אגדאשי טופו

מזג האוויר הזה, אני לא מצליח למצוא בו דבר אחד טוב. חם, הכל מלא בחול, הגוף מגרד, וחמור מכל, הוא מבשר את בוא הקיץ. אני לא אוהב קיץ.

לפני שאתם ניגשים למתכון שפה למטה, כמה דברים. אם עוד לא עשיתם את זה, לכו לקרוא את המחקר של מיטל על עולמו המרתק של הטופו

. אגב, הטופו הרך פה הוא קצת למתקדמים, גם בזה שקשה להשיג אותו יחסית, וגם בזה שקשה לעבוד איתו. תרגישו חופשי להמיר בטופו רגיל. אחר כך, לכו לקרוא איך עושים קולסלאו אסייאתי ולכו לקנות איזה בקבוק קאווה.

אגדאשי טופו

מתכון: מומופוקו (הגבר) ל 2

חומרים

  • 1 חבילת טופו רך
  • 2 כפות קמח
  • 1/2 כוס דאשי
  • 2 כפות רוטב סויה בהיר
  • כף וחצי מירין
  • שמן לטיגון

לקישוט: פתיתי דג בוניטו (קונים בחנויות אסיאתיות), בצל ירוק

אופן ההכנה

1. חותכים את הטופו (בעדינות, כן? זה רך) לקוביות בגודל 2-2.5 ס"מ. מניחים על נייר סופג למשך 20 דקות לפחות. הופכים ומחליפים נייר באמצע.
2. מערבבים את חומרי הרוטב בעדינות ומחממים על אש קטנה. משאירים על האש עד השלב האחרון.
3. מחממים שמן לטיגון.
4. מקמחים את קוביות הטופו, ויאללה, לסיר. שימו לב שגובה השמן צריך להיות חצי מגובה הטופו, ולא לכסות אותו.
5. מטגנים עד להזהבה, הופכים פעם אחת באמצע. מוציאים את הטופו לתוך מגבת נייר  לספיגת השמן.
6. מערבבים את הטופו יחד עם הרוטב, ומקשטים אם רוצים.

לא מתאים לטבול בזה חלה
לא מתאים לטבול בזה חלה

3 תגובות בנושא “אגדאשי טופו”

  1. אה, סליחה, החמצתי את הקטע של חימום הרוטב.
    אני מכינה את הרוטב כמו מרק מרוכז עם מיסו, ג'ינג'ר, פטריות שיטאקי קצוצות והרבה בצל ירוק, ובסוף מסמיכה אותו עם קצת קורנפלור.
    את הטופו אני טובלת במשהו דומה לבלילת טמפורה דלילה ואופה בתנור עד שזה קריספי.
    מזמן לא הכנתי… עכשיו עשיתי לעצמי חשק!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *