פסטה עדשים

השבוע נתקלתי באתר מהמם שנקרא "הגאומטריה של הפסטה". יש שם מפת פסטה גדולה, עם כל צורות הפסטה האפשריות. לחיצה על כל צורה מביאה לעמוד שבו מסבירים איך נוצרה הצורה הזו ולמה היא טובה. משם גם המתכון.

רכיבים

• 200 גרם טורטליני
• בצל קטן
• 2 שיני שום, פרוסות
• 4 כפות שמן זית
• 2 עלי דפנה
• 100 גרם עדשים חומות
• 2 כפות פטרוזיליה

אופן ההכנה

1. מטגנים את הבצל והשום בעדינות בשמן חמש דקות, עד שהם מאבדים כל סימן למצבם הנא. מוסיפים את עלי הדפנה ואת העדשים, ומספיק מים כדי לכסות אותם (בכמות הזו, משום שמבשלים ללא מכסה, אמורים להוסיף כחצי ליטר או קצת פחות). מרתיחים בעדינות עד שכמה מן העדשים הפכו למחית והשאר נותרו שלמות אבל לגמרי רכות. אמור להיות בסיר עוד קצת נוזל, אבל לא בכמות שמספיקה לשחייה. מתבלים במלח ובפלפל. את העדשים אפשר לבשל ממש לפני שאוכלים (צריכים איזה 30-40 דקות), או כמה ימים קודם, אם מאחסנים במקרר
2. מרתיחים את הפסטה, מייבשים ומוסיפים לעדשים החמות. מבשלים ביחד כמה דקות, מערבבים פנימה את הפטרוזיליה ומגישים. התבשיל לא ממש זקוק לתוספות, אבל יש בבעלותכם סוג ממש משובח של שמן זית, זה הזמן להזליף מעט