ריזוטו פטריות ותרד

בשבוע שעבר קצת הרסתי איזה ערב, שהרס קצת את הלילה, שהרס קצת את היום. אבל מכל ההריסות האלה יצא בסוף טוב. ויצא מתכון פשוט פשוט לריזוטו, שכולו נחמה ורוחות של אביב. מתכון ותמונה דרך BBCGoodFood

, החביבים עלי.

בכל זאת, חג האביב

חומרים (2 מנות)

  • 1 כפית שמן זית
  • 25 גרם חמאה
  • 1 בצל, קצוץ
  • 140 גרם פטריות, קצוצות
  • 1 שן שום גדולה, כתושה
  • 140 גרם אורז ארבוריו
  • 150 מילילטר יין לבן יבש
  • 5 עגבניות מיובשות
  • חצי ליטר ציר ירקות / עוף חם (או מים חמים)
  • 2 כפיות פטרוזיליה, קצוצה
  • 25 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
  • 100 גרם עלי תרד, קצוצים

אופן ההכנה

  1. מחממים את שמן הזית והחמאה בסיר רחב. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים בעדינות עד שמתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את הפטריות והשום, ומטגנים בעדינות כ-3 דקות נוספות.
  2. מוסיפים פנימה את האורז, ומערבבים עם הבצל והפטריות. מוסיפים יין ומבשלים על אש בינונית כ-3 דקות, עד שהיין מתאדה.
  3. מנמיכים את האש, מוסיפים את העגבניות וחצי כוס (125 מיליליטר) ציר. מבשלים 5 דקות, עד שהנוזלים מתאדים. מוסיפים חצי כוס נוספת מהציר וממשיכים לערבב, ממשיכים להוסיף את הציר ולערבב, עד שהאורז מתרכך.
  4. מוסיפים את הפטרוזיליה וחצי מכמות הפרמזן, ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את התרד. סוגרים את הסיר לעוד 3-5 דקות. מגישים מייד.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *