עוגת גבינה שטרויזל תפוחים

היום יש לי יום הולדת. אני בת 35. אני מסתכלת מסביב על מה קורה עם החיים שלי ולא מאמינה למזלי הטוב. כלומר, מאמינה. התעקשתי רבות כדי להגיע דווקא לחיים שלי ולא לנחות פתאום בטעות בחיים שאחרים חושבים שהם החיים שלי. אבל בכל זאת, אני פוחדת שתיכף יבוא מישהו מההפקה ויגיד לי: סליחה, את לא ראויה לכל זה, ויקרא לי לחדר אחורי, שבו יושבות בחורות כמוני ומתקתקות במרץ על המקלדת יומם וליל בלי שביב של שאר רוח, והכל אפור ומשעמם וחדגוני והן באות בבוקר והולכות בערב ומדברות על ימי הולדת לילדים, ויקצה לי את מחשב 357 ויגיד לי: קדימה, עכשיו תורך להיכנס לסדר הנכון.
אבל בינתיים זה לא קורה!
בגלל שזה לא קורה, אז מגיעה לי עוגת גבינה! השבוע ניסיתי להסביר ליושב הבית – ללא הצלחה יתרה, אני חוששת – שיש פעמים שמותר לבחורה לאכול כל מה שהיא רוצה. לא הפעמים של הניחומים, אלו מגיעים מאלכוהול, בשבילי. הפעמים שבהן הכל מסתדר, ובחורה יכולה לשכוח לרגע מהגוף שלה ומאיך שהיא נראית ומהבריאות שלה, ולהגיד: כוסעמק, אני כתבתי ספר, חודשיים אני יכולה לאכול בלי חשבון. או גד דם איט, יושב הבית אהוב לבי סידר לי פינת עבודה שלא ידעתי אפילו שאני צריכה לחלום עליה, מגיע לי שבוע שבו לא אחשוב האם לאכול ליד הסלט של הצהריים גם את הלחם. או לעזאזל, ערב 12 דקות הקרוב

הולך להיות מעולה, כל ארוחות הערב של השבוע הקרוב הולכות להיות ג'אנק טהור.
ובנימה אופטימית זו: עוגת גבינה. עם תפוחים. ושטרויזל. וקרמל. הכל ביחד. בקרוב אצלי במטבח. המתכון והתמונה של "בישול בארון".

אולי הקרמל בכל זאת קצת מוגזם :)

רכיבים ל-9 ריבועים
לבסיס

  • 100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 1 כוס קמח
  • 0.25 כוס סוכר חום
  • שמינית כפית מלח
  • 0.25 כפית קינמון

לעוגת גבינה

  • 250 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
  • 1 ביצה גדולה
  • 0.5 כפית תמצית וניל

לתפוחים

  • 2 תפוחים ירוקים, קלופים, ללא ליבה, חתוכים לקוביות בגודל ביס
  • 1 כף סוכר
  • 0.25 כפית קינמון
  • שמינית כפית אגוז מוסקט

לשטרויזל

  • 60 גרם חמאה, בטמפטורת החדר
  • 0.5 כוס קמח
  • 0.5 כוס שיבולת שועל
  • 0.5 כוס סוכר חום
  • 0.25 כפית קינמון

לקרמל

  • 1 כוס סוכר
  • 0.25 כוס מים
  • 0.5 כוס שמנת
  • 20 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כפית מלח גס

אופן ההכנה

  1. מכינים את הבסיס. חותים קוביות חמאה לתוך תערובת של קמח, סוכר, מלח וקינמון. מערבבים עד שהתעורבת הופכת פירורית. לוחצים את התערובת לתחתית של תבנית 20*20 שמרופדת בנייר אפייה. אופים ב-180 מעלות עד שהבצק מזהיב, 8-12 דקות. מצננים
  2. מכינים את עוגת הגבינה. טורפים סוכר וגבינת שמנת לתערובת חלקה. טורפים פנימה ביצה ואז תמצית וניל. שופכים את התערובת לתבנית עם הבסיס המצונן
  3. מכינים את שכבת התפוחים. מערבבים תפוחים, קינמון, סוכר ואגוז מוסקט. שופכים את התערובת על עוגת הגבינה שעל הבסיס
  4. מכינים את השטרויזל. מפוררים את החמאה אל קערה ובה קמח, סוכר, קינמון ושיבולת שועל. מפזרים את הפירורים על התפוחים שעל עוגת הגבינה שעל הבסיס האפוי. אופים ב-180 מעלות עד שעוגת הגבינה מתייצבת, כ-25-30 דקות. מצננים
  5. מכינים את קרם הקרמל. מחממים סוכר ומים בסיר קטן על אש בינונית עד שהם שצבעם הופך ענברי. מסירים מהאש ושופכים פנימה בזהירות שמנת מתוקה. מחיזרים לאש ומבשלים עד שהתערובת חלקה. מערבבים בכף עץ כל הזמן. טורפים פנימה את החמאה. מצננים כמה דקות ומוסיפים פנימה תמצית וניל ומלח. מצננים ושופכים מעל העוגה המוכנה

3 תגובות בנושא “עוגת גבינה שטרויזל תפוחים”

  1. happy birthday darling!
    i know you have changed a lot since 17, but it's nice sometimes to see that some things have not changed, and that the best birthday cake imaginable still includes BOTH cheese AND apples 😀
    (the caramel does look like an overkill 😉

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *