טארט פטריות ופלפל ירוק

מחר, יום רביעי, 27 ביולי, יושבת הבית תעמוד מול אנשים ותדבר במשך 12 דקות שלמות, ככה כאילו כלום כאילו כל יום היא מדברת לפני אנשים, על הבחירות האידיאולוגיות שעומדות לפתחנו מדי יום, מחכות שנכריע איזו עוולה מוצאת חן בעינינו יותר. לא רק זאת, אלא אף מדובר בערב שהיא עצמה מארגנת, שבו יהיה שישה מרצים, שידברו על דברים נורא נורא מעניינים. אז קודם כל תבואו: מכללת מנשר, דוד חכמי 18 תל אביב, ב-19:00.  חוץ מזה, חייבים להכין לי משהו להרגעה לאחר כך. המתכון הזה משתמש בפלפל פובלנו, שהוא פלפל ירוק חריף עדין. אפשר לקנות אותו בארץ בחנויות מתמחות, אבל אם שואלים אותי אפשר גם להחליף אותו. אפשר להשתמש בפלפל ירוק רגיל, אם לא אוהבים חריפות, אבל כן אוהבים קצת מרקם של פלפל קלוי. אם כן אוהבים חריפות, אפשר להשתמש בפלפל ירוק חריף. זה ייצא יותר חריף ממה שהתכוונו במקור, אז אפשר להוריד קצת בכמויות. המתכון והתמונה של "מטבח מונבט"

איך אני אוהבת בצק פולנטה

רכיבים לתבנית מרובעת עשרים סנטימטרים

  • 1 כוס ציר רירקות
  • 1 כוס מים
  • 0.5 כפית מלח ים
  • 0.75 כוס פולנטה
  • 0.5 כוס פרמז'ן מגוררת
  • 1 ביצה
  • פלפל שחור טרי

למילוי

  • 1 כף שמן זית
  • 2 כוסות פטריות פרוסות דק
  • 1 פלפל פובלנו, בלי גרעינים, קצוץ דק
  • 5 ביצים
  • 0.75 כוס חלב
  • 0.5 כפית מלח ים
  • 0.25 כפית כמון
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
  • 0.5 כוס פטה
  • כוסברה קצוצה, להגשה
  • רוטב חריף לפי בחירה, להגשה

אופן ההכנה

  1. מביאים ציר, מים ומלח לרתיחה בסיר. מוזגים באיטיות את הפולנטה פנימה וממשיכים לערבב. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים עשר דקות. מערבבים כל שתי דקות, כדי שהתחתית לא תישרף. מכבים את האש ומותירים את הסיר מכוסה חמש דקות. מערבבים פנימה פרמז'ן, ביצה והרבה פלפל שחור טרי. התערובת אמורה להיות סמיכה. מניחים לעוד עשר דקות
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית וטמעבירים את הפולנטה לתבנית, ולוחצים אותה בעזרת אצבעות רטובות לתחתית באופן שווה. אם רוצים בסיס דק יותר, לא משתמשים בהכל. אופים 20 דקות
  3. מחממים שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים פטריות ופלפלים ומאדים עשר דקות, עד ששניהם רכים והלחות התאדתה. מסירים מהאש
  4. בקערה גדולה מערבבים ביצים, חלב, כמון ופלפל שחור. מוסיפים בצל ירוק ואת הפלפלים והפטריות. מוסיפים את תערובת הביצים לבסיס, מפזרים פטה מלמעלה ואופים עוד עשרים דקות, עד שמרכז הטארט מתייצב
  5. מצננים עשר דקות לפני שמגישים. מעטרים בפטה מגוררת, כוסברה קצוצה ורוטב בצד

 

6 תגובות בנושא “טארט פטריות ופלפל ירוק”

  1. שאת חמודה, צ. זה בצק מהמם והצליאקית הביתית אף ביקשה תוספת. אבל עשי לעצמך טובה, תורידי קצת מהביצים. בגבול הדק בין קיש לחביתה, במצב הנוכחי.

  2. רשמתי לפני.
    אני לא אוכלת פטריות או מילויים סטנדרטיים אחרים (בטטה, דלעת) אז אשמח להצעות למילוי אחר (חושבת שפשוט להוריד את הפטריות עדיין יהיה מוצלח?).

  3. לא. אם תורידי את הכל אז באמת תהיה פה חביתה.
    אבל למה לא פטריות????
    אולי בצל זה רעיון טוב. הרבה ממנו. מהרבה סוגים. מטוגן. כדי לעשות סוג של קיש בצל.
    גבינה את אוכלת? (בטח כן. את בטח לא לגמרי טבעונית עם כל הביצים האלה). אולי אפשר להוריד מהביצים ולהוסיף גבינה עם הרבה הרבה טעם?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *