שרימפס + מלפפון

בעצם, האויב הגדול ביותר של האדם הוא השגרה. השגרה היא זו שגורמת לו להפסיק לשים לב לאן הוא הולך, מאיפה הוא בא, במי הוא נוגע ומה הוא אוכל. כשמפסיקים לשים לב לכל הדברים האלו, אז לשום דבר אין אבקת נצנצים כחולה מלמעלה, ובלי אבקת נצנצים כחולה מלמעלה, איך אפשר בכלל לשמוח? ולכן צריך האדם לאגור לעצמו מתכוני סנדוויצ'ים רבים ככל האפשר, כדי שיוכל לשמח את אהובו בזוטות. המתכון והתמונה של "הטעם של אוסטרליה"

שרימפס, הכנה לנצנצים

רכיבים ל-8 פרוסות לחם

  • 125 גרם חמאה
  • 2 כפיות שמיר, קצוץ
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 8 פרוסות גדולות של לחם לבן
  • מלפפון, חצוי לאורך ופרוס דק
  • 8 שרימפס פרונס מבושלים, קלופים, וחצויים לאורכם

אופן ההכנה

  1. מניחים את החמאה, השמיר ומיץ הלימון במעבד מזון ומעבדים עד שנוצרת תערובת אחידה
  2. מורחים את פרוסות הלחם בחמאת השמיר
  3. מניחים פרוסות מלפפון ושרימפס אחד על כל פרוסה. מתבלים במלח ובפלפל

כדורי רום

איזה קטע זה שיש שבועות כאלו, שבהם הראש שלך כל כך טרוד בעבודה, שאתה בכלל לא שם לב שאתה שכחת רגע לחיות, אה? זה לא מאד בריא לאורך זמן, אבל כשזה קורה לשבוע פעם בכמה חודשים זה נראה לי כמו הרפתקה, כאילו העבודה שלי היא אמיתית. בסופו של שבוע כזה, כל בנאדם חייב אלכוהול. המתכון והתמונה של "לימון וממתק".

ונעבור לפינתנו ילדים מבשלים בעוד 3,2,1 שניות

רכיבים

  • 250 גרם ביסקוויטים, מפוררים
  • 2 כפות אבקת קקאו
  • 80 גרם שבבי קוקוס לא ממותקים
  • 1 קופסה חלב מרוכז ממותק
  • 20-40 מיליליטר רום (אפשר גם חלב)
  • שוקולד מגורר או שבבי קוקוס לגלגל בהם את הכדורים

אופן ההכנה

  1. מערבבים פירורי ביסקוויטים, קקאו וקוקוס בקערה. מוסיפים חלב מרוכז ורום ומערבבים בכף אץ עד שנהיה בצק. מקררים, אם הבצק רך מדי
  2. מגלגלים לכדורים קטנים בידיים, ומגלגלים את הכדורים בשוקולד מגורר או בקוקוס ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אם הכדורים מתחילים להיות דביקים באמצע ההכנה, שמים רגע במקרר כדי שהבצק יתקשה. מניחים במקרר אם מגישים באותו יום, ואם לא, אפשר להקפיא במיכל סגור

ניוקי עם ירקות צרובים

בשבועות האחרונים אנחנו עובדים ממש קשה. תוכניות עבודה, גרסאות קרובות, בדיקות, מין פיק כזה של סוף שנה. במעט הכח שנשאר לנו לבשל, אנחנו זורקים איזה משהו למחבת, משתדלים שלא יהיה כבד מדי, ושבכל זאת יהיה בו איזה קטע. ההכנה של ארוחת הערב הזאת לקחה בערך 10 דקות, ועם זאת היא סיפקה בדיוק את מנת הנחמה הקטנה שאדם צריך בסוף היום. ניוקי עם ירקות צרובים, סלט קטן של אנדיב וגבינה כחולה, ועוד אחד של עגבניות ערבה (לא זוכר איך קוראים לקיבוץ הזה) ועגבניות שרי מנומרות (אלה עם הפסים הירוקים עליהן). להלן, ניוקי בשבע דקות.

אולי בעצם אין מה להתלונן

מצרכים (2 מנות)

  • 1 חבילה ניוקי תפוחי אדמה
  • 1 זוקיני גדול, חצוי באמצעו ופרוס לפרוסות דקות
  • חצי בצל סגול, פרוס
  • 3 פטריות שמפניון גדולות, פרוסות
  • 2 כפות עגבניות שרי מיובשות (אנחנו השתמשנו בכאלה של Olive), על מיציהן
  • פלפל שחור גרוס
  • מלח ים אטלנטי
  • שמן זית

אופן ההכנה

  1. בסיר גדול מרתיחים מים לניוקי. במקביל, על הלהבה הכי גדולה שיש לכם בגז, מחממים מחבת גדולה. כשהמחבת לוהטת, מעבירים אליה את הבצל, הזוקיני והפטריות. צורבים אותם על האש במשך כשתיים – שלוש דקות.
  2. מוסיפים את העגבניות וקצת שמן זית. ממשיכים להקפיץ על אש גבוהה. מפלפלים וממליחים.
  3. כשכל הירקות לוהטים וצרובים היטב, מכניסים את הניוקי לסיר עם המים. מבשלים כשתי דקות. מסננים את הניוקי ומעבירים למחבת. מחברים את הניוקי עם הירקות, כחצי דקה, לא יותר. מגישים מייד.

כרישות צלויות ברוטב פלפלים

אתמול הייתי שבר כלי נפשי ורגשי (איך אני שונאת שכותבים נפשי ורגשי. זה ישר שולח אותי לחשוב מה בעצם ההבדל ביניהם ולעולם איני מצליחה להגיע להסבר ראוי). יושב הבית, המהמם באדם, הוריד אותי בבית אחרי העבודה, אמר לי "תזמיני לאישה שלי משהו טעים לאכול" והלך לסרט עם חבר. ואכן, האישה שלו, כאחרונת הנשים לפני מחזור, פתחה מייד את המחשב והזמינה ביג מאמא, כזאת שמנונית עם אקסטרה פטה ועם פלפלים קלויים, ואכלה אותה בתאווה מול שני פרקים של CSI ניו-יורק. זה לא מאד עזר כדי לגרום לי להתאושש ממתקפת ההורמונים, אבל אחרי שעשיתי איזה בצק והכנתי עוגת בצק פריך רוויה בשוקולד, מצב העניינים התחיל להתבהר. כל זה אבל גרם לי לחשוק במאכלים מעט עדינים יותר. המאכל הזה, כך אומרים, הוא טאפאס ידוע בקטלוניה. המתכון והתמונה של "ניו-יורק טיימס".

על גבול הלא-משביע

רכיבים לשש מנות
לרוטב

  • 1 פלפל אדום בינוני, קלוי, מקולף, מגורען
  • 1 עגבניה גדולה
  • פרוסה עבה של באגט, קלוי קלות
  • 1 שן שום, קלופה
  • 0.25 כוס שקדים קלויים
  • 1 כפית צ'ילי
  • 2 כפיות פטרוזיליה, קצוצה
  • 0.5 כפית פפריקה מתוקה
  • מלח ופלפל
  • 1 כף חומץ שרי
  • 0.25 כוס שמן זית

