פילו פטה

אחד הדברים הכי מגניבים בבישול הוא שככל שאתה מתנסה יותר, אתה מבין יותר. לא משנה כמה פעמים תקרא על עגבניות בשלות מדי, עד הרגע שבו מיצי העגבניה מאיימים להטביע את קרש החיתוך שלך, אתה לא באמת מבין מה הסכנות בעגבניה בשלה מדי. אם לא עשית אפפעם קרפצ'ו סלק במנדולינה, אתה לא באמת מבין את העונג והנוי הטמונים בפרוסות דקיקות מתקתקות-מלחלחות שהן כל כך פשוטות ובה בעת כה גאוניות. מצד שני, אם כבר ניסית משהו, אתה יודע אותו. גם לא תמיד הכל מצליח, את ההבנה של איך החומר הזה מתנהג, יש לך כבר איפשהו בינך לבין הסכין וקרש החיתוך שלך. כל כך לינארי ומשמח. והיום, תוספת חדשה למטבחנו: בצק פילו. אומרים עליו שהוא לא הכי קל לעבודה, ושהוא מתייבש במהירות ונשבר. אני בטוחה שפעם או פעמיים של עמידה תקיפה מולו יזכירו לו מי כאן האיש הלא-מיומן שבטנק. המתכון והתמונה של "לא דרבי פאי".

בפוסט המקורי יש גם תמונות שלבים. אפשר להציץ

רכיבים לתבנית קוגל

  • 700 גרם פטה, מפוררת
  • 2 כוסות קוטג'
  • 3 ביצים
  • 0.3 כוס שמיר, קצוץ
  • 0.25 כוס פרמז'ן, מגוררת
  • 1 כפית אגוז מוסקט, מגורר
  • 450 גרם פילו, מופשר ללילה שלם, אם אפשר
  • 100 גרם חמאה, מומסת
  • דבש, להגשה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים פטה, קוטג', ביצים, שמיר, 2 כפות פרמז'ן, אגוז מוסקט ופלפל שחור במעבד מזון, ומערבבים לתערובת חלקה או עם גושים, לבחירתכם
  2. מפזרים 2 כפות פרמז'ן בתחתית תבנית קוגל. מניחים דף פילו בתבנית, עושים בו חור בעזרת האצבע במרכז ומרפדים את התבנית. עושים זאת שוב עם עוד דף, אבל מזיזים אותו קצת, כדי שלא יהיה בחפיפה מלאה לראשון. שני הדפים הראשונים לא יתנהגו יפה, אבל ממשיכים עם כל החבילה ובסוף הם יעמדו כמו חיילים וירפדו את התבנית, והקצה שלהם יתנופף אל מחוצה לה
  3. מעבירים את המילוי לתבנית, ומקפלים את קצות הפילו על המילוי. עושים כעשרים חורים בבצק בעזרת סכין ושופכים מלמעלה את החמאה המומסת
  4. מניחים את התבנית על נייר אפייה בתנור לשעה וחמש עשרה דקות, או עד שהמאפה מזהיב. מצננים לשעה שעתיים לפני שחותכים. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר עם דבש או צ'אטני בצד

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *