יחי הצמחונים: דבר של טופו ולמון גראס

כמו שאתם יודעים, יושבת הבית, זו אני, נמצאת במסע קודש לעבר תחליף ראוי להמבורגרים עבור צמחוניים. הרי זה לא ייתכן שהיא תיאלץ לסבול את הנוכחות המעיקה של הבשר בקיבה שלה, שלא לדבר על גרעפסים של בשר, או אפילו, השם ישמור, גרעפסים של קבב, רק בגלל שכל האוכל לצמחונים הוא כזה שמישהו כבר לעס עבורך, נכון? אז הפעם אני נעזרת במטבח הוויטנאמי, במנה שנקראת שם באן מי (Bánh mì), שאומרים עליה שהיא משלבת בין המטבח הוויטאנמי לצרפתי, על אף שלדעתי המטבח הוויטאנמי הוא כבר שילוב של המטבח האסייאתי עם הצרפתי. אבל לא משנה כמה אחוזי לאומיות יש במנה הזו, היא נראית בהחלט שווה נגיסה. המתכון והתמונה של the kitchn.

רכיבים לשני סנדוויצ'ים

  • 2 בגטים

חמוצים

  • 1 כוס צנון/צנונית, ג'וליאנים (הם משתמשים ב-daikon, שזה צנון יפני. נראה לי שצנון/צנונית זה תחליף הולם)
  • 1 כוס גזרים, ג'וליאנים
  • 0.25 כוס סוכר
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.5 כוס חומץ לבן
  • 1 כוס מים

טופו

  • 170-200 גרם טופו
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כף שמן צמחי
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 2 פקעות למון גראס, קצוצות
  • 1 שן שום, קצוצה

ממרח

  • 4 כפות מיונז
  • 1 כף כוסברה, קצוצה דק
  • אפשרות נוספת: רוטב סויה

עוד דברים בסנדוויץ'

  • מלפפון בינוני, חתוך לאורך
  • 1 או 2 חלפיניו, חתוכים
  • קומץ כוסברה

אופן ההכנה

  1. מחמיצים את הירקות. בקערה גדולה מערבבים סוכר, מלח, חומץ ומים. מוסיפים את הצנונית והגזרים ומערבבים. מכסים ומאחסנים במקרר לפחות שעה. מייבשים לחלוטין לפני השימוש
  2. מכינים את הטופו. חותכים את הטופו לפרוסות בעובי שישה מילימטרים, ולוחצים אותן בין מגבות מטבח נקיות, כדי להיפטר מנוזלים מיותרים. בצלחת עמוקה מערבבים רוטב סויה, שמן צמחי, שמן שומשום, למון גראס ושום. מניחים את פורוסות הטופו בצלחת ומכסים אותן במרינדה. דואגים שהן יתפרשו כמה שיותר על הצלחת בשכבה אחת, ומאחסנים במקרר לפחות שעה. מטגנים במחבת על אש בינונית עד שהפרוסות משחימות והופכות קריספיות משני הצדדים
  3. מכינים את הממרח. בקערה קטנה, מערבבים מיונז וכוסברה. אפשר גם להוסיף סויה
  4. מרכיבים. נו, לא צריך להסביר את זה. זה פאקינג סנדוויץ'
יש צנונית. יש גזר. מדפי הטופו, היר איי קם
יש צנונית. יש גזר. מדפי הטופו, היר איי קם

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *