מתוקמלוח: עוגת תפוחים עם קרמבל פקאנים מלוח

אזהרה: פוסט זה כולל בחורות לפני מחזור.
אני בת 34 עוד מעט ובכל זאת לא הצלחתי להבין איך אמורים להתמודד עם הימים האלו שבהם שוטף אותך גל גדול של הורמונים מבפנים, וכל מה שאת בעצם מסוגלת לעשות זה לשבת במרכז החדר ולבכות. את עושה עוד דברים: הולכת לעבודה, נפגשת עם אנשים, מתעסקת עם מיילים, אבל בתוכתוכך כל מה שאת עושה זה לשבת בחדר לבד ולבכות. ומה שהכי דפוק זה שאת יודעת שזה רק הגוף שלך ולא את, ובכל זאת אין לך שום סיכוי להשתלט עליו באמת, רק למראית עין.
בימים כאלו, כדאי שהקינוחים יבואו אלייך בתכיפות מספקת, ורצוי גם שיהיו מלוחים, כי למה להטריח אותך עם כל האחד מלוח אחד מתוק הזה, אם ברור שאת צריכה את שניהם, ובכמויות גדולות. המתכון והתמונה של "חיי כפר".

הרבה יותר טוב משוקולד חמאת בוטנים

רכיבים
לבצק

  • 1.5 כוסות קמח
  • 0.25 כפית מלח
  • 75 גרם חמאה
  • 2 כפות מי קרח

לקרמבל פקאנים מלוח

  • 0.66 כוס קמח
  • 2 כפות עמוסות של סוכר חום בהיר
  • 2 כפות סוכר לבן
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.25 כפית קינמון טחון
  • 0.66 כוס שברי פקאן
  • 75 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

למילוי תפוחים

  • 2 כוסות סוכר לבן
  • 2 כפות עמילן תירס
  • 1.5 כפית אגוז מוסקט טחון טרי
  • 6 תפוחים גרני סמית, מקולפים, ללא ליבה, חתוכים לפרוסות בעובי חצי סנטימטר
  • אבקת סוכר (לא חובה)

לקצפת וניל

  • 1 כוס שמנת לקצפת
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • זרעים מחצי מקל וניל

אופן ההכנה

  1. להכנת הבצק: בקערה בינונית מערבבים קמח ומלח. מוסיפים חמאה ומערבבים בעדינות עד שכל הפיסות מכוסות בקמח. מפוררים את החמאה לפירורים גסים. מוסיפים שתי כפות מים ומעבדים רק עד שנוצר בצק. יוצרים מהבצק כדור, עוטפים בניילון נצמד, ומשטחים לפיתה. מקררים שעה
  2. להכנת קרמבל פקאנים: מערבבים קמח, סוכר לבן וחום, מלח, קינמון ושליש כוס פקאנים במעבד מזון, עד שהפקאנים טחונים. מוסיפים חמאה ומעבדים קצרות עד שהתערובת פירורית. מעבירים את הקרמבל לקערה בינונית. מוסיפים את שארית הפקאנים ומועכים בידיים כדי ליצור גושים גדולים יותר
  3. מרכיבים: על משטח מקומח או בין שני ניירות אפייה מרדדים את הבצק לעובי שלושה מילימטר. מקפלים לחצי ומניחים בנינוחות בתבנית פאי 22 סנטימטרים, תוך שהשוליים גולשים מהקצה. משאירים כסנטימטר וחצי של שולי בצק וחותכים את השאר. מגלגלים את השארית סביב קצות התבנית ומכניסים למקרר. מחממים תנור ל-180 מעלות
  4. להכנת מילוי תפוחים: בקערה גדולה מערבבים סוכר, עמילן תירס ואגוז מוסקט. מוסיפים תפוחים ומערבבים היטב. מוציאים את תבנית העוגה מהמקרר ומעבירים את המילוי לתוכה. מפזרים מעל את תערובת הפקאנים ולוחצים קלות
  5. אופים שעה וחצי או עד שהמילוי מבעבע והקרמבל זהוב. מצננים ומגישים עם קצפת וניל: מקציפים שמנת, אבקת סוכר וזרעי וניל עד שנוצרות גבעות רכות

קובלר עגבניות שרי וגרוייר

ירד גשם, אבל עדיין חם גיהנום. כבר סוף ספטמבר, אבל עדיין אנחנו ישנים עם מזגן. זה אומר שבשוק יש עדיין ירקות של סוף הקיץ, אבל הלב כבר תוהה האם אי פעם יהיה כאן קר שוב. במלים אחרות, אפשר להכין מאכלים שאוכלים עם כף, בלי להרגיש מפגרים לגמרי. לא לגמרי מאפה, אבל לא לגמרי רק ירקות מבושלים. קובלר. המתכון והתמונה של "המילה הנגוסה".

עגבניות, גבינה ובצק. אושר פרימיטיבי

רכיבים
למילוי

  • 0.25 כוס שמן זית
  • 2 בצלים בינוניים, פרוסים דק
  • 4 שיני שום, פרוסות דק
  • 1.5 קילו עגבניות שרי
  • 3 כפות קמח
  • 0.25 כפית צ'ילי גרוס
  • מלח גס ופלפל שחור

לבצק

  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • מלח גס
  • 100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות קטנות
  • 1 כוס (70 גרם) גרוייר, מגוררת
  • 1.5 כוסות שמנת מתוקה

אופן ההכנה

  1. מכינים את המילוי: מחממים שמן זית במחבת על אש ביננית. מבשלים בצלים, עד שהם מקורמלים, כ-25 דקות. מוסיפים שום ומבשלים עוד שלוש דקות, עד שעולה ניחוח השום. מצננים
  2. מערבבים את הבצלים, העגבניות, הקמח כפית וחצי מלח וקצת פלפל שחור
  3. מכינים את המאפה: מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה. מערבבים פנימה את החמאה עד שנוצרים גושים קטנים. מערבבים פנימה גבינה ואז שמנת עד שנוצר בצק (דביק מעט)
  4. מעבירים את תערובת העגבניות לתבנית בעומק של כחמישה סנטימטרים. בעזת כף יוצרים שבע חתיכות מאפה (כחצי כוס בצק כל אחת) על העגבניות בעיגול, ומותירים את המרכז פתוח. מברישים את הבצק בשמנת ומפזרים מעל עוד קצת גבינה מגוררת. אופים עד שהעגבניות מבעבעות והבצק זהוב, כשעה. מצננים 10-20 דקות לפני ההגשה

גרגרי רימון וחומוס ביחד עם בצלי שאלוט ועשבי תיבול

טוב, נמאס לי. נמאס לי לקנות סלט בעבודה, לשלם עליו איזה ארבעים שקל, ולקבל סלט לא טעים. יש כל מיני סוגי בעיות בסלט – הוא יכול להיות לא טרי, הוא יכול להיות עמוס בפריט מסוג אחד (תמיד זה יהיה בצל אדום או גרגירי חומוס), הוא יכול לכלול פתאום פריטים לא קשורים – אבל תמיד יהיו איתו בעיות. ועל כן, נכנעתי. גם אני לוקחת אוכל לעבודה. בתחילת השבוע יושב הבית קנה לי קנייה חגיגית בסופר: קופסת חסה, עגבניות, מלפפונים, צנוניות ושמן זית עם לימון. הלכתי נרגשת לעבודה, בתוספת יוגורט ומעט פסטו ביתי. זה היה כל כך טעים. זה היה כל כך מרגיע. זה היה הדבר הנכון! חוץ מזה שאני מתעצלת, ועל כן חותכת לי סלט קטן ועל כן מורעבת כבר בשש. אבל בקטנה! הבעיה היחידה היא שאחר כך לא בא לי לראות סלט עוד פעם עד למחרת בצהריים. אז צריך קצת לגוון את ההגדרה של מהו סלט. המתכון והתמונה של "רעב ורוטב".

וזה גם חם!

רכיבים

  • 100 גרם קינואה
  • 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים או מקופסה
  • 200 גרם בצלי שאלוט, קלופים וחצויים
  • 3 כפות רכז רימונים
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 3 לימונים כבושים, קליפה בלבד, קצוצה דק
  • מלח ופלפל
  • צרור גדול של נענע וצרור גדול של פטרוזיליה, קצוצים דק
  • גרגרים מרימון אחד
  • 30 גרם פרוסות שקדים, קלויות

אופן ההכנה

  1. מערבבים את בצלי השאלוט עם כף רכז רימונים וכף שמן זית ומניחים בתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. עשר דקות לפני תום הקלייה, מוסיפים גם את גרגירי החומוס ומערבבים במרינדה
  2. מרתיחים מים בסיר ומבשלים את הקינואה 10-15 דקות, עד שהיא מתרככת. מייבשים
  3. מניחים עשבי תיבו, לימון, גרגרי רימון, שקדים, שאלוט, גרגרי חומוס וקינואה בקערה גדולה. מערבבים יחד עם שארית שמן הזית, רכז רימונים ומיץ לימון. מתבלים במלח ובפלפל

באק צ'וי צלוי

וואו, יש לי כל כך הרבה דברים לכתוב. ראשית, חזר הגז. באמת, יותר משהרגשתי בחסרונו של הגז, הרגשתי דפוק. משלמים עשרות אלפי שקלים בשנה על שכירות, חיים באמצע העיר, ובכל זאת, ב-2012 עדיין אפשר להיות תקועים במדינה הזאת שבוע שלם בלי גז. וד"ש לטיטי וחני מאמישראגז.

דבר שני, ביחד עם הסתיו התיאורטי שמתחיל להיכנס פה, אני מרגיש שאני מתחיל להיות מסוגל לחזור למטבח. לארוחת שישי אפילו הכנתי מרק (תרד), שיצא מגעיל מגעיל והלך ישר לפח. אני לא אתן לכם אפילו לינק למתכון שניסיתי,  אבל אזהיר אתכם שאם יש לכם ספק בנוגע לציר שבו אתם הולכים להשתמש – פשוט ותרו על זה 🙂

וגם, אכלנו בשבוע שעבר בננה-בר. שזה אחלה מקום לארוחת ערב קלה. לא המקום הכי לוהט בעיר, נכון, אבל גם לא כזה שתופס עליך תחת. ככל שעובר הזמן אני מעריך את התכונה הזאת יותר.

[מתכון + תמונה: BBCGoodFood]

 

היה כאן פעם מתכון דומה. בעצם, זה בערך כל מה שעושים עם באק צ'וי

חומרים

  • 4 ראשי באק-צ'וי
  • 1 סנטימטר שורש גי'נג'ר טרי, קלוף וקצוץ

לרוטב

  • 50 גרם שומשום
  • סוכר חום
  • שן שום, פרוסה
  • 3 כפות סויה
  • שמן שומשום

להגשה

  • מעט שמן צ'ילי (לא בכוח)

אופן ההכנה

  1. מכינים את הרוטב: קולים מעט את השומשום על מחבת ללא שמן, עד שהוא משחים מעט ונותן קצת ריח. מוסיפים את השום,  הסוכר והשומשום. מועכים ומערבבים קלות. מתבלים במעט שמן שומשום.
  2. צולים את הבאק-צ'וי: מחממים מעט שמן בווק, ומטגנים את השום והג'ינג'ר. מוסיפים את הבאק-צ'וי וצולים עד שהשורשים מתרככים מעט.
  3. מסדרים: מניחים את הבאק-צ'וי על צלחת הגשה, ומזלפים את הרוטב. אם רוצים, מוספים מעט שמן צ'ילי.

פלאפל אפוי

כשנגמר הגז, זה תמיד במפתיע. וכי למה שלא יהיה במפתיע. הגז תקוע לו שם על הגג (כן, אני יודעת, זה
לא בטיחותי ולא נפוץ, אבל לעזאזל זה לא באשמתי), בתוך מיכלים שמפחיד אפילו להתקרב אליהם, וללא
שום חיווי כלשהו על מצבו בפנים. ואז צריך להתקשר לאמישראגז, לטכנאי שמגיע רק בין עשר לשתים
עשרה, וצריך להיכנס גם הביתה, כי הגיע הזמן הבדיקה החמש שנתית שלנו, באמת תודה שהודעתם לנו,
ואדם שמשישי בצהריים רק רוצה איזו ביצת שש דקות וחצי נאלץ להסתפק בכל מה שהוא יודע להכין
בתנור. ולא רק זה, בסוף גם תמיד הוא נכנע וכותב פוסט "נגמר לי הגז במפתיע" לבלוג שלו. אלו חיים
אלו? המתכון והתמונה של "המטבח של קלין

".

נראה כיף!

רכיבים ל-12 קציצות פלאפל

  • 1 כוס גרגירי חומוס (אם אתה אדם בלי גז, תשתמש בקופסה)
  • 1 כוס בצל קצוץ
  • 4 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 4 כפות כוסברה קצוצה
  • 1 כפית מלח
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 4 כפות קמח מלא (או יותר, אם הקציצות לא נדבקות יותר זו לזו)
  • שמן זית, לריסוס נייר האפייה

אופן ההכנה

  1. אם משתמשים בגרגירי חומוס, משרים אותם במים קרים לשמונה שעות לפחות או לכל הלילה. כשהם רכים דיים, מייבשים אותם.
  2. שמים חומוס, בצל, פטרוזיליה, כוסברה, מלח, שום וכמון במעבד מזון. מעבדים בפולסטים עד שההכל קצוץ היטב ומעורבב, אבל לא משחתי. מפזרים מעל אבקת אפייה וקמח ומעבדים בפולסים עוד כמה פעמים כדי לערבב. בוחנים כדור אחד כדי לראות אם התערובת מחזיקה. אם לא, מוסיפים קמח לפי הדרוש. מניחים את התערובת בקערה מכוסה ומקררים כמה שעות או לילה
  3. כאשר מוכנים לאפייה, מחממים תנור ל-200 מעלות (אפשר גם לרסס את נייר האפיה בשמן זית ולחמם את התבנית מראש, כדי שהפלאפל יהיו קריספיים יותר)
  4. יוצרים מהתערבות 12 כדורים, ומוחצים אותם לכדי קציצות בעובי סנטימטר. מכניסים לתנור עד שהם שחומים ואפויים, כ-22 דקות. מגישים חם עם טחינה כמובן