפית כמון
  • 0.25 כפית פלפל שחור
  • 6 כוסות ציר ירקות
  • 135 גרם רסק עגבניות
  • 1 כפית רוטב ווסטרשייר
  • 1 כפית רוטב סויה

לכיסני חומוס

  • 180 גרם קמח חומוס
  • 0.75 כפית מלח
  • 0.5 כפית אבקת אפייה
  • 3 בצלים ירוקים, החלק הירוק והלבן, פרוסים דק
  • 3 כפות פטרוזיליה, קצוצה
  • 0.5 כוס מים

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים את פרחי הכרובית עם שלוש כפות שמן ורבע כפית מלח. מפזרים בשכבה אחת בתבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים עד שהכרובית רקה ושחומה בקצוות, כ-20-25 דקות. באמצע הדרך הופכים פעם אחת
  2. מחממים את שלוש כפות השמן הנותרות בסיר מרק על אש בינונית. מוסיפים בצל וגזר ומבשלים עד שהם מתרככים מעט, כעשר דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את השום ומבשלים עוד שתי דקות, בערבוב מתמיד
  3. מוסיפים את הטעמים: רבע כפית מלח, עלי דפנה, פפריקה מעושנת, פפריקה מתוקה, כמון, פלפל שחור, ציר ירקות, רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר ורוטב סויה. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות. בשתי הדקות האחרונות מוסיפים את הכרובית
  4. מכינים את הכיסנים. מערבבים קמח חומוס, מלח, אבקת אפייה, בצל ירוק ופטרוזיליה בקערה בינונית. בעזרת כף עץ מוסיפים מעט מים בכל פעם עד שהתערובת הופכת לבצק סמיך (בערך בסמיכות של בצק עוגיות)
  5. מזליפים כף אחת של בצק בכל פעם למרק המבעבע. מוזגים מהנוזלים על הכיסנים, מכסים את הסיר ומבשלים עד שקיסם שננעץ לתוך הכיסנים יוצא יבש, כ-10-15 דקות

עוגת שמרים קינמון לתלישה מהירה

העוגה הזאת היא עוגת השמרים המושלמת. אני לא אומרת דברים כאלו בקלות ואני לא מתייחסת למילה מושלמת בקלות דעת. אבל היא מושלמת.
הכנתי את העוגה בתבנית שהייתה ברוחב התנור שלנו בשישי שעבר, ועד היום אכלנו בערך חמישים סנטימטר של עוגה. היום, כשלא יכולתי יותר לחשוב על הגודל של הכרס שלי, לקחתי את העוגה לעבודה, ואיש אחד אכל את העוגה וחיבק אותי. ואם יותר לי לומר: איש לא חיבק אותי בעבודה הזאת מזה שנתיים וחצי שאני שם.
תחשבו על קיורטוש, אבל בלי ממש ללכת למקום הלא כל כך נעים הזה.
תחשבו על שוקי חורף באירופה.
תחשבו על היד שלכם מושטת קדימה ותולשת דף שמרים מצופה סוכר וקינמון.
תפנו לעצמכם איזה שלוש שעות של התקשקשות במטבח.
המתכון של "החלוצה". היא שמה גם זיגוג על העוגה. באמת שלא צריך. ויתרתי עליו. התמונה שלי. אצלה בפוסט יש תמונות של כל שלב בהכנה, כדאי לכם לבקר גם שם.

רכיבים

  • 2 כוסות חלב
  • 0.5 כוס שמן קנולה
  • 0.5 כוס סוכר
  • 2.25 כפיות שמרים יבשים
  • 4 כוסות קמח
  • 0.5 כוס נוספת של קמח
  • 0.5 כפית אבקת אפייה
  • 0.5 כפית סודה לשתייה
  • 2 כפיות מלח
  • 100 גרם חמאה, מומסת
  • 1.5 כוס סוכר
  • 3 כפות קינמון

אופן ההכנה

  1. מחממים חלב, שמן קנולה וחצי כוס סוכר בסיר קטן, עד שמתחיל לרתוח. מצננים עד שהנוזל הופך חמים
  2. בקערה גדולה שמים שמרים, ארבע כוסות קמח ואת הנוזל החמים. מערבבים. מכסים ומתפיחים שעה
  3. אחרי שעה מערבבים פנימה עוד חצי כוס קמח, ביחד עם אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד חצי כוס קמח. מכניסים למקרר לשעה לפחות
  4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן גדול ולא דק נורא. מורחים את החמאה המומסת על הבצק כך שהיא תכסה את כל כולו. מערבבים סוכר וקימון ומפזרים על הבצק, כך שהוא יהיה מכוסה לחלוטין
  5. חותכים את הבצק ל-6-8 רצועות לרוחב. הרצועות צריכות להיות שוות ברוחבן. עורמים את הרצועות זו על זו. בשלב הזה כל הסוכר והקינמון מתחילים להתפזר. אל תוותרו להם. אספו ופזרו.
  6. חותכים את הערימה ל-6 קוביות. לוקחים כל קוביה ומניחים אותה על צידה (כך שרואים את שכבות הבצק) בתבנית לחם מרופדת בנייר אפייה. מניחים את הקוביות זו לצד זו, אבל לא דוחסים. אני נשארתי עם קוביה אחת ספייר. למרבה הצער אי אפשר לאכול אותה ככה. מכסים שוב ומתפיחים עוד 20 דקות
  7. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכניסים לתנור ואופים 30 דקות. אחרי 20 דקות בודקים שהחלק העליון לא השחים מדי. אם כן, מכסים בנייר אלומניום ומחזירים חזרה לתנור. חשוב לוודא שהוא נאפה כהלכה, כדי שגם האמצע יהיה אפוי

עוגיות גרנולה בזילוף חמאת בוטנים

ככל שאתה מתבגר, מלחמות (או מבצעים או תקיפות או שלא קוראים להם) הופכות להיות גרועות יותר. אני לא יודעת אם זה בגלל שאתה קולט שכן יש מה להפסיד או בגלל שמנגנון האמפתיה שלך הופך משוכלל ורגיש יותר או בגלל שאתה ער יותר לסיבות שמאחורי הקלעים ולאופציות האחרות הקיימות, אבל ללא ספק המלחמה הזאת היא גרועה. לא רק שהיא גרועה, היא גם גרועה וגם אין לך מה לעשות נגדה. מישהו כבר לחץ על הכפתור האדום ועכשיו כל שנותר הוא לראות מה יקרה בסיבוב הזה ולקוות שזה לא יהיה גרוע מדי. הכובד בלב מבריח אותי לעוגיות גרנולה, שבמיטבן הן פריכות ולעיסות במידה שווה. המתכון והתמונה של וויליאם סונומה.

לא, עוגיות גרנולה זה לא דיאטתי

רכיבים ל-18 עוגיות

  • 0.75 כוס קמח
  • 0.5 כפית אבקת אפייה
  • 0.25 כפית מלח
  • 150 גרם חמאה
  • 1 כוס דחוסה סוכר חום בהיר
  • 0.25 כוס סוכר לבן
  • 1 ביצה
  • 3 כוסות גרנולה
  • 0.5 כוס תפוחים מיובשים קצוצים
  • 0.5 כוס צימוקים
  • 1 כוס ועוד שלוש כפות אבקת סוכר
  • 2 כפות חלב
  • 3 כפות חמאת בוטנים חלקה

אופן ההכנה

  1. מתחילים בלדאוג לכך שכל הרכיבים יהיו בטמפרטורת החדר
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית אפייה, מרפדים בנייר אפייה ומשמנים את החלק העליון של הנייר
  3. בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מניחים בצד
  4. במיקסר עם וו גיטרה טורפים חמאה במהירות בינונית עד שהיא קרמית, כשתי דקות. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את הסוכר החום והסוכר הלבן וטורפים עוד שלושים שניות. מגבירים את המהירות שוב לבינונית וטורפים עוד שתי דקות. מנמיכים את המהירות לנמוכה, מוסיפים את הביצה וטורפים עד שהיא מעורבבת, כדקה. מוסיפים את הקמח וטורפים עד שהוא מעורבב, כדקה. מוסיפים את הגרנולה, התפוחים והצימוקים וטורפים עד שהם מעורבבים. מורחים את התערובת באופן אחיד על התבנית
  5. אופים עד שהקיסם יוצא יבש, כ-25 דקות. מניחים לתערובת להצטנן לחלוטין ואז הופכים אותה על רשת. מסירים את נייר האפייה והופכים שוב על רשת אחרת
  6. בקערה מערבבים אבקת סוכר וחלב. מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים לתערובת חלקה. מזלפים בעדינות על העוגיות ומניחים להן לעמוד עוד כחצי שעה. חותכים לחצי וכל חצי לתשעה מלבנים ברוחב שניים וחצי סנטימטר

עוגת תפוחים במחבת (כמעט)

יושב הביתה הוא אדם אלגנטי, שקול וגם קול. לעולם לא תמצאו את מכנסי העבודה שלו לא מגוהצים, את האוטו שלו (שלנו) לא מריח מניקיון וגם בבירה החמישית הוא יכול לנהל דיונים מקיפים על נדל"ן (טוב, בשלב הזה הם בעיקר מתמצים במשפט: הייתי יכול לגור שם, שנאמר בעודנו חולפים על פני פנטהאוזים מפוארים ועתירי ספוטים שמשקיפים על הים ממרחק של מאה חמישים מטר, כשאנחנו חוזרים הביתה).
כל זה נכון עד שמגיע הקיץ. עם נקישתו הראשונה של יולי על דלת ביתנו, הוא הופך לפרנואיד. נדמה לו שכל חפץ, אדם או צומח בעולם זומם ורוחש במטרה אחת: להרחיק את יושב הבית מהמזגן. לפעמים, כמה מצער, זה אכן קורה, ויושבת הבית גוררת אותו החוצה, אל החיים הרגילים של האנשים הנורמליים. במקרה כזה הוא מגייס את כל משאבי המוח והנפש שלו כדי לחזור למזגן כמה שיותר מהר. מיטב המאמצים מולידים מעת לעת איסורים חדשים. אחרי "אני לא יוצא מהבית. דברי אתי בנובמבר" הגיע בשבוע שעבר גם "ותפסיקי כבר עם התנור. אני לא יכול לסבול את זה. לא מספיק שבחוץ 30 מעלות, את גם מוסיפה 180 מעלות בתוך הבית פנימה? מספיק עם זה. אני לא רוצה לראות את התנור הזה יותר". אפשר להתנגד לו, יהיו שיאמרו, אבל זה בגלל שהם לא ראו את הפרצוף שלו כשהוא אמר את זה: האומללות בהתגלמותה.
מה שמותיר את האדם לאפות במחבת. ורק בסוף בסוף להשתמש בתנור. אוי, איזו עוגה נאה! המתכון והתמונה של "החלוצה".

רכיבים

  • 4-5 תפוחי גרני סמית, קלופים, וחתוכים לשש פרוסות שוות
  • 175 גרם חמאה
  • 0.75 כוס סוכר

לעוגה

  • 100 גרם חמאה
  • 0.66 כוס סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 ביצים
  • 0.5 כוס שמנת חמוצה
  • 1.5 כוסות קמח
  • 1.5 כפיות אבקת אפייה
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפיות קינמון
  • 1 תפוח גרני סמית, קלוף וקצוץ לקוביות קטנטנות

אופן ההכנה

  1. מחחמים תנור ל-180 מעלות
  2. במחבת בקוטר 23 או 25 סנטימטרים ממיסים 175 גרם חמאה על אש נמוכה. מוסיפים סוכר ומערבבים. מניחים פרוסות תפוחים עם הצד הרחב כלפי מטה. אין צורך לצופף אותם יותר מדי, אבל גם לא להשאיר רווחים גדולים מדי. מניחים להתבשל על אש נמוכה-בינונית עד שמכינים את בלילת העוגה
  3. טורפים מאה גרם חמאה ושני שליש כוס סוכר במיקסר עד שהתערובת תפוחה ואוורירית. טורפים פנימה תמצית וניל וביצים. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וקינמון. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת החמאה עד שהתערובת אחידה. מוסיפים קוביות מתפוח אחד
  4. מורידים את המחבת מהאש. מורחים את הבלילה על החלק העליון באופן אחיד. אופים 20-25 דקות עד שהעוגה מזהיבה ורוחשת. מוציאים מהתנור ומניחים במחבת לעוד חמש דקות, ואז הופכים על צלחת הגשה. אין צורך לדאוג למראה מושלם, כי הטעם מושלם. מגישים חמים עם גלידת וניל

.

מאפה צנוניות צלויות, ריקוטה ורוקט

יושבי הבית נמצאים בתקופה בחייהם שבה כל אחד מהם בודק את גבולותיו במשך היום, ואז שב הביתה כדי לחזור וללבוש את מצב הצבירה המקורי שלו, עד שעולה יום חדש, ושוב יוצאים החוצה ללמוד ולטעות ולהיכוות ולהצליח וליצור ולהתפתח. בתקופה כזו, הרגעים שבהם אחד מאיתנו פותח את הדלת אחרי יום ארוך ומלא תהפוכות, והשני מחכה לו עם שם עם ריח של אוכל של הבית שלנו, ועם כף יד פשוטה בציפייה לתשלום על המזון (הכנתי לך ריזוטו דלעת וערמונים. תביא 56 שקל. הכנתי לך במיה ברוטב עגבניות עם מג'דרה קוסקוס. תביאי 48 שקל), הם הטובים ביותר. את המאפה הזה הוא קיבל ביום חמישי בעשר בערב, ביום האחרון של הסמסטר. היה משלם 64 שקל בשמחה. המתכון של "אלה הטבעית". התמונה הפסיכדלית שלי ושל הפילטר באייפון.

צנוניות, ריקוטה וחרדל. עוד לפני האפייה הסופית

רכיבים לתבנית פיצה
לבצק

  • 0.5 כוס קמח מלא
  • 0.5 כוס קמח רגיל
  • 0.5 כף עמילן תירס
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף סילאן
  • 0.3 כוס מים
  • 2 כפות שמן זית

לציפוי

  • 0.3 כוס ריקוטה
  • 2 כוסות צנוניות
  • 2 כפות חרדל
  • 1 כף סילאן
  • כמה פרוסות מוצרלה
  • 2 כוסות רוקט
  • כף שמן זית
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. צולים את הצנוניות. מחממים תנור ל-220 מעלות. פורסים את הצנוניות לפרוסות דקות, מערבבים עם כף שמן זית וצולים בתנור 20-30 או שהן מתרככות, ומתחילות להסתלסל. מוציאים מהתנור ושמים בצד
  2. מגבירים את התנור ל-250 מעלות
  3. מכינים את הבצק. מערבבים את חומרי הבצק היבשים. בקערה נפרדת מערבבים סילאן, מים ושמן זית. מערבבים עם החומרים היבשים עד לקבלת בצק לא דביק מדי. אם חסרים מים, מוסיפים. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים קמח
  4. מרכיבים. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעיגול. מעבירים את העיגול לתבנית פיצה. מערבבים ביחד ריקוטה חרדל וכף סילאן. מורחים על הבצק. מפזרים מעל את הצנוניות הצלויות ואת המורצלה
  5. אופים ישירות על אבן אפייה (אם יש) 8-12 דקות, או עד שהבצק קריספי והגבינה מזהיבה. מוציאים מהתנור ומניחים להתקררות לשתיים שלוש דקות
  6. מערבבים רוקט עם שמן זית, מלח ופלפל. מפזרים מעל המאפה ומגישים

עוגיות קומפוסט

תחפשי באינטרנט עוגיות קומפוסט, כאלו אני רוצה, אמר לי יושב הבית ביום חמישי. מה לחפש? עוגיות קומפוסט? כן, עוגיות קומפוסט. אז חיפשתי. מצאתי. עוגיות קומפוסט של מומופוקו, שבו התאהב יושב הבית עוד בניו-יורק.
במה מדובר? ובכן, בעוגיות שלתוכן זורקים כל מה שיש, ובמיוחד דברים מתוקים ומלוחים ביחד. נכון במתכונים יש תמיד מלחמה למי יש עוגיות שוקולד צ'יפס יותר גדולה ומי מעז להכניס לתוכה יותר דברים מלוחים? ובכן, מומופוקו ניצח את השיטה. מדובר בכלל בפרודיה על עוגיה, שבה מתערבבים להם בנחת חמש מאות שמונים רכיבים לכדי בלגן גושי. אבל זוהי הפרודיה הכי טעימה שנוצרה פה בבית הרבה זמן.
חברים העירו לי אתמול שלא מתאים לנו, אניני טעם ומעודנים שכמונו, לאהוב את העוגיה הזאת. כן, מעכשיו אתם אוהבים לנגב את הביסלי גריל  שלכם עם מילקי, הם צחקו בקול. ובכן, חברים יקרים, במקום לצחוק עלינו הייתם צריכים לבקש לטעום.
למומופוקו יש כל מיני רכיבים, שלא את כולם היה במכולת, ואת התפוצ'יפס הייתי בכיף מביאה, אבל שכחתי. אז החלפתי להנאתי. בקישור הזה תוכלו למצוא את המקור. כאן יש את הגרסה שלי. והתמונה של יושב הבית האינסטגרמי.

רכיבים

  • 225 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 200 גרם סוכר לבן
  • 150 גרם סוכר חום בהיר
  • 1 ביצה
  • חצי כפית תמצית וניל
  • 225 גרם קמח
  • כפית אבקת אפייה
  • חצי כפית מלח
  • 100 גרם שוקולד צ'יפס
  • 150 גרם ביסקוויטים, מפוררים
  • 1 חבילה קטנה של בייגלה אוסם, מינוס נשנושים של האופה – שלמים
  • 1 חבילה קליק קורנפלקס שוקולד – מפוררים
  • 2 כפיות קפה

אופן ההכנה

  1. מערבבים חמאה ושני סוגי סוכר בקערה עם מיקסר ידני על מהירות בינונית 2-3 דקות. מוסיפים את הביצה ואת תמצית הווניל וטורפים עוד 7-8 דקות
  2. מורידים את המהירות לנמוכה ומוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים רק עד שנהיה בצק, ולא יותר מדקה. (המיקסר הידני שלי כבר לא עמד בזה. ערבבתי עם מרית)
  3. מוסיפים שוקולד צ'יפס, ביסקוויטים, בייגלה, קורנפלקס וקפה ומערבבים. נזהרים שלא לשבור יותר מדי מהבייגלה (מקבלים טפיחה על השכם אם מצליחים לאפות עוגיה עם בייגלה שלם שעומד במרכזה)
  4. מחלקים את התערובת לעוגיות, באמצעות כוס מדידה של שליש כוס, על תבנית מצופה בנייר אפייה. משטחים את העוגיות. עוטפים את התבנית בניילון ונצמד ומקררים לפחות שעה. כן, זה הכרחי
  5. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים 18 דקות, עד שהעוגיות חומות בהירות מאד בקצוות אבל צהובות מאד במרכז. אם הן לא הגיעו למצב הזה, צריך עוד דקה
  6. מצננים את העוגיות לחלוטין לפני שמעבירים אותן למיכל אטום לאוויר. במיכל אטום הן נשמרות חמישה ימים, במקפיא עד חודש

הקיץ הגיע: עוגת קרם יוגורט

הקיץ כבר כאן! הקיץ כבר כאן! אפשר להפסיק להתחבא מאחורי סוודרים בלילות, אפשר לאכול גלידה, אפשר להתעורר בבוקר כשהשיער שלך דבוק לצדעיים מזיעה, אפשר ללכת לים המלח כשערפילי הבוקר עוד מכסים חצי מביוב הבריאה הזה וריצודי כספית מופיעים בצד השני של פלא הבריאה הזה, אפשר לשכב על מיטה בחוף הים, ולהרגיש את השמש חורכת לך את הג'ינס שאתו באת, כי לא האמנת שכבר קיץ. הקיץ הגיע! ולכבוד הקיץ, עוגה קיצית. איך אני אוהבת קיץ. ויוגורט. ולאפות. המתכון והתמונה של "בישול כן"

קלאסיקה של בתי מלון

רכיבים לתבנית 20*30
לעוגה

  • 3 ביצים, מופרדות
  • 80 גרם סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 גרם קמח
  • 0.5 כפית אבקת אפייה
  • 40 גרם  חמאה, מומסת

לקרם יוגורט

  • 2 כוסות יוגורט
  • מיץ וגרידה מלימון אחד
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 0.75 (150 גרם) כוס סוכר
  • 2 כוסות שמנת לקצפת
  • 10 גרם אבקת ג'לטין

אופן ההכנה

  1. מכינים את עוגת הספוג. מערבבים חלמונים (צהובים) עם סוכר ותמצית וניל, עד שהם חיוורים ותפוחים. מנפים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לתערובת החלמונים. מוסיפים חמאה מומסת. טורפים חלבונים (לבנים) עד שנוצרות גבעות נוקשות. מוסיפים לתערובת. מוזגים את התערובת לתבנית מרובעת שמרופדת בנייר אפייה, ואופים ב-180 מעלות עד שהעוגה מזהיבה (בודקים עם היא אפויה בעזרת קיסם)
  2. מכינים את המילוי. טורפים יוגורט עם תמצית וניל וסוכר. מוסיפים גרידת לימון ומיץ לימון. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת. מערבבים אותה עם התערובת של היוגורט. ממיסים ג'לטין בהתאם להוראות על האריזה ומוסיפים לתערובת. מוזגים את התערובת על העוגה המצוננת ומעבירים למקרר ללילה
  3. חותכים לריבועים ומגישים

 

מאפינס אגסים וגרנולה כמעט בריאים

יושבי הבית בשלל עיסוקים, סידורים, הכנות ומהומות. בתוך כל זה, הם מנסים לשמור על שפיות בבית, על אוכל טעים, על שגרת החיים שלהם. ועל כן, הם ממש נאחזים במנהג שפיתחו: להכין אוכל ביחד מתישהו בסופשבוע. לפעמים, יושבת הבית מתחילה כבר ביום חמישי. ביום חמישי האחרון הכינה מאפינס אגסים וגרנולה שיצאו ממש ממש טעימים. ביום שישי, הם כבר היו לא רלוונטיים. המתכון של מרתה סטיוארט. התמונה של יושבת הבית ועל כן היא מעט מטושטשת.

רכיבים ל-12 מאפינס
למאפינס

  • 1 כוס קמח לבן
  • 0.75 כוס קמח מלא
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.5 כפית קינמון טחון
  • 2 ביצים
  • 0.75 כוס סוכר חום בהיר
  • 0.5 כוס יוגורט דל שומן
  • 2 כפות חמאה, מומסת
  • 2 (כוסות) אגסים, קלופים, חתוכים לקוביות קטנות
  • 0.75 כוס גרנולה ללא תוספות

לפירורי גרנולה

  • 0.5 כוס גרנולה ללא תוספות
  • 0.25 כוס קמח
  • 0.25 כוס סוכר חום בהיר
  • 0.25 כפית מלח
  • 3 כפות חמאה

אופן ההכנה

  • מחממים תנור ל-200 מעלות. משמנים תבנית מאפינס או שמים בתוכה גביעי נייר. בקערה גדולה מערבבים שני סוגי קמח, אבקת אפייה, מלח וקינמון
  • בקערה נפרדת טורפים ביצים, סוכר חום, יוגורט וחמאה. יוצרים חור במרכז תערובת הקמח. מוזגים לתוכו את תערובת הביצים ומערבבים עד שהתערובת אחידה. בעדינות מערבבים פנימה את הגרנולה והאגסים
  • מכינים פירורי גרנולה. מערבבים בקערה גרנולה, קמח, סוכר חום בהיר ומלח. חותכים שלוש כפות חמאה לקוביות קטנות. מוסיפים לתערובת הגרנולה ומשפשפים עם הידיים ליצירת פירורים
  • מחלקים את תערובת המאפינס באופן שווה בין השקעים, וממלאים כל שקע עד לשלושת רבעי הגובה. מפזרים מעל פירורי גרנולה. אופים עד שקיסם שמוכנס למרכז המאפין יוצא יבש, כ-20 דקות. מצננים חמש דקות לפני שמוציאים מהתבנית. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר

לחם תירס אישי פלוס רומזרין

אחד הדברים הנחמדים בבית שבו כולם מבשלים היא העובדה שתמיד יש משהו במקרר. פסטו עגבניות מיובשות שהוא הכין לפני כמה ימים. פשטידת פטריות שהכנתי אתמול. מרק שהכנתי כשהוא היה חולה. מלפפונים שהוא כבש. זה לא לגמרי פותר את בעיית ה"מה בא לי לאכול עכשיו", כי לפעמים דווקא בא לך משהו מתוק וכולם הכינו דברים מלוחים, או להיפך. אבל ברוב הפעמים, אם אתה מקשיב מספיק למקרר, תוכל למצוא שם חיוך שמחכה לך. הלחמים האישיים האלו יהיו תוספת מבורכת, אני בטוחה. ולא, זה לא רק בגלל שהמתכון הזה נותן הזדמנות לקנות תבניות לחם אישיות. אני דוחה בשאט נפש את הרמז הזה. המתכון והתמונה של "מאכלים רציניים"

זה הרבה יותר חמוד מהחלות האישיות שמוכרים בשוק

רכיבים ל-10 כיכרות אישיות

  • 2 כוסות פולנטה
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות מלח
  • 2 כפיות סוכר
  • 2 כפות אבקת אפייה
  • 2 כפות רוזמרין, קצוץ דק
  • 2 ביצים, טרופות קלות
  • 1 כוס שמן זית
  • 1.5 כוסות חלב

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-220 מעלות. משמנים את כל תבניות הלחם האישיות
  2. בקערה גדולה מערבבים פולנטה, קמח, מלח, סוכר, אבתק אפייה ורוזמרין
  3. בקערה בינונית מערבבים ביצים, שמן זית וחלב
  4. מוסיפים את הרכיבים הרטובים לתערובת הפולנטה ומערבבים היטב
  5. מוזגים את התערוכת לתבניות הלחם. אופים עד שהלחם מזהיב והחלק העליון שלו מתחיל להיסדק, כ-10 דקות