לכרישות

  • 6 כרישות יפות
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. מכינים את רוטב הרומסקו. מחממים תנור למקסימום ומכסים תבנית בנייר אלומיניום. מניחים את העגבניה בתבנית ואופים 2-4 דקות עד שהיא מתחילה להתכווצ'ץ בצד אחד. הופכים ואופים את הצד השני עוד 2-4 דקות. מוציאים מהתנור, מצננים, מקלפים ומגרענים
  2. מכניסים את השום למעבד מזון, ומעבדים עד שהוא קצוץ. מוסיפים שקדים קלויים, לחם וצ'ילי. מעבדים למשחה. מגרדים את צדי הקערה, ומוסיפים פלפל, עגבניה, פטרוזיליה, פפריקה, מלח ופלפל. מוסיפים חומץ ושמן זית בזילוף איטי עד שהתערובת חלקה. מצננים, אם מתאפקים, עד לטמפרטורת החדר
  3. מכינים את הכרישות. חותכים וזורקים את החלק הירוק כהה של הכרישות. אם הכרישות גדולות, חותכים לרבעים לאורך, ושוטפים היטב במים קרים. אם הכרישות הן בקוטר של עד סנטימטר וחצי, לא חייבים לחתוך אותן לאורך.
  4. מביאים מים לרתיחה בסיר. מניחים את הכרישות בסיר אידוי ומאדים עשר דקות. מעבירים לקערה ומערבבים עם שמן זית, מלח ופלפל
  5. מחממים מחבת לצלייה. צולים את הכרישות עד שיש פסים יפים. מסירים מהאש ומגישים עם הרוטב

סלט חיטה ושומר

אי אפשר להאמין לזה כשצעירים, אבל ככל שעוברות השנים יש יותר בעיות בעולם שמפסיקות להטריד. אם נגיד מסתכלים על העולם דרך עיניו של הולדן קולפילד מהתפסן בשדה השיפון, דבר שעשיתי איזה עשר שנים ברציפות, אז ברור שהשאלה למה אנשים לא אומרים אמת כל הזמן והם מזוייפים וצבועים היא שאלה מהותית ומייסרת. ואז עובר קצת זמן, והשאלה הזאת לא ממש נפתרת, אבל החשיבות שלה בסדר השאלות המייסרות פוחתת. אז ככה אני רוצה שמתישהו יקרה לשאלות שקשורות לאוכל ולכמה ממנו צריך לאכול. בינתיים, ארוחת סלט. המתכון והתמונה של "גורמה בג'ינס".

שילוב טעמים קיצוני

רכיבים

  • 1 כוס חיטה
  • 3 כוסות ציר עוף, ציר ירקות או מים
  • 2 גזרים גדולים, פרוסים לפרוסות
  • 1-2 שיני שום, קצוצות
  • 2 קופסאות טונה
  • 1 קופסה גרגירי חומוס
  • 1.5 כוסות ארוגולה
  • 1 פקעת שומר, חתוכה דק
  • 1 בצל, חתוך דק
  • מיץ מלימון אחד
  • שמן זית
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. מביאים את המים או הציר יחד עם החיטה לרתיחה, מנמיכים את האש, ומבשלים עד שהחיטה רכה והמים נספגו בתוכה, כ-25-30 דקות. מסירים מהאש ומצננים
  2. מחממים כמה כפות שמן זית על אש בינונית במחבת, מוסיפים את הגזר והשום ומבשלים עד שהגזרים מתרככים, כ-3-4 דקות. מסירים מהאש ומערבבים לחיטה
  3. לתערובת החיטה מוסיפים טונה, גרגירי חומוס, שומר ובצל. מוסיפים מיץ לימון ומתבלים במלח ובפלפל. מערבבים ומוסיפים את הארוגולה

עוגיות סוכר למבוגרים

יש לי חולשה לחותכנים. וליתר דיוק, יש לי חולשה לרגע הזה, אחרי שהבצק הוכן, והקמח פוזר על משטח העבודה, והחותכן פגע בבצק. זה הרגע שבו אמורה להיווצר מול העיניים צורה שמייצגת בצורה קסומה דבר מה מהמציאות. אם זהו פרח, הוא אמור להיראות כמו פרח מהאגדות, עם עלי כותרת מושלמים וגבולות ברורים ועם חור קטן ועגול בדיוק במרכזו. אם זהו כוכב, אמורות להיות לו בדיוק שש פינות חדות ללא קימורים כלל. וזה אף פעם לא ככה! ראשית חותכנים יוצרים דימויים די דפוקים. יש דרכים הרבה יותר טובות לדמות פרח מאשר מה שכל ילדה בת חמש מכירה. שנית, תמיד היד קצת רועדת, הבצק קצת רך ומשהו מתפקשש. מה שיוצא זה צורה שאמורה להיות קסומה אבל רק מוכיחה כמה המציאות חזקה (וטעימה) הרבה יותר. מתוק כמו הרגע הזה שבו מגיעים לסדר פסח בג'ינס. בכל אופן, עוגיות. בחותכני עוגיות. טעימות ביותר. עם קצת קוניאק, לחיזוק המציאות. המתכון המקורי של מרתה סטיוארט, אבל קצת שיניתי. והתמונה של יושב הבית, כמובן.

רכיבים ל-30 עוגיות בערך

  • 2 כוסות קמח
  • 0.25 כפית מלח
  • 0.5 כפית אבקת אפייה
  • 0.5 כוס שמן זית בתיבול מעודן
  • 0.5 כוס סוכר לבן
  • 0.5 כוס סוכר חום
  • 1 ביצה
  • 2 כפות קוניאק
  • 0.5 כפית תמצית וניל
  • ריבה, אם רוצים שהעוגיה שלכם תהיה פרח

אופן ההכנה

  1. מערבבים קמח, מלח ואבקת אפייה בקערה
  2. במערבלן חשמלי מערבבים שני סוגי סוכר וחמאה, עד לערבוב מלא. מוסיפים ביצה, ברנדי ותמצית וניל. מוסיפים את תערובת הקמח. מערבבים היטב
  3. משטחים את הבצק לשתי פיתות, מכסים בניילון נצמד ושמים במקרר לשעה לפחות (אפשר עד יומיים)
  4. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה
  5. מפזרים קמח על משטח העבודה ומרדדים את הבצק לא דק מדי. יוצרים צורות. אופים כעשר דקות, עד שהעוגיות מזהיבות

ארוחת צהריים מחוץ למשרד

כל עוד אני בעבודה, אני מוכנה לאכול סלט כמה שצריך. כי גם ככה לאכול בעבודה זה תענוג מפוקפק. הסביבה אף פעם אינה הולמת, הדיבורים תמיד קצת מאולצים והכל נעשה מתוך היסח הדעת והחיפזון. אז יאללה, שיהיה סלט, ולא צריך אפילו להיות מאד טרי, רק קצת חסה עגבניה מלפפון ועוד דבר, שישביע אותי ואני אלך לדרכי. אבל אם אני עובדת מהבית, כמו היום, אני לא מתכוונת להסתפק בזה. בבית שלי אני יכולה לחגוג. המתכון והתמונה של "epicurious".

גם לא הכי כדאי להתקרב אחרי זה לאנשים בלי לצחצח שיניים

רכיבים

  • 12 פרוסות מבאגט עבות למדי
  • שמן זית
  • 1 שן שום, קלופה, חצויה
  • קופסת סרדינים בשמן זית, מיובשים
  • רוטב צ'ילי חריף
  • מיץ לימון
  • בצל, חתוך לפרוסות דקות מאד
  • 1.5 כפות צלפים
  • 12 רצועות של פלפל פיקיו או פלפל אדום רגיל קלוי

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור. מברישים את שני הצדדים של כל פרוסת באגט בשמן זית. מסדרים את הפרוסות בתבנית. אופים עד שהן מתחילות להשחים, כדקה בכל צד. משפשפים כל פרוסה בשן שום החצויה. מצננים
  2. מניחים את הפרוסות, עם הצד השומי למעלה, על צלחת הגשה. מחלקים את הסרדינים בין הפרוסות. מורחים אותם בשכבה דקה. מטפטפים כמה טיפות של רוטב צ'ילי על כל פרוסה, ומעליהן כמה טיפות לימון. מסיימים כל פרוסה בכמה טבעות בצל, כמה צלפים ורצועת פלפל
  3. מגישים עם כוס יין לבן צונן מספרד

מרק אדממה וגזר

לפעמים אנחנו קמים בבוקר ומייד הולכים לים. אני לא רוצה להישמע כמו האנשים האלו שמאיצים באנשים אחרים לקום מוקדם כדי לחוות את הזריחה, אבל יא-אללה, איזה כיף זה לקום מוקדם וללכת לים. הים עוד בעצמו בשפל ולא מבין שהגיע יום חדש, העננים גבוהים גבוהים ולבנים לבנים, והמחשבות שלך נודדות עם הגלים בין היומיומי לפנטזמטי. מהמם. היום היה קצת קר! מה שאומר שמייד הגיעה השעה להכין מרק, משאריות האדממה שנותרו במקפיא. המתכון והתמונה של "המטבח הקסום".

כמעט כמו המרק של יאם יאם

וזה אצלנו בבית. יצא טעיםםםםם

רכיבים ל-2-3 מנות

  • 6 כוסות ציר ירקות
  • 1 כוס פולי אדממה קפואים
  • 0.3 כוס בצל ירוק, קצוץ
  • 1.5 כפות שום, קצוץ
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי, קצוץ
  • 2 גזרים קטנים, קלופים וחתוכים לפרוסות
  • 150 גרם נודלס אורז
  • 1 כף רוטב סויה
  • 0.5 כף רוטב צ'ילי
  • 0.25 כפית שמן שומשום
  • 0.5 כף שמן צמחי
  • (ואפשר גם לשים למעלה כוסברה, בצל ירוק, צ'ילי, אבוקדו, נבטים וכו')

אופן ההכנה

  1. בסיר גדול מחממים שמן לחום בינוני. מוסיפים את הבצל ירוק ומאדים בערך דקה. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, הגזרים ומניחים להם לרחוש עוד כחצי דקה
  2. מוסיפים את הציר, מכסים חלקית, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מוסיפים את האדממה. מביאם שוב לרתיחה ומניחים לאדממה להתבשל כמה דקות
  3. מסירים את המכסה, מערבבים, ומוסיפים את הסויה, הצ'ילי ושמן השומשום. מערבבים שוב ומוסיפים את הנודלס
  4. מסירים מייד מהאש ומניחים למרק לעמוד כ-12-14 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ממליחים לפי הטעם

מאפה בטטות

בצק עלים הוא כמו פצצת זמן. הוא יושב לו במקפיא, ואז יום אחד מישהו מחליט לעשות איתו משהו ומוציא אותו להפשרה. אחד מיושבי הבית קוצץ מבשל מטגן ומתחיל להערים על הבצק. אחרי בערך חצי קילו, נמאס לו. שארית הבצק עלים נותרת במקרר וזה השלב שבו היא הופכת לפצצת זמן מתקתקת. האם מישהו יצליח לעשות משהו עם שארית הבצק עלים לפני שהוא יתקלקל או האם ינצחו יושבי הבית אם הבצק ויגמרו את כולו? ובכן, חברים, יש לי הודעה מרגשת: האיש שבטנק ניצח! ולא סתם ניצח. הכין את אחד ממאפי הבטטות הטעימים שנראו באזורנו (הייתי קוראת לזה בורקסים. אבל לך תסתבך עם להבין איזו צורה אמורה להיות לבורקס בטטה). המתכון במקור של "101 ספרי בישול" עם התאמות שלי, והתמונה של יושב הבית.

רכיבים לחצי קילו בצק עלים

  • 3 כפות שמן זית
  • 1 בצל בינוני, קצוץ
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 3 בטטות קטנות, חתוכות לקוביות
  • 2 גזרים, חתוכים לקוביות
  • 1 כף רוטב אדובו (זה הרוטב שנמצא סביב הצ'יפוטלה בקופסת צ'יפוטלה אין אדובו)
  • 1 כוס חלב
  • 1 כף עמילן תירס
  • 1 ביצה

אופן ההכנה

  1. מכינים את המילוי. מחממים שמן זית בסיר על אש בינונית גבוהה. מוסיפים בצל, שום, בטטות, גזרים ומלח. מבשלים 10-15 דקות בסיר מכוסה עד שהכל רך. צריך לערבב היטב מדי פעם, כדי שלא יישרף. מוסיפים פנימה את האדובו
  2. בקערה קטנה מערבבים כוס חלב ועמילן ומוזגים לסיר. משאירים על אש בינונית גבוהה ומערבבים עד שהרוטב מסמיך
  3. בעזרת מועכן הופכים את תערובת הבטטות לפירה לא חלק
  4. מחממים תנור ל-180 מעלות
  5. מכינים את המאפה. מרדדים את בצק העלים על משטח מקומח לשני שליש מגובהו המקורי. חותכים לריבועים. מניחים במרכז כל ריבוע כפית מהמילוי. סוגרים למשולש. מורחים בביצה ומפזרים שומשום מלמעלה
  6. אופים כ-15 דקות, עד שהמאפים זהובים וריחניים

שוקולד מסקרפונה בגביעי שוקולד לבן

באותה ארוחת ערב מפורסמת, שיושב הבית הבית מתגאה בה, ובצדק, אני הכנתי משהו שאמור היה להיות עוגת גבינה בכוסות. כמו ה-verines האהובים עליי, רק בגרסה מקומית ומתוקה. תכננתי כבר איך אני אצלם את זה, ואביא את המתכון לפה, ואפילו עשיתי כוס אחת מיותרת כדי שיהיה אפשר לצלם אותה למחרת, באור טבעי. אבל קרה מה שקורה לפעמים במתכונים שאתה ממציא: לא יצא כל כך טעים. היו שם גבינה וסוכר ובצק ושוקולד לבן, ככה שלא היה בלתי אכיל. אבל משהו במרקם היה בעייתי. אז צריך עוד לנסות. ובינתיים, אפשר להסתפק בצורת הגשה אחרת, מלבבת לא פחות. המתכון והתמונה של "ההרפתקה הקולינרית העולמית שלי".

לא כתוב כלום על איך אוכלים את זה

רכיבים ל-8 מנות

  • 200 גרם שוקולד לבן, קצוץ
  • 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
  • 1 כוס שמנת מתוקה
  • 3 כפות סוכר
  • 200 גרם גבינת מסקרפונה
  • 1 כפית גרידת תפוז
  • 0.25 כפית תמצית וניל
  • תלתלי שוקולד לבן, לקישוט

אופן ההכנה

  1. מכניסים שמונה מנג'טים לתבנית של מאפינס. ממיסים את השוקולד הלבן בבן מארי, סיר כפול על מים רותחים (אפשר גם במיקרו). מעבירים כף אחת של שוקולד מומס לכל מנג'ט. מברישים את השוקולד עד שהוא מכסה יפה יפה את התחתית והדפנות. מקפיאים עד שהשוקולד יציב, כ-30 דקות. ממיסים מחדש את השוקולד הלבן בקערה. מעבירים עוד כף ומברישים באחידות שוב ליצירת שכבה שנייה. מקפיאים עד שהוא יציב לחלוטין, כשעה
  2. ממיסים את השוקולד המריר בבן מארי (או במיקרו). מצננים לחלוטין
  3. במטרפה חשמלית טורפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד שנוצרות גבעות
  4. בעזרת מטרפה חשמלית טורפים את המסקרפונה, השוקולד המריר, גרידת הלימון ותמצית הווניל כ-30 שניות, עד שהתערובת חלקה ומבריקה. מקפלים את השמנת המתוקה אל תערובת השוקולד. מעבירים את המוס לשקית זילוף עם פיית כוכב ומזלפים את מוס השוקולד על גביעי השוקולד הלבן. מפזרים מלמעלה תלתלי שוקולד לבן