מטבוחה, כן

ובכן, הסערה המדומה לא פסחה גם עלינו. הכרזנו על סוף שבוע ביתי, מצויידים בצרור מטלות שעוד רגע היו הופכות דחופות, בפרקים הראשונים של עונה 3 של מד-מן, שישיית בירות וחברים שהזמנו מראש. בין לבין, היא הכינה עוגת תפוחים מהממת, חנכה את תבנית הפיצה החדשה ופיזרה פירורים של נחת בין המיטה לספה. אני אידתי קצת תרד, והגשתי לה עם סלמון וקצת אורז לבן, ככה זה אצלנו בנורווגיה. לפני ההומאז' הקטן שלי לנובל, אספתי קופסא של חומוס ממפגש רחל, וחיפשתי מתכון טוב למטבוחה.

הרבה מתכונים יש לסלט האדום הזה, וכולם נראו לי לא מתאימים. אחד משתמש ב-3 קילו עגבניות, השני בשלושה סוגי פלפלים, אחד סתם נראה דוחה. בין כל המתכונים האלה, הצלחתי לאתר אחד שנראה היה שהוא מתקרב למטבוחה שרציתי. הכמות מספיקה לצנצנת קטנה, והחריפות מתחשבת גם בחיך פולני.

חומרים

• 6-7 עגבניות קלופות וקצוצות לקוביות גדולות
• 1 פלפל אדום
• 1/2- 1 פלפל ירוק חריף
• 1 שן שום, פרוסה
• 1 כף פפריקה מרוקאית
• 1/4-1/3 כוס שמן
• מלח

אופן ההכנה

1. בסיר בינוני מביאים את העגבניות לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שאין יותר נוזלים בסיר. מקפידים לבחוש כל כמה דקות, כדי שלא יישרף. בערך במחצית הזמן מוסיפים את הפלפל האדום (אגב, אני השתמשתי בפלפל אדום טרי. במחשבה שנייה, הייתי צריך לקלות ולקלף אותו, אל תתעצלו).
2. מוסיפים את הפלפל הירוק ומבשלים עוד כמה דקות, עד שהוא מתרכך קצת ומשנה את צבעו לכהה יותר.
3. מוסיפים את המלח, הפפריקה והשום ובוחשים בזהירות (לא לשרוף את הפפריקה!) כ-3 דקות נוספות.
4. מוסיפים לאט לאט את השמן. בתחילה העגבניות "ישתו" אותו, אבל בערך לאחר חצי הכמות הן יפרישו אותו חזרה, וכל העיסה תקבל צבע קצת זרחני ומרקם דומה לשל ריבה. אז יודעים שהמטבוחה מוכנה. הסלט לא צריך להיות שומני מדי, אז אל תרגישו חובה להשתמש בכל השמן.