עוגת שיש שוקולד חמאת בוטנים בננה

אחד הדברים שיושב הבית הכי שונא זה קשקושים. לא קשקושים במובן לדבר שטויות. את זה הוא דווקא אוהב. קשקושים במובן עודפות. יותר מבד אחד בחולצה – מקושקשת. הדפס גדול מדי על טישירט – מקושקשת. נעליים עם גדילים – מקושקשות. חגורה עם אבזם גדול מדי – מקושקשת. כיסא שמצויירות עליו רגליים – מקושקש. סוג של מינימליסט, הבנאדם. בקיצור, איזה מצחיק יהיה אם אני אכין לו את העוגה הזאת? המתכון והתמונה של "סוכר שזיפים

".

רכיבים לתבנית לחם 22 סנטימטרים

  • 2.3 כוסות קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.3 כוס שבבי שוקולד
  • 0.3 כוס שבבי חמאת בוטנים
  • 2 בננות בינוניות, מעוכות
  • 0.75 כוס חמאת בוטנים
  • 0.5 כוס סוכר
  • 0.5 כוס סוכר חום
  • 2 ביצים גדולות
  • 1.5 כפיות תמצית וניל
  • 0.5 כוס חלב
  • 0.25 כוס אבקת קקאו

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים ומקמחים את התבנית
  2. בקערה בינונית מערבבים קמח, אבק אפייה, סודה לשתייה ומלח. טורפים פנימה את שבבי השוקולד ושבבי חמאת הבוטנים. בקערה של מיקסר טורפים, במהירות בינונית, בננה וחמאת בוטנים עד שהתערובת קרמית, כדקה. טורפים פנימה סוכר וסוכר חום, כדקה נוספת. מוסיפים ביצים ווניל ומערבבים עד שתהערובת אחידה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת החלב – כשתי דקות ערבוב
  3. מעבירים חצי מהתערובת לקערה בינונית. מוסיפים אבקת קקאו ומערבבים. מניחים כף מכל תערובת בכל פעם בתבנית. כאשר כל התערובות נמצאות בתבנית, לוקחים סכין ומערבבים, כדי ליצור אפקט שיש
  4. אופים 60-65 דקות או עד שהעוגה נפרדת מהתבנית ומשחימה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים
שכחו קוקוס
שכחו קוקוס

מחווה לעתיד – המנות שימשיכו איתנו

יום אחד יושבי הבית יהיו קונגלמורט תקשורת עצום. יהיו להם מגזיני אוכל עם תצוגת גלריה, תצוגת מתכון ותצוגת בישול. במגזינים האלו לא יחלקו דברים לפי מטבח, כאילו שזה מעניין מישהו. שם הכל יהיה מחולק לפי מה שאתה עושה באותו רגע. נמצא בעבודה, למה שלא תקרא על ארוחות שאפשר להביא למשרד. במיטה עם המחשב שלך? למה שלא תפנטז על אוכל שלא מלכלך סדינים. יושב בבית קפה? למה שלא תשלח את רשימת המצרכים שאין לך בבית לסלולר, כדי שתוכל ללכת ישר ולקנות? המגזין יפנה לחנות מוצרי מזון. שם יוכלו הגולשים לבחור את השף האהוב עליהם שינסה עבורם את הגאדג'טים. באותה חנות גם תוכל לשרטט את המטבח שלך, ואשף אוטומטי יציע לך דברים שיוכלו לחסוך לך מקום ולשפר את מראה המטבח שלך. כל כך הרבה דברים מגניבים אנחנו נעשה בקונגלמורט התקשורת שלנו, שיהיה לנו מאד כיף. עד אז, אבל, אנחנו נכתוב סיכום שנה, כאילו אנחנו עיתון. למה? כי זה מצחיק אותי. ובסיכום השנה: המנות שימשיכו איתנו הלאה. אלו שניסינו, ואהבנו. ואחר כך ניסינו שוב, ושוב אהבנו. ואחר כך גיוונו קצת, ושוב אהבנו. בקיצור, המנות שהן כבר חלק מהבית. כמו סדר פסח בפתקאות על השולחן, רק באינטרנט.

