אמן נהיה שם: תפוחי אדמה עם גבינת עזים

במסעותינו היום סביב העולם, אנחנו מגיעים למסעדת לה אל (Les Halles), הבראסרי הצרפתי של אדון אנתוני בורדיין. את כבד האווז הדוחה או את המאכלים הטעימים יותר תוכלו לבחור לאכול בפארק אווניו או יותר דרומה במנהטן, משם תוכלו אחר כך לצאת לטיול קצר לסניף ענק ענק של whole foods market. והפעם בתפריט העילי הצרפתי: תפוחי אדמה מעודנים כפי שלא הכרתם אותם. המתכון והתמונה מתוך iVillage.

אני לא אקנה רינג בשביל זה. אני לא

רכיבים לארבע מנות

  • 1 קילו תפוחי אדמה אדומים, חצויים, לא מקולפים
  • 250 גרם זיתים שחורים, ללא גלעין, קצוצין
  • 1 כף עלי טימין טריים, קצוצים
  • 0.25 כוס ושתי כפות שמן זית
  • 2 כפות חומץ בלסמי
  • פלפל
  • 1 כוס שמנת
  • 1 חלמון
  • 2 כפות פטרוזיליה, קצוצה
  • 100 גרם גבינת עיזים רכה, חתוכה לארבעה עיגולים

אופן ההכנה

  1. מכינים את תפוחי האדמה. מניחים אותם בסיר בינוני ומכסים במים. מוסיפים שתי כפות מלח ומביאים לרתיחה. מבשלים 20 דקות ואז מסירים מהאש ומצננים תחת מים זורמים. כאשר אפשר לגעת בהם, אבל הם עדיין לא קרים, מקלפים אותם. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומניחים בקערה. מוסיפים זיתים, טימין, רבע כוס שמן זית ואת החומץ הבלסמי. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים בעדינות. בעדינות, בסדר? לא מכינים כאן פירה
  2. מכינים את הכיסוי. בסיר קטן מביאים את השמנת לרתיחה. מצמצמים בחצי, ונזהרים שלא תרתח ותגלוש. אם היא נראית כאילו היא מתכננת לעשות את זה, מנמיכים מעט את האש. בינתיים, טורפים את החלמון בקערה. כאשר השמנת הצטמצמה, מוסיפים אותה לחלמון וטורפים היטב. מוסיפים את רוב התערובת הזו לתפוחי האדמה, חוץ מארבע כפות
  3. מכינים את התיבול. בקערה שלישית מערבבים פטרוזיליה ושתי כפות שמן זית. מתבלים במלח ובפלפל
  4. מרכיבים סוף סוף. מחממים תנור. אם יש רינגים של שמונה סנטימטרים, מניחים את התערובת בתוך הרינגים. אם לא, אני מניחה שכל תבנית תעשה את העבודה. בכל אופן, על כל רינג מניחים עיגול גבינת עזים ומעליו עוד כף מהרוטב. מכניסים לתנור, עד שגבינת העזים משחימה. מעבירים לצלחות ומוזגים מעל את תערובת הפטרוזיליה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *