מטבוחה, כן

ובכן, הסערה המדומה לא פסחה גם עלינו. הכרזנו על סוף שבוע ביתי, מצויידים בצרור מטלות שעוד רגע היו הופכות דחופות, בפרקים הראשונים של עונה 3 של מד-מן, שישיית בירות וחברים שהזמנו מראש. בין לבין, היא הכינה עוגת תפוחים מהממת, חנכה את תבנית הפיצה החדשה ופיזרה פירורים של נחת בין המיטה לספה. אני אידתי קצת תרד, והגשתי לה עם סלמון וקצת אורז לבן, ככה זה אצלנו בנורווגיה. לפני ההומאז' הקטן שלי לנובל, אספתי קופסא של חומוס ממפגש רחל, וחיפשתי מתכון טוב למטבוחה.

הרבה מתכונים יש לסלט האדום הזה, וכולם נראו לי לא מתאימים. אחד משתמש ב-3 קילו עגבניות, השני בשלושה סוגי פלפלים, אחד סתם נראה דוחה. בין כל המתכונים האלה, הצלחתי לאתר אחד שנראה היה שהוא מתקרב למטבוחה שרציתי. הכמות מספיקה לצנצנת קטנה, והחריפות מתחשבת גם בחיך פולני.

חומרים

  • 6-7 עגבניות קלופות וקצוצות לקוביות גדולות
  • 1 פלפל אדום
  • 1/2- 1 פלפל ירוק חריף
  • 1 שן שום, פרוסה
  • 1 כף פפריקה מרוקאית
  • 1/4-1/3 כוס שמן
  • מלח

אופן ההכנה

  1. בסיר בינוני מביאים את העגבניות לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שאין יותר נוזלים בסיר. מקפידים לבחוש כל כמה דקות, כדי שלא יישרף. בערך במחצית הזמן מוסיפים את הפלפל האדום (אגב, אני השתמשתי בפלפל אדום טרי. במחשבה שנייה, הייתי צריך לקלות ולקלף אותו, אל תתעצלו).
  2. מוסיפים את הפלפל הירוק ומבשלים עוד כמה דקות, עד שהוא מתרכך קצת ומשנה את צבעו לכהה יותר.
  3. מוסיפים את המלח, הפפריקה והשום ובוחשים בזהירות (לא לשרוף את הפפריקה!) כ-3 דקות נוספות.
  4. מוסיפים לאט לאט את השמן. בתחילה העגבניות "ישתו" אותו, אבל בערך לאחר חצי הכמות הן יפרישו אותו חזרה, וכל העיסה תקבל צבע קצת זרחני ומרקם דומה לשל ריבה. אז יודעים שהמטבוחה מוכנה. הסלט לא צריך להיות שומני מדי, אז אל תרגישו חובה להשתמש בכל השמן.
רחל הייתה משתגעת

בישקוטי שוקולד ואספרסו

כשיושב הבית ביקר אותי בברלין, קנינו מכונת אספרסו. הסוג הכי פשוט, נספרסו, קפסולות, שמונים אירו. יושב הבית נשא אותה בגיבורות גדולה במזוודתו חזרה לארץ, ומאז הרגלי שתיית הקפה בבית השתנו. הוא בעיקר. אבל גם אני לפעמים מתארגנת על איזה קורטדו. אתם צריכים לראות אותו יושב שם, ליד שולחן העץ, עם כוס אספרסו לבנה, בבגדי העבודה שלו, משחק אותה ג'ורג' קלוני לפני שהוא הולך לעבודה. כל מה שחסר לו זה בישקוטי, באלוהים. אז הכנתי לו. המתכון של "Make it naked".

רכיבים ל-30-35 עוגיות

  • 2 כוסות קמח
  • 150 גרם שוקולד מריר, קצוץ
  • 0.3 כוס אבקת קקאו
  • 3 כפות קפה נמס או אבקת אספרסו
  • 0.75 כפית מלח
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 0.75 כוס סוכר
  • 2 כפות חמאה, מומסת
  • 3 ביצים
  • 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות
  2. מערבבים קמח, שוקולד מריר, קקאו, אספרסו, מלח וסודה לשתייה בקערה
  3. בקערה אחרת מערבבים חמאה, סוכר, ביצים ותמצית וניל, בעזרת מערבל חשמלי או ביד. מוסיפים באיטיות את תערובת הקמח ומערבבים עד שנוצר בצק דביק למדי
  4. בידיים מקומחות מאד יוצרים שני גלילי בצק באורך שלושים סנטימטרים וברוחב חמישה סנטימטר על תבנית מכוסה בנייר אפייה
  5. אופים עד שהגלילים יציבים, כ-35 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים כ-30 דקות
  6. בעזרת סכין משוננת חותכים כל גליל לחתיכות בעובי סנטימטר וחצי. מניחים כל עוגיה על צידה ואופים 10-15 דקות נוספות, עד שהמרכז יבש

בוריק תרד לארוחת בוקר

בסדר, נכין גם בשבת בבוקר

לא מזמן הראתה לי יושבת הבית מתכון שמצאה באינטרנט לבוריק טורקי ממולא בגבינת פטה וזוקיני.  מתכון מעניין, אבל מתאים יותר לה, שאוהבת מאוד עדין וקצת חמוץ, וקצת פחות לי, שמעדיף טעמים חזקים יותר וקצת חריף. ככה שבבוקר אחד, בשבתי לבד בבית, נזכרתי במתכון הזה.

אז ביקשתי ממנה את הלינק, והכנתי את גרסת כרם התימנים לבוריק. במקום מעטפת מקמח מלא השתמשתי בעלי סיגר (אני מת עליהם), במקום זוקיני בתרד טרי, ואת הפטה החלפתי בגבינה צפתית של המאירי, יבוא אישי מצפת (היא לא נוגעת, כבשים). בקיצור, אינטרפטציה די חופשית על המתכון ההוא, כמו שאתם מבינים.

גבינת המאירי
תרד שרוף בכוונה וגבינת המאירי

בוריק תרד

החומרים (2-3 יחידות)

  • 2-3 עלי סיגר
  • שתי כוסות עלי תרד , קצוץ(בד"כ אין בעיה להחליף במנגולד,  כאן יש יתרון לבשרניות של התרד)
  • חצי כוס גבינה מלוחה מגוררת
  • כף קוטג'/ריקוטה
  • ביצה אחת
  • מלח לפי הטעם
  • קורט צ'ילי גרוס
  • כף שמן זית
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה

  1. מחממים כף שמן זית במחבת. מאדים את הבצל כ-5 דקות, עד שהוא נהיה שקוף ומתרכך קצת.
  2. מוסיפים  את התרד למחבת ומאדים כ-2 דקות נוספות.
  3. מכבים את האש ומעבירים את התרד והבצל לכמה דקות במסננת, כדי להיפטר מנוזלים מיותרים.
  4. מעבירים את התרד והבצל לקערת ערבוב קטנה, ומוסיפים את הגבינות, הביצה והתבלינים.  מערבבים את הכל למסה אחידה.
  5. מחממים שמן בגובה סנטימטר במחבת בינונית, כזאת שתוכל להכיל עלה סיגר מקופל. בינתיים, מניחים את עלה הסיגר בתוך צלחת עמוקה, חציו בפנים וחציו בחוץ. ממלאים את החצי שבתוך הצלחת, ומקפלים את החצי השני מעליו. בעזרת מעט ביצה או קצת מים, מדביקים את עלה הסיגר, כך שייווצר חצי עיגול מלא בתערובת התרד.
  6. כשהשמן חם, מעבירים את הבוריק  למחבת, ומטגנים כ-2 דקות מכל צד. מוציאים לנייר סופג, ומטגנים את הבא בתור. מגישים מייד.

בקצה התמונה: תחתיות חדשות מ etsy

"פסטה" כרובית עם אפונה וריקוטה

סוף השבוע היה מלא באוכל ובדינמיקות משפחיות. מכאן, שהמקרר מלא עתה באוכל עם היסטוריות משפחתיות. אבל הוא גם מלא בקניות שנעשו בבוקר שישי קצת אסקפיסטי, ולכן בכוחו לספק גם מצרכים שירכיבו מנות שיתעלו מעל המשפחתיות, נעימה ככל שתהיה, ולסדר לנו ארוחת ערב זוגית ומנחמת. רעיון ומתכון פשוטים להפליא, באדיבות Big Flavors From A Tiny Kitchen

"פסטה" כרובית עם אפונה וריקוטה

המצרכים (2 מנות)

  • חצי כרובית, מופרדת לפרחים קטנים
  • 250 גר' אפונה ירוקה קפואה
  • חצי צרור של מנטה/נענע, עלים בלבד
  • 250 גר' ריקוטה
  • שני חופנים יפים של גבינת פרמז'ן מגוררת

אופן ההכנה

  1. במחבת קטנה, מביאים מים מומלחים לרתיחה. מבשלים את הכרובית 10-12 דקות, עד ריכוך.
  2. בינתיים, במחבת אחר (שיכול להכיל גם את הכרובית), מחממים כמה כפיות של שמן זית. מבשלים את האפונים על חום בינוני כ 5-8 דקות, עד שהם מתרככים.
  3. מורידים את האפונה מהאש ומערבבים פנימה את המנטה. מייבשים את הכרובית, ומחזירים את האפונה לכיריים.
  4. מעבירים את הכרובית המסוננת והיבשה למחבת עם אפונה, ומוסיפים פנימה גם את גבינת הריקוטה. מערבבים עד שהריקוטה חמה ועוטפת את הכל. מחלקים לצלחות, מפזרים מעל את הפרמזן ומגישים.
ערב טוב לך

פנקייקס סלק

יש מתכונים שמשחקים איתך מחבואים. אתה יודע שאתה רוצה לנסות אותם. והם יודעים שאתה רוצה לנסות אותם. אבל יום אחד אין לך זמן. ביום השני חם לך. ביום השלישי אתה בדיוק יוצא לשתות. וביום הרביעי, אתה חושב, זה ממש לא מתאים להיום. וככה הם נשמרים בפייבוריטס של המחשב, וברשימת הטו דו לאותו שבוע, ובעוד כל מיני רשימות, אבל לעולם לא מגיעים לכדי מזון. כזהו המתכון של היום, שחשבתי להכין אותו בעצמי לפני שאני שמה אותו פה, אבל רצה הגורל ולא יצא. והוא מתאים בדיוק בדיוק לחנוכה. אז הנה. רק דעו, במתכון המקורי יש קמח קינואה, שאותו החלפתי בקמח מלא, כי יש גבול כמה נודניקים אפשר להיות. אם אתם במקרה רגישים לגלוטן, דעו לכם שאתם האנשים הכי אופנתיים בתל-אביב ושאפשר להחליף חלק מהקמח פה לקמח קינואה. המתכון והתמונה של "מטבח חמים ונעים".

סלק היה רגע ההשראה של אלוהים, בזה אין ספק. אחר כך הוא התדרדר לאבוקדו

רכיבים לכ-18 פנקייקס

  • 3 סלקים קטנים-בינוניים

תערובת יבשה

  • 1 כוס קמח מלא
  • 1 כוס קמח רגיל
  • 3 כפות סוכר חום
  • 1 כף אבקת אפיה
  • כפית מלח

תערובת רטובה

  • 1.5 כוסות חלב
  • 0.3 כוס יוגורט
  • 3 כפות חמאה, מומסת ומצוננת
  • 1 ביצה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את הסלקים בתבנית אפייה מזכוכית או מתכת שבתחתיתה ככוס מים. מכסים את הסלקים בנייר אלומיניום וצולים עד שהם רכים מאד, כחצי שעה. מצננים, קולפים, ומרסקים במעבד מזון או בבלנדר מוט. למתכון זה צריך כחצי כוס רסק סלק. את השאר אפשר להקפיא לפעם אחרת
  2. מערבבים את הרכיבים היבשים בקערה גדולה
  3. בקערה בינונית מערבבים חלב, יוגורט, חמאה מומסת, ביצה וחצי כוס רסק לתערובת חלקה. שופכים את התערובת הרטובה ליבשה ומערבבים בזהירות. התערובת צריכה להיות בסמיכות של שמנת.
  4. מחממים מחבת על אש בינונית, עד שמים הניתזים על המחבת רוחשים. מנגבים את המחבת בזהירות עם חמאה. שופכים כרבע כוס תערובת בכל פעם למחבת. כאשר מתחילות להיווצר בועות על החלק העליון של הפנקייק, הופכים אותו ומניחים לצד התחתון להזהיב, כחמש דקות בסך הכל. מנגבים את המחבת במגבת נייר לפני הפנקייק הבא. מנגבים שוב בחמאה וקדימה לעוד פנקייק
  5. מגישים חם, כמובן, עם מייפל

הערות

  • עדיף להשתמש בתערובת מייד. אם לא יוצא, אפשר להניח אותה עד שעה בחוץ ולכל הלילה במקרר. כששבים אליה, היא בטח תהיה סמיכה מדי. אפשר לדלל אותה בעזרת כף חלב אחת בכל פעם. ולהיזהר לא לערבב מדי
  • במהלך הטיגון, אפשר להשאיר את הפנקייקס מכוסים בתנור במאה מעלות, כדי שכולם יהיו חמים אותו דבר כשהם מוגשים

פילו פטה

אחד הדברים הכי מגניבים בבישול הוא שככל שאתה מתנסה יותר, אתה מבין יותר. לא משנה כמה פעמים תקרא על עגבניות בשלות מדי, עד הרגע שבו מיצי העגבניה מאיימים להטביע את קרש החיתוך שלך, אתה לא באמת מבין מה הסכנות בעגבניה בשלה מדי. אם לא עשית אפפעם קרפצ'ו סלק במנדולינה, אתה לא באמת מבין את העונג והנוי הטמונים בפרוסות דקיקות מתקתקות-מלחלחות שהן כל כך פשוטות ובה בעת כה גאוניות. מצד שני, אם כבר ניסית משהו, אתה יודע אותו. גם לא תמיד הכל מצליח, את ההבנה של איך החומר הזה מתנהג, יש לך כבר איפשהו בינך לבין הסכין וקרש החיתוך שלך. כל כך לינארי ומשמח. והיום, תוספת חדשה למטבחנו: בצק פילו. אומרים עליו שהוא לא הכי קל לעבודה, ושהוא מתייבש במהירות ונשבר. אני בטוחה שפעם או פעמיים של עמידה תקיפה מולו יזכירו לו מי כאן האיש הלא-מיומן שבטנק. המתכון והתמונה של "לא דרבי פאי".

בפוסט המקורי יש גם תמונות שלבים. אפשר להציץ

רכיבים לתבנית קוגל

  • 700 גרם פטה, מפוררת
  • 2 כוסות קוטג'
  • 3 ביצים
  • 0.3 כוס שמיר, קצוץ
  • 0.25 כוס פרמז'ן, מגוררת
  • 1 כפית אגוז מוסקט, מגורר
  • 450 גרם פילו, מופשר ללילה שלם, אם אפשר
  • 100 גרם חמאה, מומסת
  • דבש, להגשה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים פטה, קוטג', ביצים, שמיר, 2 כפות פרמז'ן, אגוז מוסקט ופלפל שחור במעבד מזון, ומערבבים לתערובת חלקה או עם גושים, לבחירתכם
  2. מפזרים 2 כפות פרמז'ן בתחתית תבנית קוגל. מניחים דף פילו בתבנית, עושים בו חור בעזרת האצבע במרכז ומרפדים את התבנית. עושים זאת שוב עם עוד דף, אבל מזיזים אותו קצת, כדי שלא יהיה בחפיפה מלאה לראשון. שני הדפים הראשונים לא יתנהגו יפה, אבל ממשיכים עם כל החבילה ובסוף הם יעמדו כמו חיילים וירפדו את התבנית, והקצה שלהם יתנופף אל מחוצה לה
  3. מעבירים את המילוי לתבנית, ומקפלים את קצות הפילו על המילוי. עושים כעשרים חורים בבצק בעזרת סכין ושופכים מלמעלה את החמאה המומסת
  4. מניחים את התבנית על נייר אפייה בתנור לשעה וחמש עשרה דקות, או עד שהמאפה מזהיב. מצננים לשעה שעתיים לפני שחותכים. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר עם דבש או צ'אטני בצד

פורטבלו צלויות עם מנצ'גו

יושבת הבית, דעו לכם, חובבת גבינות מקטגוריה מאוד ספציפית. צהובות וקשות. עמק, גאודה וטל העמק, כשהיא רוצה באמת להתפרע. מפעם לפעם היא מגוונת בקוטג' או לבנה. אולם, נוסף על שאר תכונותיה המהממות, היא אינה מן הנשים המכתיבות מדיניות נוקשה. וכך, על אף סלידתה מגבינות עיזים, היא הצטרפה בשמחה למסע אל חנות הגבינות של המאירי בצפת, ואף סיפקה פרט טריוויה מטופש להחריד ועל פיו אימפריית הגבינות ניתנת לבן המשפחה הבכור, שעליו להיקרא שלומי או מאיר. הבוס הנוכחי, נקרא דווקא יניב. לא רק זאת, אלא שהיא גם שמחה מאוד לטפס אל המחלבה בבת שלמה, שם הצטיידנו בקופסה של לבנה, צנצנת זיתים מרהיבה וגבינת מנצ'גו מצויינת, במחיר מופקע.