מרק תרד ופטריות וקרוטוני טופו

טוב במיוחד לימים עם בטן מלאה מדי

מאפינס פרובולונה

אפשר לשים פה מלא דברים: להוסיף זיתים, או קרם פלפלים או פסטו, לשנות גבינות. מאד ידידותי

סלק סלט ארוגולה וביצה

נהיינו ההורים שלנו: יש לנו מנות קבועות לאירוח

ירקות מתוקים חריפים בתנור

באותו יום שחיפשתי תחליף לירקות על אורז של אורנה ואלה? אז זו התשובה!

המבורגר סלק וטופו

זו המומחיות שלו. ואתם צריכים לראות את גודל החדווה, בעודו משקע ידיו בתערובת סגלגלה

עוגיות שלג ופיסטוקים

יש עדיין מחלוקת. אני חושבת שזה מלא חמאה ומתוק מדי. הוא ילד שלא מבין כלום במתוקים
יש עדיין מחלוקת. אני חושבת שזה מלא חמאה ומתוק מדי. הוא ילד שלא מבין כלום במתוקים

ואם אנחנו כבר פה, אם מישהו מכיר פלאגאין טוב להצגת תמונות בוורדפרס, שלא יתבייש.

סלמון עלום

יושב הבית אוהב מאד סלמון. יושבת הבית סבורה שזה דג מעט משעמם, ושלא משנה איך עושים אותו, בסוף יש לו אותו טעם. ובכל זאת, סלמון זה דבר יחסית זמין, גם אם לא זול, וכדאי אולי להצטייד בדרכים נוספות לבשל אותו, כדי שיהיה קצת גיוון גם בגזרת הדגים. אז מצאתי מתכון, שבו הטעם מגיע לא מהתקרמלות הדג כתוצאה ממפגש עם חום גבוה, אלא מבישול בנוזל, בדומה לביצה עלומה, דבר שהופך את הטעם למעודן יותר. המתכון והתמונה של "מאכלים רציניים".

רכיבים ל-4 מנות

  • 4 חתיכות פילה סלמון, במשקל 150 גרם כל אחת
  • 0.25 כוס יין לבש יבש
  • 2 ענפי פטרוזיליה
  • 2 ענפי טימין (או שומר, בזיליקום, טרגון, מיורן)
  • 60 גרם חמאה
  • מלח ופלפל
  • מיץ לימון

אופן ההכנה

  1. מתבלים את הסלמון במלח ובפלפל. בוחרים מחבת גדולה מספיק כדי להכיל את פיסות הסלמון בשכבה אחת, ומוסיפים יין, עשבי תיבול ומספיק מים כך שהנוזלים יגיעו למחצית מגובה הסלמון (אבל עוד לא מוסיפים את הסלמון). מתבלים במלח ומביאים לרתיחה
  2. ברגע שהנוזלים רותחים, מנמיכים את האש מאד, מוסיפים את הסלמון ומבשלים 3.5 דקות. הופכים ומבשלים 3 דקות נוספות. יש לוודא כי המים לא מגיעים לכדי רתיחה
  3. מעבירים את הדג לצלחת חמימה ומגבירים את האש. מבשלים את הנוזלים עד שהם מצטמצמים בחצי. טורפים פנימה חמאה, ומתבלים במלח ובמיץ לימון. מוזגים את הרוטב על הדגים ומעטרים בפטרוזיליה
מאד ורדרד
מאד ורדרד

נגיסי ברוקולי אגוזיים

כל האינטרנט של האוכל מלא במסיבות. חג המולג, ראש השנה, החורף הגדול. כל היום היא מכינה אוכל אצבעות כזה, ההוא מכין עוגיות גינג'ר כאלו. ואנחנו – מה? לא מגיעה לנו מסיבה? לא מגיעה לנו חופשת כריסמס? לא מצטבטים אם צובטים אותנו? אז החלטתי שהיום יהיה פה מתכון לאוכל אצבעות, על אף שאיש לא יחזיק אותו בעוד צועד בהיכלי הבית שלנו, בתורו אחר כוסיות מצחקקות עם כוסות ארוכות רגל בידן. המתכון והתמונה של "קוקטיילים וביסים קטנים".

רכיבים ל-16 נגיסים

  • 1 כף שמן זית
  • 0.25 בצל, קצוץ
  • 3 כפות שיני שום, קצוצות
  • 300 גרם ברוקולי, קצוץ
  • 0.75 כוס פירורי לחם
  • 0.25 כוס פקאנים, קצוצים
  • 0.25 כוס פקורינו, מגוררת
  • 0.25 כוס פרמז'ן, מגוררת
  • 0.5 כפית אורגנו, מיובש
  • 0.5 כפית פטרוזיליה
  • 0.25 כפית מלח
  • 0.25 כפית פלפל
  • 2 ביצים, טרופות

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מאדים בצל ושום בשמן זיץ
  2. מבשלים את הברוקולי שתיים שלוש דקות במים רותחים, עד שהוא רך. מייבשים ומצננים אותו
  3. מערבבים עם יתר החומרים
  4. יוצרים כדורים בקוטר ארבעה סנטימטרים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה
  5. אופים 25-30 דקות, עד שמשחים
נראה טעים גם לארוחת ערב רגילה
נראה טעים גם לארוחת ערב רגילה

אורז מטוגן בחביתה

תארו לכם שאתם חוזרים הביתה בערב, ומישהו מגיש לכם חביתה מהבילה. כזו צהובה וטובה עם ריח של, איך לומר, חביתה. אתם נרגשים מאד ונועצים את המזלג שלכם בתוך החביתה, וראו איזה פלא: בפנים מחכה לכם אורז מטוגן עם ירקות, חמים גם הוא, ומעלה אדים. האם לא תרצו לחייך אל האיש שהכין את האוכל הזה ולומר לו: תודה תודה. ובכן, על זה חשבו כשהמציאו את האורז מטוגן פתאיה, שמתחבא בתוך החביתה. המתכון והתמונה של "גזירים מהמטבח שלי".

רכיבים

  • 2 כוסות אורז מבושל (עדיף קר, שבושל אתמול)
  • 2 כוסות אפונה ירוקה
  • 1 חזה עוף – חתוך קטן (אני בטוחה שטופו יעשה פה עבודה מצויינת)
  • 1 גזר, חתוך לקוביות
  • 0.5 כוס פלפל אדום או צהוב
  • 2 צ'ילי, קצוצים
  • 2 שאלוטס, קצוצים
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 2 כפיות קטשופ
  • 2 כפיות רוטב דגים
  • מלח ופלפל
  • 2 ביצים, טרופות

אופן ההכנה

  1. מחממים שמן במחבת. מוסיפים שאלוטס ושום ומטגנים בערבוב עד שהם משחימים
  2. מוסיפים עוף, גזר, אפונה, פלפלים וצ'ילי ומטגנים בערבוב שתי דקות. מוודאים שהירקות רכים והבשר מבושל
  3. מוסיפים את האורז. ממשיכים לערבב עד שכל החומרים הכירו ביניהם. מוסיפים קטשופ, רוטב דגים ומלח ופלפל
  4. מטגנים עוד שתי דקות ומכבים את האש
  5. מרססים קצת שמן על מחבת. מכינים את החביתה והופכים אותה פעם אחת כאשר הצד התחתון מתכהה
  6. שמים בקערה את האורז המטוגן. מעליו שמים את החביתה ועוטפים את האורז בקצות החביתה. הופכים לצלחת הגשה. מגישים עם מלפפונים ועגבניות
יש משהו כל כך משמח בסתם קטשופ
יש משהו כל כך משמח בסתם קטשופ

סופ"ש + אוכל + לינקים + מתכון

סןף השבוע האחרון היה כולו בסימן אוכל.

זה התחיל ביום החופש שלקחנו ביום חמישי. כתושבי כרם התימנים, יש לנו את הפריווילגיה להתעורר וישר לרוץ לנגב איזו קערת חומוס אצל הסורי. ממגוון החומוסיות בכרם, זו החומוסיה הכי פחות תיירותית, הכי פחות מתחנפת והכי פחות מקושקשת. למעשה, לא תמיד אהבנו לאכול כאן. ג'נטלמניים מזרחיים אמיתיים, והסורים ידועים ככאלה, לא מנסים להתחבב על אף אחד. הם פשוט עושים את הדבר שלהם, אותו דבר שהם עושים כבר שנים – חומוס בצלחות קטנות ואלגנטיות, טעם חזק מאוד של טחינה, ביצה קצוצה, קצת פטרוזיליה, שמן זית, שבבים של צ'ילי, וזהו. אף אחד כאן לא יציע לך חצי מנה על חשבון הבית, גם לא יחייך. בוא, תאכל, תשלם, תלך. הם יודעים שאתה תודה להם על מנת החומוס הזאת במשך כל היום, וזה מספיק.

לעומת הג'נטלמנים הסוריים, אנשי "פור שף" שאותם פגשנו כבר באמצע הצהריים, התגלו כלא ג'נטלמנים בעליל. כבר עמדנו בקופה לשלם על מכונת פסטה חדשה, ארבע צלחות מרק ועוד כמה פיצ'פקעס למטבח, כשגילינו שיש מחירים שונים על חלק מקערות המרק. בכל מקום נורמלי (וחוקי, אגב) היו מחייבים אותנו לפי המחיר הנמוך, סופגים הפרש של 10 שקלים ושולחים אותנו הביתה שמחים וטובי לב. היה מצער לגלות שהאנשים ב"פור שף" בחרו לייבש אותנו רבע שעה בקופה, למדוד את הקערות שוב ושוב והעיקר לא לתת לנו ללכת. בסוף השארנו את הדברים בקופה, אמרנו יפה תודה, והלכנו. זו התנהגות מאוד לא ג'נטלמנית, ואנחנו לא מעריכים את זה.

ביום שישי כבר שכחנו את מאורעות האתמול, ואחרי ארוחת בוקר שהורכבה בעיקר מהדברים שליקטנו בשוק, התחלנו לתכנן את ארוחת הערב. איכשהו יצא שנעזרנו קצת בספריית "על השולחן" שלנו, והכנו מאפה תרד וקשקבל טעים שיחד עם סלט סלק אפוי, אורוגולה וביצה קשה היו מנה ראשונה מצויינת.
לעיקרית הכנו לאורחים שלנו סטייק סלמון בטריאקי, פירה של רובושון (מלא חמאה וקצת חלב, במעיכה סיבובית בתוך הסיר) וסלט קולסלו אסייאתי. לקינוח פינקנו אותם בעוגיות שלג + פיסטוקים שאפתה יושבת הבית, ויחד עם חצי בקבוק של ג'נטלמן ג'ק כולם הלכו לישון שמחים, שבעים וקצת שיכורים.

בשבת, רעבים מאוד וסובלים ממחסור קיצוני באוכל, אכלנו ארוחת בוקר מאוחרת שהורכבה מחומוס תוצרת בית, אינטרפטציה די חופשית על המתכון שיש אצל שוקי, שיצא טעים מאוד, טיפ טיפה גושי, או מה שנקרא, "חומוס של הכרם". לידו הכנו טארט טאטן של כרישה ופטריות, ועוד אחד קטן יותר של פלפל קלוי על האש וגבינה. סופ שבוע טעים, טעים מאוד.

שבלול תרד וגבינה
(של קרין גורן, מתוך ספר הפשטידות של "על השולחן")

רכיבים

  • 400 גרם בצק עלים
  • ביצה להברשה
  • שומשום לקישוט

למלית:

  • 400 גרם עלי תרד, נקיים וקצוצים
  • 30 גרם חמאה
  • מלח ופלפל שחור
  • 250 גרם גבינה בולגרית מפוררת (לא שמנו)
  • 150 גרם גבינת קשקבל

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל 200 מעלות.
  2. מכינים את המלית: מאדים תרד בחמאה 2-3 דקות, ומתבלים במלח ופלפל. מצננים ומוסיפים את הגבינות.
  3. מרכיבים ואופים: מרדדים את הבצק לרצועה ארוכה, ברוחב של כ- 20 ס"מ. עורמים את המלית לאורכה ומגלגלים לגליל. מלפפים את הגליל לשבלול,  מברישים בביצה ומפזרים שומשום.
  4. אופים את השבלול כ-20 דקות. מורידים את החום ל-180 מעלות, כדי לאפשר לפנים השבלול להיאפות, מבלי שהבצק ישחים יותר מדי, ואופים עוד 20 דקות, עד שהבצק אפוי גם במרכז.

———————-

ועוד משהו. מתישהו באמצע השבוע קיבלנו שקית טעימות של קנור. שמו לנו שם שלושה מרקים: מרק שעועית, מרק ירקות ומרק עוף, שכתוב שהם מרכיבים טבעיים בלבד (אחרת הם לא היו נכנסים הביתה).
להגיד את האמת, גם ככה לא היינו בטוחים שנרוץ לטעום אותם. רק מה, יושבת הבית החליטה להיות קצת חולה, וזו הייתה הזדמנות טובה לבדוק אותם. מרק הירקות ומרק השעועית היו מפתיעים מאוד. מרקם נכון, בלי טעם לוואי ובלי תחושת גועל של מרק משקית. בהחלט מפתיע. רק צריכים לעבוד שם על כמות הירקות במרקים ועל זמן הערבוב האינסופי של מרק השעועית.

שבוע טוב 🙂

עוגיות שלג + פיסטוקים

אני אוהבת עוגיות עם הרבה חמאה. וגם אני אוהבת עוגיות שיש בהם דברים. הפתעות. אז פה יש גם זה וגם זה, בעוגיות חגיגיות במיוחד. המתכון והתמונה של "סוכרדנדי".

רכיבים

  • 230 גרם חמאה
  • 2 כוסות אבקת סוכר
  • 1 כוס פיסטוקים, בלי הקליפה, קצוצים
  • 2 כפיות גרידת הדרים (לבחירתכם)
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 0.5 כפית תמצית שקדים
  • 2.25 כוסות קמח

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה
  2. מערבבים חמאה וחצי כוס אבקת סוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה. טורפים במהירות בינונית עד שהתערובת אוורירית ותפוחה, כ-3 דקות. מוסיפים פיסטוקים, גרידת הדרים, מלח, תמצית וניל ותמצית שקדים, וממשיכים לטרוף עד שכל החומרים מעורבבים. מוסיפים קמח וטורפים עוד כ-30 שניות
  3. יוצרים כדורים בגודל כף. מניחים אותם במרחק סנטימטר וחצי זה מזה על התבנית. אופים עד שהתחתית מתחילה להשחים כ-15 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן בתבנית כ-10 דקות
  4. שופכים כוס וחצי של אבקת סוכר לקערה בינונית. מניחים חמישה או שישה כדורים בקערה כל פעם, ומוודאים שהם מצופים בנדיבות באבקת סוכר (לא אמורים לראות הרבה מהם אחרי הציפוי). חוזרים על כך עם יתר העוגיות. אם רוצים יותר אבקת סוכר, עושים זאת שוב
אלוהים גם אוכל כאלו, זה בטוח
אלוהים גם אוכל כאלו, זה בטוח

הרביולי העירום

מחר יושבי הבית לוקחים יום חופש ביחד, משום סיבה מיוחדת מלבד זה שהם יכולים, וצריך לחשוב על משהו כיפי לבשל, שהוא ארוך ומצריך התעסקות בידיים. מצאתי לנו את המנה המופלאה הזאת שנקראת malfatti, שבאיטלקית זה "עשוי רע", או gnudi, שבאיטלקית זה "עירום". זו מנה טוסקנית, שהיא בעצם רביולי בלי בית, כלומר רביולי בלי הבצק, ויש בו תרד, שיושב הבית הכי אוהב. בניגוד לניוקי, מגלגלים את זה בידיים, וזה נראה כמו הדבר המושלם לחופש חורפי. המתכון והתמונה של "לימון ווניל".

רכיבים ל-20 רביולי
לרביולי

  • 250 גרם ריקוטה
  • 250 גרם תרד
  • 6 כפות פרמז'ן מגוררת
  • 2 ביצים
  • קמח
  • מלח ופלפל

לרוטב עגבניות

  • 4 עגבניות בשלות, מקולפות, מפולטות, מעוכות
  • 2 שיני שום
  • 4 עלי בזיליקום
  • אבקת צ'ילי
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. מכינים את הרוטב. מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים שום, מערבבים כדי להוציא את הטעם של השום, ומוסיפים שום, עגבניות, אבקת צ'ילי, מלח ופלפל, ומבשלים עד שהעגבניות מבושלות, כ-15 דקות
  2. מכינים את הרביולי. מבשלים תרד בסיר גדול מלא במים רותחים מומלחים כ-5-10 דקות. מייבשים, מניחים לתרד להצטנן ומוציאים מהם את כל הנוזלים על ידי מעיכתם. קוצצים
  3. בקערה גדולה מערבבים תרד, ריקוטה, פרמז'ן, ביצים, קמח, מלח ופלפל. בשלב זה צריך לשחק עם הקמח עד שמגיעים לתערובת רכה, לא דביקה מדי, ולא סמיכה מדי. היא עדיין צריכה להידבק לאצבעות מעט
  4. מביאים מים מומלחים לרתיחה בסיר גדול. שמים בערך כוס קמח בצלחת עמוקה. מתחילים ליצור כדורים בגודל אגוז מתערובת הניודי. מצפים אותם היטב בקמח
  5. כאשר המים רותחים, מוסיפים ניודי למים. עדיף לבשל אותם עשרה בכל פעם, כדי שיהיה להם מספיק מרווח ומים. כאשר הניודי מגיעים לפני השטח, מוציאים אותם ומייבשים. ממשיכים עד שנגמרת התערובת
  6. אופים. מניחים בתבנית ומפזרים מלמעלה רוטב, עוד שתי כפות פרמז'ן ושמן זית, ומחממים בתנור שחומם ל-190 מעלות כ-20 דקות, או שעד החלק העליון משחים
יואו, זה באמת נראה טעים
יואו, זה באמת נראה טעים

ירקות מתוקים חריפים בתנור

כבר כמה ימים אני מסתובבת עם חשק לאורז עם ירקות צלויים. אבל לא סתם צלויים עם שמן זית ומלח, אלא קצת יותר מתוחכמים. לא התחשק לי על הממ"י, אז טרחתי וחיפשתי מתכון אחר. ומצאתי את המתכון הזה, וחרגתי מהרגלי ואפילו ניסיתי אותו לפני שהעברתי אותו לפה. והוא יצא ממש טעים, וכולל חדוות תבלינים וחדוות ירקות וחדוות חורף. המתכון והתמונה של "בישול איכותי".

רכיבים ל-4 מנות

  • 5 גזרים בינוניים, חתוכים לאורכם, ופרוסים לקוביות בגודל סנטימטר וחצי
  • 2 בצלים אדומים קטנים, חתוכים לשמיניות
  • 2 פלפלים אדומים בינוניים, ללא הגרעינים, וחתוכים לקוביות בגודל שני סנטימטרים
  • 0.5 קילו דלורית, ללא גרעינים, חתוכה לקוביות בגודל סנטימטר וחצי
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל
  • 0.5 כפית כמון
  • 0.5 כפית כוסברה
  • 0.5 כפית גינג'ר טחון
  • 0.25 כפית קינמון
  • שמינית כפית צ'ילי
  • 1 כף דבש
  • 1 כף טימין קצוץ

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-230 מעלות ומניחים נייר אפייה בתבנית
  2. מערבבים גזרים, בצלים, פלפלים ודלעת בקערה, עם כף שמן זית, מלח ופלפל. מפזרים את הירקות בשכבה אחת בתבנית ואופים 30-35 דקות (אני שמתי אותם קודם לחצי שעה מכוסים בנייר אלומיניום, ואז לחמש דקות בלי. אבל יש לי חשד שהתנור שלי שורף במיוחד)
  3. מחממים את כף השמן הנותרת בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים את התבלינים ומבשלים עד שמריחים, דקה או שתיים. מוסיפים פנימה את הדבש והטימין ועוד קצת פלפל ומלח
  4. מפזרים את תערובת התבלינים על הירקות ומערבבים
אבל למה בחמגשית?
אבל למה בחמגשית?

נגיד עוגיות אצבע

כותבת הילי הראשונה (המכונה היליר): "כי למי אכפת שאתם לא ממציאים את המתכונים – ומי כבר ממציא מתכונים?" ומעלה שאלה שאני מתחבטת בה ארוכות ועמוקות. ואני אתן דוגמה. נגיד, קרין גורן. ראיתי אצלה מתכון לעוגיות אצבע. מה הן עוגיות אצבע? עוגיות שבהן מטביעים את האגודל, על מנת ליצור מקום לדבר טעים: ריבה או שקד או דבר (זה לא השם הכי מגניב שנתקלתם בו לאחרונה?). עכשיו, בשיטוטיי ברשת הגעתי לעוד כמה וכמה מתכונים של thumbprint cookies, שאפשר להבין שמדובר באותו דבר. האנשים האלו לא הפנו לקרין גורן. הם הפנו לגורמה.קום ולכל מיני מגזיני בישול אחרים. עכשיו, אי אפשר לחשוד בקרין גורן שגנבה מתכון. אי אפשר גם לחשוד בגורמה.קום שגנבו מתכון. אז כנראה שיש אי שם חוקי אתיקה של מתכונים שאומרים: אם שינית כך וכך רכיבים מהמתכון, הרי שיצרת מתכון חדש. אם שינית כך וכך שיטות עבודה בתוך המתכון, הרי שיצרת מתכון חדש. אבל השוויתי בין המתכונים, ואין בהם שינויים גדולים. ובכלל, כמה שינויים גדולים יכולים להיות שרוצים להגיע לאותו תוצר, פחות או יותר? אולי למישהו יש תשובה בעניין הזה? בכל אופן, הנה מתכון של עוגיות אצבע, של "מלח ים עם אוכל".

רכיבים

  • 1.75 כוסות אגוזי לוז טחונים (אפשר גם שקדים)
  • 1.75 כוסות קמח
  • 230 גרם חמאה, בטמפטורת החדר
  • 0.5 כוס סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 0.5 כפית תמצית שקדים
  • אבקת סוכר, לקישוט
  • 1 כוס ריבה שאוהבים

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים שתי תבניות של תנור בנייר אפייה
  2. מערבבים את האגוזים הטחונים ואת הקמח
  3. במיקסר עם וו גיטרה או במיקסר ידני עם קערה גדולה, טורפים את החמאה עם הסוכר, במהירות בינונית, עד שהתערובת בהירה ותפוחה, כ-3-4 דקות. מוסיפים את התמציות ומערבבים. מורידים את המהירות ומוסיפים לאט את תערובת האגוזים-קמח, ומערבבים רק עד שהיא נטמעת אל הבצק
  4. לוקחים כפית בצק כל פעם, מגלגלים אותה בין הידיים לכדור קטן, ומניחים אותו על התבנית. דואגים לרווח של 3 סנטימטרים בין כדור לכדור. מטביעים את האצבע בכל כדור עד ליצירת שקע ראוי בכל כדור, אבל נזהרים לא להגיע עד הסוף
  5. מניחים תבנית אחד בשליש העליון ותבנית אחת בשליש התחתון, ואופים 15-18 דקות, עם החלפה של התבניות באמצע (התבנית העליונה יורדת למטה ולהיפך). העוגיות יקבלו רק קצת צבע, כך שהן ייראו לא מספיק אפויות וזה בסדר: אסור שהן יהיו אפויות מדי. מוציאים מהתנור, ומניחים להתקרר לפני שמוציאים אותן בעזרת מרית ומפזרים עליהן אבקת סוכר
  6. חוזרים על כל העניין עם הבצק הנותר
  7. מביאים את הריבה לרתיחה בסיר קטן על אש נמוכה, או במיקרוגל. ממלאים את השקעים בעוגיות ומצננים לטמפרטורת החדר לפני שאוכלים
זה אולי התרפיה הכי טובה שנתקלתי בה זה זמן רב
זה אולי התרפיה הכי טובה שנתקלתי בה זה זמן רב