ריבועי סביח

זה הכל התחיל בגלל שקניתי לו עלי סיגר בסופר. ידעתי שהוא יאהב לשחק בזה. ואז הוא הכין דבר נורא טעים עם ביצה כלואה בסיגר, שהיה אמנם ודאי מצער לביצה, אבל משמח מאד לאדם. וככה יצא שגם אני רציתי לשחק. זה המשיך בזה שהכנתי לימונים כבושים, על פי מתכון של עומר מילר (פרוסות חמישה לימונים, כף מלח וכף פפריקה, דוחסים בצנצנת. למחרת, מוסיפים חצי כוס מיץ לימון ו-3 כפות שמן, ומניחים על אדן החלון שלושה ימים עד שבוע. טעים!), שכבר היה צריך לגמור אותם פן יתקלקלו. וככה נולד המתכון לריבועי סביח, שמה שנחמד בהם הוא שהם אורזים את כל הדבר הזה יפה יפה ואתה יכול פשוט לאכול את הסביח שלך, בלי לדאוג לפיתה שתיקרע.

רכיבים ל-9 ריבועים

  • 1 חציל גדול או 2 קטנים
  • 2 ביצים קשות
  • 3 פרוסות לימונים כבושים (לא חייבים)
  • 3-4 כפות טחינה
  • 3 כפות פטרוזיליה, קצוצה
  • 2 שיני שום, כתושות
  • פפריקה
  • 9 עלי סיגר
  • ביצה להברשה

אופן ההכנה

  1. קולפים את החצילים וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים אותם עם מלח ופלפל. הם אוהבים הרבה שמן, אל תתקמצנו עליהם, אתם לא הייתם רוצים שיתקמצנו עליכם. כשהם שחמחמים ורכים, מסירים מהאש ומצננים קצת
  2. שופתים מים בסיר קטן ולאחר שהם רותחים מבשלים בהם שתי ביצים שש שבע דקות. חותכים לקוביות קטנות
  3. קוצצים את הפטרוזיליה וחותכים את הלימונים לקוביות קטנות
  4. מכינים טחינה. שמים טחינה גולמית בקערה ואיתה קצת מים וקצת לימון. היא צריכה לצאת סמיכה למדי. משהו שקרוב יותר לטחינה גולמית ולא לטחינה של פלאפליה, כדי שלא תהפוך את כל העיסה לנוזלית
  5. מערבבים בקערה את החצילים, הביצים, הפטרוזיליה, השום, הלימונים והפפריקה. מוסיפים את הטחינה כף אחרי כף, עד שמקבלים את הפכ-פכ של עיסה דביקה
  6. מחממים תנור ל-220 מעלות. שמים נייר אפייה בתבנית גדולה
  7. מוציאים עלה סיגר מהמקרר, מטיחים באמצע שליכטה של מילוי. כעת, אם אתם יודעים לעשות פסטלים, נראה לי זו הצורה שעדיפה. אבל אם אתם כמוני, מאותגרי מלאכת יד, אז לוקחים את עלה הסיגר מימין לשליכטה ומקפלים מעל. עושים אותו דבר משמאל. וגם מלמטה. וגם מלמעלה. עד שנוצר ריבוע שקצותיו בידיכם. הופכים אותו על הקצוות בתבנית, כדי שהקצוות לא יברחו. עושים ככה את כל הריבועים. ואז מושחים בביצה
  8. אופים ב-220 מעלות 40 דקות
הם יוצאים מאד חתיכים, אפילו בצורה הלא-מסורתית
וכך ייראה העולם ביום שבו ריבועי הסביח ישתלטו עליו, Be aware

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *