קאפקייק יוגורט עם מוס מנגו

אני חצי מובטלת, אוקיי? לפני שבועיים הייתי מובטלת מלאה. אלוהים יודע עוד כמה זמן אני אהיה כבר לא מובטלת בכלל. ובינתיים צריך לנצל את הזמן הזה כדי ללכת כמה שיותר לים. כעת, זה לא חוקי להחזיר פתאום את החורף. רוצים להחזיר את החורף? תמצאו לי עבודה. אז כדי לקרוא לקיץ, מצאתי את המנחה המושלמת לאל הים. המתכון והתמונה של "זו שאוהבת נאסי למק".

רכיבים
לקאפקייק

  • 4 חלמונים
  • 10 גרם אבקת סוכר
  • 4 חלבונים
  • 60 גרם אבקת סוכר
  • 1 כפית קורנפלור
  • 120 גרם יוגורט
  • 60 גרם קמח
  • 10 גרם קורנפלור
  • 40 גרם שמן תירס

למוס מנגו

  • 300 גרם מנגו
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • 140 גרם חלב או משקה יוגורט
  • כף ושתי כפיות אבקת ג'לטין
  • 60 מיליליטרים מים

אופן ההכנה

  1. מכינים את הקאפקייקס. טורפים חלמונים ו-10 גרם אבקת סוכר עד שהתערובת סמיכה וחיוורת. מוסיפים יוגורט ומערבבים היטב
  2. בקערה אחרת טורפים חלבונים עד שהם מקציפים, מוסיפים בהדרגה 60 גרם אבקת סוכר, וממשיכים לטרוף עד שהתערובת תפוחה. מוסיפים כפית קורנפלור וטורפים עד שהתערובת קשיחה
  3. מערבבים כף של תערובת חלבונים אל החלמונים ומערבבים. ואז מקפלים את כל החלבונים אל החלמונים. מקפלים פנימה גם 10 גרם קורנפלור ו-60 גרם קמח. בסוף מוסיפים שמן תירס
  4. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך 25 דקות אם משתמשים בכוסיות נייר או 40 דקות אם משתמשים בתבנית
  5. מכינים את המוס. שמים מים בקערה וממיסים את הג'לטין. מניחים לעשר דקות
  6. בבלנדר מוט מערבבים מנגו, סוכר ויוגורט עד שתהערובת חלקה
  7. מוסיפים את תעורבת הג'לטין ומערבבים היטב
  8. מרכיבים. מוציאים את הקאפקייקס. מצננים היטב. קוטמים את ראשם. מורחים מוס מנגו
אפילו ללא אוהבי מנגו זה נראה טעים

.

ויינברג + מתכון

רח' בן יהודה. אחרי יום לימודים ארוך (12 שעות, עם הפסקה לקפה באמצע). באמצע השיעור האחרון אנחנו כבר מתחילים לחפש בסמס מקום לארוחת הערב. הוא צריך להיות קל ולא מעיק. מחליטים על ויינברג, בר יין קטן בבן יהודה (צמוד לאייסברג). אמנם יד דגש על נקניקים ובשרים, אבל קיבלנו המלצות טובות ואנחנו בטוחים שנסתדר.

ככה, לקראת השעה תשע, אנחנו מגיעים לשעה בצרפת. העיצוב קצת דרום צרפת, בן יהודה מלא בצרפתים, כוסות היין שיקיות, קיצר, צרפת באמצע בן יהודה. הולכים על ארוחת ערב קלה. שני חצאי גולדסטאר (24 ש"ח), סלט קיסר קלאסי (38 ש"ח) וספיישל טונה צרובה (38 ש"ח). הבירה מגיעה מייד, צוננת ועם שכבה יפה של קצף. כמה דקות אחריה מגיעים הסלט והטונה. סלט הקיסר של ויינברג מוגש בקערה קטנה יחסית, והוא מורכב לדעתי מהחלקים היותר טובים של חסה אייסברג אחת קטנה. העלים יבשים ופריכים, רוטב המיונז לא כבד מדי, ועל אף שאין בו אנשובי, הוא עדיין מדוייק. שני חצאים של ביצה קשה מונחים על הסלט, מכוסים בשכבה עבה של גרידת פרמז'ן, בדיוק בחריפות הנכונה. חמש פרוסות הטונה שקיבלנו, היו מצויינות. צרובות מבחוץ, נאות מבפנים (אך לא קרות) ונחו על פרוסות דקיקות של בצל סגול עדין.

אתם עוד מחפשים את האוכל, הא? גם אנחנו עוד לא ממש שבענו, ולכן החלטנו לקחת עוד שתי מנות מהבאר. הצצה זריזה חשפה אנטיפסטי של פטריות מוקפצות וברוסקטה עם גבינת הבית. פטריות היער, שהוקפצו ותובלו קלות, עם מעט עגבניות מיובשות ופרוסות דקיקות של נקניק, היו טובות מאוד, על אף צבעה האפרורי של המנה והצלוחית הזערורית שבה הגיעה. הברוסקטה – חצי לחם מרוקאי שאופים במקום, שמן זית ופרוסת עגבניה, עם כף של "גבינת הבית", היתה סטנדרטית לגמרי. מה שכן, כשגילנו את מחיר המנות בחשבון (23 לפטריות ו 25 ש"ח לברוסקטה) קצת הופתענו.

לסיכום, ויינברג הוא המקום ההוא שכל פעם בפריז אתם מבטיחים לעצמכם שכשתמצאו אותו בתל אביב, ישר תאמצו אותו. תשבו שם עם כוס יין בערב, תאכלו איזה בשר מעודן עם חסה פריכה, ואז שוכחים את זה. הייתי מאמץ את ויינברג בשתי ידיים, אבל החשבון  שקיבלנו על 172 ש"ח (לפני טיפ), כנראה יגרום לנו להיפגש לעיתים מזומנות פחות.

אוקי. מתכון. באדיבות readymade

פטריות וקישואים מאודים
המרכיבים:

  • 1 כף שמן זית
  • 1 בצל קטן, חתוך לקוביות
  • 4 שיני שום כתושות
  • 5 פטריות גדולות, חתוכות לקוביות
  • 1 קישוא חתוך לקוביות
  • חצי כפית אורגנו יבש
  • מלח ופלפל


אופן ההכנה:

  1. מחממים שמן זית במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל והשום, ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
  2. מוסיפים את שאר הירקות. מפזרים אורגנו, מלח ופלפל. מערבבים מדי פעם, עד ליצירת זיגוג קרמלי על הירקות.
  3. מגישים על מצע של  קינואה, דוחן או מה שאתם אוהבים.
נראה טעים, לא?

פוקאצ'ה צנונית

פעם בכמה זמן אני מתאהבת ברכיב. זו אהבה קלה יחסית: היא לא דורשת ממני הרבה, ואין כל חובת נאמנות. אז אני זורמת עם זה, וקונה בכמויות, ומכינה, וכשנמאס זורקת ועוברת הלאה. פשוט, יש הרבה דברים שאני לא אוהבת. ואז, אחת לזמן מה, אני מגלה שאני בעצם כן אוהבת אותם. יושב הבית חושב שזה תלוי בו, שהוא יכול להשפיע עליי בדרכים נסתרות יותר או פחות, אבל במקרה של הרכיב הנוכחי אפילו הוא מודה שהוא כבר ניסה בעבר ללא הצלחה, ועכשיו זה לגמרי אני. מדובר בצנונית. כן, הדבר הלבן אדום הזה, שתמיד נראה לי יפה, אבל היה לו טעם של אטב כביסה שהושרה במיץ חריף. ובכן, עכשיו הספק חריפות ספק מתקתקות והמרקם הצנוני הזה מתאימים לי. ולכן, כמעט מטבע הדברים, כמו שאומרים, שאשים פה מייד מתכון עם צנוניות. המתכון והתמונה של "נמר של תרד".