בהפוך על הפוך, פטריות פורטבלו צלויות עם גבינת מנצ'גו, באדיבות My Men's Belly, עם הטאג ליין המהמם שמזכיר כי הדרך הטובה ביותר לליבו של הגבר עוברת דרך קיבתו. אני הולך לנסות את זה עליה.

פטריות פורטבלו צלויות עם גבינת מנצ'גו

חומרים (2 פטריות/מנות)

  • 2פטריות פורטבלו גדולות
  • גרידה מלימון אחד
  • חופן עלי טימין, מופרדים מהגבעול
  • רבע כוס שמן זית
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • גילוחי מנצ'גו לפי הטעם (מגרדים בעזרת קולפן ירקות)

אופן ההכנה

  1. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את עלי הטימין לתוך השמן. מערבבים פנימה את גרידת הלימון ומניחים בצד לשעתיים.
  2. מחממים תנור או גריל לחום גבוה. מברישים את צידן הפנימי של הפטריות, וצולים כ 3-4 דקות, תלוי בגודל הפטריות ועוביין.
  3. מברישים את הצד השני וצולים 2-3 דקות נוספות.
  4. ממליחים את הפטריות בעדינות, לפי הטעם.
  5. פזרים את גילוחי הגבינה על צידן הפנימי של הפטריות, וגורסים מעל מעט פלפל שחור. מגישים מייד.
איך אפשר לסרב?

סלט חצילים מאודים

יושבי הבית הם חיות אורבניות, אני חושבת שסוף שבוע האחרון הוכיח זאת באופן סופי. הם, תרחיק אותם מהעיר, שים אותם בצימר, ותפעיל להם את הג'קוזי, ישר יתחילו להרהר במוסריותה של תעשיית התיירות וביכולתו של האדם לחיות בכבוד כאשר חושך גדול אופף את יישובו בשש בערב. בכל אופן, כיאה לגליליים האמיתיים שאנחנו, אכלנו מלא בשר ביומיים האחרונים, וזה היה מאד לא נחמד. אז השבוע חוזרים לירקות עם מעט מאד נגיעות. המתכון והתמונה של "ניו-יורק טיימס".

נראה קצת חיוור, אבל נשמע מאד טעים

רכיבים

  • 1 קילו חצילים (עדיף יפניים, אבל אני לא ראיתי כאלו בשוק)
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 כף חומץ אורז
  • 1 שן שום, קצוצה
  • 1-2 כפיות ג'ינג'ר טרי, קצוץ
  • 1 כף שמן שומשום
  • 2 כפות שמן זית
  • קומץ פלפל שחור
  • 1 כף כוסברה, קצוצה
  • צ'ילי קטן, קצוץ (לא חובה)
  • עלי ארוגולה
  • פלפל אדום קטן, חתוך לרצועות דקות

אופן ההכנה

  1. מאדים את החצילים. אם מוצאים חצילים יפנים, חוצים אותם לאורך, ואז לפיסות שמתאימות לסיר האידוי. אם משתמשים בחצילים רגילים, חותכים אותם לרבעים לאורך. מניחים בסיר אידוי ל-10-15 דקות, עד שהם רכים לחלוטין
  2. מכינים את הרוטב. מערבבים מיץ לימון, סויה, חומץ, שום, ג'ינג'ר, שמן שומשום, שמן זית ופלפל שחור
  3. מתבלים. מוציאים את החצילים מסיר האידוי בעזרת מלקחיים, ומעבירים לקרש החיתוך. מצננים חמש דקות, וחותכים לחתיכות ברוחב סנטימטר וחצי. מתבלים במלח, בפלפל, ברוטב המוכן ובצ'ילי-אם-רוצים כשהחצילים עדיין חמימים. מצננים במקרר שעה או יותר
  4. מגישים. מערבבים את החצילים עם כוסברה. מסדרים את הארוגולה בקערה ומעליה את החצילים. מקשטים בפרוסות פלפל אדום

מאפינס פרמז'ן לדרך

יושבי הבית נוסעים היום לצימר. כן, יושבי הבית הם המיינסטרים הבורגני. הם היו מתביישים בעצמם, או לפחות יושבת הבית הייתה מתביישת בעצמה, לו לא הייתה עסוקה בלהיות שמחה מכך שהיא נוסעת למקום רחוק עם האיש שלה (ובלהעלים עין מתאי העור המתים של אנשים אחרים בג'קוזי שהולך להיות בחדר שלה, ומכך שהיא הולכת לישון במשהו שמכונה בקתה, שזו מילה שהחזירו לחיים רק לצורך הצימרים, עוד מילה בעייתית). כך או כך, צידה לדרך צריך. אז קבלו, חמים ונעים ממטבח הבית. המתכון במקור של epicurious, אבל שיניתי קצת.

רכיבים ל-12 מאפינס

  • 2 ביצים
  • 0.75 כוס חלב
  • 0.5 כוס שמן זית
  • 1 כוס פרמז'ן, מגוררת
  • 1.5 כוסות קמח
  • עשרה עלי בזיליקום, קצוצים דק
  • 10 עגבניות מיובשות, קצוצים דק
  • 2 כפות סוכר
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 0.25 כפית סודה לשתייה
  • כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס
  2. בקערה אחת מערבבים ביצים, חלב ושמן זית. בקערה אחרת מערבבים שלושת רבעי כוס פרמז'ן, קמח, בזיליקום, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ופלפל.
  3. מעבירים את החומרים היבשים לרטובים ומערבבים. מוסיפים את העגבניות ומערבבים
  4. מעבירים לשקעים. שמים מעל כל שקע עוד קצת פרמז'ן. אופים 20 דקות, עד שמזהיב. מצננים קצת ונוסעים לשלום

ירקות בפסטו ריקוטה

יושבת הבית הזמינה ואז חיכתה. וחיכתה. וחיכתה. ואתמול היא הגיעה: המנדולינה שלי! רק מה? לא היו מספיק ירקות קשים. רק קצת תפוחי אדמה, שמונדלו מייד בעזרתו של יושב הבית, והפכו לגראטן משובח במיוחד. כי אין מה לעשות, העובי כן קובע. אז היום אני הולכת לשוק, בתקווה שהשביתה לא הספיקה לעשות שם שמות, ומכינה לי מתכון שנועד למנדולינה. המתכון והתמונה של איאן ברנינג.

עשר שכבות של עונג מנדוליני

רכיבים

  • 3 זוקיני גדולים
  • 1 בצל בינוני
  • 1 גזר גדול
  • 2 פלפלים אדומים קלויים
  • ערימת תרד
  • 200 גרם בזיליקום
  • 100 גרם ריקוטה
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1 כפית מלח
  • 2 שיני שום
  • 0.25 כוס שמן זית

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות
  2. חותכים דק (!) זוקיני, בצל, גזר ופלפלים קלויים
  3. מכניסים את התרד למיקרו לדקה
  4. מערבבים בזיליקום, ריקוטה, מיץ לימון, מלח, שום ושמן זית בבלנדר לתערובת חלקה
  5. משמנים תבנית 15*20
  6. מניחים שכבה של זוקיני, ומעליה שכבה של גזרים,ואז תרד ובצל, ואז פלפל אדום. מוודאים כי הירקות מגיעים גם לפינות
  7. מוזגים בערך רבע מהרוטב בצורה אחידה
  8. מפזרים שוב ירקות עד שנגמרו הירקות ונשאר קצת רוטב. בכל פעם שמניחים זוקיני, דוחסים קצת את הירקות. אמורות להיות בערך עשר שכבות, והשכבה העליונה אמורה להיות זוקיני
  9. מכסים את הזוקיני ברוטב פסטו ריקוטה ובעוד קצת ריקוטה. אפשר להוסיף גם קצת פרמזן
  10. מכניסים לתנור, ללא כיסוי, ל-20 דקות. מצננים 10 דקות לפני שמגישים