רכיבים

  • 0.25+0.75 מים חמימים
  • 2.25 כפיות שמרים יבשים
  • 3.25 כוסות קמח
  • 1.5 כפית מלח ים
  • 2 כפות שמן זית לבצק
  • 2-4 כפות שמן זית לאפייה
  • 1 צרור נאה של צנוניות
  • 1 צרור של בצל ירוק
  • 2 כפות מלח ים (עדיף כזה עם טעם אהוב. אבל אפשר גם סתם מלח ים)

אופן ההכנה

  1. ממיסים שמרים ברבע כוס מים חמימים ומשהים עשר דקות. מוסיפים כוס קמח, מלח, שתי כפות שמן זית ומערבבים היטב בידיים. מוסיפים את יתרת הקמח ושלושת רבעי כוס מים. לשים במשך עשר דקות עד שהבצק רך ונמתח
  2. מתפיחים שעה וחצי עד שעתיים בקערה מכוסה עד שהבצק מכפיל את נפחו
  3. חותכים דק את הצנוניות ומשרים בשמן זית ומלח בטעמים.
  4. חצי שעה לפני סוף ההתפחה מחממים תנור ל-200 מעלות
  5. מכים בבצק ומניחים אותו בתבנית, בגובה של בערך חמישה סנטימטרים. מטביעים טביעות אצבע ושמים בתוכן מתערובת השמן/מלח. אופים 15 דקות
  6. מוציאים מהתנור ומוסיפים את הצנוניות והבצל הירוק. הצנוניות יתכווצו בכביסה, אז כדאי לשים הרבה. אופים עוד עשר דקות
יש בפוסט המקורי עוד תמונות מהממות שכאלו

קציצות גזר ושמיר ביוגורט

יושבי הבית עשו לעצמם חוק: לא מכינים קציצות בבית. העניין הוא כזה: אנשים שאוכלים בשר צריכים רק לזרוק לקערה בשר טחון, ביצים, תפוח אדמה, בצל ותבלינים, והופה, הקציצות שלהן מוכנות לטיגון. צמחוניים, לעומת זאת, צריכים להכין במו ידיהם גם את תחליף הבשר. זה אומר לקצוץ פטריות ולטגן אותן, או להשרות גרגירי חומוס טריליון שעות, או לגרד סלק או לעשות איזו מניפולציה על ירק כך שיהפוך להיות מחית. זה לוקח מלא זמן, ובסוף, אחרי שקצצת, טיגנת, תיבלת, קימחת וצ'קמקת, יוצאות לך קציצות בטעם של הירק, בתוספת שמן. אז הוחלט שקציצות אוכלים בחוץ או אצל סבתא. רק שלפעמים, חוקים נועדו להישבר. המתכון הזה ייראה כל כך טוב על שולחן ארוחת הערב שלנו. המתכון והתמונה של "אוכל בבית".

לקציצות

  • 2 כוסות גזר, מרוסק
  • 200 גרם פטה, מפוררת
  • 0.25 כוס שמיר, קצוץ דק
  • 2 ביצים, טרופות
  • 2 כפות בצל ירוק, קצוץ דק
  • 1 שן שום, מחוצה
  • 1 כף יוגורט
  • 1 כוס פירורי לחם
  • מלח ופלפל
  • קמח לקימוח הקציצות
  • שמן זית לטיגון

אופן ההכנה

  1. מערבבים גזר, פטה, שמיר, ביצים, בצל ירוק, שום ויוגורט בקערה גדולה
  2. מוסיפים בהדרגה פירורי לחם. אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים מעט יוגורט. אם היא רטובה מדי, מוסיפים עוד פירורי לחם
  3. מכסים בפלסטיק נצמד ומניחים במקרר עד שש שעות
  4. מכינים קציצות שטוחות (אולי לביבות בעצם) ומקמחים משני הצדדים
  5. מניחים במחבת על אש בינונית שבה יש שמן זית חם אבל לא מעשן. מטגנים שתי דקות מכל צד
  6. מכינים רוטב יוגורט עם יוגורט אחד, פטה, שמן זית, חומץ, שן שום, בצל ירוק, פטרוזיליה, מלח, פלפל ושמיר.
  7. מגישים את הקציצות עם רוטב היוגורט
יוון לפנים

.

עוגיות שוקולד צ'יפס

משהו קרה עם המטבח שלנו. המטבח שלנו הוא אחת הפינות המהממות ביותר בבית. שעות של הנאה ומשחקים באוכל אנחנו מעבירים שם. אבל לאחרונה, כל פעם שאני מגיחה אליו, אני לא מצליחה. ניסיתי גלילות ריבה מבצק כזה, הלכו לפח. נסיתי גלילות ריבה מבצק ההוא, הבצק היה רך מדי, והלך לפח עוד לפני שהגיע לשלב האפייה. ניסיתי שוב מבצק שלישי, ויצא דומה יותר ללחמניה עם ריבה. קצת כבר התייאשתי, כי שלושה כשלונות ברצף זה לא מעט. הכרזתי על ברוגז עם המטבח ונתתי לנדב לבשל כל השבוע. אבל דיברתי עם דבראל, והיא אמרה שיש גלים כאלו, של זרות מטבחית, וצריך להניח להם לעבור בשקט או לנסות שוב כדי לשבור את הזרות. אז ניסיתי שוב, והפעם עם מתכון שנראה מוצלח במיוחד לעוגיות שוקולד צ'יפס. עכשיו זה כבר היה ממש מוגזם: תבנית אחת יצאה בסדר. לא מבריקה, אבל בסדר. והתבנית השנייה, שהייתה בתנור בדיוק אותו זמן, נשרפה! אולי בכלל אני צריכה לעזוב את עניין האפייה, אבל עד אז, מצאתי מתכון לגמרי אחר לעוגיות שוקולד צ'יפס. המתכון והתמונה של "מאכלים רציניים" על פי דיוויד לייבוביץ'.

רכיבים ל-48 עוגיות

  • 2.5 כוסות קמח
  • 0.75 כפית סודה לשתייה
  • שמינית כפית מלח
  • 225 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 1 כוס סוכר דמררה
  • 0.75 כוס סוכר לבן
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
  • 2 כוסות אגוזים או פקאנים או שקדים או אגוזי מקדמיה, קצוצים גס
  • 400 גרם שוקולד מריר קצוץ גס לחתיכות בגודל של כסנטימטר וחצי או 3 כוסות שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה

  1. בקערה קטנה, טורפים קמח, סודה לשתייה ומלח
  2. במיקסר עם וו גיטרה טורפים חמאה, סוכר חום, סוכר לבן ווניל במהירות בינונית עד שהתערובת חלקה. טורפים פנימה ביצה אחרי ביצה עד שהן מעורבבות, ואז מוסיפים פנימה את תערובת הקמח, את האגוזים ואת השוקולד צ'יפס
  3. על משטח מקומח קלות מחלקים את הבצק לרבעים. מעצבים כל רבע לנקניק באורך 23 סנטימטרים. עוטפים את הנקניקים בניילון נצמד ומקררים אותם ל-24 שעות
  4. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה
  5. מחלקים את הנקניקקים לעיגולים בעובי שני סטימטרים. מניחים את העיגולים במרחק 8 סנטימטרים זה מזה
  6. אופים עד שהעוגיות משחימות ממש מעט במרכז, כעשר דקות.

אחסון

  • את הבצק אפשר לשמור במקרר עד שבוע ובמקפיא עד חודש. את העוגיות האפויות אפשר לשמור במיכל אטום לאוויר עד ארבעה ימים

.

נקניקי שוקולד צ'יפס

סופשבוע. תמוז. סלמון

1. סופשבוע

סוף השבוע האחרון הביא עימו תערובת נעימה ואיטית של זוגיות ומפגשים חברתיים, בבית ובחוץ. המקומות שביקרנו בהם היו מקצוות שונים מאוד. בתה וגריגה (הבר של ג'וז ולוז, באלנבי), שהיה כיפי ורועש, לאביט בנחלת בנימין (אני אוהב, היא מתפשרת) ותמוז, הבר החדש והמדובר. על תמוז אני רוצה לדבר רגע.
לפינה ש תמוז שוכן בה (יהודה הלוי – מרמורק) יש לי רגשות נוסטלגיים. מעל הפינה המפוייחת הזאת היתה הדירה הראשונה שלי בתל אביב. עם הרעש של קפה תל אביב, עם הקפה הדלוח של "הלל" שהיה שם אחר כך, עם הריחות מהמכולת של שמשון. שלוש שנים גרתי שם, עד שנשברתי. לדעתי, בשנתיים שעברו מאז לא הייתי שם. וככה, בטיול ערב עברנו שם והחלטנו להיכנס לתמוז. עכשיו תנו לי להגיד לכם, תמוז הוא קפה תל אביב, הוא לא תל אביב, והוא כל מה שתל אביב נהיית. אני לא יכול לסבול מקומות עם תפריט מקושקש ויקר ואנשים שרק באים בשביל הפוזה. 48 שקלים לפיש אנד צ'יפס מתפוח אדמה אחד ו 6 קוביות דג לא מרשימים אותי, אפילו אם רן שמואלי (כזכור, אני בעדו) רקח את המתכון. גם 28 שקלים לשליש בירה לא עושים את העבודה. גם אנשים שמזמינים בקבוק וודקה ומרשימים איתו בחורות,  איכשהו, לא עובדים עלי :-). בקיצור, בואו, יש Happy Hour בנורמן. והוא לא רואה את הבר תמוז.

2. אוכל – חלק א'
מיטל נתנה כאן בשבוע שעבר מתכון לפסטה עם סרדינים וצלפים. הכנו אותה בארוחת הערב של יום שישי (לצד קארי אדום עם שרימפס, אורז תאילנדי לבן וסלט פאפאיה טעים!). חששנו שהרוטב יהיה יבש מדי, ואכן כך היה.  אז אם אתם מתכוונים להכין אותה מתישהו, שני טיפים: סוג הפסטה צריך להיות בוקטיני, אנחנו השתמשנו בפסטה שטוחה, וזו הייתה טעות. הוסיפו לרוטב עגבניות. אתמול לארוחת הצהריים עשיתי קצת רוטב של עגבניות קצוצות, שום ושמן זית, שקצת הרטיב את הפסטה ושיפר אותה פלאים.

3. אוכל – חלק ב'
היום אני מכין ארוחת ערב קלה. קצת ירקות בתנור, שתי חתיכות של סלמון, כוס סודה, וזהו. את הפסטו הכינה מיטל, הדג באדיבות BBC GoodFood. בלי התחכמויות הפעם, מתכון פשוט.

סלמון בפסטו קראסט

רכיבים (2 מנות)

  • 2 פילטים של סלמון, טרי
  • חופן פירורי לחם
  • מעט גרידת לימון
  • 2 כפיות פסטו


אופן ההכנה

1. מחחמים תנור ל 200 מעלות
2. מערבבים את פירורי הלחם, גרידת הלימון והפסטו
3. מצפים צד אחד של הדג בתערובת, ואופים כ 10-12 דקות

תמיד אני נופל לסלמון

עוגיות אצבע לימונצ'לו

הקוראת היליר התלוננה שאין לה מה לעשות עם בקבוק שלם של לימונצ'לו, אז יצאתי לחפש מה אפשר לעשות איתו, חוץ מלשתות, כמובן. לא שברור לי למה שמישהו יתנגד לקצת לימונצ'לו לסיכום הערב שלו, אבל עלינו כבר מפיצים שמועות שנאחנו אלכוהוליסטים. אז מצאתי כמה דברים. קודם כל מצאתי שחברינו מפסטה דלה קזה שיחקו אותה במתכון ללימונצ'לו והם טוענים שזו בדיוק העונה להכין אותו. וחוץ מזה מצאתי עוגיות שבטוח ישמחו לבב כל אנוש שיהיה פה ביום שישי, נחמד או לא. המתכון והתמונה של "לימונים מקומיים".

רכיבים

לחביצת לימון

  • 80 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 1 כוס סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 חלמונים מביצים גדולות
  • 0.6 כוס לימונצ'לו
  • כף גרידת לימון

לעוגיות

  • 3 כפות קמח
  • 250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
  • 0.5 כוס סוכר
  • 2 כפיות גרידת לימון
  • 1 כפית תמצית וניל
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה

  1. מכינים את החביצה. בקערה גדולה טורפים חמאה וסוכר במיקסר חשמלי כשתי דקות. מוסיפים את הביצים והחלמונים. טורפים כדקה. מוסיפים את הלימונצ'לו. התערובת תיראה גושית אבל היא תתרכך בבישול
  2. במחבת בינונית מבשלים את התערובת על חום נמוך עד שהתערובת מתרככת. מגבירים את האש לבינונית ומבשלים בערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה, כ-15 דקות. היא אמורה להשאיר פס של תערובת על גב הכף לאחר הערבוב. דואגים לא להגיע לרתיחה
  3. מסירים את החביצה מהאש. מערבבים פנימה גרידת לימון. מעבירים את החביצה לקערה ועוטפים את החביצה עצמה בפלסטיק נצמד, כדי שלא יתפתח קרום. מצננים במקרר. היא יכולה להישמר שם שבוע. ובמקפיא עד חודשיים
  4. מכינים את העוגיות. שמים את החמאה והסוכר בקערה של מיקסר עם וו גיטרה ומערבבים במהירות בינונית כ-3-5 דקות
  5. מוסיפים את הווניל וממשיכים לערבב. מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים באיטיות גרידת לימון וקמח
  6. לוקחים כף בצק בכל פעם ויוצרים כדור. מניחים על תבנית עם נייר אפיה ולוחצים עם הזרת (הזרת שלי קטנה מדי. אם הייתי משתמשת בה, לא היה נכנס בכלל מילוי. אני הכי בעד האגודל) עד שנוצרת שקערורית. מניחים את העוגיות במרחק של לפחות חמישה סנטימטרים זו מזו. אופים 14 דקות בחום של 180 מעלות
  7. כאשר העוגיות מצטננות, ממלאים כל אחת בכף חביצת לימון. מפזרים מעל אבקת סוכר. מאחסנים במקרר
בדיוק פה הבטיחו לי לימונצ'לו תוצרת בית!

לזניה צמחונית

יושבת הבית חזרה מהשוק עם שלושה קישואים והתלהבות גדולה. אני מפנטז על פסטה שמנה, עם ירקות ושמנת, עוד מאז תקרית הגז של שבת. הבוקר אמרתי לה, חבל שאני לא יכול להישאר בבית ולבשל לך כל היום. אם הייתי יכול, הייתי מכין לה את זה.

מתכון ותמונה: whipped. כלים: הרבה.

לזניה לבנה

רכיבים ל 8 מנות

  • 1 חבילת דפי לזניה (ללא בישול)
  • 2.5 כוסות חלב
  • 1 כוס מרק ירקות
  • 6 שיני שום, חתוכות לרבעים
  • 3 כפות חמאה
  • 5 כפות קמח
  • 1 כוס גבינת פרמזן איכותית, מגוררת
  • חצי כפית אגוז מוסקט
  • מלח ופלפל
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 קישוא גדול, פרוס לפרוסות של כחצי ס"מ
  • 1 שקית בייבי תרד
  • 1 כוס פטריות פרוסות
  • 1 בצל קטן, חתוך לקוביות

אופן ההכנה

  1. מניחים את דפי הלזניה להתרכך באמבט מים חמים. ניזהרים שלא יידבקו.
  2. בינתיים מחחמים את החלב וציר הירקות במחבת. מביאים לרתיחה ומוסיפים את השום, מכסים ומורידים מהאש. מצננים במשך 10 דקות לפחות.
  3. מקפיצים את הירקות אחד אחד, עד רמת אל-דנטה. מוציאים לקערות נפרדות, כדי שיהיה נח להרכיב את הלזניה. סדר מומלץ: הקישוא, תרד, בצל ופטריות. בין אחד לשני מנגבים קצת את המחבת ומוסיפים שמן אם צריך.
  4. מוציאים את פיסות השום מהחלב וממיסים חמאה במחבת. מוסיפים בזהירות את הקמל ומקציפים באיטיות בעזרת תערובת החלב שהכנו, עד שמתקבל בשמל סמיך. מורידים מהאש, מתבלים באגוז מוסקט וממליחים.
  5. יאללה, מרכיבים את הלזניה. מורחים את תחתית התבנית בחצי כוס מהרוטב שהכנו. מעליה מניחים שכבת אטריות אחת, ומעליה הקישואים ומעליהם כוס 1 של רוטב. מוסיפים שכבה נוספת של אטריות, ומעליה את הפטריות ואת תערובת הבצל ו 0.3 כוס גבינת פרמזן. מניחים שכבת אטריות נוספת ועליה תרד ורוטב.מכסים בשכבה נוספת של אטריות ומעליה כוס שליש כוס פרמזן. מכסים בשכבת אטריות אחרונה ומפזרים מעליה את שארית הגבינה.
  6. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים כ 25 דקות ב 180 מעלות. מסירים את נייר הכסף ואופים כ 10 עד 15 דקות נוספות, עד שהשכבה העליונה משחימה. מצננים לפני ההגשה.
לא בריא התמונה הזאת לפני ארוחת צהריים

פסטה עם סרדינים וצלפים

ביום שישי קבעו יושבי הבית ארוחת פירות ים. החברה נחמדה והנושא נחמד לאחדים, אבל לא ליושבת הבית, שחושבת שלחלק מפירות הים יש צורה של קונדום ולאחרים מרקם מזוויע. ולכן מיהרה יושבת הבית למצוא לעצמה מנה שתיהנה מאד לאכול באותה ארוחה, שלא דורשת הרבה חוץ ממה שיש לנו במזווה באופן קבוע, וגם, כמו שאומר המינימליסט הניו-יורקי, כוללת דג שאיש עוד לא הוסיף לרשימת ה"אל תאכלו אם אתם רוצים להיות ידידותיים לסביבה". המתכון והתמונה של הניו יורק טיימס.

רכיבים ל-4-6 מנות

  • 0.25 כוס שמן זית
  • 0.5 כוס פירורי לחם, עדיף כאלו שעשויים מלחם ישן
  • 1 בצל, קצוץ
  • פלפל שחור
  • 0.5 קילוגרם פסטה ארוכה
  • 1 כפית גרידת לימון
  • 2 כפות צלפים מיובשים
  • 2 קופסאות סרדינים בשמן זית (בערך 250 גרם)
  • 0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

אופן ההכנה

  1. מרתיחים מים בסיר גדול עם מלח. מחממים שתי כפות שמן זית במחבת בינונית על אש בינונית. כאשר השמן חם, מוסיפים את פירוי הלחם ומבשלים, בערבוב סדיר, עד שהם מזהיבים ומריחים, פחות מחמש דקות. מוציאים מהמחבת. שמים במחבת את יתרת השמן והבצל, מתבלים במלח ובפלפל שחור, ומבשלים תוך ערבוב עד שהבצל מתרכך, כחמש דקות
  2. בינתיים, מוסיפים את הפסטה למים הרותחים ומבשלים עד שהיא רכה. מוציאים מהמים ושומרים קצת ממי הבישול. מגבירים את האש מתחת לבצלים ומוסיפים גרידת לימון, צלפים וסרדינים. מבשלים עד שהם חמים, כשתי דקות
  3. מוסיפים את הפסטה לתערובת הסרדינים ומערבבים היטב. מוסיפים את הפטרוזיליה, את מרבית פירורי הלחם ואת מי הבישול, כדי להרטיב מעט. טועמים ומתקנים תיבול ומפזרים מלמעלה קצת פטרוזיליה ופירורי לחם לקישוט
נראה פסטה כמו שבטאלי אוהב: בלי הרבה רוטב

סלט הדרים ירוק בקעריות פרמז'ן

פרשת הגז שמסעירה את המדינה עדיין בשיאה. מסתבר שהתיקון הקטן שעשה יושב הבית לא בדיוק הועיל, כך גיליתי באמצע שהזהבתי בצלים בשביל הפתיתים שלי אתמול. אז אנחנו עדיין בפרשת התנור והפס הקר (מתה על המילה הזאת, פס קר). חיפשתי מתכונים לסלט טעים, אבל סלט זה הכי משהו שלא דורש מתכון. ובכל זאת, מצאתי דרך מרעננת לאכול את הסלט, רק חבל שהיא דורשת גז. לפחות מבחינתנו היא תצטרך להמתין עד מחר באחת בצהריים, כשטכנאי הגז יטריח עצמו לביתנו. המתכון והתמונה של "האטריה המרושעת".

רכיבים ל-6 מנות
לקעריות פרמז'ן

  • 1.5 כוסות פרמז'ן מגוררת

לרוטב

  • 0.25 כוסות שמן זית
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 כף מיץ תפוזים
  • 0.5 כפית גרידת לימון
  • 0.5 כפית גרידת תפוז
  • 1 כפית דבש תפוז
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור

לסלט

  • 6 כוסות בייבי תרד
  • 1 תפוז, מחולק לפלחים
  • ככוס מיקרוגרינס (שזה בעצם עלים ירוקים קטנים. נראה לי שאם אתה לא קליפורני מפונפן אתה לגמרי יכול לאכול את העלים הירוקים שלך בצורתם הנורמלית)
  • 0.3 כוס שקדים פרוסים, קלויים
  • 0.5 בצל אדום, פרוס דק

אופן ההכנה

  1. מכינים את קעריות הפרמז'ן. מחממים מחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה. מפזרים מעד פרמז'ן מגוררת בשכבה דקה שמכסה את המחבת. כאשר הפרמז'ן משחימה, הופכים את המחבת על כוס הפוכה (כך שהכוס יוצרת את צורת הקערית). מגרדים בעדינות את הגבינה מהמחבת ומניחים לכוח הכבידה לעשות את העבודה ולשפוך את הגבינה על הכוס ההפוכה. מצננים לפחות חמש דקות כך שקערית הגבינה מתקשה. אפשר להכין עד 24 שעות לפני ההגשה
  2. מכינים את ויניגרט ההדרים. מערבבים את כל חומרי הרוטב בכלי פלסטיק סגור. מנערים. גם את הרוטב אפשר להכין 24 שעות לפני ההגשה
  3. מכינים את הסלט. בקערה גדולה מערבבים את כל רכיבי הסלט. שופכים את הרוטב ומערבבים. מעבירים את הסלט לקעריות הפרמז'ן. מגישים מייד
וואו, אני מתה לראות אם עניין הקערית באמת עובד